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オフィス1Fにあるカフェでの打ち合わせを終えて東急プラザ銀座へ開業時には入場制限が行われるほどに人が集まった施設でありますが、2ヶ月ほどの時間が流れますと、そこには閑古鳥が…平日だとは言え、この閑散とした状況を見ますと今後が心配になりますね向かったのは『回転寿司 根室花まる』本社を北海道根室市に構える回転寿司チェーン店でありまして、根室で穫れる新鮮なネタをウリとしている北海道では有名なお店なのだとかそんなお店が東京1号店として出店した「KITTE丸の内店」にはいつも長蛇の列が出来ていて…何度かその行列に並んだことはあるのだけど、食べたいときにサクッといただくことが出来ないことに抵抗があって足が遠のいているんですよねそんなお店の東京2号店となるのがここ銀座店であるのですが、施設の集客に問題があるのか、銀座には回転寿司のニーズが無いのか、19:00と言う時間でも満席になることは無く…直ぐに席をいただくことが出来るカウンター席を断り、10分ほど待ってテーブル席をいただきますココへ来たなら…やはり「花咲蟹の鉄砲汁」から始めましょうしっかりと出汁を取られた花咲蟹はスカスカで… 殻入れやカニフォークを添えて提供していただけるのですが、ワタシはいつもお汁だけをおいしくいただきますそして「茶わん蒸し」これが結構なクォリティーでありまして、出汁の香りも豊かなのですが、なによりプルンとした柔らかい舌触りがお気に入りお値段の割には具もたくさん入ってますしねそしてお寿司それほどたくさんの商品が回されているわけでも無く、食べたいものを注文しながら…先ずは白身系のモノをいくつか…やっぱりワタシ、ブリが好きなのです旬を迎えているアスパラの細巻きが面白そうで…こんな商品がいただけるのも回転寿司の魅力のひとつかもしれませんねそして、ココで必ずいただく商品である「筋子」いくらも良いのですが、筋子の方が濃厚な旨みがあるように思えるんですよね北海道と言えば「ザンギ」いわゆる唐揚げなのですが、しっかりと下味が付けられた鶏肉がカラッと揚がっていて…最近では竜揚げ風の唐揚げが多いように思えるのですが、ワタシはやっぱりこの手のモノが好きですね「本まぐろの赤身」で今日の〆とします回転寿司ってトコロ、いろんなお寿司が楽しみたくてつい食べ過ぎてしまうのですが…二人で来れば1貫ずつ分け合っていただくことができますので、なんと今日は12種ものネタを楽しませていただけましたと、おいしいお寿司でお腹は満足なのですが…元気が良いのかうるさいのかココのサービスは仲間内だけで楽しんでいるようで好きではありませんね【回転寿司 根室花まる】東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座10F03-6264-5735
2016.05.31
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仕事仲間との会食昨年は定例のように毎月あっていたのだけど、ここ数カ月はお互いのスケジュールが合わずにご無沙汰してしまいまして…今月も危うい感じではありましたが、なんとか予定をやりくりすることが出来ましたそんな彼からいくつかのお店がリストアップされてきたのですが、そこは全て行ったことがあるお店だったってこともありますし、折角、銀座で中華をいただくならと『涵梅舫(カンメイホウ)』で待ち合せることにいたします北京宮廷料理を謳っているお店でありますから、そこいらの中華料理店ではいただくことが出来ないようなお料理が楽しめるだろうってことで、コース料理をいただこうと思っていたのですが、それは二人からでないと頼むことが出来ない商品でありまして…ご一緒いただいた仲間との気持ちが合わず断念し、散々迷った挙句に選んだのは「フカヒレのアンかけラーメン」前菜3種が付くと言うことでそれにも期待していたのですが、提供されたモノを見てガッカリこれは前菜と言うよりも漬物の盛り合わせって感じですねそして麺に乗っかるフカヒレも、想像していたもよりもずっと小ぶりなものでありまして…確かに歯触りが良い美味しいフカヒレではありますが、あまりにも期待が高かっただけに落胆する気持ちは抑えられませんでした宮廷料理と言うお料理がお客さまに受け入れられないのか、ビジネスランチとしてリーズナブルに提供されるお料理にわざわざココを目指す魅力が無いのか…残念なことにお昼の時間はそれほど混み合うことが無いようですねってことで、次回はちょっと奮発して夜の時間に訪ねてみましょうかねスープをはじめ、いただいてみたいお料理が数々ありますので…【北京宮廷料理 涵梅舫】東京都中央区銀座2-4-6 銀座ベルビア館8F03-3566-8078
2016.05.30
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日曜日ではあるけども、遅れを取り戻すためにデザイン仕事なんとか枠組みまでは出来たので、来週末にでも打ち合わせをして詳細を詰めていけば出来上がりなんとか今月末には入稿できるかな…さて、夜は『ロイヤルホスト』ココの1号店が誕生したのは1971年のこと当時は家族揃って外食を楽しむなんて習慣は無かったと思いますが、次第にマイホームパパなんて言葉が生まれるように、週末には家族揃って外食することが幸せな家庭を象徴するような時代となりまして…そんな時代の変化とともに成長したファミリーレストランではありますが、ここ数年はファミリーレスレストランになってしまいましたねそんなこともあってかドリンクバーを設置するお店や低価格路線に走るお店もあって、今やファミリーレストランとは食事を楽しむ場所ではなく時間潰しの場所になってしまったように感じていたのですが…ココロイヤルホストはドリンクバーを排除し商品のクォリティーを高めることで単価はアップしましたが、再び食事目的のお客さまを獲得し始めているようですねロイヤルホストと言えば世界各国のお料理を紹介するフェアを行っていたのですが、久しぶりに伺ってみますと「長崎・天草 食散歩」と題した国内のフェアが行われているではないですか…それで、そんなフェアメニューの中からワタシがいただいたのは「トルコライス膳」御膳と言うことで、トルコライスだけでなく、いろんなお料理を一度に楽しむことが出来るってことが最大の魅力なのでありまして…トルコライスとは、長崎市を中心としたご当地グルメでありまして、一皿に多種のおかずが盛りつけられた洋風料理のことナポリタンにピラフ、それにとんかつが乗せられていることが一般的であるのですが、ココロイヤルホストではピラフが別盛りになっていまして… 代わりに海老フライが乗った贅沢なものになっていますねそれに添えられるチャウダースープには殻付きのアサリやひじきなどが入っていまして、それが実においしいのでありますまたサラダにはたっぷりときのこが乗っていることでヘルシーな感じもありまして…ひと昔前、多くのお客さまが来店されていた当時には、そのお客さまを待たせないことが一番のサービスでもありまして…ひとつのお料理にこれほどの工程があるなんてことは考えられないことだったのすが、今となっては昔のことなのです手間暇をかけてお客さまに満足していただけるお料理を提供することが今の時代に必要なことなのですが、それをこれだけのチェーン店がやってのけるなんて…だからこそ、お客さまが戻ってきているってことなのでしょうね【Royal Host】東京都中央区八丁堀1-13-7 ホテルサードニクス東京1F03-6222-0054
2016.05.29
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ちょっと朝寝坊をした土曜日軽くブランチをいただいた後は、遅れているデザインのお仕事で過ごします途中に何度も電話が入って中断したものの、何とか予定の範囲を無事に終了したのは19:00を過ぎた頃でありまして…それで夜ごはんは近所で済ませることにしようと『玄粋庵』通りからは隔たったマンションの一階にあるために目立つことが無く、ココを利用されるお客さまの大半はご近所にお住まいの方やお勤めの方と言ったところでありましょうであるため、40席ほどのお店も満席になることは少なく…お店には長いアプローチがあって高級感が溢れていますし、店内に入りますと衝立で仕切られた落ち着きあるテーブル席そこには雪洞風の照明があり、これまた良い感じでありますそんなお店でいただいたのは「鴨汁そば」脂が乗った鴨の出汁でしょう コク深いあじわいのおつゆには焼きネギが浮かべられていまして…火傷することの無いよう注意深くそれをいただきますと甘い香りが…鴨は煮込まれているにもかかわらず柔らかさがあるものですし旨みもしっかりとしていますねお蕎麦は自店で挽かれる10割蕎麦細く切られており、キーンと冷たいお水で〆られていることでの喉越しは見事なものでありまして…最近はお蕎麦をいただくことが多く、あちこちのお店へとお邪魔しているのですがココに勝るものとは出会っていないような…それほどにお気に入りのお店が近所にあるなんて…ちょっとした幸せであります【玄粋庵 KITSUNÉ】東京都中央区佃1-11-8 ピアウエストスクエア1F03-3536-1919
