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『ドメーヌ・デュジャック』初めて飲むドメーヌです 前から飲んでみたかったのですが、なかなか、機会がなくて。。。近くの、ワインショップへふらり立ち寄って、おじさんと話し込んでるうちに・・・ついつい、かっちゃいました(^^;)そこで、デュジャックのみました香りがすっごくいいのです果実や、花の蜜みたいな・・・2000年というヴィンテージで、少し堅かったので、基本的に、ブルゴーニュのデカンタは好きでは無いのですが、一度、デカンタをしました。 香りがさらに良くなった1時間後ぐらいで、さらにさらに、飲みやすく、果実味が強くなった。すごく、つやっぽい感じで、とってもおいしかったなぁ~
Apr 27, 2006
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先日の、ワイン会で作ったタンシチューとアサリの白ワイン蒸しが、とても好評でしたおこがましく、レシピ紹介(^^;)家庭料理程度と思ってくださいね・・・アサリの白ワイン蒸し はとっても簡単♪= 材料 =1.アサリ(国産の物がよい)2.ガーリックバター(市販品でよい)3.トマト4.白ワイン(何でも良い)5.パセリ= 作り方 =1.アサリは、砂抜きをして塩水ジャラジャラとあらう2.トマトは皮をむいて、1センチ程度の角切りにする3.鍋の準備(普通のフライパンでよい)4.アサリと、ガーリックバターと白ワインをフライパンに入れて、 蓋をしアサリが蒸し上がるのをまつ。 ※アサリは、煮すぎると堅くなるので注意 5.アサリの口が開いたら、スープの味を塩こしょうで調節。6.最後にパセリをふりかけて終わり。アサリは今が旬なので、とても美味しいです(*^^*)スープを沢山作れば、アサリを食べた後に、パスタと混ぜて、ボンゴレにもOK簡単で、白ワインに合う一品が作れますよ
Apr 27, 2006
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オスピスのポマールは、今まで飲んだポマールの中で、一番好きなポマールなんですよね~『ポマール・キュヴェ・シロ・ショードロン’89』前に、1999年ヴィンテージを飲みました。このワインよりもさらに、10年が経っているので、どんな味になっているか、ドキドキしましたかなり、澱が出てきてたまっていました。抜栓後、まずグラスに移した段階で、『腐ったみかん』の香り。今回は、特にネーブルの香りがしました。味は、'99年に比べると、落ち着きがあり、丸くなっています。腐葉土の香り。半生干しイチジク。。。とっても、美味しかったです(*^^*)フルーツと生ハムのサラダと一緒に飲みました。最近、熟成したヴィンテージを飲んでいて、この枯れた感じがとても好きになってしまいました。年寄り臭いですか?うちの酒屋さんが『ブルゴ好きな人が多いのは、結構年配の人が多いんですね^^』って言うの。。。わたしもかよっって思います(vv)
Apr 26, 2006
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カードの請求書がやってきて、金額みたら、びっくりしてしまったやっぱり、買いすぎた。。。ワイン、買いすぎてしまったよ(TT)ヾ(@† ▽ †@)ノうわーん 来月は、我慢します。。。(ノДT)アゥゥ
Apr 26, 2006
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とある、ダーリンに『僕は、ワインはよくわからないけど、1990年はとても 良い年なんだよね! 是非、飲んでみたいから仕入れてくれないかな?』とリクエストを受けました。。。確かに1990年はビックヴィンテージでも、値段が高いヾ(*゚Д゚)人(*゚д゚)ノそれでも良いと言うので(いい人)1990年購入しましたこちら『ドミニク・ローラン ヴォーヌ・ロマネ・レ・レニョ』=ドミニク・ローランとは=かつてはパイ造り職人だったローランはベルギーのあるワイン愛好家の要望で、ワイン買付けを始めたことをきっかけにワイン・ビジネスの世界に入りました。