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2009.09.17
カテゴリ： I experienced
きょうは、タイトルの言葉を実感した1日でした。
お昼の営業は 11：30 スタートなのですが、最近は、12：00 前に来店されるお客さんは
とんといない状態が続いていました。
お勤めをしておられないとか、自由業とかというわりと時間にラフな
ご近所の常連さん以外は、12：15～12：30 という極めて短時間の間に来店され、
嵐のように去って行く、というのが通常パターンでした。
ご飯を炊く量も一か八か的なところがあったのですが、
最近では11：00台にお客さんがあれば、追い炊きをし、なければ
きょうも、朝のメニューのために炊いたご飯と、それにプラスするために追い炊きした
ご飯を用意して営業をスタートしました。
通常なら、この量で12：30まで持つはず。それ以降のためのご飯は、12：15 前後の出足で
判断します。
が、11：30になるかならないかというときに一番目のお客さんが、
その後、次々にお客さんが来店され、用意したご飯は12：00までになくなると判断。
追い炊きの釜をセットしました。が、炊き上がり、さらに蒸らし上がるまでに合計30分
必要です。
「もつかな」
と不安になりながら、保温釜をのぞくと、あと二人分くらいしかありません。
すると、ドアの前に二人のお客さんが。
OKということだったので、すべてのご飯を器によそって、保温釜は空っぽに。
「カチャン」
ご飯が炊き上がりました。
「あと15分、お客さんが来ませんように……」
果たして15分後にお二人が来店。
本来なら、ご飯を追い炊きしなければならないのですが、もう肉がない……！
あと2人分くらいしか残っていません。
たった2合を追い炊きする意味もないので、非常に残念ですが、
「本日は売り切れました」
と言うことにしました（開店以来初めてのこと）。
幸いにも、その後の来店はありませんでした。
外のメニューをずっと眺めていらっしゃる方が数人いて、ヒヤヒヤしましたが、
お断りすることなく終われてよかったと思います。
「来客が少ない理由」はいろいろ考えられます。
「財布の紐を締めて」「連休の影響」「インフルエンザの影響」「不景気」
「政権交代の影響」「天候が悪い」「暑い」などなど。
でも、きょう、こんなに来店客が多かった理由は一つも見つかりません。
「偶然」としか言いようがないのです。
悪い理由も、いい理由も考えても仕方がないということ。
悪い理由を考えるなら、原因を是正する努力をするところまでいかなければ意味がない。
いい理由を予想するなら、それを維持あるいは発展させる努力をする必要がある。
努力しないなら、考えないこと。
ただし、「準備」は本当に大切だと思いました。
今回は事なきを得ました。運がいいな、と思うことも多々ありました。
運に見離されたときも、お客さんに迷惑をかけないための、不快な思いを
させないための準備は、きちんとしておかなければならないと。
忙しいというのはいいことです。
不要なことを考える時間がないので、あっという間に時間が過ぎます。
営業後も気持ちがいい。
とはいえ、明日も同じ状態が続くとは考えにくい。
が、続かないとも言えないのです。だって、「勝ちに不思議あり」ですから。
そんなことを考えながら、間もなく就寝時間。
明日も用意するご飯の量に悩むだろうな、と思いつつ、眠ることにします。
せめて夢の中だけでも幸せになれますように。
決して、運に見離されてアタフタしている夢だけは見ませんように……。
ついでに宣伝。
連休中も、お昼は営業します。
営業時間：7：00～9：15／11：30～14：15
定休日：日・祝日
連休中は、だいたい11：00～14：00くらいの営業にしようと思います。
日曜日は休みます。あと1日くらい休むかもしれません。
国産黒毛和牛特製カレー 800円
大阪市北区天満3-8-12
『紀楽 朝昼亭』
お昼の営業は 11：30 スタートなのですが、最近は、12：00 前に来店されるお客さんは
とんといない状態が続いていました。
お勤めをしておられないとか、自由業とかというわりと時間にラフな
ご近所の常連さん以外は、12：15～12：30 という極めて短時間の間に来店され、
嵐のように去って行く、というのが通常パターンでした。
ご飯を炊く量も一か八か的なところがあったのですが、
最近では11：00台にお客さんがあれば、追い炊きをし、なければ
きょうも、朝のメニューのために炊いたご飯と、それにプラスするために追い炊きした
ご飯を用意して営業をスタートしました。
通常なら、この量で12：30まで持つはず。それ以降のためのご飯は、12：15 前後の出足で
判断します。
が、11：30になるかならないかというときに一番目のお客さんが、
その後、次々にお客さんが来店され、用意したご飯は12：00までになくなると判断。
追い炊きの釜をセットしました。が、炊き上がり、さらに蒸らし上がるまでに合計30分
必要です。
「もつかな」
と不安になりながら、保温釜をのぞくと、あと二人分くらいしかありません。
すると、ドアの前に二人のお客さんが。
OKということだったので、すべてのご飯を器によそって、保温釜は空っぽに。
「カチャン」
ご飯が炊き上がりました。
「あと15分、お客さんが来ませんように……」
果たして15分後にお二人が来店。
本来なら、ご飯を追い炊きしなければならないのですが、もう肉がない……！
あと2人分くらいしか残っていません。
たった2合を追い炊きする意味もないので、非常に残念ですが、
「本日は売り切れました」
と言うことにしました（開店以来初めてのこと）。
幸いにも、その後の来店はありませんでした。
外のメニューをずっと眺めていらっしゃる方が数人いて、ヒヤヒヤしましたが、
お断りすることなく終われてよかったと思います。
「来客が少ない理由」はいろいろ考えられます。
「財布の紐を締めて」「連休の影響」「インフルエンザの影響」「不景気」
「政権交代の影響」「天候が悪い」「暑い」などなど。
でも、きょう、こんなに来店客が多かった理由は一つも見つかりません。
「偶然」としか言いようがないのです。
悪い理由も、いい理由も考えても仕方がないということ。
悪い理由を考えるなら、原因を是正する努力をするところまでいかなければ意味がない。
いい理由を予想するなら、それを維持あるいは発展させる努力をする必要がある。
努力しないなら、考えないこと。
ただし、「準備」は本当に大切だと思いました。
今回は事なきを得ました。運がいいな、と思うことも多々ありました。
運に見離されたときも、お客さんに迷惑をかけないための、不快な思いを
させないための準備は、きちんとしておかなければならないと。
忙しいというのはいいことです。
不要なことを考える時間がないので、あっという間に時間が過ぎます。
営業後も気持ちがいい。
とはいえ、明日も同じ状態が続くとは考えにくい。
が、続かないとも言えないのです。だって、「勝ちに不思議あり」ですから。
そんなことを考えながら、間もなく就寝時間。
明日も用意するご飯の量に悩むだろうな、と思いつつ、眠ることにします。
せめて夢の中だけでも幸せになれますように。
決して、運に見離されてアタフタしている夢だけは見ませんように……。
ついでに宣伝。
連休中も、お昼は営業します。
営業時間：7：00～9：15／11：30～14：15
定休日：日・祝日
連休中は、だいたい11：00～14：00くらいの営業にしようと思います。
日曜日は休みます。あと1日くらい休むかもしれません。
国産黒毛和牛特製カレー 800円
大阪市北区天満3-8-12
『紀楽 朝昼亭』
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