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2006年07月08日

冷やしたぬき

(6)

カテゴリ：菜園だより

蒸し暑い梅雨の晴れ間にぴったりですよ。
といってもほとんどお昼は毎日これ。冬にも作って食べていたりします。

めんを「そば」にしたり、「ひやむぎ」にしたり、「そばそうめん」なんてのもあります。
飽きないし、消化はいいし、経済的です。

作り方は簡単。

材料（一人当たり）
めん：80～100ｇ（乾麺がいい、ゆで上がりがしゃきっとするから）
きゅうり ：半本（千切り）
刻みねぎ
揚げ玉 ：大さじ1。市販のものでよい。自分で作ったのはおいしい。
（老舗の天ぷら屋のもあって時々高級スーパーで手にはいる）
薬味：しそ、みょうが、ごま、あおのり、きざみ海苔（どれかひとつでもいい）
たれ：これは絶対作りおきすべし、それがポイント。
（市販のでは試したことがないのでなんとも言えない）
ねりわさび ：最後にお好みで加える。

それでは秘伝の「たれ」を紹介します。（遅くともめんをゆでる前につくります）

たれの材料 （多め、冷蔵庫で2週間は保存がきく）
水：3カップ（天然水か浄水器を通した水）
しょう油 ：2/3カップ（150cc）
（私は普通のしょう油1/3カップ、減塩しょう油1/3カップにしているだからうすめ）
みりん
砂糖：大さじ2
昆布：10cm　の角（厚いほうがいい）
かつお削り節 ：両の手の平にこんもりと
（私は漉すのがめんどうなので麦茶の紙袋に詰めている）

ポイント
水、しょう油、みりん、砂糖をあわせ、昆布といっしょに10分位おいて置く（昆布ふやける）。

かつお節を入れ、静かに3分ほど煮る。
漉し、冷ます。

この「たれ」さえあれば、「蕎麦つゆ」「つけめん」なんでもござれです。
もったいなくて煮物には使いません。

冷やしたぬきの材料を切っているところ。
大葉、ねぎ、きゅうりは自前、畑のもの。

梅雨の晴れ間、蒸し暑いなかで畑の夏草取り、汗びっしょりでした。
でも、きゅうり、なす、トマトが山盛り取れていますよ！

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最終更新日 2006年07月08日 15時44分17秒
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■コメント

美味しそうですね

読子さん

美味しそうですね。つゆをご自分で作られるのはエライです（主婦の鑑！）薬味も美味しいのでしょう。
山盛りのお野菜の写真見たいですぅ～。 (2006年07月08日 17時35分49秒)

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Re:冷やしたぬき(07/08)

くりむーぶ389 さん

おお～。早速、印刷しておきます。
揚げ玉を入れるだけでもごちそう気分ですね♪

＞大葉、ねぎ、きゅうりは自前、畑のもの。

まさに産地直送！！
(2006年07月08日 19時06分09秒)

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読子さん

ばあチャルさん

＞山盛りのお野菜の写真見たいですぅ～。

お言葉に甘えて（？）アップします♪
(2006年07月08日 20時34分15秒)

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くりむーぶ389さん

ばあチャルさん

かけつゆもおいしいんですよ！
涼しくなったらアップしてみましょう（笑）

東北出身友人の伝授、「きのこ鶏うどん」もおいしいのですが、友人のようには出来ませんね～。
(2006年07月08日 20時39分32秒)

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Re:冷やしたぬき(07/08)

好幹さん

お昼これだけでよく梅雨の間の草取りが出来ると感心しました

今日は友人と伊勢に百合を見に行きましたがすでに遅くほとんど終わっていました

昼は伊勢うどんとミニ鉄火丼を食べました。
それでも腹が減って

｡.:♪*:･'(*⌒―⌒*))) ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ (2006年07月08日 20時59分40秒)

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好幹さん

ばあチャルさん

ふふふもちろん、毎日ではありませんがビールとチーズなどおつまみがつくんですよ（笑）汗をかいた後のくっと一杯たまりません。

＞今日は友人と伊勢に百合を見に行きましたがすでに遅くほとんど終わっていました
＞
＞昼は伊勢うどんとミニ鉄火丼を食べました。
＞それでも腹が減って
＞
＞｡.:♪*:･'(*⌒―⌒*))) ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ

百合の花、わが庭のピンクのもおわりました。ごく普通のがこれから。「夕すげ」とか「美女やなぎ」など似たようなのもこれからですね。
(2006年07月09日 13時12分12秒)

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