2010年01月の記事
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無題
勤務は12：00－22：30終日暇日。 昼に一瞬の爆発がありましたが平和の部類。昨日の厳しさからみれば、今日はハナクソですね。昨日に勤務スタッフを多くし、今日はやや薄くするべきです。今月は就労207.25ｈ 深夜を含む残業カウントは56ｈ帰宅する頃は濃霧でした。ＪＲは大幅にダイヤが乱れてます
2010年01月31日
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無題
勤務は11：30－24：00土曜日なのにメンツが激ウス。ヘルプもゼロ。厳しい一日でした。 帰宅してヴィノラムのユベール・リニエの案内がありました。07からエシェゾーが出るんですね。これはネゴなんでしょうか？？リュシーの07の案内ではエシェゾーはないようです。 価格はロッシュ、シャルム・シャンベルタンと同額ですね。リニエのエシェゾー、興味ありますね。
2010年01月30日
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Chassagne Montrachet les Chenes [2007] Philippe Colin
公休日でした。昨日は早目に就寝したので目覚めは早い。 目覚めたついでに、月末のいろんな伝票整理をしました。夕食は鍋アフターで【2月4日より出荷】フィリップ・コラン シャサ－ニュ・モンラッシェ・レ・シェ－ヌ 2007↑は高めの価格設定のようです。が、楽天で他に出てないようで、リンクしてます。一度試飲してましたので、鍋にも合うとの判断でのチョイス。鍋でしたので、白か泡、と思いながらもチョイスしました。 和食、鍋、これらでも問題なく愉しめるブル赤です。 芯に黒ベリーがあり、回りにブルーベリーヨーグルトの乳酸風味。 時間経過で茎からの青みがちょいと感じましたが、覆い隠すように熟した果肉香が吹き出てきていい塩梅。
2010年01月29日
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無題
勤務は11：30－20：30終日暇な展開。 人件費を切り詰める体制で私は定時アップ。どうも風邪気味で調子悪いのでありがたかったです。帰宅してで〆
2010年01月28日
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体調不良
公休でした。しかし体調がすぐれないので日記は写真だけ・・・
2010年01月27日
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無題
勤務は13：00－22：15終日平和。 夜に募集Ｒが入ってはいましたが、それまで。しかしほとんどのスタッフが定時あがりで20：30からラスト番が2名となり、募集Ｒの片付けと一般営業とでちょいと厳しい流れでした。帰宅して そしてでホロ酔いになった今から軽く食事と昨日のジルの残りを飲みます。
2010年01月26日
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Hautes Cotes de Beaune [2005] Jayer Gilles
勤務は11：30－21：15終日暇。 人件費を抑えるためにラストは２人。さらに光速ドンデンで記録的に早い店じまいでした。 この作業で疲れました。給料日ですね♪ 明日も13時出勤で余裕があります。帰宅して諸作業をしながらで、今からジャイエ・ジル Jayer Gilles[2005] オート・コート・ド・ボーヌ ルージュ 750mlまだまだ若い香りです。 味わいもかなり濃く、タンニンも膨大に感じ、新着ワインのようです。 これ、こなれるに何年かかるのでしょう？？？ シルキーさがなく、ギクシャクした状態です。 噛みごたえあるワイン、と言えばそれまでなんですが、どうも自分的に受け難い酒質です。 もう4、5年は置いておくべきタイプかな？？
2010年01月25日
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無題
勤務は11：30－22：45勤務者はウエイターフル出勤。しかし、いつもならヘルプを買っているのですが、本日ゼロ。朝食ヘルプも昼残りさせない勤務体制。 よって満席のＶを４人でこなす厳しい状況でした。クタクタで昼メシすら食す気分ではありませんでした。人件費を削減する為とは言え、厳しいもんです。
