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ブルーピー
介護保険の被保険者になりました。少しだけ仕事、少しだけ勉強、少しだけお出かけ、一番好きなのは家でごろごろです。
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October 20, 2017
テーマ： 漢字にまつわるエトセトラ(1008)
カテゴリ： 常用漢字
練…レン、ね（る）
おでんがおいしい季節になりました。
でも、わが家ののび太君は、おでんが嫌い。
大根が煮える匂いと、ゆで卵が固くなってのどに詰まるので嫌だとか。
なので、おでんの具材を単独か２～３種煮ています。
ウズラの卵が入ったバクダンとか、餅入り巾着とか、烏賊巻などという
練り物は好きなんです。
練り製品は、魚肉に食塩を加えてすりつぶし、ペースト状にした物を成形・
加熱して作ります。日本独自の加工食品。
蒸した物がかまぼこ、揚げた物はさつま揚げになります。
食塩を加えることで、魚肉中の塩溶性のタンパク質が溶け出し、それを加熱
することで、独特の弾力が生まれます。
参照元：沢野勉『食のことわざ春夏秋冬』全国学校給食協会
練…レン、ね（る）
おでんがおいしい季節になりました。
でも、わが家ののび太君は、おでんが嫌い。
大根が煮える匂いと、ゆで卵が固くなってのどに詰まるので嫌だとか。
なので、おでんの具材を単独か２～３種煮ています。
ウズラの卵が入ったバクダンとか、餅入り巾着とか、烏賊巻などという
練り物は好きなんです。
練り製品は、魚肉に食塩を加えてすりつぶし、ペースト状にした物を成形・
加熱して作ります。日本独自の加工食品。
蒸した物がかまぼこ、揚げた物はさつま揚げになります。
食塩を加えることで、魚肉中の塩溶性のタンパク質が溶け出し、それを加熱
することで、独特の弾力が生まれます。
参照元：沢野勉『食のことわざ春夏秋冬』全国学校給食協会
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