1978年よりブルゴーニュの造り手を訪れ、その黄金時代を手掛けた老醸造家たちから伝統的な醸造方法を独自に習得しました。そして、自身で納得いく品質のワインを造り始め、1988年からネゴシアンビジネスを開始しました。また、ドミニクローランはブルゴーニュで最も素晴らしい赤ワインを造り出している生産者でもあります。現在では、ワイン評論家たちより高く評価され、各国のワイン愛好家の支持を得ている彼の哲学の原点は「最高のブドウがあれば良いワインができる。」と、「プリュ・ナチュレール(より自然に)」で、まさに感性の醸造家です。「新樽200%」として、2つの樽を使う熟成方法で有名ですが、彼の樽を使う目的は樽香をつけるためではなく、最適の量の酸素をワインに供給するためです。新樽に入ったワインを購入し、自分が最適だと思うきめ細かい新樽に移し替えて熟成を行うのです。ブドウ栽培者から購入し、100%新樽で熟成させ、澱とともに寝かせ、清澄処理も濾過処理もせずに、手作業で瓶詰めを行っています。時々、マロラクティック発酵後、ワインを新樽から別の新樽に移して澱引きをします。樽香が強くなく、非常に果実味が凝縮された、素晴らしいワインを造り出します。ロバート・パーカーJrも「ブルゴーニュで最も素晴らしい赤ワインを造り出している生産者である。その目を見張るようなワインはまだ、姿に現れないうちに売り切れてしまう。」すごい造り手ある事を称賛しています!
Apr 25, 2006
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昨日19:30スタートにて、開催されましたまず、さいしょに(飲む前に・・・)ブラインドで、品種と国を選んでもらえました。カリピノ・仏ピノチリカベ・仏カベカリシャル・仏シャルという情報までは、公示していましたので、それがどれか・・・と言うのを選んでもらいました。参加人数は9名で、私を含めて10名!うち、満点は2名なんと、COYOTEもその一人でしたしかし、主催者なので、もう一人の方にワインをプレゼントこちら『ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ’03 ドメーヌ・グロ・フレール・エ・スール』COYOTEお勧めのワインだよ今回は、結構飲み比べをするのには、初心者の方に非常にわかりやすい選択だったと思う意外と、皆さん気合いが入ってたな(^^;)料理は、タンシチューと、アサリの白ワイン蒸しが人気でした最後におまけのワインを飲みました後ほど、アップします
Apr 25, 2006
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今年の一月から、ダーリン達と、DRC会をしようと、積立をはじめました。メンバーは私も含めて10人。一人、75cc(すくなっΣ(゚д゚;) ヌオォ!)5ヶ月に1度のペースぐらいで、エシェゾーグランエシェゾーロマネサンヴィヴァンリシュブールラ・ターシュモンラッシェと飲んでいって、2年後ぐらいに、ロマネコンティを飲む予定です。ロマネコンティまでは、待ち長いのですが、途中、途中で楽しみが有るから、耐えられる(^^)それで、第一弾が『エシェゾー'88』1989年を買おうかとおもたのだけど、ついつい、ルロワラベルに惹かれてしまって。。。(^^;) <ルロワ>のラベルについて 【ロマネ・コンティ社】は1992年まで、 ヴィレーヌ家とルロワ家によって所有されてきました。 オベール・ド・ヴィレーヌとラルー・ビーズ・ルロワのふたりは このドメーヌを共同経営し、精魂を傾けてぶどう栽培をしてきました。 例えば、ぶどうの収穫時期はよそのどの造り手よりも遅く、 これは危険も大きく出費もかさむやり方です。 ときにはそれは雪の中で行われることもあります。 そして、収量も他と比べものにならないほど少ないのです。 このふたりは「畑をもつ者」というよりも「畑を守る者」という 義務感を持ってぶどう栽培を行ってきたのです。 そして、1992年にラルー・ビーズ・ルロワは共同経営者を 解任されて株主に退いています。楽しみだなぁ~会場(レストラン)を模索中メンバーの中の方のレストランで第一弾はしようかと思ってるのです。DRCとヴォギュエのミュジニープルミエ’99と食事代までが積立金の中に入っています。他に各自で持ち寄りして飲む様にしています~楽しみです