2010年01月24日
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無題
勤務は11：30－23：15土曜日ですが、公休が2名で少ない勤務数での営業。帰宅道中の自転車で後輪がパンクです
2010年01月23日
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今年２客目のリーデル粉砕・・・
公休です。のんびりと、且 諸作業と、引き籠りでした。夜は牛シャブでした。⇒昨夜の残り夕食後に それから食事の片付けをする。またリーデルグラスを割ってしまいました 今年に入ってから２脚目です
2010年01月22日
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Bourgogne [2007] Alain Hudelot Noellat
勤務は11：30－17：45昼は平凡。夜は団体があれど勤務スタッフが多く、まさかの上がりとなる。こんなにスタッフがいるなら、昨日のシフトに回して欲しかったです。早上がりで道中にパチンコ。ＣＲ牙狼で投資11Ｋで５⇒７の確変を当てる。しかし、まさかの２連チャンで終了 1箱流してやめ ▼5800帰宅は20：40ごろ。帰宅していろいろ諸作業をこなす。 最近の飲み疲れか？、昨日の仕事疲れか？、異様に眠気がする。 明日は公休で爆睡できるので、諸作業の続きを進めながらチョイスは好きな生産者のユドロ・ノエラ【2007年新入荷ブルゴーニュ】[2007] ブルゴーニュ・ルージュ（アラン・ユドロ・ノエラ)新着速攻でワインが暴れているのを覚悟しましたが、意外にも綺麗に飲めました。いつものリキュール的甘味は健在。 フィネスは輸送荒れでちょいと雑味を感じます。もう3週間程は落ち着かせるべきでしょう。
2010年01月21日
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無題
勤務は11：30－22：15昼は平凡でしたがスタッフはミニマム。さらに新メンツ２名を含む人数で片付けとスタンバイで大変でした。夜は募集Ｒと個室。私と新メンツ２名の３＋黒服２＋館内ヘルプ。これは厳しかった・・・。終業作業がキツキツですわ・・・なんとか終業し、帰宅です。道中で缶コーヒーを自販機で買ったのですが、商品が出てきません。見事に120円が飲みこまれてしまいましたさらに雨が降り出して最悪な状況でした。傘を持ってませんでしたので降車する駅からチャリンコはあきらめてタクシーで帰宅。 要らん散財で気分が悪い一日でした。
2010年01月20日
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Mercurey [2005] Faiveley
勤務は11：30－18：30暇な予測でシフトも最小限。 予約は４件の昼Ｖでしたが、結局は窓マン。予想外な展開でした。夜は予約はボウズ。人事異動での勤務スタッフでしたのでアップできるとは思ってませんでした。が、昼の終わりからの清掃の終了でアップとなりました。 明日はこんなことはありません。私と、異動の新メンバー２名でおディナー。団体と個室があります。明日はかなり厳しい日となりそうです。 終業作業、翌朝スタンバイ、わかってないスタッフ２名とクリアしないといけません。 明日は私はババ引いたようなシフトですね帰宅したのは20時すぎ。 まずは そしてフェヴレ メルキュレ ルージュ 2005みちのくの福箱で購入したものです。給料日前、楽オクで連続でヴォギュエ04 シャンボールを３本落しての(昨年末も落札で、計４本)支払いがあり(さらに２機会の応札で支払が増えるかも・・・)、本日は安価なワインですシャンボール 04 ヴォギュエこれで４本(まだ増えるかも・・・) 予測で落札相場は￥10100前後。この付近で４本落してます。 みなさんもトライすべきですね。
2010年01月19日
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Ch Grand Village [1999]
連休です。 昨日は早目に床入りしたので目覚めは早い。昼まで色々と諸作業を遂行。 昼から散髪とサウナに行ってきました。夕食は焼肉でした。アフターでちょいと老いた白です。 けっこうヒネてますが、嫌味ではない。普段飲みとしては 逆にもう4、5年寝かせれば綺麗な『枯れ』となりそうです。
