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2008年04月12日
テーマ： 男子厨房に入り浸り(159)
カテゴリ： カテゴリ未分類
春は野菜が美味しい、ニンジン、新玉ねぎ、ソラマメ、セロリにトマト、ナス、アワビタケ、インゲン。
春だ。
もうひとつはオカラ、スーパーのオカラはビニール袋に入れられて、真空パック。
どう見ても美味しくなさそうですが、料理してみるとこれがなかなか(笑)
ワケギを刻み、タラコをほぐしたのをオリーブオイルで炒め、オカラをいれ更に炒めます。
オカラにだし汁、酒、醤油、塩で味をつけ汁気が無くなるまで煮ます。
殆んど汁気の無くなったオカラに卵を一個割ほぐして入れ、ふわっと仕上げて出来上がり。名づけてオカラコ。
タラコが入っているのは殆んど分からない、けど淡白で美味しい。
これにパルメジャーノをすりおろして混ぜれば、イタリアンオカラコ。
更にオーブンでチーズかけて焼けばオカラコグラタン、いやいや料理は面白い。
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