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2007年10月の記事
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キャラメル・ショコラ
今日は久しぶりにケーキを作りました。ココアスポンジ→チョコレートムース→ホワイトチョコとカラメルのムースで、間にはラフランスが入っています。私の大大大好きな味でした。しあわせ！
2007/10/29
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蒔き菓子
今日はゆっくり蒔き菓子を作りました。 娘道成寺を日舞の発表会で娘が踊る。その発表会にお客さんを招待しました。その、いらして下さったお客様に御礼の意味でお土産のお菓子を用意する。 そんな感じが・・蒔き菓子です。 色が優しいのは天然の着色料だからです。
2007/10/24
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赤福
私の今、住んでいる伊勢の自慢できる赤福さんだったのに・・・悲しいです。五十鈴川を眺める赤福のお庭でお茶と赤福のセットをいただいたり、夏は赤福氷を楽しみにしていたのです。 赤福さんが内宮さんの前のおはらい町やおかげ横丁を整備して・・・町おこし、町作りをしていたのにね。日経新聞に以前、赤福社長のお菓子作りについての気持ちが書かれていて、私はやっぱり赤福はすごい！と思っていたの。 終戦後、良い食材が手に入らない時は、お店を閉めていたのですよね。社長の御祖母様の教えだったと思います。 和菓子は冷凍ができる。これは常識なのです。美味しく作り、新鮮に消費者に届けることは出来るはずです。伊勢は伊勢神宮があるから、お餅がやっぱりとても美味しい。と私は思っていました。なんだか、自分の発言をもう一度よく考えてみたいです。伊勢神宮→お供えのお餅も落雁も美味しい。のに。今晩は三重出身者ばかりの和菓子授業ですから・・・どう言っていいのか、？？だったので話題には敢えてしませんでした。皆さん、それぞれに意見、思うところがあるでしょうから、話題にしたら、夜の授業が何時頃終わるかわからないもん。
2007/10/23
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お干菓子
和三盆と黄な粉の打ち菓子と色染めとボカシを楽しむ吹き寄せを作りました。 どれも美味しいです。
2007/10/20
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季節はずれの・・・はなびら餅
今日で私の2007年も終わったような感じもあります。夏から取り組んでいた和菓子研修が無事に終わったらからね。今日もたくさんのお菓子を作りました。最後に生徒さんが作ったのは、 はなびらもち でした。茶道の初釡の時のお菓子です。最近ではお正月用お菓子としても売られていますね。
2007/10/18
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あんみつ
授業であんみつをしました。 テングサから固いトコロテンを煮てつくります。赤えんどう豆も煮て塩をふります。餡はこしあん。くろみつも作ります。そうそう、求肥も作るよ。フルーツは 赤、黄、緑を用意います。この三色を揃えるとよい美味しそうに綺麗に見えるかな。 あとはハーゲンダッツのリッチミルクをトッピングします！ 大変美味しくて皆さんニコニコでした！
2007/10/17
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