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2004年01月22日
カテゴリ： カテゴリ未分類
真ん中の子は‘こうじ’という名前で、名付けたのはお父さん
この名前だと先々‘工事中’とか‘麹菌’とか言われることもあるだろうなぁ
って最初思ったんだけど、この名前にはお父さんのこだわりがあるみたいで
どうでもいいようなこだわりではあるんだけど
どうせなら、その名前が良いかなぁと私も思ったわけです
‘こうじ’は良いものばかりだと
こじ付けではあるけれど
工事はもっと良くするためにすることで
麹菌は、お味噌や甘酒を作ったり、素材をもっと活かすものなんだと
先日、スーパーでお買い物してたら、麹が目に付きました
ひらがなで書いてあったから、つい可愛くて、家に連れて帰ってきたよ
と真ん中の子に言いながら、さっそく甘酒作り
①麹は飲み頃のお茶位の温度（60度位）のお湯に浸してふやかしておきます
②もち米（普通のお米でも可）でおかゆを炊きます
③おかゆを、少しだけ冷ましたら（70～60度位）、①を混ぜ込みます
④パンの発酵より少し高い温度（60度位）で数時間からひと晩保温
これを温めたり冷やしたり、適当に薄めたり
お砂糖やお塩を加えたり、おろししょうがを入れてみたり
普通のお米より、もち米で作った方が甘味が強いです
麹1に対して、お米は1～2くらいかな
③のところで少しだけお砂糖を加えるとうまくできるかも
私は少し酸味があるのが好きなので、長めに発酵させてます
この名前だと先々‘工事中’とか‘麹菌’とか言われることもあるだろうなぁ
って最初思ったんだけど、この名前にはお父さんのこだわりがあるみたいで
どうでもいいようなこだわりではあるんだけど
どうせなら、その名前が良いかなぁと私も思ったわけです
‘こうじ’は良いものばかりだと
こじ付けではあるけれど
工事はもっと良くするためにすることで
麹菌は、お味噌や甘酒を作ったり、素材をもっと活かすものなんだと
先日、スーパーでお買い物してたら、麹が目に付きました
ひらがなで書いてあったから、つい可愛くて、家に連れて帰ってきたよ
と真ん中の子に言いながら、さっそく甘酒作り
①麹は飲み頃のお茶位の温度（60度位）のお湯に浸してふやかしておきます
②もち米（普通のお米でも可）でおかゆを炊きます
③おかゆを、少しだけ冷ましたら（70～60度位）、①を混ぜ込みます
④パンの発酵より少し高い温度（60度位）で数時間からひと晩保温
これを温めたり冷やしたり、適当に薄めたり
お砂糖やお塩を加えたり、おろししょうがを入れてみたり
普通のお米より、もち米で作った方が甘味が強いです
麹1に対して、お米は1～2くらいかな
③のところで少しだけお砂糖を加えるとうまくできるかも
私は少し酸味があるのが好きなので、長めに発酵させてます
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