お天気の良い日の梅干チェック

もっぱら梅干は毎年いただいてます(^▽^;)

蝶々の巣立ち（？）やはり早朝なんでしょうかね？？大きくなったら　やよいっちさんの所に
戻って来てくれるといいですね（＾＾） (Jun 23, 2004 11:01:30 PM)

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Jun 23, 2004

★4、南高梅・梅干作り・赤紫蘇投入段階（＋画像）

(4)

テーマ： ★旬の和食や茶懐石料理(368)

カテゴリ：カテゴリ未分類

☆☆☆☆☆南高梅の紫蘇梅干とはちみつ梅干の作り方・レシピの続き（4）☆☆☆☆☆

今日は窓を開けていると涼しい風が入って着てとても過ごし易い。起きて先ずお花にお水をやってそれから梅干Check！
umeboshi2

↑↑↑梅に塩をしてエキス（白梅酢）が上がってきた状態。大体等倍↑↑↑

梅からエキス（白梅酢）が出てきて殆どお塩も溶け込んできた様なので、冷蔵庫に保存していた、やたら（塩もみした赤紫蘇・塩10%分）にそのエキス（白梅酢）を取り出して混ぜてみた。綺麗な薄ピンク色になったので、又瓶のしなった梅の上に戻し赤紫蘇もそっと乗せて今日の作業終了。これから7月の土用迄冷暗所に保存して置く事に・・・・・はちみつ梅用のもう一瓶は瓶を回してエキスが梅全体に絡む様にしただけ・・・・・今の所、つぶれた梅は無いので、この調子でガンバレ～♪っと心で梅にささやきかけていた。（笑）

今日も梅干の広口瓶の蓋を開けると凄～っく良い香に包まれ幸せな気分に。ほんのりピンクに色付いた梅。これから段々色付いて来るのが楽しみ～♪

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梅ジュースもエキスが出てきたので、残りのはちみつを入れて瓶を回して、梅に絡ませてちょっと試飲する為にエキスを取り出し、お水に混ぜて飲んでみた。まだ数日目なのに、結構美味しい。梅を最初に凍らせて作る方法はやっぱり、早く出来るみたい。夏が来るのが楽しみ～♪でもそれ迄、残っているかしら（笑）梅はやっぱり完熟を使用した方が、エキスの香も良いみたぃ・・・・・

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朝、アガパンサスにお水をやっていると、いつも茎にいた蝶々？のさなぎが変色していた。そして良～く見てみると、もぬけの殻に・・・・・そ・そんなぁ～。すだって行く所を見たかったのに、結局見られなかった。親の気持ち子知らず、とはこう言う気持ちなのだろう、と思った。シュン。

☆保存用の瓶散策していると再生瓶を使用した可愛いお手頃価格の瓶発見。色んな形があって、用途によって選べるので楽しそう～♪

■保存用ガラス製瓶（WECKキャニスター）→★ 『キッチン・スタイル』

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■ボーカルハイファイ等の密封保存用ガラス製容器（0.5L～3L）→★ 『厨房の家』
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■お水や梅ジュースや梅干入れに最適なラジウム鉱石製ボトル＆容器→★ 『高知農協直販店』

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最終更新日 Jun 28, 2004 12:17:56 PM
コメント(4) | コメントを書く

■コメント

Re:☆4、南高梅・梅干作り・赤紫蘇投入段階(06/23)

ミントみるくさん

アガパンサスの蝶も安心して巣立ったのでしょうね　笑。

カレーのお鍋でカレーうどんはたまにしますが
カレースープはした事ないわ～～。
紹介しているうちに、スパッチュラが欲しくなりました♪ (Jun 23, 2004 04:42:58 PM)

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Re[1]:☆4、南高梅・梅干作り・赤紫蘇投入段階(06/23)

やよいっち841 さん

ミントみるくさんへ

＞アガパンサスの蝶も安心して巣立ったのでしょうね　笑。
＞
＞カレーのお鍋でカレーうどんはたまにしますが
＞カレースープはした事ないわ～～。
＞紹介しているうちに、スパッチュラが欲しくなりました♪
-----
☆蝶々、又、顔見せしてくれると嬉しいけど（笑）

本当、紹介していると欲しくなりますよね。
保存用の容器を揃えたくなって来ました（笑）
梅干用の保存容器は本当は素焼きの陶器が良いらしいけれど、コンパクトなガラス容器もやっぱり捨てがたい（笑） (Jun 23, 2004 05:46:37 PM)

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Re:☆4、南高梅・梅干作り・赤紫蘇投入段階(06/23)

みやっき～さん

Re[1]:☆4、南高梅・梅干作り・赤紫蘇投入段階(06/23)

やよいっち841 さん

みやっき～さんへ

＞お天気の良い日の梅干チェック
＞うちの母も毎年やってますよ～
＞もっぱら梅干は毎年いただいてます(^▽^;)
＞
＞蝶々の巣立ち（？）やはり早朝なんでしょうかね？？大きくなったら　やよいっちさんの所に
＞戻って来てくれるといいですね（＾＾）
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☆やよいっちも梅ジュースは自分で作って、梅干は頂いてばかりいたのですが、今年は凄く良い梅をget出来たので、梅干やコンフォートにも挑戦。以外と簡単なので、塩分等も自分で調整出来るし、何より作っている時、堪らなく良い香がするので、お勧めですよ。

蝶々、戻って来てくれても、どんな柄か判らないの（笑）。蝶々を見たらその子だっだと思う事にします。～やよいっち～（へ　へ）
(Jun 24, 2004 09:13:18 AM)

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