2010年01月18日
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Petrus [2006]
新年会後半です。『岩手 短角牛ネックの煮込みと肩ロース』ボーカイユも近年はリリース直後でも美味しく飲めますね。きりっとしまった乳酸菌風味です。ペトリュスはもわっと香りの塊が吹き出ています。まだファジーでとらえ難いアタックでした。リリース直後のペトリュスとみれば2001のほうが美しかったですね。 いい熟成のパブでした。コース料理もラスト。 コーヒーを飲みながら歓談タイム。ラストに有意義な会でした。みなさんありがとうございました。次回のペトリュス[1961]のときもよろしくお願いいたします。
2010年01月17日
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Montrachet [1993] Marc Colin
ＭＭＣの新年会でした会場はvrai de vrai料理メニューはワインリスト・Brut Rose NV Egly Ouriet・Muscat d'Alsace [1965] Cooperative Vincole d'Eguishem ＆ Environs・Bienbenue Batard Montrachet [2007] Paul Pernot・Chassagne Montrachet Grands Ruchottes [1997] Chateau de la Maltroye・Montrachet [1993] Marc Colin・Chateau Ducru Beaucaillou [2006]・Petrus [2006]・Chateau de Fonsalete [1994] Rayas・Jensen [2006] Calera・Croix de Versannes [2003]アミューズは『豚のリエット』乾杯のロゼとオードブル『レンズ豆と豚のサラダ 神奈川県産 高座豚の自家製もも肉のハム』に合わせてアルザスの65年アルザスの65は全く枯れてません 優しげな甘さでまさに食前向き。デザートワインとしてはちょいと弱い。いいタイミングでした。２品目の『鴨のフォアグラとマグレ鴨のキャベツ包み マデラソース』に進みビアンビニュ、かなり美しい香です。みなさんも喜んでます。つづいてワインはシャサーニュへ。97らしく今が飲みごろです。97は当初はスカみたいにあしらわれていましたが、白は見直されてます。97白は今まさに飲みごろに入っています。『北海道産たらのムニエルと明石だこ 蟹のソース』アメリケーヌのようなソースでした。でも蟹ソースなんです。Ｓさんありがとうございます 私はマルク・コランに酔狂してます。今日、ここでこんなワインが飲めて幸せでした。 コランのモンラッシェはこれで３回目のデギュとなりました。以下、赤ワイン編は次の更新にいたします。
2010年01月17日
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無題
勤務は11：30－24：00昼は２回転パンパン。 夜は一般Ｖ、募集Ｒ２回転、後半時間に婚礼２次会。激しかったです。 明日も厳しいですが、私は希望公休 明日はかなり厳しいかと思います。
2010年01月16日
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無題
勤務は11：30－21：45昼は平凡。 夜は募集Ｒがあれど、一般予約２件、フリー１件でしたのでわりと平凡か？？？今月後半～来月前半のシフトがでました。17日 P会新年会 ペトリュス[2006]の飲み会の為、希望公休18日 飲み会翌日に公休はありがたい22日27日29日3日 4日のラックのセミナーで希望公休を出してました。間違い？？申請しなおします。8日9日 同僚、新たに異動してくるフレンチのソムリエと公休がかぶってます。遅い新年会でも・・12日 たまたま私の誕生日に公休。 しかし予定はありません。２月は21日にP会でペトリュス[1961]の会、25日にも飲み会。帝国ホテル関連のメンバーとです。 ２月は飲み会が３件でけっこうが蒸発します。
2010年01月15日
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カリフォルニアワインです・・・
