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のぶさん4905

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2025.05.23

新ジャガを頂く　～煮っころがしにガレット^o^～

カテゴリ：料理・食べ物

　雨の水曜日
　今日はテニスはお休み
　暇にかまけて、
　昨日少しだけ収穫したのぶさん菜園のジャガイモを調理する

　小さいジャガイモの料理方法をネットで調べてみると
　ジャガイモの煮っころがし
　小さなジャガイモでも美味しく頂けそうで、簡単な料理のようである

　初めてのジャガイモの煮っころがしにチャレンジ
　先ずは、ジャガイモをよく洗う
　新ジャガなので皮を剥く必要もないようである
　フライパンにサラダ油を引きジャガイモを炒める
　酒・味醂・醤油・和風顆粒だし・砂糖を加え、水コップ一杯弱を入れ、落し蓋をして13分ほど火にかける
　ジャガイモに火が通っているかどうか箸で確認
　良い感じである

　　更に、５分ほど水けを飛ばし煮詰めて出来上がり 　
　これは簡単

　簡単だけれど、案外に旨い
　新ジャガのほくほく感が残り、甘辛いソースが得も言われない食感を醸し出す

　さて、もう一品
　定番のジャガイモのガレットである
　コックである長兄に習い細君がたまに作るのであるが、
　私自身が作るのはたぶん２回目である
　先ずは
　スライサーを探し出し、ジャガイモの千切り

　ジャガイモの千切りに塩を加え、余分な水分を搾り取る
　フライパンにオリーブオイルを布き、ジャガイモを広げ入れ、弱火で焼く
　10分ほどでひっくり返し、両面を焼き、その後バターを加え、焼き上げる

　残念ながら、ひっくり返す際に、フライパンにジャガイモが焦げ付いて、上手く返せず、不様な姿になりつつも最終は何とか整形して食卓へ

　表面はカリカリながら内部にはジャガイモのほくほく感が残り
　口に頬張るとバターの芳醇な香りも感じられた

　それにしてもである
　見た目の悪さと塩っぱ辛過ぎた

次回は焦がさないよに、もう少し上手くつくろう

　菜園から収穫したオマケのもう一品は、サニーレタスとグリーンリーフを
使った冷麺

　この雨が終われば、本格的にジャガイモの収穫をしよう
　カレーライスに肉じゃがに
　更にはみそ汁の具に
　今年は出来が良さそうなので楽しみである☆*: .｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

　間もなくジャガイモの本格的な収穫をする予定であるが、小さなジャガイモが沢山有りそうである
　肉じゃがや、ガレットばかりでなく、簡単なジャガイモの煮っころがしを作るのもありである

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