2016.05.28
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神田にある天ぷら屋さんに友人と行く約束をしているのだけど、いまだに実現できてなくて…それをいつ実行しようかとスケジュールと睨めっこしていたら、どうしても天ぷらが食べたくなってしまい近所にあるお店へもんじゃストリートと清澄通りとの間にある小さな天ぷら屋さんは、浅草にある老舗天ぷら店『丸中』からの暖簾分けだと言うことでありまして…70歳ほどのご夫婦が営むコの字型のカウンター席だけの小さなお店は、ネタを丁寧に下処理した天ぷらを提供しているにもかかわらず、リーズナブルなお値段で提供していただける良心的なお店でありまして…10人ほどが入ってしまうと満席になってしまいますし、開店時間は決まっているものの閉店の時間は目安となっていますので空いているタイミングを計るのが難しいのであります今日いただくのは「かき揚げ天丼」は10mmほどに切り揃えられた才巻海老やイカなどを丁寧に衣で包んだ上質なものでありまして…江戸前らしく、永年継ぎ足しされているのであろうタレを潜ったかき揚げにはたっぷりとタレが染みていますし、ご飯にも程よくタレが掛けられていますサクッとした衣の食感とムチットした海老の食感そして、ほんのりと甘味を感じるタレの風味やっぱりココの天ぷらはおいしいですね【天ぷら丸中】東京都中央区月島3-15-703-3531-8463
2016.05.27
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出張から戻った夜友人からの誘いもあって焼肉といたしますそう言えばしばらく焼肉を食べてないような… と思ったら、なんと肉好きなワタシが3ヶ月も食べてなかったんですね向かったのは『トラジ』創業20周年だと言いますから、ワタシが恵比寿のお店に初めて訪ねたのは開業から間がない時期だったのですねその頃は焼肉居酒屋って感じのお店でありましたが、最近ではゆったりとした空間で本物の焼肉がいただけるお店へと変わっているようで…すっかりお気に入りなのであります近隣にお勤めの方たちだけでなく、小さなお子さまを連れたファミリーのお客さまも多くいらっしゃいまして…70席ほどあるお店は満席状態という人気店でありますねいつもはチョレギのような「ゴマサラダ」をいただいていたのですが、今日は何を間違えたのか「辛口ねぎサラダ」を注文辛口と言うだけあってコチュジャンが効いたものでありまして…辛いモノがそれほど苦手ではないワタシはおいしくいただくことが出来ましたが、苦手な方は遠慮したほうが良いかも知れませんねそしてお勧めメニューに見つけた「北海道産アスパラ」事前に茹でてありますので表面に少し焼き目が付く程度でいただいてみますと、これが実に甘いこと甘いことかなり厳選された食材が使われていることが感じられますねトラジと言えば…外すことが出来ないのがこちらの名物でもある「厚切り“生”上タン塩」であります17mmの厚みにカットされたタンをミディアムレアほどに焼き上げて、添えられるハサミで食べやすいサイズに切り分けていただきますそんな厚切りだからこその、ジュワっとにじみ出るような肉汁とタンならではのシャキッとした食感を楽しみますそしてお肉は大好きな「ハラミ」と「カルビ」何れもリーズナブルなものをいただきましたが、それは上モノをいただかなくとも満足できるレベルでありまして…「ホルモン」で焼き物を〆ることにしますが、これも甘い脂がたっぷりとのっていますし、コリッとした食感でおいしくいただけました最後に「ユッケジャン麺」をいただきますが、コレもこちらの名物でありましてコシがある温麺を楽しむことが出来るのですハーフサイズのものを用意していただくことも出来るのですが、あまりお値段に差が無いことからいつもフルサイズをいただいていて…お腹いっぱいであってもペロリといただけるのは、癖になるような辛味が食欲を掻き立てくれているのでしょうね【焼肉トラジ】東京都江東区豊洲3-2-24 豊洲フォレシア1F 03-3531-4129
2016.05.26
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岡山から米子市へと、列島を横断する「やくも」って特急電車で約2時間の旅30分ちょっと遅くはなるけど半分ほどの経費で移動することが出来る高速バスって手段もあるのですが、到着後すぐに仕事をしなければならないことを考えるとバスでの移動は辛いでしょうからね夜ごはんにはまだ少し早い時間ではありますが…安来って町にあるおいしいハンバーグを提供してくれるお店へと向かいます今では当たり前のようになっている牛肉100%で作るハンバーグでありますが、こちらがそれを商品化したのは20年以上も前のこと依頼、地元の方のみならず、近県からもわざわざ訪ねて来られるお客さまがいらっしゃるほどの人気店なのでありますまだ中心には赤みを残す状態でテーブルへと運ばれまして…スタッフの方が俵型のハンバーグにナイフを入れ、断面を熱々に焼かれた鉄板に押し付けるながら最終調理を目の前で行ていただけますその際のシズル感やソースを掛けた時に立ち上がるおいしそうな香りに一秒でも早くお口に運びたいって衝動に駆られるだけでなく、赤身と脂身の配合にこだわりがあるとのことでのバランスの良さど香辛料の香りを楽しむことが出来ますねそして、シェアしていただいたサイコロステーキ柔らかいお肉とソースのおいしさが決め手となるものでありまして、これをいただいていますと自然にごはんが進んでしまいそうです付け合わせされるお野菜も、地元で獲れたものが使われているようで…素揚げされたナスをおいしくいただきました定型にはまることがなく、常連さんとの会話にも花が咲く気さくでフレンドリーなサービスにも好感が持てるステキなお店であります【グルメ&コーヒー 舶来屋】島根県安来市島田町427-1 0854-22-3847
2016.05.25
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岡山へ出張「晴れの国おかやま」ってことで、いったいどれほど暑くなるのだろうかと不安だったのですが、運よくそれほどでもなく…まずは腹ごしらえからってことで、郊外にあるかつ丼の専門店『城下町』を訪ねます広い敷地にチェーン店であるしゃぶしゃぶ屋さんと併設されているのですが、そのしゃぶしゃぶ屋さんはお昼の営業をしていないってことで、駐車場は独占状態でありまして…どれだけお客さまが来店されても満車になることはないでしょうねお昼どきってことで席が空いているかと不安だったのですが、これまたタイミング良くテーブル席をいただくことができ…とは言え、こちらのお店のカウンターは奥行800mmほどあろうかと言うゆったりとした造りでありますから、そこでも全く問題はなかったのですがね岡山の名物料理「デミカツ丼」をいただこうかとも思ったのですが、やはりココはイチオシでもあるワンコインでいただくことができる「かつ丼」をいただくことにいたしましょう10分足らずで提供された丼は、100gほどのしっかりとしたボリューム感があるお肉が使われていますし、サクッと上がったパン粉も生パン粉が使われているようで…これだけのクォリティーをワンコインでいただけるなんて、なんとも幸せなことでありますね一緒に「ざるそば」もいただいていたのですが、これもまたなかなかなモノでありまして、甘味が効いたおつゆが実に美味しいものでありますね暑い日にツルツルっとのど越しを味わうお蕎麦13:00を過ぎてもお客さまが絶えることない理由がわかりますねさて、午後もお仕事頑張りましょう【かつ丼 城下町】岡山県岡山市北区伊島北町25-1 086-250-2900
2016.05.24
