2025年09月の記事
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ビストロ パザパ
金沢市柿木畠、居酒屋のいたる本店の隣。Bistro pas a pasへ。フレンチとジョージア料理の店。店頭に本日のおすすめメニュー。店内にはジョージア料理の黒板メニュー。フレンチの本日のおすすめメニューも壁にあり。カウンターとテーブルで20席ほどのキャパ。BGMはLio、ジュリアン・クレール、ジェーン・バーキンなど。盛りだくさんのメニューあり。コースメニュー。ビストロ料理色々。ジョージア料理色々。ドリンクメニュー。スパークリングワイン。白ワイン。赤ワイン。ジョージアワインの説明書き。ジョージアワイン、ずらっと並ぶ。凄いラインナップ。コース料理。カトラリーはテーブルの引き出しの中。赤ワイン、白ワイン。両方ともジョージアのワイン。黒板メニューに書いてあったものを注文。グヴェヴリで醸造するのが伝統。ジョージア風豆の煮込み ムチャディ添え。固めの餃子の皮みたいなムチャディに温かい豆煮込みを乗せていただく。豆煮込みは香辛料が効いていてエスニック。牛肉のヒンカリ。ジョージア版水餃子？小籠包？店員さんによるとジョージアでは上の皮をまとめたところを手で持って食べるんだそう。最後、手で持ったところは食べずに皿の上に置き誰が幾つ食べたかわかるようにしてるらしい。皮の中には牛肉がぎっしり。エスニックな味付け。汁は多くない。シュクメルリ。骨付きの鶏肉をニンニクとサワークリームで煮てある。塩味きいた濃厚な味付け。胡桃がいいアクセント。ハチャプリ。ジョージアのチーズパン。パンの間にチーズが挟まっている。シュクメルリと一緒にいただく。ジョージア料理はアジア×ヨーロッパ的な料理なのかなあ。こちらでフレンチも食べてみたい。
2025.09.27
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肉匠Jade金澤
金沢市此花町3-3 金沢駅前第1ビル B棟 2Fの焼肉店。肉匠Jade金澤でヒル。能登牛がウリの店。JA全農いしかわの直営。席は全て個室。注文はタブレットで。普通のメニューもある。これを見てからタブレットで注文するのがいいかも。メニューの全体像がわかりやすい。アルコールメニューもある。能登牛焼肉ランチ（3種） 2,200円。サラダ、能登牛3種、ナムル、ご飯、スープ、ドリンクのセット。能登牛はロース、赤身、カルビ。厚揚げ、椎茸が添えられる。無煙ロースターで焼く。卓上にあるタレ、塩で頂く。無料でヤンニンジャンを注文できる。ちょっと付けて食べれば肉の甘みをより感じられる。ご飯おかわり無料。大中小とあって中をおかわり。アイスコーヒー。満足感あるランチメニュー。
2025.09.24
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らーめん かんか
今夜2軒目。金沢市、けやき通り沿いのラーメン屋、らーめん かんかへ。2度目の訪問。券売機で食券を買う。黒烏龍茶、セルフサービス。卓上にはにんにく、豆板醤、生姜、胡麻、ブラックペッパーなど味変アイテムが並ぶ。魚介豚骨 並盛 1,050円。麺の硬さ、スープの濃さなど選べて全部普通にした。見るからに濃厚。スープは塩味強めだ。大きな海苔3枚、味玉半分、ネギ、もやし、チャーシューのトッピング。チャーシュー、トロトロで塩分控えめ。美味しい。麺は太麺。ツルシコ。途中でにんにく投入。旨み増す。終盤にはお酢投入。さっぱりしていいアクセント。
2025.09.23
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おでん 山さん
金沢駅構内、あんと金沢百番街にある居酒屋、おでん 山さんへ。2度目の訪問。カウンターとテーブルで30席ほどのキャパ。メニュー。本日のおすすめ。定番メニュー。おでん。刺身、串焼き、加賀珍味。サラダ、揚げ物、焼き物。酢の物など。日本酒メニュー。北陸の酒が並ぶ。山さん限定あり。他にビール、ワイン、サワーなどあり。手取川 酒魂 純米吟醸。おでん。車麩、たまご、ロールキャベツ、がんも、大根。塩で炊かれたおでん。優しい味付け、かつ旨みたっぷり。太きゅうり酢。おろし生姜でさっぱり。丸干いか。内臓を取っていないイカを丸ごと干したのを炙ってある。内臓、いいねぇ。イカっぽさが濃い。こちらのスペシャリテ？すじ煮。POPによると、牛とベビーラムを合わせてる。甘みがいいなあ。他のお店とちょっと違う味のおでんが食べたいときに行きたい店。