勤務は11：30－16：00昼は平凡。 夜は予約が1件ありましたが、キャンセル。よって予約はボウズ。私が早上がりとなるホテルを出ると、洗い場のおばちゃんと遭遇。『なんや～、こんな時間に上がり？ 寿司行くで！！』と拉致られました。せっかく早上がりだったのですんなり帰宅したかったのですが・・・帰ろうとしても『２カンだけでも食べて行き』ですわ。おばちゃん曰く『いつもよーしてくれるから、こんな日ぐらい奢らせてもらうわ♪』でした。さて回転寿司に入る。とたんに『あんたとこ何人家族？』と聞いてくる。答えると、すぐさまその人数分の折詰をオーダーしてくれました。回転寿司で6皿食べて、さらに折詰をお持ち帰りとなる。道中、携帯で家に電話し、夕食は用意しなくていいと連絡し、弟家族をも召喚しました。母親も通院生活でなかなか回転寿司も行けないのでちょうどいい手土産となりました。帰宅して私はすでに腹八分目でしたので みんなが食べ残した寿司を食しました。食事後に パソコン作業をしながらいがいと酒肉のある美しいシャルドネですね。
2010年01月14日
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楽オクでヴォギュエ連勝？？
またもヴォギュエ落札コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ シャンボール・ミュジニー[2004]750mlこれでこのワインは前回の￥10009円して以来の落札。今回は￥9081で狙ってました。10日終了 結果は￥1001011日終了 結果は￥1080012日終了 結果は￥10051これら経緯より1万以下では落せないと判断。ポイント使用で1万に調整で￥10104で応札し、きっちり落しました。消費税込で1万です。が、送料は加算されます。勝負としては勝ち負けはわかりませんが、期間限定ポイントを破棄せずに投与しながら自己支払を抑えたのは◎か・・・4連続出品のなかでは負けですが、この価格ならいいのかな・・・
2010年01月13日
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Vosne Romanee Champs Perdrix [2006] Audiffred
公休です。昼過ぎにP師範のありがたい講義を受けるためにP師範を召喚いたしました。阪急長岡天神にお迎えにいき、軽くココイチでカレーを食し、わが家へ迎えいる。パソのわからない問題点を懇切丁寧にご教授いただきました。講義終了後に師範と大阪に行き、懇親会です。会場はCosi Cosiでした。夙川店でかなりお世話にんってましたが、北浜店は初めてでした。まずはそして夙川店からの定番黒板メニューと通常メニューからキャベツのアンチョビソテー牛蒡のフリットをオーダー。それから白ワインリンゴ⇒レモン 粘性ある、しっかりとしたムルソー。さすがにジュヌブリエール。久々にエスカルゴです。鴨と葱ソテー これも定番で夙川店で何回も愉しみました。超お勧めです♪オーディフレッド ヴォーヌ・ロマネ・オー・シャン・ペルドリ[2006]師範がウス旨系を要望しチョイス。イチジク、梅などの予測とは大きくちがいました。ガメイ的なニュアンス。黒チェリー且つガメイ的な口当たり。口中はするっと薄く流れ、消えかかった直後にまた余韻が復活。ガメイ的ではありますが、余韻の長さに驚きました。牛スジのトマト煮込みピザとパスタと食事は進行し私がリクエストした、コルトン・ロニエとも進む。コルトン・ロニエはメオ・カミュゼの単独所有と思っていました。まだまだ私も勉強不足ですね・・・・このロニエはかなりパワフルなボディです。タンニンも膨大な量ですが、果実の表現力でタンニンの渋みが隠れています。しっかりとした、やや筋肉質な酒質で噛みごたえあるワイン。グラタンです。私はもっと色々食べたかったですが、ここらでデセール。帰宅道中で御堂筋のイルミネーションを撮影新年初の食事会で楽しかったです。
2010年01月13日
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無題
勤務は11：30－20：15昼は激ヒマ。 夜は募集Ｒが前半にあったが、後半は暇。私は募集Ｒ終了後にアップ。 嬉しいあがりです。21時半には帰宅でした。
2010年01月12日
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Bourgogne [2004] Jean Grivot
