2015年04月の記事
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鯖の塩麹焼きとおろし添え
こんにちは このところお肉料理が続いたので昨夜は、鯖の塩麹焼きに大根おろしをたっぷりのせてポン酢でさっぱり頂きました！ 塩麹の奥深い味わいと 大根の酵素をたっぷり、身体に取り込みましたおろしの汁も全部捨てないでポン酢に混ぜ込んで使ってます。（栄養源） 好みで、七味を少しパラパラするとアクセントに♡ 鮮度のいい魚は、何もしないでもいけるんですが、大体のお魚は自己流ですが、買ってきたら綺麗に洗い塩をまぶして生臭みをとり、さらにお酒に30分位は漬けてから調理してます。（お酒の代わりに酢の時もあります） 塩麹する場合は、お酒に漬けるのは省略。（魚による）塩麹した魚は焦げやすいので、遠火や弱火で焼いてます。（焼く前は、塩麹はきれいに洗って落としてます） お魚、意識して沢山食卓に取り入れたいですね♡ 焼きたてのお魚は、シンプルでもとても美味しい ごちそうさま
2015年04月30日
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甘酢餡かけハンバーグ
こんにちは 昨夜の夕飯は、一昨日に多めに作り置きしていた鶏手羽のさっぱり煮の甘酢をハンバーグに応用してみました♡ ミートボール型やハンバーグ型で色々目先を変えると新鮮♪ 冷凍庫に保存中のきのこや枝豆も入れて彩良く仕上げました！ トマト味に飽きたら、たまにはいいかも♡ 甘酢あんかけハンバーグ 材料（昨日作った分量から）ひき肉・・・430g玉葱・・・中1個卵・・・1個塩胡椒・・・少々片栗粉・・・大さじ1 調味料（目安）しょ油・・・100ｃｃ水・・・100ｃｃ寿司酢・・・100ｃｃ 蜂蜜・・・大匙2～位塩胡椒・・・適量。 作り方 玉葱は、みじん切りにし、ボールにお肉みじん切りの生の玉葱、パン粉、卵、塩胡椒適量を入れてよくこねる。焼いた時に割れ目が出来ない様に、好みの形に作ったハンバーグを両手で交互にたたくようにして中の空気を抜いて成型。 （真ん中を少し、指でくぼませておくと火が通りやすい。）フライパンに適量油を敷いて、ふっくら中まで火が通る様に蓋をして蒸し焼きにしました。真ん中のくぼみが盛り上がってきたら、ひっくり返しました。茸とお豆、あらかじめ混ぜて準備した調味液を、片栗粉中1位（好みの固さに調整。）でといて煮あげました。（水で溶いて、とろみをつけても良い）出来上りは、焦げ目がついた方を上にして盛り付け、きのこやお豆,好みの野菜など彩よく盛り付けました～♪ 昨日は、この分量で中型7個のハンバーグが出来上りました。全く自己流のレシピですが、美味しかったで～～す 調味液は、多目に作り置きしておくと魚やお肉料理に応用出来て便利。 最近まで、分量を量る事をしないで、ほぼ目分量でしたが、実際計りはじめると、作り置きのたれが増え始めた事に気づきます。なぜか・・・・。 ビデオ撮りのNHKのお料理番組GW中に沢山みま～す♡
2015年04月29日
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鶏手羽と筍のさっぱり煮
こんにちは～ 昨夜は、旬の筍も入れて、鶏手羽のサッパリ煮を作りました。♡ 蜂蜜と酢で煮込むので、コクも出て鶏手羽がホロホロに柔らかく出来上ります。♡ 鶏手羽と筍のサッパリ煮 ♡ 材料きれいに洗った手羽鶏1ｋｇ弱筍は好みの量（なくてもOK） 大蒜、1～2かけあれば、スナップエンドウとかいんげんの彩り。調味料しょ油・・・カップ1弱水・・・カップ1寿司酢・・・カップ1 蜂蜜・・・大匙3～位塩胡椒・・・適量。作り方鍋に、調味料を全て入れて煮立たせる。煮立った所へ、スライスした大蒜、鶏手羽、筍を入れて蓋をしないでグツグツと煮込む。 材料がややあめ色に変化して、柔らかくなった所で火を止めて、出来上り。 寿司酢を使うと便利ですが、酢の場合は、蜂蜜の量を増やして加減。 初めは、分量より少な目に計量し、好みの味に近づけていくと良いと思います。 鶏手羽単独にしたり、 季節の野菜や茹で卵を入れたりして、変化を楽しんでいます。 副菜は、南瓜の煮物とレタスとオニオンのサラダ でした。 良い一日を～
2015年04月28日