2025.09.23
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馬刺し@福島県田村市〜小布施ワイナリー
福島県田村市からのふるさと納税返礼品、会津馬刺 モモ。そのままで。赤身だからあっさり。辛味噌がいい。カルパッチョで。合わせたのは、小布施ワイナリー ソガペールエフィスピノノワール レゼルヴプリヴェ 2023
2025.09.20
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鮎の里
砺波市庄川町金屋2131-6 。鮎の里でヒル。庄川の鮎料理がウリの店。11時30分過ぎに行ったら10組待ち。メニューを見たりしながら待つ。ミシュラン掲載の案内。鮎以外のメニューも色々ある。30分ほど待って店内へ。左手で炭火で鮎を焼いている。3mぐらい離れてるけど熱さを感じる。壁にもメニュー。庄川膳 3,850円。子持ち鮎塩焼き、鮎甘露煮、鮎そろばん、胡麻豆腐？、漬物、ご飯、吸物のセット。鮎そろばん。大根おろし、じゅんさい、いくらで頂く豪華な鮎そろばん。鮎甘露煮。子持ちだ。子持ち鮎塩焼き。HPによると今年は9月6日に入荷して11月下旬までの提供予定。お腹が膨れてる。中には子がパンパン。内臓の苦みと子の甘味。美味しい。塩焼きはご飯のおかずというよりは酒のつまみだな。車の運転があったから飲めなかったのが残念。
2025.09.20
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湯谷温泉
富山県砺波市庄川町湯谷235。湯谷温泉へ。玄関で靴を脱いであがる。女将さんに入湯料500円払って風呂に向かう。長い廊下を歩く。途中に色々貼り紙あり。温泉は39.4℃のぬる湯だけど上がると暑いから湯当たり注意、との注意喚起。今は宿泊できないけど客室は残っている。女将さんによると平成24年まで宿泊できたそう。炊事場があるからそこで自炊。湯治場だな。階段を降りる。ブルーシートでの補修が痛々しい。突き当たりに浴室。男女別の内湯。アコーディオンカーテンを開ける。すぐに脱衣所。脱衣所から階段5段ほど下に浴槽。４人入ればいっぱいぐらいの大きさ。洗い場は無い。ただ浸かるだけ。凄いオーバーフロー。無色透明なお湯は粘りある。かすかにたまご臭。壁際から外にお湯が排出される。お湯の中にある湯口から勢い良く放出されるお湯。湯口が動くから持ち上げるとお湯が凄い勢いで噴出。舐めてみたけど無味。シンプルだけどインパクト大な温泉だ。昔の温泉分析書。年号は大正だ。今の温泉分析書。加水加温循環塩素消毒無し。また行きたい。
2025.09.20
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笑都 くろご
金沢市西念2-28-15 、居酒屋の笑都 くろごへ。久しぶり。本日のおすすめメニュー。定番の食事メニュー。ドリンクメニュー。生ビールから。お通しはひじきの煮物。岩もずく酢。細いけどシャキシャキ。酢、美味しい。刺身おまかせ盛り合わせ。シマアジ、アラ、バイ貝、甘エビ、アオリイカ、シメサバ、デブカツオ。いいねぇ。デブカツオは炙り。ナメタカレイ煮。カレイ、甘い。素材の良さをいかした味付けだ。竹葉 特別純 ひやおろし。黒毛和牛 ローストビーフ。ニンニクチップ、サラダが添えられる。山葵、塩、ぽん酢でいただく。日によって銘柄、部位が違うこちらのローストビーフ。肉は肉磨きからやるそう。肉によって味わいが違うのが面白い。次はいつ行こう。
2025.09.18
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ル・サンオンズ
敦賀市のフレンチレストラン、Le Cent Onżeでヒル。店頭のイーゼルにランチメニュー。3種類ある。ナチュラルで落ち着いた雰囲気の店内。BGMはフランス民謡？黒板にランチメニュー。おまかせフランス惣菜5種 1,490円のワンプレート。肉か魚が選べるプリフィックス 2,200円。フルコース 4,180円。シェフのおすすめメニューもある。テーブルで見るランチメニュー。プリフィックスのコースを注文。前菜、ポタージュ、肉か魚、パンかライス。裏面にディナーメニュー。前菜。スパニッシュオムレツ、鴨の生ハム、鴨のテリーヌ、豚の生ハム？、モッツァレラチーズ、トマトサラダ。酸味のあるソースは人参かな？パン。柔らかいフランスパン。温かい。冬瓜の冷製ポタージュ。濃いめの味付け。パンおかわり。1回できる。ブリのポワレ。いい塩加減のブリ、ガッツリ。エリンギ、ナス、サヤインゲン、ブロッコリー、ジャガイモのキッシュ？ボリューミーだ。ソース、黒板にはアメリケーヌソースと書いてあったけど違うかと。人参とバジルのソースじゃないかなあ？鶏もも肉のロースト。外パリッと中ジューシー。付け合わせはブリの付け合わせプラス、アルファルファかな？ソースは黒板にはトマトとバジルのソースと書いてあったけどブリと同じでは。コスパの良いランチだな。
