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2004.07.06

冬瓜を食べよう！！（追記あり）

(3)

テーマ：食べ物あれこれ(52360)

カテゴリ：手作り

昨日の日記で【冬瓜】の話を出したところ、冬瓜を食べた事ないとか、なじみがないとか。。。言われてみれば私の母も私に言われるまで食べたことなかったからな。。。そうなのかも。。

と言うことで冬瓜の簡単なレシピを今日は紹介！

まずはした処理から。
基本的な下処理はどれも同じで、冬瓜をよ～く見ると白い境界があるのがわかります。
そこから種のある部分をワタといって食べてもおいしくないので捨てちゃいましょう。
皮ももちろん硬いので切り落としますが、皮を厚めにむくと白く仕上がり、薄くむくとヒスイのような緑色に仕上がります。
そして一口大にカットします。
と、ココまでが大半の料理の下準備です。
では本題。

まず一口大に切った冬瓜を鍋に入れ、だし汁2カップ、しょう油小さじ１、酒大さじ２、みりん大さじ２半、しお小さじ４/３で煮ます。
このとき落し蓋をかならずしてくださいね。
やわらかくなったら冬瓜を取り出して、煮汁の中に鶏肉ミンチをいれてかき混ぜて火が通ったら、水とき片栗粉を入れてとろみがついたら先ほど取り出した冬瓜にかけて出来上がりです。

鶏ミンチのほかに、エビを叩いたものでも相性がいいですよ。

そしてもう一つ。
こちらは先ほどと違って中華風で。
コチラは冬瓜の切り方が違うので注意！

【牛肉と冬瓜の中華炒め】

牛コマ肉(200グラム)を大きいときは４～５センチに切る。
冬瓜はワタの部分をとり、ピーラーで皮をむき、そのまま実もピーラーでスライスします。
なので冬瓜は縦にあらかじめ包丁で切り分けておきます。

片栗粉小さじ２を水で溶いておきます。

フライパンでにんにくをいためて香りが出たら牛肉を加えて炒めます。
肉の色が変わってきたら酒大さじ２を振り、さらに水大さじ２を加えます。

砂糖小さじ２、しょう油大さじ３、しょう油を少々、あればあらびきこしょうを少々加えていため、冬瓜を入れる。
全体になじんできたら水とき片栗を入れて全体を混ぜ、とろみがついたらゴマ油小さじ２を振って出来上がり。

薄味で煮て冷やして食べてもおいしいですよ。
他にはキンピラにしてもいいし、ジャガイモの代わりに肉じゃがならぬ肉冬瓜でもおいしく食べれます。
油揚げとも相性いいですよ。

感覚としては大根と似てるので、大根を使う料理なら変わりに使ってみてもいいです。
ね、とっても応用範囲の広い食材でしょ？
しかも冬瓜って利尿作用もあり、むくみやダイエットにも最適とか。

旬も夏ですし、一度お試しあれ。

【追記分】
書き忘れていましたが、調味料などの分量は大体4人分です。
冬瓜も１/４で３～４人分です。

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