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おやつ
こんばんは 横浜駅で、大好きなモンブランを買っておやつタイム♡ 最近は、あまり食べなくなったケーキですが、たまに食べるとやっぱり美味しい 御馳走様
2015年04月26日
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都忘れの花
こんにちは 庭の都忘れです。♡叔母から貰った苗を、昨年植付したら、しっかり根付いてくれました ピンク色の都忘れも可愛いです♡ 陽があまり当たらない小さな庭ですが、沢山増えて、明るい庭にしてもらえるとうれしい♡ 良い休日を！！
2015年04月25日
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お出かけ
おはようございます 品川に用事ででかけました。帰りに、珈琲の美味しいお店で軽く食事 美味しかった！ 雑貨、洋服、器、書店を物色して戻りました 良い一日を！
2015年04月25日
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隅田川
こんにちは 今日は朝から良く晴れて、気持ちのよい一日でした♡ 隅田川を散歩 ランチは、ポキ丼でした。 ポキとは、ハワイ語で小さく切った魚の切り身という意味みたいです。 おいしかったです 御馳走様！ おやすみなさい(*^_^*)
2015年04月23日
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今日の朝ご飯
こんにちは 今日は、朝から良く晴れて、気持がいいですね～。 暑くなる前の、早朝にガーデニングを済ませ、 今日のブランチは、卵サンド作りました。 プチ菜園でレタスも収穫してサンド♡後は、コーンスープを付けて、昨日作った苺ジャムを添えて美味しいブランチタイムでした。 この、お皿、ティーマですが、とってもお洒落で使い勝手がいいです。 ワンデッシュプレートにも、小さな器をコーデネイトして載せても素敵です。 これも通販で購入した物ですが、大満足でした （画像のサイズは一番大きいサイズ）御馳走様でした
2015年04月23日
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パンジー
こんばんは 今日は、ちょっと晴れている時間帯に買物がてらお散歩♪ ハンキングバスケットのパンジーが素敵♡ でも、夕方は雨に一変。良く降るね～。 おやすみなさい(^o^)丿
2015年04月22日
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味噌の保存容器
こんにちは。 自家製 味噌作り、5年くらいになります。 最近はこの保存容器を使い、冷蔵庫で味噌を保存する様になりました。 とても、使い心地はいいです。 真空パッキングで、きっちり蓋も閉まり冷蔵庫への臭い漏れもゼロ。 白で清潔感もあり、使い心地抜群です。 洗浄機で何回か洗って使用してますが新品同様。 手前味噌。 パッキン付きでなくても、値段もお手頃で使いやすいかも。 野田琺瑯 の保存容器お勧めです♡
2015年04月22日
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スナップエンドウの初収穫
こんばんは(*^_^*) 今日は、初収穫のスナップエンドウ5個♡ 昨年、種蒔きしたエンドウ豆です。 お味噌汁に入れて甘くて瑞水しい、スナップエンドウ頂きました♡ とても、贅沢なご褒美に感謝。
2015年04月21日
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グリーンカレー
こんばんは 昨日の晩御飯で～す ♡ 昨日は、ストックの少ない冷蔵庫みて鱈を発見。 煮魚は最近お料理したばかりだし何しようかな～と考えていたら、市販のグリーンカレーの缶詰があったな～と思い出し、癖の無いタラの魚なら何とかいけそう～と、言う事でグリーンカレーに決まり！ 冷凍していた海老も、そろそろ片づけないといけないので、シーフード風味のグリーンカレーに～♡ 缶詰なので、ココナッツミルクと、好きな材料を入れて煮込むだけ～。 写真の様なカレーが出来ました。先日冷凍庫にストックしていた、筍のメンマも薄味仕立てなので、しっかり厚揚げと共にグリーンカレーにINです。 鱈は、沢山入れたはずなのに、お鍋をかき混ぜていたら実がほぐれて形が無くなってしまった^^; とても美味しく頂きました さて、今日の晩御飯は何にしようかな～。 御馳走様 タイのグリーンカレー、缶詰仕様オリエントグルメ タイカレーのグリーンカレー缶 缶詰