2025.09.17
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焼鳥 笑吉
金沢市玉川町12-15 、焼鳥 笑吉へ。ドリンクメニュー。焼鳥、食事メニュー。生ビールから。お通しやチャージは無い。しそ巻き、ねぎま、つくね。炭火でなくロースターで焼かれた焼鳥。ぼんじり。みぞれ焼き（おろしぽん酢）。かわ、砂肝。焼鳥はどれも若干小さめかなあ。でも美味しい。コスパ良い。ししとう。ピーマン。生ビールおかわり。焼きじゃがカレーチーズ。こうきたか。大きめな焼いたジャガイモの上にスライスチーズ。そこにカレーをかけてある。焼きおにねぎラー油、ねぎ味噌焼きおに。おにぎりは大将がその場で握って焼いてくれる。次から次へと来るお客さん。大昔、会社帰りに週イチで行っていた大吉に似てると思うのは気のせいか。また行きたい。
2025.09.14
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松代温泉 松代荘
長野市松代、松代温泉 松代荘へ。久しぶり。内湯と露天あり。舐めると塩味と鉄味。加温加水無しの掛け流し。塩素消毒の有無不明。茶色いお湯に癒された。
2025.09.13
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吉田うどん彦兵衛
長野市桜技町916 、吉田うどん彦兵衛でヒル。店の入口は道路からちょっと入ったとこにあってわかりにくい。入口で靴を脱いで店内へ。座布団が敷かれた座敷に4人掛けできるテーブルが3つ。メニュー。うどんが並ぶ。基本のメニューが7つ。他に季節限定の冷たいうどんが2つあった。ご飯メニューは2つ。限定のローストビーフ丼セットは要予約。あったかいうどんは冷たいのに変えられる。アルコールメニューあり。肉天・天ぷら 800円。甘辛く煮た豚肉、煮たキャベツ、ちくわ天、野菜かき揚げのトッピング。中太のうどんはシコシコ感があるやつだ。醤油ベースの汁、いいねぇ。魚系出汁がきいてる卓上にすりだね。途中で投入。旨辛だ。"吉田のうどん"じゃなくて"吉田うどん"。また行ってみたい。
2025.09.13
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とと家
金沢市、別院通りの居酒屋、とと家へ。今夜2軒目。カウンターと小上がりで10席ほどのキャパ。菊姫 先一杯 純米。お通しは海鮮酢の物。甘えび、ゲソ、ワカメ入り。かじき昆布じめを注文したら、なぜかアジ、マグロ炙り、甘えび、ヒラメも付いてきた。刺し盛りじゃん。黒帯悠々。冷たいので、とお願いしたらタンポを氷水で冷やしてくれた。新ぎんなん炙り。注文しないけど出てきた。新ぎんなん、初体験。フレッシュな味わいだ。手取川 大辛口 純米。なんだか不思議な店だなあ。喫煙可能店。喫煙者がいない時にまた行ってみたい。
2025.09.10
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大衆割烹 山長
金沢市、東本願寺 金沢別院の前にある居酒屋。大衆割烹 山長へ。2度目の訪問。本日のおすすめメニュー。エビスの瓶から。お通しはポテサラ。季節の刺身盛り。ちょい〆鯖、美味しい。勝駒 本仕込み。鮎塩焼き。水槽で泳いでいる鮎を焼いてくれる。竹葉 特別純米 ひやおろし。水なす刺身。山葵醤油か岩塩でいただく。瑞々しくて美味しい。どじょうかば焼き。山椒をかけても美味しい。手取川 純米 ひやおろし。家族2代でやられているお店。ランチタイムも営業されているから、昼ご飯食べに行くのもアリだな。喫煙可能店だから喫煙者がいない事を祈る。
2025.09.10
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割烹みや川