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全く予定していなかった作業のために一日中パソコン仕事まぁ、外は31℃にもなっているとのことだったので、それはそれで良かったのかも知れないけど…そして夜、友人を誘い出し滅多に行くことがニア大衆居酒屋へお邪魔いたします店頭の大きな提灯に角打ちと書かれた大衆酒場これまでに何度もお店の前を通って気になっていたのですが、なかなか入る勇気が出ずに…と言うのも通路との境が無いオープンな客席に抵抗があったのですが、よくよく見てみます遠くの方には普通のテーブル席があるではないですかそんなテーブル席をリクエストしてお店へと入りますと…オッサンが多数ではありますが、彼らに連れて来られたお嬢さまの姿も見受けられ、近隣の会社にお勤めの方に人気のお店であるようですねメニューを眺めてみますと…海鮮ものを得意としているようではありますが、それ以外にも面白い商品がズラリと並んでいますし、そのどれもがおいしそうで、何を食べようかと言うよりも何を諦めようかと迷うほどなのです散々迷った挙句に選んだのは…手っ取り早く一夜漬けから始め、ポテトサラダや出汁巻き玉子をいただきますポテトサラダは既成のモノと自店でボイルしたポテトを合わせられたようなものでありまして、ゴロゴロとしたじゃがいもが良い感じでありますまた、出汁巻き玉子というよりも玉子焼きって感じではありましたが、明太子やチーズが挟み込まれていることでのおいしさはかなりのモノそしてなにより感動したのは「生本まぐろの盛り合わせ」でありまして、800円と言うお値段でこれだけのクォリティーが提供できるとは驚きでありますしっとりと舌にまとわるような舌触りは正に“生” お替りしたくなるほどでしたねちくわの磯辺揚げやハムカツなど、どこか懐かしさを感じるようなお料理は大衆酒場の名にピッタリとくるものでありまして…今でこそ高価な食材となってしまいましたが、鯨ベーコンもいただいちゃいましたあまりのマグロのおいしさに、〆は「ネギトロと鮪の丼」をいただこうと決めていたのですが、これだけのお料理をいただきますとお腹もいっぱいで…楽しみは次回へと持ち越すことにして今日は退散することにいたします【大衆酒場 なんで、や】東京都江東区豊洲3-2-20 豊洲フロント1F03-3533-6850
2016.05.23
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久しぶりに洋食をいただきたいなと日本橋界隈を歩きまってみたのでありますが『たいめいけん』には行列が出来ていましたし、他にあったいくつかの候補は日曜定休でありまして…真夏日かと思うほどの暑さに負けて、コレド室町に避難することにいたします焼肉? そんなことも頭に浮かびましたが、ビタミンの補給にはとんかつが最適であろうと『平田牧場 遊』もともと養豚業をやられている平田牧場さんが展開する豚肉料理のお店でありまして、お昼はとんかつをメインとし、夜にはしゃぶしゃぶなどを楽しむことが出来るお店であります70席ほどあるお店はオシャレな雰囲気でありますし、窓側の席からは三越前の通りを見下ろすことも出来て…カップルで訪れるお客さまも多いようですねワタシはお店の中央に置かれたカウンター席をいただきましたが、竹をあしらった目隠しのお陰で周りを気にすることなく過ごすことが出来て良い感じでしたよガッツリといただきましょうと「三元豚の厚切りかつ」上質な油が使われているのでしょう 全く油臭さも無くサクッと揚がったパン粉もおいしいのですが、なんと言ってもそのお肉が柔らかくて旨みがあることお店の方のお勧めに従い、ピンクソルトをちょっと付けていただきますとその旨みが一段と引き立てられまして…とくに脂身のところをお塩でいただくとより美味しくいただけますねご飯も美味しく大満足なのですが、唯一ガッカリだったのが、厚切りと言うにはちょっと厚さに物足りなさがあったこと150gってことですから致し方ないことなのかも知れませんが、これで厚切りと言うのなら、普通のかつはどれほど薄いのかと心配になるほど全く個人的な意見ではありますが、もっと分厚いとんかつが食べたかった。。。【平田牧場 遊】東京都中央区日本橋室町2-2-1 COREDO室町3F 03-6225-2029
2016.05.22
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仕事を終えて駅に向かって歩いていたら、駅前にある立ち食いそば屋さんから漂ってくるつゆの甘い香りに引き留められて…今日は他にお仕事も無いことですし、時間にも余裕がありましたので、ちょっとお邪魔して帰るとにいたしましょう10人も入ってしまうといっぱいになってしまうほどのお店でありまして、お昼の忙しさを終えたであろうこの時間にはおばちゃんひとりやっておられるようですねそのおばちゃんから、暖簾を潜ったワタシへの第一声は「ごめんなさい 今日はうどんが切れてしまったのでお蕎麦で良い?」とのことそんなフレンドリーな声を掛けに、初めて入るお店でありながらも親しみを感じます軽くお蕎麦をいただこうと入ったお店なのですが、何とも懐かしいカレーの香りがワタシの食欲を掻き立てて…桜えびと玉ねぎが入っていると言う天ぷらを乗せたお蕎麦とミニカレーをいただくことにいたしますスピードが大切な立ち食いのお店でありますから天ぷらは揚げ置きされてモノが乗せられることになるのですが、お店の奥に天ぷら鍋があることからココで揚げられた天ぷらであろうことが窺えます思ったよりもボリュームがあるお蕎麦もツルツルとしていて、そこいらのゴワゴワとしたものとは異なり、おいしくいただけますねそしてカレーこれもミニだと言いながらお茶碗一杯よりも多めのご飯が装われていますし、業務用であろうことが窺えるカレーもたっぷりと掛けられていまして…280円でいただけるカレーとは思えない満足度がありますね最初に食券を買うシステムのお店でありまして、何も考えずに買った「天ぷらそば」と「ミニカレー」なのですが、どうやらこちらにはセットメニューが存在するようで…券売機をごそごそとやっていたおばちゃんが、セットだと130円安くなるからと返金してくれる優しさにはビックリしました【そば処 むさしの】東京都中野区鷺宮3-15-3 03-3337-3386
2016.05.21
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今日のお昼はお仲間でもある方と会食その方が選んでくださったお店は大丸東京の13Fにあるお店でありまして…階下に東京駅や皇居を見下ろしながらの食事はとってもステキな雰囲気ですねそこにはサルヴァトーレ・クオモがプロデュースしたと言うレストランがあったり、辻口博啓のスイーツをゆったりくつろげるソファでいただくことが出来るカフェがあったりと、いろんなシチュエーションで利用することが出来るのですが、今日はワタシたちが利用させていただくのは鉄板焼きのお店『An』いくつかのコースが用意されている中で最もリーズナブルなハンバーグをいただくことにし、前菜として提供されるお料理とサラダをいただきながら、目の前の鉄板で調理される姿を眺めますピシッと折り目が付いた純白のコックコートを纏ったコックさんは背筋がピンと伸びていて…その身のこなしも美しく、この時点からおいしいお料理が始まっているんですよね大きめのお皿に、ポテトと共に乗せられるコロンとしたハンバーグそれは、ふっくらと焼き上がった肉汁溢れるものでありまして、ほんのりと薄ピンク色したミディアムレアでいただくことが出来ますひと口大にしたハンバーグにお塩を付けていただきますとお肉本来の旨みが引き出されるようでありますし、ゴマダレではコクのある深みが楽しめ…ポン酢でいただくハンバーグに大葉を薬味として乗せますと、大葉の風味が豊かでサッパリとしたおいしさでありますね添えられるのはもやしのソテー安っぽく見られてしまうところもありますが、シャキッとした食感と、ほんのりと香るワイン醤油の風味でとってもおいしくいただけるものでありまして…鉄板焼きでの王道でありますねデザートはカシスのシャーベットゆったりとしたテーブルが並ぶカフェへと移動していただくことで、雰囲気が変わるだけでなく、食後のひと時を楽しいおしゃべりで過ごすことも出来まして…紹介いただいた方もステキな方でありましたし、この場を作っていただいたお仲間に感謝であります【鉄板焼An】東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京13F 03-6266-0065
2016.05.20
