2022年01月の記事
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シーフードトマトドリアのお弁当
朝方は、かなり冷え込んでいたけれど、日中は明るくて少し寒さも緩んだ日。 今日のお弁当は・・・シーフードトマトドリア、ササミサラダ、ブロッコリーピカタ、ジャーマンポテト、ほうれん草ともやしのおかか和え、プチトマトとおまけのりんご。ドリアは、セロリとしめじを炒めたところにイカとえびと白ワインも加えて火を通し、軽く蒸したナスとトマトジュース、塩、こしょう、カレー粉を入れて一混ぜしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて具は完成。その上にとろけるチーズとパン粉、オリーブオイルをかけてトースターで焼き目がつくまで焼いたら出来上がり♪←いつも見ていただいてありがとうございます。良かったら応援のクリックよろしくお願いいたします。生姜屋さんとつくった まいにち生姜レシピ [ GINGER FACTORY ] ←体を温める生姜レシピ満載の本を買ってみました。 参考にしていろいろなものに生姜をINしています2019年度産新米 有機米・熊本コシヒカリ 玄米（5kg）【ムソー】
2022年01月31日
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エビたまシソ天のお弁当
昨日とほぼほぼ同じ暖かさだったけれど、曇りがちで暗めの日。 今日のお弁当は・・・エビたまシソ天、人参とラディッシュのサラダ、ロマネスコのチーズ焼き、肉味噌入りオムレツ、もやしとナスのナムル、プチトマトとおまけの柿。 ごはんは十六穀米入りの玄米。天ぷらは、エビと薄切りにしたタマネギと大葉を使いました。塩、こしょうを少しして先に一度米粉を全体にまぶしてから、米粉+片栗粉+マヨネーズ+水+醤油少々で作ったバッター液を均一に絡ませて一口大の大きさに成形しながら揚げ焼きにしました。カボスをしぼってさっぱりでどうぞ♪←いつも見ていただいてありがとうございます。良かったら応援のクリックよろしくお願いいたします。生姜屋さんとつくった まいにち生姜レシピ [ GINGER FACTORY ] ←体を温める生姜レシピ満載の本を買ってみました。 参考にしていろいろなものに生姜をINしています2019年度産新米 有機米・熊本コシヒカリ 玄米（5kg）【ムソー】
2022年01月28日
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ミートボール酢豚のお弁当
今週は少しだけど気温が上がり、明るくて気持ちのいい日続き♪ 今日のお弁当は・・・ミートボール酢豚、ポテトサラダ、味卵、里芋の胡麻味噌和え、いんげんとラディッシュのゆかり和え、プチトマトとおまけのイチゴ。酢豚は、豚ミンチ+すりおろしたズッキーニ+パン粉++塩、こしょう、スパイスミックスで作ったミートボールを焼いて、軽く蒸しておいたナス、ピーマン、ズッキーニ、パプリカ、しいたけとゆでタケノコ、パイナップルも一緒に炒め合わせてから、ケチャップ+アップルビネガー+醤油+みりん+塩、こしょうで混ぜた調味液を絡めたら出来上がり。ちょっとぼんやり味だったので、豆板醤とか入れたら良かったのかな？←いつも見ていただいてありがとうございます。良かったら応援のクリックよろしくお願いいたします。生姜屋さんとつくった まいにち生姜レシピ [ GINGER FACTORY ] ←体を温める生姜レシピ満載の本を買ってみました。 参考にしていろいろなものに生姜をINしています2019年度産新米 有機米・熊本コシヒカリ 玄米（5kg）【ムソー】
2022年01月27日
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エリンギの肉巻きお弁当
久しぶりに日中は10℃前後まで気温が上がり、ぽかぽかな感じの日。 今日のお弁当は・・・エリンギの肉巻き、マカロニサラダ、カリフラワーピカタ、小芋の煮っ転がし、菜花と人参のお浸し、プチトマトとおまけのりんご。肉巻きは、塩、こしょうをした豚肉ロースの薄切りに大葉を敷いてからエリンギを置いてくるっと巻いたら、米粉を軽くふってから全体がこんがり色づくまで焼きました。 残った肉汁にソースと粒マスタードを混ぜたのを絡めたら出来上がり←いつも見ていただいてありがとうございます。良かったら応援のクリックよろしくお願いいたします。生姜屋さんとつくった まいにち生姜レシピ [ GINGER FACTORY ] ←体を温める生姜レシピ満載の本を買ってみました。 参考にしていろいろなものに生姜をINしています2019年度産新米 有機米・熊本コシヒカリ 玄米（5kg）【ムソー】