2015年04月21日
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散歩
おはようございます 先日、八重桜が綺麗だと聞いたので買物がてら公園によって桜見物に出掛けました。 桜も素敵でしたが、黄緑色の新緑も素敵！季節は、どんどん進んでいますね。 手前がもみじですが、後ろの木の名前なんだろう～？ 心地よい風に吹かれながら、公園のベンチで外の風景楽しみました♡
2015年04月21日
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チキンのクリーム煮
こんにちは 昨夜は、鶏の胸肉を使い、豆乳でさっぱり味のチキンのクリーム煮を作りお夕飯となりました。 洗い物が少なく済むようにご飯もお皿にのせて、収穫したルッコラを添えました 材料は、豆乳、鶏胸肉、マッシュルーム、新玉葱、大蒜、粉少々。 使った調味料は、無添加コンソメスープの素、塩胡椒少々。 作り方は、簡単。 適当な大きさに切って、塩胡椒した鶏胸肉に 薄く粉を付けたものと薄くスライスした新玉葱、マッシュルームを準備。 油を敷いて大蒜のスライスを炒めたフライパンで、鶏胸をこんがり炒め、新玉葱、マッシュルームも入れて軽く炒めたのち豆乳とコンソメを入れて、中まで火が通る様に煮込むだけ。 最後に、塩胡椒で味を調える。（豆乳の代わりに、生クリームや牛乳など好みで） 又、季節の野菜をかえて色々煮込み料理、楽しもうと思います♡ 副菜には、人参とオレンジのマリネを添えました♡ 御馳走様でした （後日、分量書き足します(*^_^*)）
2015年04月20日
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クッキーデイ
こんばんは 今日は、休日と言う事で、久々おやつのクッキーを焼きました♪ 冷凍していたクッキー生地（豆乳）を、サクサク切ってやいたもの。スピードカッターに材料を全部入れてが～とかき混ぜて、成形して簡単に作っチョコチップやナッツ入りクッキー♪ それぞれ好きなお茶を入れてのんびりな おやつタイムとなりました。
2015年04月19日
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レタス
こんにちは今日もいいお天気です。風も爽やかで、まさに菜園日和です。 普通のテラコッタの鉢に植えたリーフレタスがとても綺麗なので、撮影！我家の、ビタミン源です（笑） さて、午後からは、昨日買ってきたきゅうり（2本）や茄子（1本）の 苗を植え付けします。 種から育てた物も沢山あるのですが、まだまだ苗が小さいので、早めに収穫出来る様に、とりあえず準備しました！
2015年04月18日
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筍
こんにちはヽ(^o^)丿 旬の筍が美味しい季節ですね 先日は、毎年恒例の筍でメンマ作りを楽しみました。 作り方は、簡単。 切った筍をお鍋に入れて、煮絡めていくだけ。 調味料は、中華出汁、おしょ油、お砂糖、酢、ごま油（ラー油）、味醂など水（ひたひた位）、薄めに味見しながら、好みの味に作りました。 好みで、最後にラー油等垂らして完成！ 沢山作って冷めたら、冷凍保存OK。結構長持ちして、味も変わらず美味しかった！ ラーメンやビールのつまみ、中華料理、炒飯など、色々な料理に楽しめます。 旬の筍楽しみましょう！
2015年04月17日
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焼き豚で晩御飯
こんにちは 今日もいいお天気で、ぽかぽか陽気～♪ 昨日の晩御飯は、焼き豚でした。 沢山茹でて冷凍保存していた、ひよこ豆のサラダもグットでした。 美味しかった～ 焼き豚も、沢山作って冷凍保存しました。 麺類にのせたり炒飯、サラダにリメイク御馳走様