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夜、友人とごはんをすることになり、焼肉をいただきましょうといつものお店へと向かっていたのですが…道すがら焼肉屋さんで何をいただこうかと考えていたら、プルンと脂が乗ったホルモンが食べたくなったのであります目的のお店が入っている豊洲フォレシアって施設に入ったところで目にしたのがこちらのお店博多にある明太子の老舗が展開する「もつ鍋」のお店でありまして、頭の中がホルモン色になっていたワタシの気持ちが一気に傾きますもちろん焼肉屋さんだってホルモンをいただくことはできますが、こちらだとたっぷりの野菜もいただくことが出来ますしねゆったりとした大テーブル席のほかにも、おしゃれな雰囲気であるカウンター席もありまして…カップルさんたちには、こちらの席のほうが好まれるのかも知れませんねとりあえず…博多の名物料理である「がめ煮」からしっかりと炒り煮されたレンコンやゴボウなどには味が浸みていて、とってもおいしくいただけますね何よりワタシはホロホロに煮込まれた鶏肉が大好きなんですよ唐揚げをいただこうかとも思っていたところで目に入ったのが「チキン南蛮」これは福岡のお料理ではありませんが、同じ九州である宮崎の名物料理甘酢のかおりと、たっぷりのタルタルソースがおいしくて…そんなこんなしておりますと…「もつ鍋」が仕上がりのタイミングキャベツはしんなりとするまで煮込んで甘みがスープにでることがいただき頃ですねこちらのお店での「もつ鍋」は"あごだし醤油""こく味噌""かぼすポン酢"と3種のスープから選ぶことが出来るってことも魅力なんですよねってことでワタシがいただいたのは"あごだし醤油"長崎産だと言う"あご"の出汁が良く出ていておいしくいただけますね〆はちゃんぽん麺でと思っていたのですが…付け出しとして出されたイカの塩辛がとっても美味しくてご飯が恋しいものでありましたし、せっかくココへ来ているのだけら明太子もいただきたいさらには辛子高菜もたべたいと、明太子のおにぎりをいただくことにいたします辛子高菜が好きなんだと店長さんに話していますと、添えられる高菜をいつもより多めにしていただけまして…そんな優しい店長さんの出身は熊本であるようで…ご実家は大きな被災はされなかったとのことでしたが、被災された方々への心配りもされる方でありましたやっぱり九州の人は心温かい人が多いんですね【やまや】東京都江東区豊洲3-2-24 豊洲フォレシアビル1F 03-5547-0880
2016.05.19
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仕事で訪ねた五反野って町お約束よりも少し早めにやって来て、マーケティングを兼ねての街歩きをしますどんな人が歩いてて、どんなお店があるのかそして、人の流れはどう動いているのか…ラーメン屋さんではあるけども、美味しい中華料理を提供してくれるってことで印象に残っているお店『珍来』仕事で千葉や埼玉へ行っていた頃にはその仕事先の近くにあった支店を利用させていただいていたのですが、久しぶりにその暖簾を見つけて懐かしくなって…すっかりお昼の時間は過ぎていたのですが、お客さまは絶えること無く…やはりこちらのお店も人気店であるようですねお店にはちょっと派手目なおかあさんがいて、彼女のとっても元気な接客が印象的でありました先ずは『珍来』の名物料理でもある餃子からそれは厚めの皮にたっぷりの餡が詰められたポッテリとした姿でありまして、その大きさは100mmほどあるでしょうか多くの支店を持つお店でありながら、冷凍餃子を使うこと無く、それぞれのお店で仕込まれているようで…モッチリとした食感がおいしい餃子でありましたそして真夏日かと思うほどに暑さを感じる今日熱いスープのラーメンをいただく気にもなれず「冷やし中華」をいただきますそれは昔ながらのオーソドックスなスタイルでありまして、冷たいお水でキーンと冷やされたシコシコの麺と酸味効いたタレとの相性も良い感じでありますしトッピングされたハムもおいしくて…これからの時期、爽やかな酸味が効いた冷やし中華や冷麺と言ったモノをいただく機会が増えてきますね昭和3年に浅草で開業したと言う『珍来』2代目が暖簾を分けてもらって出店したのは、ココ五反野駅近くの梅田店であるとのことそんなこともあってか、五反野駅を中心とした半径500mくらいのエリアに支店が3つもあるというからビックリですね【珍来】東京都足立区中央本町2-24-18 五反野籐やビル1F03-3886-3388
2016.05.18
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打ち合わせを終えて夜ごはんお昼を適当に済ませていたため、お腹がペコペコなワタシが向かったのは『三州屋』いつもオジサマたちに賑わっているお店ではありますが、まだ18:00前ってことでなんとかなるだろうと…ひとりだったってこともあって何とかカウンター席をいただくことが出来たものの、その後間もなくいっぱいになって…大衆割烹ってことからオジサンが多いことは納得ですが、意外にも若い女性もいらっしゃるんですねいただいたお料理は金目鯛の煮付けこの時間には珍しいのでしょうが、定食でいただきます身が厚い金目鯛はとってもふっくらとしていて、とろけそうなほどに脂が乗っていますね白醤油が使われているのでしょうか 色目が薄いことから薄味であるようにも思えるのですが、お味はしっかりとしていまして、ご飯のお供としても最高でしたよそして、三州屋と言えば…やはり、これを欠かす訳にはいきませんお店の看板料理ともいる商品でありまして、ココを訪ねるお客さまのほとんどが召し上がられると言う「鶏豆腐」隣のお客さまが「肉豆腐」と注文されていたのですが、お店のおばちゃんが「鶏豆腐」じゃなくて良いの?と聞き返すほどしっかりと出汁が出てスープもおいしいのですが、何よりその鶏肉が柔らかく癖になる一品ですね【大衆割烹 三州屋】東京都中央区銀座2-3-4 03-3564-2758
2016.05.17
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新規プロジェクトで、経営不振に悩むオーナーが用意できたお金は10万円限られた予算で最大の効果を出すためには…と、アイデアを絞り出し、それを見積もることに費やした一日でありました夜にスパゲッティを食べようと『マイヨール』お昼には席待ちの行列が出来るほどに賑わう人気店でありまして、そこが提供する商品は100種以上のスパゲッティそれはイタリアンレストランが提供するようなパスタ商品ではなく、オジサンでも抵抗無くいただくことが出来る和風系のスパゲッティが充実しているのであります夜が狙い目ではだとは言うものの満席になることは必至でありまして、会社帰りのOLさん達に交じって、オジサンやファミリーでのお客さまもいらっしゃいますし、女性ひとりでグラスワインを傾けながらスパゲッティを召し上がっておられるステキ女子も…明太のスパゲッティやミートソースなど魅力的な商品が並ぶ中「アサリとシメジ」のスパゲッティを生姜風味でいただきますうどん釜のようなモノで茹で上げられる麺は中太でアルデンテ最近は提供時間を早めることだけを考えたような細麺で提供するお店が多い中、こちらでは1.8mmほどの麺を10分強茹でた弾力あるスパゲッティをいただくことが出来ますたっぷりの刻み海苔に隠されてはいますが、思っていた以上にシメジがゴロゴロとしていまして…ソースはちょっと濃いめの味付けですが、生姜とアサリの相性が良く、散らされたアサツキがアクセントとなっておいしくいただくことができますね「イタリアンレストラン=イケメンスタッフ」なんてイメージがあったりもしますが、こちらのオーナーさんは決してその手の人種ではなく…親しみがあるオジサンであることからも男性のお客さまが多かったりもするのでしょうかね【マイヨール】東京都中央区八丁堀2-30-18 八丁堀ジョンソンビル1F03-3555-0982
2016.05.16
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九州での鰻料理と言えば柳川のせいろ蒸しが有名なところではありますが、筑後川沿いでも多くの鰻が獲れるようで多くの鰻店が軒を連ねているのだとかそんなお店の中でも、通が通うお店として人気を集めていると言うお店へお邪魔してみることにいたします地元の方しか通ることが無いであろう小さな道をくねくねと走って、ようやくたどり着くことが出来る『天建寺うなぎ屋』さんココを目的に走らないと絶対に見つけることが出来ないお店でありますねお店は民家(自宅?)を改装されているようで、玄関で靴を脱いだあと四畳半のお部屋がいくつか並ぶ店内へと案内されまして…知人のお宅にお邪魔しているような雰囲気でもありますが、一部屋ひと部屋はすだれで区切られていますので、ちょっとした個室感を感じることも出来るようですね先ずは塩焼きから白焼きをいただくことは多いのですが、塩焼きとは珍しく…こちらのお店では、その塩焼きのせいろ蒸しが名物であるようですね地焼されたうなぎはとっても芳ばしく、塩焼きされることでの旨みもあって…おつまみ商品として良く出来ていると感じますそして鰻重やはりこちらではせいろ蒸しが主流であるようなのですが、蒸されることでご飯がベチャっとした感じになってしまうのがあまり得意では無くて…2000円ほどとのお値段でしたので、それほどの期待はしていなかったのですが、半尾だけが使われた寂しいものでしたね養殖されたように丸々と太った鰻でも無く、カリッと地焼されたことでの芳ばしさと甘めのタレとの相性も良く…地元で採れた天然物ってことなのでしょうかね?肝吸いにはキチンと肝が入っていまして、レモンの皮が浮かべられることで爽やかな風味とともにいただくことが出来ますし、なにより肝をいただくことでの精力アップできそうですねなかなかこの辺りに来ることがありませんが、出来ることなら数軒並ぶお店を食べ歩いてみたいものですね【天建寺うなぎ屋】佐賀県三養基郡みやき町天建寺4134-460942-96-2291
