話飲徒然草〜Tokyo Meanderings

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2007年10月21日

Burgandy Night56（ドニモルテ垂直）～その１

テーマ：今日のワイン(6253)

カテゴリ：ワイン会・有料試飲

■ボランジェ･スペシャルキュヴェ
スターターはシャンパーニュから。細やかな気泡、クロワッサンや白い花の比較的ライトな香り。味わいも爽やか系ながら、フィニッシュは綺麗に調和がとれています。このところ、そもそも泡を飲んでいない上に、たまに飲んでも安泡ばかりでしたので、たまにシャンパーニュを飲むと、やっぱりいいなあ、と思いますね。

白は、フランソワ･ジョバールのムルソーを２本。

■ムルソー･シャルム92（フランソワ･ジョバール）
師匠の会でよく飲ませていただいたF･ジョバールですが、私自身は久しぶりです。相当に濃い、黄金色もしくは麦わら色がかったイエローの色調に驚きます。マロンやモカなどの熟成香。味わいは色調や香りから想像するほどではありませんでしたが、かなり熟成が進んでいる印象。やや酸に平坦さを感じます。といっても劣化しているわけではなく、さすがにリリース後15年経過しますと、瓶差なども大きくなってくるということなのでしょう。

■ムルソー･ジュヌブリエール89（フランソワ･ジョバール）
92よりも若いイエローの、輝きのある色調。黄桃やモカ、シナモン、マロングラッセ、時間とともに蜂蜜のような甘い香りも。味わいは酸が綺麗でバランスも良好。すばらしい熟成具合です。師匠も仰ってましたが、このところ過熟成傾向のシャルドネにあたることが多く、最近のブル白は総じて早めに飲んだほうがいいね、なんて言っていたところにこういうボトルにに出くわすとまた悩ましくなってしまいます。

赤は次のエントリーで。

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