Apr 22, 2006
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本当に、やばい!買えば買うほど、エスカレートしてしまいますね(TT)買うときに、『1本だったら、飲んじゃって無くなるから、2本買おう』とか、とんでもない発想になってしまって。。。今回のお買い物は、2ヶ月ぐらい前にダーリンと飲んだ『シャンボール・ミュジニー 1er’99コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ』どうしても、もう一度飲みたくて、購入してしまった。。。来月のDRC会で一緒に飲む予定=ヴォギュエ情報=<所有する主な畑:12.0ha> ・Bonnes Mares(2.5ha) ・Chambolle Musigny Les Amoureuses(0.5ha) ・Musigny(赤6.5ha、白0.4ha)<特徴> ・1970年代からの品質低下でかつての名声を失っていたが、 80年代半ばより再び品質が向上してきた。 ・今では再びコート・ド・ニュイのトップクラスの生産者 ・ミュジニの70%、ボンヌ・マールの20%を所有 ・特にミュジニのヴィエイユ・ヴィーニュとレ・ザムルーズは逸品。 ・ミュジニにはシャルドネも植えられ、 1500~2000本のミュジニ・ブランを生産する。 (これ飲んでみたい。。。) ・濾過処理はほんの少し。 (70年代は必要以上の濾過が行われたらしい) ・小樽で18ヶ月熟成 ・7~8年経たないとその真価が発揮できない。
Apr 20, 2006
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ワイン会の時にいつも、メニューで困っちゃう。。。(。>0<。)今回は、1.オニオングラタンスープ2.プロシュートと果物のサラダ3.ホワイトアスパラの牛巻サラダ4.エスカルゴ風小鉢5.チーズの盛り合わせ6.あさりとトマトの白ワイン蒸し7.タンシチュー8.デザート(差し入れ)時間があれば、テリーヌをつくろうかな・・・これが、今回のメニューで、ワインが7本。多分、持ち込みワインが3本ほど。デザートとか、も差し入れ品。会費が¥10,000-これって、高いの?安いの?無難なの?
Apr 20, 2006
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昨日は、88ヴィンテージを飲みました!ダーリン達ありがとうヾ(≧▽≦)oしかも、COYOTEの大好きなニュイサンジョルジュこちら『フェヴレイ・ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ポレ・サン・ジョルジュ』感想は、とにかく、美味しかったまずはこの一言コルクを抜栓した瞬間に、華やかな香り と時が経っているせいか、枯れた木の香りと、熟した果実の香りがしましたグラスに、口を近づけると、蜂蜜や、花の蜜(しかも、こゆ~い花の蜜)の香りがふわ~と漂ってきた口いっぱいに、密の香りが広がって、少し、枯れた木の味がした。とにかく、美味しくて、COYOTE一人で飲む勢いでしたオホホホ!!γ(▽´ )ツヾ( `▽)ゞオホホホ!!価格と言い、とってもお買い得だと思います
Apr 20, 2006