2016.05.15
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豚丼ランチの後も熟女たちのお守りは続き…博多阪急でのイベントに出展していると言う染物を営む同級生に会いに行き、更にはその上階で開催されている金魚のイベントを見物でありますそして夜、これまた同級生がやっていると言うインドネシア料理のお店でプチ同級会といたします赤坂駅から徒歩5分ほど 福岡の老舗焼肉店『利花苑』近くにそのお店はあるのですが、ビルの6Fと言うこともあって、それほど目立つことも無く…エレベーターで上ってみますと、そこはバリ島のリゾートにでも来ているようなオシャレな雰囲気で居心地が良さそうですそしてお料理の数々鶏のモモ肉をレモングラスで和えたスパイシーなサラダ「アヤム・サンバルマター」に始まり、プリッとした海老をココナッツで煮込んだと言う「サンバル・ウダン」大豆を発酵させたと言う健康食品「テンペ・ゴレン」、小松菜と海老を炒めた「トゥミス・サウィ・ヒジャウ」といただき、程よいスパイシーさとハーブの香りを楽しみます西ジャワ島の名物料理である「ペペス・イカン」お魚をバナナの葉で包んで蒸しあげるお料理で、見た目にはベチャっとした感じがありますが、これが実においしくてすっかりお気に入りになってしまいましたそして、ハーブの香りたっぷりに炙られた鶏もも肉「アヤム・バカール」〆には日本でも名が知れた「ナシゴレン」をいただき、お腹も大満足これほど色んなインドネシア料理をいただいたのは初めてでしたが、どれもおいしく大満足でありますこちらのオーナーでもある藤田氏バーテンダーとして勤務されているときに訪ねたバリ島に触発されたそうで、現地で文化、言語、そして風土料理を習い、ココ『アユウルディ』をオープンさせたのだとかそしてなんと偶然にも今日は、そのオープンから14年を迎える記念の日であるそうで…どことなく現地人にも見えてしまうオーナーの笑顔がステキでした【ayu werdhi(アユウルディ)】福岡県福岡市中央区大名2-3-2 大名リバティビル6F092-715-7773
2016.05.14
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高校時代の同級生である熟女3人と一緒に豚丼十勝名物でる豚丼を福岡でいただくことになるとは思わなかったのですが、メンバーの一人がどうしても気になると言うので…場所は福岡市のベッドタウンとも言える住宅地大きな通りに面しているお店ではありませんので、お向かいにある精華女子短大を目標にされるとわかり易いかも…お昼に提供されるのは豚丼オンリーでありまして、そのお肉が売切れ次第終了してしまいますので要注意今日も13:00過ぎに着いたワタシたちの分で終了してしまったようですし…豚丼はお肉の枚数とタレの味を選ぶことが出来まして、ボリュームが少ない方から順に、富良野、知床、十勝と名付けられていますね女性陣はお店の基準とされる「知床」をご飯少な目で注文していたようですが、ワタシがいただいたのは「十勝」質感を感じることが出来るほどの厚みでカットされたお肉が8枚も乗せられる豪華バージョンであります一枚一枚を丁寧に炭火焼きされているようで、その炭火の香りをまとったお肉はとっても柔らかく…オリジナルのタレとの相性も見事でとっても美味しくいただけますね笑ってしまったのがコレ「コーヒー用のお湯です」とポットを持って来らた時には頭の中にはクエッションマークがいっぱい浮かんでいたのですが…メニューに書かれていた“フリー”とはこう言うことだったんですね他にもサービス面では納得いかないことがあるのですが、そう言ったことを気にすることなく、美味しい豚丼をいただくことだけを考えると良いお店ですね【炭火本舗 西北の杜】福岡県春日市日の出町2-1-12092-400-5627
2016.05.14
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博多駅前にあるホテル日航で打ち合わせを終えて…次に予定している天神での打ち合わせを前に、空き時間を利用してのお手軽ランチといたします向かったのは近隣事業所からのお客さまで賑わう朝日ビルの地下にある飲食店街ちょうどお昼どきってこともあってどこもお客さまが並んでいたのですが、タイミング良くこちらのお店だけは空席があって…とくに目的のお店があったわけでもなく、こちらに決定焼さばや唐揚げのランチが人気のようではありましたが…折角だから九州らしいものをいただきましょうと「とり天丼」関東ではそれほどいただく機会はありませんが、大分だけではなく博多でも鶏肉の天ぷらは良く食べられるお料理なんですよねそんな天丼にはざるうどんが添えられていまして…博多の柔らかいうどんを期待していたのですが、提供されたモノは残念ながら讃岐風のコシが強いうどんでしたねそしてちょっとビックリしたのは、それに添えられる薬味が生姜でなくわさびであったこと関東でわさびと言うのも珍しいことではないのですが、ココ九州ではざるうどんには生姜と言うのが一般的なんすがね何れもそれほど際立っておいしさを感じるものではありませんでしたが、お昼のお手軽価格を考えますと、ボリュームも充分ですし満足度も高いですね【石蔵】福岡県福岡市博多区博多駅前2-1-1 福岡朝日ビルB2F092-441-9710
2016.05.13
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出張の際に羽田空港で食事をいただくことが少なくないのですが、回を重ねると同じお店ばかりのお邪魔してしまうようになってしまって…そんな時チェックインカウンター前に見慣れないお店を発見早速お邪魔してみることにいたしましょう『cuud』と書かれた洗練された造りのお店いったい何屋だろうと近づいてみますと、大きな暖簾に書かれた“か”の文字と「カレーうどん」とありまして…そういえば最近、チェックインカウンターを利用することが無くなったために気づかなかったのかと思っていたのですが、お店の方に聞いてみますと今年3月18日にオープンしたばかりなのだとのこと広々とした厨房を囲むように作られたカウンター席だけのお店なのですが、そのカウンターは奥行きもありゆったりと作られていますのでチープな感じを受けることは全くなく、どちらかと言うと厨房と言う劇場にいるかのような感じすらありますね提供される商品はオーソドックスなカレーうどんと、トマトカレーうどんと言う創作的なものだけであるようですねその2種の両方をいただけるハーフ&ハーフもあり多くのお客さまはそれを召し上がっておられるようでありましたが、先ずは基本となるオーソドックスなモノを確かめないと…出張前ってことでシャツにカレーを飛ばすわけにはいきませんので、卓上にセットされているエプロンを使って完璧なガードをし提供までの時間を待つこととします提供されたカレーはターメリック色でありますが、それほどカレーの香りは強くなく…稲庭ほどの細い麺が使われていまして、それはコシと言うよりもモッチリ感を強く感じることができるものなのですが、カレーをたっぷりと連れてきてくれますので麺とソースをバランスよくいただくことができます辛さはそれほど強くありませんが、クリーミーな味わいの後にピリッとした辛味をした先に感じることができるバランスがよいものですねまずはそののままうどんを食べていただき、残ったソースにご飯を加えるとまたひと味違ったカレーをいただくことができて…最後にかつおだしが効いたスープを加えることでマイルドになったカレーソースの残すことなくいただけると工夫もされているようですね添えられたピクルスも良い感じでしたよ【cuud(クウド)】東京都大田区羽田空港3-3-2 羽田空港第1旅客ターミナル2F03-5757-8857