勤務は11：30－21：30意外ににも成人式流れがなく暇な昼でした。例年なら振袖のお客様がバタバタと来店されるのですが・・・夜は例年は激ヒマ。今年は募集Ｒが1件あれど、それまで・・・、って展開でした。少ないスタッフでしたが早い終業です。 21：30にアップなんてかなり久々ですね。早い帰宅でのんびりとを浴びる。その後、ちょいと宿題消化。で落ち着いてからチョイスはブルゴーニュ ピノ・ノワール[2004] ジャン・グリヴォみちのく福箱アイテムからチョイスです。04なのにまだまだこなれてませんね。長熟タイプ？ジャン・グリヴォはあまり飲んだ経験がありません。さらに、ＡＣブルはこれが初めてです。硬質さと透明感あるタイプですね。表題写真は LUMIX G 20mm/F1.7 ASPH↓はLEICA D VARIO-ELMAR 14-50mm/F3.8-5.6 ASPH./MEGA O.I.S.ライカレンズのシャープ感は良いのですが、開放ｆ値が暗いので室内では使いにくいですね。
2010年01月11日
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無題
勤務は11：30－23：00昼の前半に巨大120名団体あり。ひるはかなり激しいスタート。夜は一般Ｖ、一般Ｒ、募集Ｒ２回転、忙しかったです。明日の昼は成人式の流れが入りそうです。昼はヤバいですね・・・。
2010年01月10日
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Macon Chaintre les Pierres Polies [2007] Julien Barraud
公休日です。 9：30すぎまで爆睡。土曜日に公休は珍しい。正月で勤務者が多いシフトの後遺症みたいなもの。今日は私以外にもう1名が公休。今日の夜は複雑な体制(一般Ｖ、一般Ｒ、募集Ｒ２回転)で超魔界モード。 今日の公休は恨まれるかもしれません。が、私もみんなが公休の時にババを踏んでます。今年は勤務機会数6日で就業時間67.5ｈ、残業は19.5ｈで深夜残業数7.5ｈ。今日が公休でも恨まれる筋合いはないですよね昼までゴロッってました。昼から小用で高台寺に出向く。道中が戎さんで混雑して疲れました。帰宅して本日のミッションを消化。それから夕食です。今夜は鍋でした。⇒チョイスはジュリアン・バロー マコン・シャントレ・レ・ピエール・ポリ[2007]並ＡＣブルゴーニュのような価格で穴的な存在かと思います。父ダニエルだとこんな価格ではないですね。息子ジュリアンのラベルで安価な設定です。代替わりしても親父の名声のままの価格設定(ドニ・モルテ)、当主がなくなって嫁が引き継ぐ(ユベール・リニエ) 、価格が落ちることのないのがブルゴーニュ。このような状況で安価に抑えたバロー家は消費者にはありがたいです。ルフレーヴのマコンを飲むより値打ちあるかと思います。
2010年01月09日
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無題
勤務は10：00－22：00朝食スタッフもミニマムの為に、ランチへのスタンバイシフトでした。さすがに４人でこのドンデン(業界用語：切り替えみたいな意味)は厳しかった。ランチは激ヒマ。 夜は個室で団体あり。私が10時番なのに、11時半出勤の者が残業数の兼ね合いで8時半に先に帰るイレギュラーシフト 残された３人でこの団体の片付け、一般ディナーの片付け、朝食スタンバイを余儀なく課せられる 用は私はババを引いたシフトですわ帰宅して⇒昨日の残り1/5
2010年01月08日
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Bourgogne [2005] Robert Sirugue
勤務は11：30－22：00終日暇でした。スタッフも最小限です。19：30からは黒服とホールスタッフ２の計3でした。久々に22時の終業です。 明日は10時番。朝食メンバーも最小限体制なので朝食クローズからの勤務。ランチの立ち上げ出勤ですね・・・。帰宅はわりと早いので、明日の早番でも気にならない。よってみちのく福箱ワインでも・・・ この05はリリース直後に飲んで以来です。当時の収斂味が丸くなっており、やっと飲みやすくなってきてますね。
2010年01月07日
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Monthelie [2006] Paul Garaudet