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つづきましてぇ~COYOTEの好きなピノでございます。まずは、新世界から。。3A.ソノマ・コースト・ピノ・ノワール / ラ・クレマ “ラ・クレマ”はソノマ・コーストのラシアン・リヴァーに 本拠地を置くブティック・ワイナリーでその高い品質は メジャー・メディアでも好評価を受けています。 近年のロバート・パーカーによる評価も、確実に上昇の一途を辿る ラ・クレマは、得意のシャルドネとピノ・ノワールに限ってみると、 2000ヴィンテージ以降、全てのワインがパーカーポイント87-92点で 安定推移するほどの高い信頼性を誇り、 「カリフォルニア版ヴォーヌ・ロマネ」とも言われる ピノ・ノワールの銘醸地ソノマ・コーストの中でも代表的な ワイナリーのひとつに数え上げられています。 と、ありますがCOYOTEは未経験のため、 すごく楽しみにしております。対抗してフランスピノでございます3B.ベルトラン・アンブロワーズ ACブルゴーニュ’03 COYOTEの大好きなアンブロワーズ グロフレールと迷ったのですが、 アンブロワーズの方が、果実味が強い気がしたので、 こちらに、決定しました。 どうなることでしょう。。。
Apr 19, 2006
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まず、カベルネとピノのそれぞれで、ブラインドしてみようと思います。カベルネソーヴィニヨンは2A.カッシェロ・デル・ディアブロ(チリ) ディアブロは、ブラインドだと難しい気がします。。 正直、私も自信がないなぁ~2B.サルジェ・ド・グリュオラローズ’01 CH.グリュオラローズのセカンド 遠い昔に飲んだ記憶を呼び戻してみると・・・ ファーストよりも、ややアルコールが強い感じがした。 グリュオラローズが飲みやすかったから、 そんな風に感じるのかもしれませんが・・・ ディアブロと、サルジェ・ド・グリュオラローズ ブラインドテストされたら、区別が付きますか?
Apr 19, 2006
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4月のワイン会がやってきました~今月のテーマは『新世界VSフランス』 まず、ブラインドでフランスか?新世界か?と言う事を見分けて もらいます。 一番正解が多い人に、ワインをプレゼントまず白ワインは1A.ドメーヌ・ヴォコレ・シャブリ 2004 初めて、ヴォコレのシャブリを飲んだとき、 すっごく美味しくて、感激しました! 少し、甘めのヴォコレです。(*^^*) COYOTEお気に入りの一本だよ パーカーさんコメント 『ここは優秀なシャブリを極めて高いレベル で造り出しているドメーヌ』と絶賛評価の4つ星を 付ける秀逸ドメーヌで、4世代続く造り手。 ※1997年のヴィンテージはスペクター91点1B.ニュートン・シャルドネアンフィルタード2003 ワインアヴォケイト誌で2003年ヴィンテージは95点 産 地 : ナパヴァレー 品 種 : シャルドネ 100% カリフォルニアを代表するシャルドネらしいです。 私も含めて、みんな区別が付くかな~(^^)/ 赤ワインに続く。。。
Apr 18, 2006
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久々の、休暇を取って、土曜日に、ボンジョヴィを見に行ってきました!めちゃくちゃ、かっこよかったよヾ(≧▽≦)oアリーナ席で(端っこだったけど・・・)肉眼で、見れたから幸せだったな今週の、仕事の馬力をもらった感じ今週も、頑張って仕事して、ワインも沢山のみますぅ
Apr 17, 2006
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雨が続くから、嫌だよ~(TT)最近、買い物しすぎてる衝動買いだぁ~やばいな買い物リストのご紹介『ニュイ・サン・ジョルジュ オー・ラヴィエール'94 ルロワ』『オスピス・ド・ボーヌ ポマール・キュヴェ・シロ・ショードロン’89』『フェヴレイ ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ポレ・サン・ジョルジュ'88』『ドメーヌ グロ フレール エ スール クロ ヴージョ ミュジニィ'98』『シャトー・クレール・ミロン’03』 スペクテイター・ポイント【95~100点】 評価コメントの中でも、 「この2003年の仕上がりは超大作と言えるワイン! これこそ本物の美しさだ!」