2016.05.12
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久しぶりにお寿司を食べようと、仕事終わりの友人と銀座と言っても、名が知れた高級店に行けるわけでも無く…キラリトギンザにある回転寿司へ回転寿司だとは言え、かなり本格的なお寿司を提供してくれるとお気に入りのお店でありまして…何度となくお邪魔しているのでありますお邪魔したのは19:00位と一番忙しいであろう時間でありまして…いつもはテーブル席をいただくのですが、残念ながら今日は空きがないためにカウンターへ慣れない席だとちょっと緊張しちゃいますね大好きなブリから始め、シマアジ、真鯛、ホタテと…どれも美しく握られたモノばかりで、食べすすめながらもどんどんとお腹が空いてくるような気がしますそれにしても回転寿司って、どうして握りにいろんなものをトッピングするんでしょうねできれば、ネタそのもののおいしさを感じたいのに…エンガワをいただき、トロサーモンから中トロと、脂がのったネタを続けますサッパリとした白身をいただいて後には味が濃いものを数種いただき、炙り金目で〆ることに…皮目を炙った金目って芳ばしさもあっておいしいですね先回お邪魔した頃からスタッフが入れ替わっているようで…きちんと握りの教育は受けていらっしゃるのでしょうが、その立ち振る舞いには若さが出ていて…余計な無駄口も多いですし、語尾が伸びるような掛け声を聞いていますと、アルバイトの学生さんが握っているファミリー回転寿司に来ているような気がしてしまいますねってことで、しばらくここへ来ることはなさそうです残念。。。【回転寿司酒場 銀座沼津港】東京都中央区銀座1-8-19 キラリトギンザ8F 03-6228-7171
2016.05.11
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定例の交流会で浅草橋会が始まる前にいただくお昼も楽しみの一つでありまして…今回は都内でも屈指の中華料理を提供すると評判のお店へお邪魔してみることにいたします東京マリオットホテルの中国料理「壷中天」の料理長を経て2004年12月に独立開業したという高木秋廣氏がオーナーシェフとして腕を振るうお店らしく「新チューボーですよ!」などにも出演された実績あるのだとかそんなお店が偶然にも会場となるトコロのすぐ近くにあると言う幸運に感謝であります一面ガラス張りであった外観にも高級感が漂っていますが、店内に入りますと使われている調度品も上質なものであるようで…浅草橋には多くの人形問屋さんがあったりすることから、お店の雰囲気に合うお上品な装いの奥さま方の利用が多いようですねお昼のメニューはミニコースがふたつと、セットメニューが6つそれらは週に2~3回書き換えられているようで、伺うたびに異なるお料理をいただくことが出来るようですねってことで、ワタシがいただいたのは2060円でいただけるミニコースまずは冷菜三種から提供されるのですが、自家製のチャーシューや紹興酒に浸けられていると思われるホタルイカ、それに揚げ湯葉に巻かれた青菜と手が込んだものでありました続いては高そうな器で提供された「干し海老と精進鶏肉、大根蒸しスープ」干し海老の香りたっぷりの優しいスープをいただいていますと、身体だけでなく心まで温めていただけるようですね主菜として「小柱と海老、松の実の塩旨味炒め」「色々野菜の肉巻き揚げ 甘酢あんかけ」と続くのですが、素材の特徴を活かした炒め方が為されていたり、絶妙な塩味であったりとこれまた優しい味わいでありながらもしっかりと印象を残してくれる素晴らしいものであります〆は麺かチャーハンをチョイスすることが出来まして…最初は麺で〆ようとお願いをしていたのですが、お隣の女性がいただいていた麺があまりにもおいしそうでしたので、コースの〆はチャーハンに変更していただきますハーフサイズのチャーハンでありながらもまとめて作るのではなく、ちゃんと一つひとつ作らているようですね当たり前のことのように思われるかもしれませんが、実は少量のお料理をきちんとした味付けで作ることは難しいことなのですが、これまたしっかりしたお味でありましたお隣の女性が召し上がっておられたのが「海老団子と広東風焼きチャーシュー入りスープそば」でありまして、これはこちらのウリでもある一本麺のほか、刀削麺や細麺でもいただけるようですねもちろん一本麺にも興味はありますが、これまでの優しいお味に、きっとココのスープには細麺が合うだろうと細麺をチョイスいたしますプルンとした海老団子がとっても良い感じでありますし、スープな思った通りの優しさでありまして…わざわざ追加していただいた価値は充分でしたねで最後にデザートコースに2種のデザートが付いていますし、追加した麺にも付くとのことで…杏仁豆腐とプーアル茶のゼリー、それにライチのシャーベットをいただきましたが、これらも全て手作りであるようですね洗練されたお料理を提供するお店なのに、サービススタッフは冴えないなぁなんて思っていたのですが…その冴えない姿がお客さまとの距離を近くしているのでしょうかねいろんなお客さまとのコミュニケーションがしっかりとしていました【馥香(フーシャン)】東京都台東区柳橋2-14-2 アリス・マナーガーデン浅草橋1F03-5833-6555
2016.05.10
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長野へ出張進化する努力をしなければ停滞どころか退化するってことで、お客さまにとってさらに魅力的なお店となるようメニューの改善をするのが今回のお仕事でありますそんなお仕事をひとしきり終えて、クライアントさまと一緒に夜ごはんをいただくことにいたしますせっかく長野に来ているのだから、お蕎麦をいただきたいってことで向かったのが『あおば』ってお店長野市郊外に飲食店が数軒集まったおいしい広場ってとことがありまして、その中にある立派な建物が印象的なお店であります先ずは一品料理をいくつかいただきましょうと「そばがきの揚げ出し」如何にもお蕎麦屋さんらしい商品でありまして、こちらが本格的なお蕎麦を提供してくださるお店であろうことを感じさせてくれる一品でもありますねモチッとした蕎麦掻きのおいしさも然ることながら、その出汁のおいしさに大満足であります続いて「蕎麦屋の出汁巻玉子」先の揚げ出しのお出汁もそうなのですが、蕎麦屋と言えば出汁が命となれば、こちらの出汁巻き玉子にも期待が高まるところではあるのですが…残念ながら砂糖の甘みが先に立ち過ぎて折角の出汁の風味を感じることが出来ませんでしたねそしてお蕎麦は、今の時期に旬を迎える「桜えびかき揚げそば」をいただいてみたのですが…こちらのお店、残念ながら天ぷらはあまり得意ではないようですねサクッとしていると言うよりもガリガリに硬く揚がってしまったかき揚げは箸で割るのもひと苦労するほどでありまし、添えられる野菜の天ぷらも衣が重たく感じてしまうんですよねお蕎麦はワタシ好みの細切りの二八そばお店には、オリジナルだと言う「星更科」なるものや「十割そば」もありまして…そのいずれかを選べる商品もあるようですが、こちらの商品は二八そばで提供されるようですねそんなお蕎麦にはかなりのこだわりがあるのでしょう提供時には、お蕎麦は茹でたてが一番美味しいので先にお蕎麦から召し上がりくださいとの声掛けがありますなるほどその通りだと、お蕎麦をいただきますと程よい喉越しを感じることが出来るものでありますね蕎麦メニューのバリエーションも豊富なのですが、一品ものやデザートの品数も豊富にありまして…どうすればこれだけの品数をタイミング良く提供できるのかと心配になるほどでありました【懐食 あおき】長野県長野市青木島町大塚149-1 おいしい広場内026-214-2745
2016.05.09