2022年01月26日
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ドライカレーのお弁当
久しぶりに連日でちょっと暖かく、日差しもあって明るい日。 今日のお弁当は・・・ドライカレー、カリフラワーサラダ、ゴボウのバルサミコ酢煮、ラディッシュの浅漬け、菜花と紫キャベツのナムル、だし巻き卵とおまけの梨。ドライカレーは、塩、こしょう、スパイスミックスをした豚ミンチとセロリ、しめじを初めに炒めて、あとから蒸しておいたナスとピーマン、赤パプリカも入れたら、トマト缶とカレー粉、ケチャップ、フレーク状のカレールウ、ハーブミックス、水を投入し水気がとんでとろっとした感じになったら出来上がり。ワインを入れるのを忘れて、ちょっとお子ちゃま味な感じ←いつも見ていただいてありがとうございます。良かったら応援のクリックよろしくお願いいたします。生姜屋さんとつくった まいにち生姜レシピ [ GINGER FACTORY ] ←体を温める生姜レシピ満載の本を買ってみました。 参考にしていろいろなものに生姜をINしています2019年度産新米 有機米・熊本コシヒカリ 玄米（5kg）【ムソー】
2022年01月25日
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ツナじゃが春巻きのお弁当
昨日のみぞれまじりのお天気とはうってかわって、朝から明るくて気温も少し上がった日。 今日のお弁当は・・・ツナじゃが春巻き、ラディッシュのサラダ、小魚とパセリ入り炒り卵、コンニャクのピリ辛、スナップえんどうともやしの胡麻汚し、プチトマトとおまけのりんご。春巻きは、茹でてマッシュしたジャガイモとツナ缶に甘味噌を混ぜて具にしました。春巻きの皮に大葉→具→とろけるチーズの順にのせて、二重巻きにしてから揚げ焼きにしたら出来上がり。仕上げにケチャップをはさみました♪←いつも見ていただいてありがとうございます。良かったら応援のクリックよろしくお願いいたします。生姜屋さんとつくった まいにち生姜レシピ [ GINGER FACTORY ] ←体を温める生姜レシピ満載の本を買ってみました。 参考にしていろいろなものに生姜をINしています2019年度産新米 有機米・熊本コシヒカリ 玄米（5kg）【ムソー】
2022年01月24日
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長甘とうの肉詰めお弁当
朝起きたら、北側の庭は銀世界！ 日中は晴れたり曇ったり小雪がチラついたり・・そしてやっぱり底冷えのする日。 今日のお弁当は・・・長甘とうの肉詰め、マカロニサラダ、ブロッコリーピカタ、小豆かぼちゃ、菜花ともやしのゆかり和え、ラディッシュの浅漬け、プチトマトとおまけのイチゴ。肉詰めは、豚ミンチ+パン粉+すりおろした人参+刻んだ甘とう+溶き卵+塩、こしょう、スパイスミックスを混ぜて作ったタネを米粉を薄くまぶした長甘とうにぎゅっと詰めて焼きました。厚みがあったので最後に少しお酒で蒸し焼きにして出来上がり。ソースと粒マスタードを混ぜたのを塗りました←いつも見ていただいてありがとうございます。良かったら応援のクリックよろしくお願いいたします。生姜屋さんとつくった まいにち生姜レシピ [ GINGER FACTORY ] ←体を温める生姜レシピ満載の本を買ってみました。 参考にしていろいろなものに生姜をINしています2019年度産新米 有機米・熊本コシヒカリ 玄米（5kg）【ムソー】
2022年01月21日
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タンドリーチキンのお弁当