=その他、購入チーズ達=1. ピエ・ダングロワ (初心者にはほんとにお勧め) ■商品名:ピエ・ダングロワ ■原産国:フランス(ブルゴーニュ地方) ■種 類:ウォッシュタイプ ■内容量:200g(円筒形) ■原料乳:牛乳(殺菌乳) 塩水で洗ったあと清水で洗い直すせいか驚くほどクセがなく、 クリーミーでマイルド。 ウォッシュタイプというと一般的に強烈な香や 独特の風味が連想されますが、これはカマンベール よりも食べやすい初心者向けチーズ。2.マンステール(これも、お勧めCOYOTEはすきです) ■商品名:マンステール ■原産国:フランス(アルザス、ロレーヌ地方) ■種 類:ウォッシュタイプ ■内容量:200g(円盤形) ■原料乳:牛乳(生乳) オレンジ色の表面をもち、独特の強烈な匂いを放ちます。 表面にはライネンス菌とよばれる納豆菌の仲間が繁殖しており、 ベタベタと濡れています。若いうちは意外とマイルド。 3.エポワス4.サン=タンドレ(COYOTE未経験)5.ペライユ6.ヤルスバーグ(COYOTE未経験)7.モンブリアック(COYOTE未経験)飲むのも、食べるのも、楽しみだけど、ちょっと、使いすぎだよ。。。やばいなぁ。。。
Apr 13, 2006
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昨日のワインは、こちら『シャルム・シャンベルタン'88 トープノ・メルム』1988年のヴィンテージなので、18年の年月が過ぎてますね!知り合いのお店へ、持ち込みました~我が儘聞いてくれてありがとう抜栓直後は、多少Vの方のヴォーヌ系の香りがしました。色は、ほぼ透明な褐色。運ぶときに、振ってしまったので、澱は混ざっていましたが、澱は細かく、よ~く見なければわからない感じ。そのぐらいが、丁度良いですよね(^^;)ベリー系の、香りや土の香り、葉っぱの香り、、、沢山の香りが混ざってて、1時間30分ほど経ったときには、甘みがふわ~と出てきて、心地よい程度の樽香。香りがとぎすまされてきたら、黄色いたくわんの香りがしました(〃∇〃)めっちゃ、美味しかったよ~。・:*:・゚★,。・:*:・゚☆ very d(*⌒▽⌒*)b good 。・:*:・゚★,。・:*:・゚☆
Apr 11, 2006
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『ドメーヌ・フーリエ シャンボール・ミュジニー・1er・グリアンジュール』『ドメーヌ・ルロワ コート.ド.ボーヌ.ヴィラージュ’95』はじめに飲んだワインがこちら『ドメーヌ・フーリエ シャンボール・ミュジニー・1er・グリアンジュール』フーリエは前にも飲んだけど、とっても、美味しかったから、再購入したワインです果実香とか、果実味とかがたくさんあって、2003年というヴィンテージも合わさってると思うけど、酸味がまろやかで、刺す様なアルコールもなく、今でも十分美味しく飲める(*^^*)評価も、高いみたいですけど、プルミエクリュで¥7000-位だから、お買い得かなって思う。セラーで寝かしておきたいワインの一つかもしれないなんで、次に飲んだワインがこちら『ドメーヌ・ルロワ コート.ド.ボーヌ.ヴィラージュ’95』 10年経ってるから、どんな感じかな~とわくわくしながら、 抜栓しました。 コルク長 さすが、ルロワだわ(vv)とおもいつつ・・・ 一口試飲 へ????? 期待しすぎてて、ちょっと拍子抜けしました(^^;) 以前に飲んだ、ルロワのボリュームをイメージしてたのですけど、 以外と、ボリュームは無かった。 しかし、酸味などのバランスや、繊細さはさすがでしたよ 赤キャップのルロワをのんでみたいなぁ~
Apr 7, 2006