金沢市額新保1-431 。割烹みや川でヒル。カウンターに案内して頂いた。注文はタブレットで。冷たい加賀棒茶を飲んで料理を待つ。うな重（並） 3,630円＋サービス料金10%。1人3,000円以上注文するとサービス料金がかかるシステム。うな重、う巻き、うなぎの骨、漬物、肝吸い。割烹のうな重っぽい提供の仕方だ。うな重、ご飯が美味しい。愛知県一色のうなぎは皮目パリッと身はふっくら。蒸してから焼く関東風。タレはちょっとだけ甘めかな。今日は店頭で職人さんが備長炭で焼いていた。肝吸い。上品だ。う巻き、あったかい。フワフワだ。ミョウガの酢漬けが添えられる。平日は1,000円台の日替わり定食あり。食べてみたい。
2025.09.07
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じゅうふく水産@金沢港いきいき魚市
久しぶり。金沢港いきいき魚市内、じゅうふく水産へ。金沢港で唯一、底曳網漁船と定置網漁船を所有する網元。色々あって見るだけでも楽しい。晩酌のつまみ調達。石川メギスの塩ゆで。金沢港甘えび。全部子持ち。殻を剥きながら食べる。山葵醤油で。朝とれ 重福定置こぞくらのカルパッチョ。同じく刺身。合わせたのは小布施ワイナリー ドメイヌソガ 飲マンデシ 2024。〆は豆腐と海老の頭の吸物。
2025.09.06
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福満楼
金沢市駅西本町、金石街道沿いの広州料理の店、福満楼でヒル。ランチメニュー。定食、麺とのセット、丼物のセットなど盛りだくさん。11種類ある定食のうち10種類は1,000円未満。季節限定メニュー。グランドメニューも盛りだくさん。選べるランチ 1,050円のCランチ。選べるランチは麺が色々選べてピリ辛担々麺。Cランチはサラダ、チャーハン、デザートが付く。サラダは胡瓜と蒸し鶏。デザートは杏仁豆腐。担々麺はスープ、ピリ辛でコク旨だ。麺は太目の柔らかめ。マーボー豆腐ランチ 880円。胡瓜と蒸し鶏のサラダ、ザーサイとこんにゃく、玉子スープ、マーボー豆腐の定食。石川県産コシヒカリ使用のご飯は大盛り無料で普通にした。玉子スープ、優しい味。マーボー豆腐。メニューによると自家有機・無農薬栽培の赤唐辛子を使っているそう。辛さはそれほど辛くなく塩味が強め。レジのところでオリジナルのお茶など販売。厨房に男性1人、ホールに女性1人。ご夫婦でやられているのかなあ？ちょうどお昼時に行って、お客さん10数人。料理がでるのにそれほど時間はかからなかったけど、ちょっと大変そうだった。
2025.09.06
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五箇山の合掌造り
国指定重要文化財。越中五箇山 岩瀬家。当家の歴史、家の説明などして頂いてから見学。ささらなどを使った民謡も生で聴かせていただいた。その後、ささら使わせて頂いたのはいい経験。世界遺産。菅沼合掌造り集落。国指定重要文化財。村上家。休業日だった。世界遺産。越中五箇山相倉合掌造り集落。
2025.09.03
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五箇山旬菜工房 いわな
富山県南砺市西赤尾町72-1 道の駅 上平 ささら館内、五箇山旬菜工房 いわなでヒル。店頭にメニュー。店内入るといわなが泳ぐ水槽がある。カウンター、テーブル、小上がりで20数席のキャパ。BGMはジャズ。メニュー。食事はカツの定食、蕎麦、いわな料理、豆腐料理などが並ぶ。店頭のメニューにあった新湊産ヒラマサ&いわな握り膳を注文。小鉢たくさん。赤カブラと大根の漬物。ズッキーニとよしなの天ぷら、がんもとわらびと筍の煮物。ひじきと卵焼きと白和え。五箇山豆腐。汁物はいわな出汁の吸物。よしなはご主人が山に入って取ってくるそう。お寿司はいわなが少ない、という事でニジマスが入った。ニジマス2貫、いわな2貫、ヒラマサ3貫。いいねぇ。五箇山豆腐。固めな豆腐、味噌タレで。いわな塩焼き。大ぶりないわな。厚い身はホクホク。頭からしっぽまでいただく。日本酒、絶対合うやつだ。ミョウガの天ぷら、枝豆、いわなの子の醤油漬けが添えられる。いわなの子の醤油漬け、初体験。柚子がきいた逸品だ。あとで気がついたけど、メニューにいわなそろばんがある。日本酒やりながら食べたいなあ。
2025.09.03
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