連休です。 9時過ぎまで爆睡でした。本日も母親がコバルトに出かける(13回予定の２日目)ので自宅で待機。母親が戻ってから、自由を得てサウナで疲れをほぐしにいきました。夕食時にアフターで今年初のピノを飲む。チョイスはみちのく福箱アイテムでのもの。[2006] モンテリー・ルージュ ポール・ガローデトップの写真は ＋ 絞り優先ＡＥ ｆ1.2 1/40 で撮影です。マニアルでピントを合わせるのにビューファインダーなしでは厳しいですね。なんとか撮影出来ました。↑はボトルにピン、グラスにピン合わせででの撮影。 プログラムＡＥ ｆ1.7 1/20ワインの感想です。香はダークチェリー、スモモ・・・、黒系果実。味わいは果皮の渋みを感じる。タンニンの量はやや多い。酸度はすこし強い。スパイシーなタイプ。
2010年01月06日
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『ヤマダ』というイタリアワイン
公休です。 習慣で7：40に目覚めましたが、二度寝をかまし、9：40ごろに起床。たまっていた課題をこなす。昼に母親がコバルトに出かけ、ちょいとしてから自由を得る。今年の運だめしにパチンコです。 5百円の２回転目でガロウで当たる、が単発でした。飲まれてから追い打ちし、▲15000。敗北で新年の博運を迎える。この敗北金は想定内です。敗北はしましたが、５百円の２回転で当たったのが吉ですか・・・敗北後に大阪に行き、カメラのマウントを購入。これでライカレンズが使えますさっそく夕食時に使用。LEICA D VARIO-ELMAR 14-50mm/F3.8-5.6ですが、開放ｆ値が暗いので室内での料理撮影、ボトル写真には制限がかかり撮影しにくいですね。ちょいと失望しました。これなら20ｍｍレンズのほうが軽量、かつ開放値で使いやすい。描写力うんぬんより、まずは撮影可能かがポイントです。レストランなどの室内でこのレンズでは三脚が必要か・・・本日の写真はすべてLEICA D VARIO-ELMAR 14-50mm/F3.8-5.6レンズの話題ばかりでしたが、本日のワインは【只今エントリーでポイント最大12倍！】（～1月6日9:59迄）YAMADA（ヤマダ）・ぺコリーノIGT［...トロピカルな風味です、酸は高め。夕食の鍋には
2010年01月05日
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6連勤最終日
勤務は11：30－24：00スタッフがすくないシフトで厳しいスタート。朝食から大爆発が見えていたので11時には昼のスタンバイで就業してます。 このスタンバイでけっこう疲れながらランチに進む。夜は一般Ｖと一般Ｒ、募集Ｒでスタート、後半が一般Ｖ、募集Ｖ、一般Ｒ、募集Ｒ、と複雑な組み合わせでした。スタッフが少ないので厳しい夜でした。よって終業は遅い。やっと連勤が終わりました。6連勤で71ｈの就業です。寝不足と疲労で身体もガタガタです 明日は昼まで寝ます。
2010年01月04日
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無題
勤務は11：30－23：30終日爆発。 夜は一般Ｒ、募集Ｒ、Ｖ、での営業形態でした。今日で５連勤。59.5ｈの就業です。かなりしんどいですわ。明日で連勤終了です。明日は明日でで猛爆な夜が待ってますこの激しい勤務で右足の親指表の第一関節にでっこい水疱ができました。こんなとこできるのは初めてです。 けっこう痛いです。 今宵は。
2010年01月03日
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ヘロヘロです・・・
勤務は10：00－24：00終日爆発あと２勤。この節の６連勤は身体に毒です。厳しいです・・・・
2010年01月02日
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Riseling Trocken [2008] Dr.Thanische
新年初日の勤務は11：30－24：00終日爆発で迎えた新年でした。明日は10時出勤ですが、おそらくラストまでです。13時間勤務だと思います 朝食の爆発時からの就労なので厳しい勤務ですね・・・明日は７時起床です。 ちょいとでも寝たいですが、飲まんとやっとれません。てことで新年初ワインです。 こんな状況なので安いワインです。 ２回目のデギュなのでコメントは省略。
2010年01月01日
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