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一日中パソコンの前に座り続けて作業を進めた日夜ごはんをどこかに食べにでるって元気も無くて、近くのお店へと向かうことにしますそれで、向かいのマンションの1Fにある和食料理店2ヶ月に一度ほどのペースでお邪魔しているお店でありまして女将とは顔見知り決して嫌味で言われているわけではないのだろうけど、毎回お久しぶりと言われるとちょっと申し訳ないような気がしてきますね席に案内されますと、いつもとはちょっと違い光景が…そう言えば今日は母の日なんですね今日はお母さんに日頃の感謝を込めて… そして一日の家事から解放してあげましょうってことなのでしょうお母さま連れのお客さまで賑わってましたよ実はこちらのお店近くて便利だし美味しいお魚が使われているし… もっと頻度良く通いたいところではあるのですが、如何せん食べたい商品が少ないんですよねが今日、メニューを眺めていますと、お刺身と天ぷらが添えられる定食メニューが加わっているではないですかしかも手頃なお値段で…なのですが、今日は友人が鰻を食べたとフェイスブックにアップしていた画像を見てしまったのでワタシの気持ちも鰻に傾いていたのでありますそれほど忙しいとはいいがたいお店でありますし土用の丑の日なんて訳でもありませんので、それほどおいしい鰻がいただけるとは期待していなかったんですよねもちろん専門店ではありませんのでサラマンダーと呼ばれる業務用のグリラーで焼かれているのでしょうが、元のうなぎが良いものが選ばれているのか、なかなかのおいしさでありました【さくら亭】東京都中央区佃1-11-8 ピアウエストスクエア1F03-5560-3321
2016.05.08
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銀座でカジュアルフレンチと言えば…界隈にいくつもの支店を構える『AuxAmis』があまりにも有名でありますねそんなオザミが銀座1丁目に新しいお店を開店したと言うのでお邪魔してみることにいたします銀座一丁目交差点から有楽町駅へと向かって歩いているとグループの本社ビルか建てられていて、その1Fと2Fが客席、そして厨房が3F 4Fがオフィスになっているようであります1F~3Fに赤いテントが出ていますので認知性が抜群ですから、初めて来られる方にでもわかり易ですね平日には1200円でいただけるランチも提供されているようですが、週末である今日は2300円と3500円でのプリフィックスコースのみでありますひとりでお邪魔したワタシは2300円のコースをチョイスさせていただき、先ずは前菜が提供されます中でもサーモンのマリネやカニみそのソースが添えられるホタテのムースがとってもおいしくて…主催は鮮魚のグリルを…鮮魚と言う言葉にはあまりに合いませんが、本日提供されたモノはサーモンとカジキマグロのソテーでありますサーモンには見事と言える塩味がありまして、これが味を引き立てているんですよねもちろんソースもその味に負けないほどにしっかりとしていまして、フレンチって味がボケたような感じで好きじゃないんだよねって仰る方でも満足できるのではないでしょうかそしてデザートにはチョコレートムースとラズベリーのシャーベットスッキリとした味わいのシャーベットが、良い口直しになっていますねオザミグループだけにサービスもしっかりとしていますので、足繁く通いたくなるお店の一軒でありますね【Petit Aux Amis】東京都中央区銀座1-4-9 銀座オザミビル1~4F03-6264-4001
2016.05.07
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目黒でのお仕事を終えて五反田へと移動評判の鶏肉店で唐揚げを買った後に、遅めのランチをいただくことにいたします滅多に来ることが無い五反田でありますので、この地に勤める友人に連絡してみますと…魚が食べたいのならココだよって強いお勧めをいただくことが出来ました五反田駅西口の一角ではあるのですが、そこは裏路地とも言えるところでありまして…おいしいものは裏通りにあるとの信念を持っているワタシでさえ、友人に聞くことが無ければ立ち入ることも無かったでしょうし、当然ここにたどり着くことも無かったでしょう店内へと入ってみますと雑然とした印象を受ける雰囲気ではあるのですが…お昼の営業時間終了間際であったにも関わらず、ワタシの後にも新客がふた組あったことから、人気のお店であることが窺えますお昼のメニューにあるザンギやジンギスカンは品切れとなっていましたが、ワタシが食べたかったのはお魚でありますので海鮮丼をいただくことにいたします2種盛りで880円 4種だと980円もちろん乗せられるネタの量は異なるのでしょうが、こう書かれるとなんとなく4種の方がお得であるように思えまして…10種用意されたネタから、まぐろづけ、かに、ほたて、〆さばの4種をチョイスしてみますと、想像を遙かに超えるほどのまぐろやカニのほぐし身が乗せられていまして…これは、時間ギリギリになってもお客さまが来店されるのも頷けるほどにお値打ちでありますねもちろんそれらは鮮度感あるおいしいものでしたよ北のキッチンと名付けられているだけあって北海道のおいしい素材やお料理が提供されるお店であるようで、黒板などに書かれた夜のメニューはどれも魅力的に思えるモノばかりでありまして…機械があれば夜にもお邪魔してみたいお店でありますね【北のキッチン らがん】東京都品川区西五反田1-4-8 秀和五反田駅前レジデンス1F03-3495-1459
2016.05.06
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WINE&PIZZA HACHI/馬刺屋マサシ/WINE&PIZZA58バル/東京炊餃子/YAKITORI&WINE BARSAMICOなど多くのブランドを展開する株式会社セクションワンが“美食同源”をテーマにした日本初となるスープ餃子専門店をオープンするとのことで、そのメディアレセプションにお招きいただきますと…餃子好きで知られるタレント松嶋尚美さんが一日店長を務めるなど、とっても楽しい趣向を凝らしたレセプションでした場所は目黒駅から徒歩3分ほどという好立地お店には大きな看板が出ていますので、とってもわかり易いですね餃子にはビールでしょ!ってオジサマ方も多いのでしょうが、ココはカフェのようなおしゃれな店内でスムージーと一緒にスープ餃子をいただくお店まずは入口で20種ほど用意されている水餃子からお好みのものをチョイスし、出来上がった商品を自ら客席へともって移動いたしますまずは『ダンプリン』の看板商品とも言える「濃厚鷄白湯スープ餃子」から日本3大地鶏と称される名古屋コーチンを7時間も煮込んだというこだわりの白湯スープには、美肌効果が抜群だというコラーゲンが含まれていて…白湯ということで臭みを気にされる女性の方もいらっしゃるかと思いますが、丁寧に調理されているからでしょう 全く嫌な臭みを感じることはありませんよそして「旨辛坦々スープ餃子」プルンとした皮は全粒粉で作られるために通常の小麦と比べて栄養価も硬いとのことですし、その皮に包まれる餡にニンニクは使われていないそうで… 更には、干し貝柱などの魚介エキスを餡に練り込んであるとのことほんのりとした辛味の中にゴマの香りが立っているスープに負けない旨みが楽しめますねもちろんデザートもしっかりとしていて…ツルンとした食感と濃厚なが味わいをいただくことが出来る杏仁豆腐なんかも用意されていますこれがなかなかのモノでありまして、その辺のちゅか屋さんで提供されるモノとはひと味もふた味も異なる優しい味わいなんですよtwitterhttps://twitter.com/Dumpling_meguroInstagramhttps://www.instagram.com/dumpling_meguro/facebookhttps://www.facebook.com/Dumpling-749699031833312websitehttp://dumpling.tokyo/【Dumpling】東京都品川区上大崎2-17-4 美都ビル1F03-6431-8486
2016.05.06
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高級料理の代名詞的な存在であったフランス料理だけども、最近では気軽に利用することが出来るカジュアルなお店に人気が集まっているようで…堅苦しい雰囲気を排除しただけではなく、お値段もリーズナブルになっていることが一番の理由なんでしょうかね中目黒駅と祐天寺駅の中間辺り東横線の高架沿いに10分ほど歩いたところに古民家を改装したビストロがあるというのでお邪魔してみることに…1Fはオープンキッチンを臨むカウンター席と、その奥に個室風のテーブル席があり、急な階段を上った2Fにはテーブル席があると言うのだけれど、テーブル席は全て予約で埋まっているとのことでカウンター席をいただくことになりましたお昼に提供されるお料理は、プリフィックススタイルのコースがふたつとシェフお任せのコースがひとつ初めてお邪魔するワタシは最もリーズナブルにいただけるコースを試してみることにし、前菜は「スモークサーモンのコンフィ」をチョイスしてみますと…これが想像を超えるほどにしっかりとしたお料理でありまして、メインとして提供しても遜色が無いほどのモノなのですそのお味もなかなかですし、脇を添えるサラダには完熟のリンゴが添えられるなど一切の手抜きがありませんねメインとして選んだのは「イナダのポワレ」これまた、皮目をカリッと芳ばしく焼いているにもかかわらず、身はふっくらとした柔らかさを残していて…パセリのソースとの相性も良く、優しいお味ながらもしっかりとした旨みを楽しむことが出来ますよデザートでは「パイナップルとココナッツのムース」をいただいたのですが、これかこれまでのお料理を超えるおいしさでありまして…完熟のモノが使われると言うパイナップルには強い酸味を感じることが無く、甘みが強いココナッツと見事に合っているのです東京カレンダーなどの雑誌にも取り上げられているようですし、ミシュランのビブグルマン獲得歴もあるのだとか…そんなことでか、ご婦人たちに大人気であるようで今日も年配のお客さまでいっぱいであるですが、サービス面では些か不快感を感じるお店でありました【BISTRO Bolero】東京都目黒区上目黒2-47-11 03-6712-2390