朝は明るい感じがしたけれど、雪がちらついている時間が長くて、底冷えのする日。 今日のお弁当は・・・タンドリーチキン、カボチャサラダ、枝豆、味卵、紫キャベツと菜花のナムル、コンブ巻き、プチトマトとおまけのイチゴ。タンドリーチキンは、塩麹とカレー粉に漬けておいた鶏モモ肉と刻んだしょうがを一緒に焼いて、軽く蒸しておいたナス、ピーマン、パプリカと炒め合わせ、ヨーグルト+フレーク状のカレー粉+醤油+みりん+こしょう+ケチャップで作った調味液を絡めて出来上がり。仕上げにココナッツパウダーをかけました←いつも見ていただいてありがとうございます。良かったら応援のクリックよろしくお願いいたします。生姜屋さんとつくった まいにち生姜レシピ [ GINGER FACTORY ] ←体を温める生姜レシピ満載の本を買ってみました。 参考にしていろいろなものに生姜をINしています2019年度産新米 有機米・熊本コシヒカリ 玄米（5kg）【ムソー】
2022年01月20日
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ミルフィーユとんかつのお弁当
朝は0℃スタートだったけれど、日中は日差しも出てきて少しだけ暖かい感じ。 今日のお弁当は・・・ミルフィーユとんかつ、小松菜としめじのおかか和え、ツナ入りミニオムレツ、かぼちゃの胡麻味噌和え、千切りサラダ、プチトマトとおまけのパイナップル。とんかつは、塩、こしょうをした薄切りのロース豚肉3枚と間に大葉ととろけるチーズをはさんで層にして、バッター液の代わりにマヨネーズを塗り、パン粉をつけて揚げ焼きにしました。味付けはてっぱんのとんかつソース！←いつも見ていただいてありがとうございます。良かったら応援のクリックよろしくお願いいたします。生姜屋さんとつくった まいにち生姜レシピ [ GINGER FACTORY ] ←体を温める生姜レシピ満載の本を買ってみました。 参考にしていろいろなものに生姜をINしています2019年度産新米 有機米・熊本コシヒカリ 玄米（5kg）【ムソー】
2022年01月19日
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タラコとカブの葉おむすびのお弁当
久しぶりに雲が少なくて明るかったけれど、気温は上がらずしんしんと寒い日。 今日のお弁当は・・・タラコとカブの葉入りおむすび、ササミサラダ、紫キャベツとナスのナムル、肉味噌入り炒り卵、ロマネスコのチーズ焼き、プチトマトとおまけの柿。メインはおむすび 甘辛く煮付けたタラコと少し茹でた赤カブの葉と茎を刻んで玄米ご飯に混ぜ込み三角に握りました。最後に大葉を巻いて出来上がり。 赤カブの茎が綺麗な色で彩りも良し！です←いつも見ていただいてありがとうございます。良かったら応援のクリックよろしくお願いいたします。生姜屋さんとつくった まいにち生姜レシピ [ GINGER FACTORY ] ←体を温める生姜レシピ満載の本を買ってみました。 参考にしていろいろなものに生姜をINしています2019年度産新米 有機米・熊本コシヒカリ 玄米（5kg）【ムソー】
2022年01月18日
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マーボーかぶらのお弁当
予報よりも曇りがちで風もあり、思ったよりも寒めの日。 今日のお弁当は・・・マーボ－かぶら、ツナサラダ、小魚とパセリ入り卵焼き、タケノコとしいたけの煮物、ロマネスコともやしのゆかり和え、プチトマトとおまけのりんご。地場産の野菜売り場で大好きなかぶらを売っていたので、即ゲットしました。いつものマーボー豆腐のかぶら仕様。豆板醤と千切りにしたしょうがと豚の挽肉を炒め、軽く蒸しておいたかぶらと刻んだ葉も入れたら、少し塩、こしょうをして、味噌+醤油+メープルシロップ+みりん+酒で作った調味液を絡めて出来上がり。仕上げにパプリカパウダーをふりました♪←いつも見ていただいてありがとうございます。良かったら応援のクリックよろしくお願いいたします。生姜屋さんとつくった まいにち生姜レシピ [ GINGER FACTORY ] ←体を温める生姜レシピ満載の本を買ってみました。 参考にしていろいろなものに生姜をINしています2019年度産新米 有機米・熊本コシヒカリ 玄米（5kg）【ムソー】
2022年01月17日
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鶏ゴボしょうが天のお弁当