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フォアグラのテリーヌを作ってみた半分は、フォアグラ、半分は鳥レバーをコンソメで固めた物。。フォアグラテリーヌは、初めてだったけど、自分的には上出来だったな(*^^*)先日、ダーリンの友達がダーリンのバースディにした、マルセルダイスと合うのでは無かろうかと、昨日、ダーの友達達と、一緒に飲みました。『シェネンブール・グラン・クリュ'02 マルセル・ダイス』リースリングミュスカピノ・グリシルヴァネルシャスラー種やっぱり、美味しい(*^^*)しかも、ラベルが超ゴージャスゴージャスラベルは大好き前に、飲んだときもリースニングがこんなに美味しいとは、おもわなくって、リースニングが料理に合うとも、思っていなかったのですよね(^^;)実は・・・ほんのり、甘くて、後味がすっきりしてる。貴腐みたいな、べとべとした感じはなく、すっごく飲みやすい。これは、フォアグラテリーヌとマリアージュしてましたこの白は、絶対に飲むべきだと思いますよ
Apr 6, 2006
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最近、衝動買いが激しい・・・夏に向けて、新しくワインセラー(100本位のやつ)を購入予定で、それに入れるワインを買いあさってる感じ・・・(・_・;)やばいなぁ~2002年とか2003年・1999年を買いあさってる。セラーで寝かせてzzz 飲もうという、魂胆しかし、買いすぎてるな(TT)お小遣いがなくなっちゃう『ジュヴレ シャンベルタン 1er エトゥルネル サンジャック[2003]年ドメーヌ フレデリック エスモナン 』ワイナート31号(87点)コメント 艶のある濃いめの暗赤紫色で、プラムやダークチェリー、チョコレートのような甘さが広がり、すみれや鉄の風味が混ざる。まったりとした甘さの中に生硬な酸味がある。するりとした肌触りで手掛かりがないので、潔すぎるようにも思う。飲み頃Now-2020年 同村ではもっとも標高の高い一級畑のひとつで樹齢も高い。木製開放桶によるルモンタージュとピジャージュを併用する古典的な造り。 と、評価されていますが、ごくごく、普通です。香りは、まぁまぁよかったかなぁ~ちょっと、鉄っぽい感じの味がしましたが・・・でも、特徴があまり無く、普通でした。若いから、特徴がないのかな?これは、いまひとつかな・・・(ー。ー)
Apr 4, 2006
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春だね~あっという間にサクラの季節でも、サクラってすぐに散ってしまう。。。すぐにちってしまうから、綺麗なのかなぁ~σ(゚・゚*)COYOTEのマンションの近くに、児童公園があって、そこのサクラが満開でした。昨日、テリーヌ(レバー)作ったから、テリーヌと片手に、花見したいなぁ~と思いました。
Apr 4, 2006
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頑張って、我が家(お店)へと向かっていました。な~んか、後ろ頭がすっきりしなくて、頭痛くて。。。(TT)お店で倒れちゃった(**)参っちゃったよ~貧血だった ダーリンは来て無くてどこかの店で、歌いまくってるし・・・COYOTEどうするの~!!!みたいな状態で、お客さんに返ってもらい、お店で1時間ほど、寝てましたzzzちょっと疲れが、たまりすぎたかなぁ~。。。と思った瞬間でした(。>0<。)
Apr 4, 2006
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昨日の試飲わいんは3本1.シャトー・クレール・ミロン'012.シャンポール・ミュジニィ1er'99 ラ・コンブ・ドルヴォー/トプノー・メルム こちらの、ドメーヌは初めて飲んだのですが、 とっても、美味しい(*^^*) 香りも、良いしね 一緒に飲んだダーリンが、 『このワインは、 こっちのに比べて(ポマールのこと) エッチっぽくてセクシーや』 って言ってました。 ミュジニーは女性っぽいって言われますよね! 鋭い!っとおもいました。3.ポマール'99キュヴェ・ビヤール/オスピス・ド・ボーヌ この、オスピスのポマールは本当に美味しくって、 5本ぐらい買ってしまった。。。 2本程は、セラーで寝かせておこうと、 思ってる。
Apr 1, 2006
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