2015年04月17日
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野菜ラーメン
こんばんわ 今日のお昼は、野菜たっぷりインスタントラーメン食べた。てんこ盛りにのっけた、野菜炒めが最高！ 御馳走様
2015年04月16日
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米油でオニオンドレッシング
こんにちは 今日も朝から青空で、気持ちの良い朝を迎えました。 今朝は、ミニ菜園で育てているレタスを摘んで、自家製サラダと自家製オニオンドレッシングで、朝御飯となりました 今巷で流行りの、スーパービタミンE配合の米油で作りました。TVでも、紹介されてましたね～！ 大匙1杯で、一日に必要なビタミンEの43％を摂取出来るそうです。 胚芽で作る油なので、その良さは想像が付きますよね。毎日の健康を考えて私も購入して使い始めています全く癖もなく、ライトな味わい 毎日頂くサラダや色々なお料理のお供に、米油でオニオンドレッシングを作りました。良かったら、お試しください♪ 【オニオンドレッシング】 材料：新玉葱（玉葱）中2個、こめ油200cc、寿司酢200cc、大蒜（好みで）5かけ位。 【作り方】1、玉ねぎと大蒜は、ブレンダーで拡販できる大きさに切る。2、適当な容器に1の材料と、米油200ccと寿司酢200ccも合わせて入れ、液体状になるまでブレンダーで拡販して出来上がり。 3、あらかじめ煮沸消毒した容易に入れて保存。（半年位OK） 多目に作りましたが、まずはこの半分量でお試しを～。 玉葱と米油で血液サラサラ～ 生野菜が、沢山頂けますよ～
2015年04月16日
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とんかつ
こんにちは 久々、青空の広がるお天気日和 紫外線が気になるけど、やっぱり青空は気持ちいい 気が付けば、庭にはけまん草が咲いていました♡ ハート型の白い花がかわいい♪今日は、そんなけまん草など眺めながら外仕事頑張りま～す。 写真は、晩御飯♪ ひれ肉でとんかつです。柔らかサクサクで美味しかったですヽ(^o^)丿 かつは沢山あげて、冷凍したり翌日に、かつ丼にリメイクしても喜ばれます 副菜のポテトサラダは、辛子めんたいと茹でじゃがで作りました！多目に作り置きして、サンドイッチの具にしても美味しいよ 芋好きなので、 副菜の炭水化物が多めになっちゃいました～^^; でも、美味しく頂きました ごちそうさま
2015年04月15日
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今日の朝ごはん
こんばんは 今日も、あいにくの春雨日和。季節の変わり目とは言え、今年は雨が多いですね。 今朝は、まだまだ、暖房やこたつが手放せない位寒かった～。 そんな、朝は、暖かいスープと言う事で、今朝は、玉葱と三つ葉たっぷりのみそ汁と、こんな画像の朝ごはんになりました。 ご飯は、専用のお釜で毎日ガス炊きなので、おこげが今朝は沢山^^;でも、私はご飯のおこげは好き。 おかずは、昨日デパ地下で買ったお惣菜（2種）。蟹パスタサラダは、夕飯に食べて、チキンチーズとポテトのビーフグラタンが残ったので、朝ごはんへ ポテトグラタンは、ポテトの上部をくりぬいて、ビーフシーチューがのってましたよ あまり、お惣菜は買わない派だけどたまには良いよね！（母は手作りで、と常々私に言ってたけどね） あまり朝から沢山食べれないので半分子ずつして、仲良く朝ごはん。 この2倍くらいの量でしたが、結構なお値段でしたよ。でも、美味しかったで～す。 家族も新鮮な朝御飯の味で、たまには良かったかも
2015年04月14日
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はじめまして
こんばんは(*^_^*) はじめまして！日々の雑記帳では、さくら子と命名いたします。よろしくお願いします。<(_ _)> その日の気分で、お気軽気ままなブログですが、気長にお付き合いくださいませ。(*^_^*)よろしくお願い 致します。
2015年04月12日
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