昨日に続いて、小雪が舞ったりして、底冷えのするとっても寒い日。 今日のお弁当は・・・鶏ゴボしょうが天、ぶろっこりーサラダ、コンブ巻き、薄焼き卵、紫キャベツとスナップえんどうの胡麻汚し、プチトマトとおまけのイチゴ。天ぷらは、塩麹に漬けてからサイコロ状にカットした鶏モモ肉とささがきにしたゴボウ、細切りにしたしょうが、大葉にまんべんなく米粉をまぶしてから、米粉+片栗粉+マヨネーズ+水で作ったバッター液を絡ませ、一口大の大きさに成形しながら油に落として揚げ焼きにしたら出来上がり。鶏肉は塩麹に漬けておいたのでふわふわ＆いい感じの塩味でとっても美味しいです♪ 寒いのでしょうがも入れてみました！←いつも見ていただいてありがとうございます。良かったら応援のクリックよろしくお願いいたします。チオベンの作りおき弁当 [ 山本 千織 ] ←最近、購入したケータリングで有名な著者の弁当本。ちょっと変わった調味料を使ったりして使いづらいメニューもあるけれど、楽しいのも多くて、これまでで数冊、出されてるけれど、一番、採用しやすいメニューが多い感じ♪2019年度産新米 有機米・熊本コシヒカリ 玄米（5kg）【ムソー】
2022年01月14日
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シーフードドリアのお弁当
気温はすごく低いわけではないのに、小雪が舞ったりしてとっても寒く感じた日。 今日のお弁当は・・・シーフードドリア、ポテトサラダ、ナスの胡麻味噌和え、しめじとショウガ入り炒り卵、ブロッコリーともやしのゆかり和え、プチトマトとおまけのイチゴ。ドリアは、ワイン蒸しにした鮭とシーフードミックスに軽く蒸しておいた人参、かぶ、ピーマンとしめじも一緒に炒め合わせてから、白ワイン、水、牛乳、塩、こしょう、野菜ブイヨン、醤油少々を入れて火を通し水溶き片栗粉でとろみをつけたら具は完成。上にとろけるチーズとパン粉、オリーブオイルをのせてトースターで焦げ目をつけ、パセリをふって出来上がり♪←いつも見ていただいてありがとうございます。良かったら応援のクリックよろしくお願いいたします。チオベンの作りおき弁当 [ 山本 千織 ] ←最近、購入したケータリングで有名な著者の弁当本。ちょっと変わった調味料を使ったりして使いづらいメニューもあるけれど、楽しいのも多くて、これまでで数冊、出されてるけれど、一番、採用しやすいメニューが多い感じ♪2019年度産新米 有機米・熊本コシヒカリ 玄米（5kg）【ムソー】
2022年01月13日
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サワラの南蛮漬けお弁当
日差しは少しあったけれど、小雪がちらついたりして、しんしんと寒い日。 今日のお弁当は・・・サワラの南蛮漬け、菜花とササミの自家製ポン酢和え、青のり入り卵焼き、マカロニサラダ、コンニャクのピリ辛、プチトマトとおまけのイチゴ。南蛮漬けは、塩、こしょうをして片栗粉をふったサワラをムニエルにし、軽くゆでておいたナス、ししとう、人参も炒めて、アップルビネガー+醤油+みりん+メープルシロップ+ケチャップで作った調味液を絡めたら出来上がり。魚も野菜もとれて◎←いつも見ていただいてありがとうございます。良かったら応援のクリックよろしくお願いいたします。チオベンの作りおき弁当 [ 山本 千織 ] ←最近、購入したケータリングで有名な著者の弁当本。ちょっと変わった調味料を使ったりして使いづらいメニューもあるけれど、楽しいのも多くて、これまでで数冊、出されてるけれど、一番、採用しやすいメニューが多い感じ♪2019年度産新米 有機米・熊本コシヒカリ 玄米（5kg）【ムソー】
2022年01月12日
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2色野菜の肉巻きお弁当