2016.05.05
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雨風の一日になるとの予報を裏切りスッキリとした青空が広がって来たので、美味しいブランチをいただこうと出掛けることにいたします目的とした『MERCER BRUNCH GINZATERRACE』には席待ちの列が出来ていて、30分以上は待つことになるとのことだったので…それで『木村家』全国に支店を持つキムラヤの総本店なのでありますが、ココで販売されるパンは工場ではなくこのお店で焼き上げられているそうなんですよね地価の高い銀座 しかも4丁目で… これには驚かされます1Fはそんなパンを買うことが出来るショップでありまして、2Fにはカフェ 3Fにカルト料理が楽しめるグリルレストラン そして4Fにはコース料理がいただけるレストランとなっておりまして…今日は2Fでおいしいサンドイッチをいただくことにいたします「小海老のカツレツサンド」や「アメリカンクラブハウス」も魅力的ではありますが、牛肉の誘惑に勝つことが出来ずに、おすすめ商品とある「ビーフヒレカツサンド」をオーダー銀座のおしゃれマダムにでも抵抗なく召し上がっていただけるようと小さめにカットされて提供されますワタシには一口サイズかと思うほどに上品な見た目であるだけでなく、お肉も簡単に噛み切れてしまうほどの柔らかなんですよねそしてソースで手を汚す事の無いように工夫もされているようで…いつも混み合っている印象があったお店なのですが待つこと無くすんなりと入ることができまして…近隣にお勤めであったり銀座の常連さんにとっては魅力的なお店であっても、観光客にとっては他に魅力的なお店があるってことなのでしょうかねワタシにとってはとってもありがたいことなのですが…【銀座木村家】東京都中央区銀座4-5-703-3561-0091
2016.05.04
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所用で出かけた鷺ノ宮ってところ西武新宿線で新宿から20分ほどのところにある街なんだけど、やって来るの初めてのことどこかでランチをいただくことにしようと口コミサイトを覗いてみることに…そこで、比較的評価が高かった『秋龍』ってお店でラーメンをいただくことにいたします何故だかこの駅周辺にはラーメン店が多いようで、駅から200mほどのところにあるこちらへ来るまでにも3軒ほどのお店がありましたね5人ほどが座れるカウンター席と2名掛けのテーブルがふたつと4名掛けがひとつ3~4組ほどのお客さまが入ったらいっぱいになってしまう小さなお店でありまして、タイミングがずれていたらお店の前で待つことになっていたかも…提供される商品はとんこつスープによる醤油味、塩味、味噌味と、創作系のつけ麺がいくつか…サッパリと塩も良いなぁと思ったのですが、ワタシと入れ違いに変えられた家族連れのお客さまが「醤油が一番美味しかったね」と話しておられましたので、その言葉に従い「とんこつ醤油」をいただくことにいたします癖が強くないスッキリとした味わいのスープに甘みがある背脂がふられたラーメンは東京豚骨と呼ばれるものでしょうかね太麺か細麺の何れかを選ぶことが出来るとのことでしたので、今日は太麺をチョイスモチッとした食感がある麺はなかなかのものですよギトギトのコッテリ系を好まれるお客さまには物足りなさがあるのかも知れませんが、スープを飲んだ後のスッキリ感もあってワタシは好きですね中杉通りから30mほど路地を入ったところにある目立たないお店ではありますが、キチンと掃除が行き届いていますし、穏やかな性格であろう店主の笑顔に迎えられ…口コミサイトの評価にも頷けます【らーめん 秋龍】東京都中野区鷺宮4-2-15 03-3338-1845
2016.05.03
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テレビ番組の制作会社さんから連絡があって打ち合わせ売れないラーメン屋さんを立て直すって企画らしいのですが、7月初めに放送予定とのことで時間も予算も無い状況でどんな改善が出来るのかって相談だったのですが…飲食店の経営ってそんなに簡単なものではありませんし、そんなに簡単に改善できるようだったら誰も苦労はしませんよねそんな打ち合わせの前にお邪魔したのが『すぎのこ』ってお店鶏料理をメインとするお店で「霧島鶏のもも一本焼き」を名物とする居酒屋さんなのですが、お昼には「親子丼」を目的に集まるお客さまで賑わっているようですね「親子丼」って商品の力でしょう 思った以上に女性のお客さまが多く、50席ほどの店内の半分ほどを占めているようですね女性が集まるお店には美味しいお店が多いってこともありますので期待も高まります親子丼目的に入ったお店ではありますが、多くのお客さまがハーフ&ハーフを召し上がっておられるようで…ワタシもそれに倣って「親子丼と鶏そばのハーフ&ハーフ」をいただくことにいたします期待した親子丼でありますが、トロっとした玉子の状態からはおいしさを感じるものの、事前に火を通された鶏肉が使わているようでお肉に味が染みることが無く…期待ほどのモノではありませんねそして鶏そば濃厚なスープではあるのですが、大釜で茹でられることにない麺がイマイチの状態で…こちらの期待には及ばない残念なものですね今日がたまたまだったのかそれともワタシの口に合わないだけなのか…決して不味くはないのですが、また食べたくなるってほどのモノではありませんでした【京橋 すぎのこ】東京都中央区京橋3-1-1 東京スクエアガーデンB1F03-5542-1940
2016.05.02
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なんだか、ガツンとお腹に溜まるものが食べたくなって…頭の中に浮かんだのはおいしいとんかつなのですが時はゴールデンウィーク数ある名店はお休みであるに違いないと、東京駅構内にあるキッチンストリートにあるお店へと向かいますお店の外観とは女性の化粧と同じようなものだとワタシは良く言っているのですが、その化粧の仕方によって地味な女性にもなれるし、お嬢さまのようにもなれる そしてやり過ぎるとキャバ嬢のようにもなってしまうのでありますが…こちらは、とんかつ店らしく和の雰囲気が漂う外観からは美味しさまでもが感じられますね店内に入りましても、オーブンキッチンを囲むカウンター席には白木が使われていることから老舗感が演出されていますねその中で調理をされている方の白衣もキレイなものでありますから、きっと美味しいモノを提供してくれるに違いないと期待が高まりますお品書きにはロースかつと上ロースかつがありまして、その違いはお肉のボリュームや部位が異なるだけでは無く使われるお肉の種類が異なるのだとか…ならば折角だからと上ロースをいただくことにし、さらに海老フライを添えていただきますとんかつはそれほど厚みがあるものではありませんが脂身に甘みがある上質なお肉でありますし、サクッと揚がった衣の食感やソースの甘みとも良く合っていますね海老フライはかなり大ぶりなものでありまして、最近ではこのサイズを取り扱うお店は少なくなったのだとか…大ぶりなだけに大味な感じもしましたが、これだけのインパクトは魅力的ですね食事中のお茶のサービスもタイミング良いもので…お料理のおいしさだけでなく、サービススタッフの優しい笑顔と気配りに気持ちよく過ごすことも出来ました【とんかつ 寿々木】東京都千代田区丸の内1-9-1 キッチンストリート内03-3284-8305
2016.05.01
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