3連休明けの火曜日。朝からしとしとな雨がお昼過ぎまで降ったりして薄暗い日。 今日のお弁当は・・・2色野菜の肉巻き、ツナサラダ、小豆カボチャ、ロマネスコのピカタ、菜花の胡麻和え、プチトマトとおまけのりんご。肉巻きは、軽く茹でたいんげんと赤のパプリカを細切りにしたのを使いました。豚ロース肉に塩、こしょうをして大葉を敷いてから野菜を置いてくるっと巻いたら、片栗粉を薄くふってから全体にまんべんなく焼き色がつくまで焼いたら出来上がり。味付けはソースにわさびを溶かしたのを絡めました。ちょっと大人味←いつも見ていただいてありがとうございます。良かったら応援のクリックよろしくお願いいたします。チオベンの作りおき弁当 [ 山本 千織 ] ←最近、購入したケータリングで有名な著者の弁当本。ちょっと変わった調味料を使ったりして使いづらいメニューもあるけれど、楽しいのも多くて、これまでで数冊、出されてるけれど、一番、採用しやすいメニューが多い感じ♪2019年度産新米 有機米・熊本コシヒカリ 玄米（5kg）【ムソー】
2022年01月11日
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ししとうつくね棒のお弁当
思っていたよりも風が無くて、昨日よりは気持ち温かいけれど、朝夕はしんしんと冷える感じ。 今日のお弁当は・・・ししとうつくね棒、カボチャサラダ、ロマネスコのチーズ焼き、味卵、紫キャベツとナスのゆかり和え、プチトマトとおまけのイチゴ。つくね棒は、豚ミンチ+パン粉+牛乳+すりおろした人参+塩、こしょう、スパイスミックスを良く混ぜて作ったタネを、粉を周りにふったししとうを芯にして周りにはりつけて形作り、全体をこんがり焼きました。 ソースに粒マスタードを混ぜたのをたっぷり絡ませたら出来上がり♪←いつも見ていただいてありがとうございます。良かったら応援のクリックよろしくお願いいたします。チオベンの作りおき弁当 [ 山本 千織 ] ←最近、購入したケータリングで有名な著者の弁当本。ちょっと変わった調味料を使ったりして使いづらいメニューもあるけれど、楽しいのも多くて、これまでで数冊、出されてるけれど、一番、採用しやすいメニューが多い感じ♪2019年度産新米 有機米・熊本コシヒカリ 玄米（5kg）【ムソー】
2022年01月07日
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ししゃもと紫キャベツおむすびのお弁当
朝から薄曇りで時々小雪が舞ったりして、いかにも真冬な感じの日。 今年初のお弁当は・・・ししゃもと紫キャベツ入りおむすび、かぼちゃの薄甘煮、ほうれん草のおかか和え、ブロッコリーピカタ、マカロニサラダ、プチトマトとおまけのイチゴ。おむすびは、焼いたししゃもと紫きゃべつの塩もみしたのを玄米ご飯に混ぜて三角に握りました。大葉を巻いて出来上がり。今回は玄米ご飯に10穀米も混ぜてあるので、更にパワーアップ？！←いつも見ていただいてありがとうございます。良かったら応援のクリックよろしくお願いいたします。チオベンの作りおき弁当 [ 山本 千織 ] ←最近、購入したケータリングで有名な著者の弁当本。ちょっと変わった調味料を使ったりして使いづらいメニューもあるけれど、楽しいのも多くて、これまでで数冊、出されてるけれど、一番、採用しやすいメニューが多い感じ♪2019年度産新米 有機米・熊本コシヒカリ 玄米（5kg）【ムソー】
2022年01月06日
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柚子を使って米粉のシフォンケーキ作り
2022年、明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。 さて、毎年、相方の実家で採れる柚子が半端ないので、いろいろなところへ引き取ってもらうのですが、もちろんうちでも料理にお風呂に・・・と大活躍。・・・で、今回はシフォンケーキを焼きました。 柚子の果汁たっぷりで、いい香り。クリームは絹豆腐+ココナッツミルク+メープルシロップをミキサーで混ぜるだけ。簡単ですが、あっさりして意外にとっても美味しいです。庭で摘んだミントとセージを飾りました。 三が日もあっという間。少しでも明るい話題の多くなる一年でありますように・・・♪←いつも見ていただいてありがとうございます。良かったら応援のクリックよろしくお願いいたします。無添加オーサワの米粉500g★国産100％★農薬・化学肥料不使用 ←米粉はこちらを常備しています。かき揚げにも良く使っています。オーガニック エクストラバージン ココナッツオイル(184g)【フードアルティメイトネットワーク】
2022年01月03日
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