コーヒー通と呼ばれる人達・・・

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January 13, 2006

やっぱりお店っていいよなと思う今日この頃。

焙煎にしても、抽出にしても、作業がやりやすいと効率も上がりますね。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

　とある上司との会話。

　　「私コーヒーにはミルクを入れないと飲めないんです。。」

　　「きみ、きみ、、コーヒーはブラックで飲まないと」

　　「え～そうなんですか～？やっぱりコーヒー通の方は違いますね～」

　　「いや～～そうでもないよ、ハッハッハッ・・・（満足そうな笑み）」

　あなたの近くに居ませんか、こんな人？

　【カップテスト】cup test

　コーヒー生豆の品質を鑑定する検査法のひとつ。
　生豆を直接評価するものではないが、試験焙煎をした豆を用い、
　その抽出液の香り、酸味、甘み、苦味、異臭などの風味をチェックする。
　おいしさなどの嗜好の評価よりも欠点を検出（マイナス評価）し格付けす
　るのが目的。（注：現在ではプラス評価もあり）

　このようなカップテストをするならば、基本的にミルク・砂糖は入れません。ただ、それはその豆の品質をみるのが目的です。

　ですから

　「ブラックが一番良い飲み方なんだ！」みたいな言い方されると・・・

　困っちゃいますよね。。

　「あれにしよかな～」
　「これにしよかな～」

　などと選んだりするのにもかかわらず、、いざコーヒーになると、

　　「ブラック！！」

　みたいな・・・ハァ。。

　周りで似たような場面ってありませんか？？

　私が思うコーヒー通をあえて言えば

　【自分の気分や体調に合わせて、求めている味が的確に伝えられる人】

　例えば

　「お酒を飲んだ後には～」
　「脂っこいものを食べた後には～」
　「このケーキには～」
　「なんだか疲れているから～」

　さまざまな状況があるなかで、求めている味って違いませんか？

　これは、そんなに難しいことではないと思うのですが、
　ことコーヒーに関しては、なんだか難しく思われがちかもしれませんね。

　味覚というものはその時の体調、時間帯によっても変化するものです。
　逆に言えば、それだけ曖昧なものなんですよね。
　（もうちょっと言えば、、だから私達には、日々の訓練が必要なんですよ）

　他の料理などでは違うのに、なぜコーヒーになると決めつけてしまう方がいるのでしょう。もっとたくさんの楽しみ方があるというのに、残念な限りです。

　まぁ、どのような味わい方にしても、おいしいコーヒーを飲むためには、良いコーヒーであることが絶対条件です。

　品質の良い豆で、良い焙煎がされ、良い抽出が行われていること。

　この条件が揃っていれば、あなたのお好みのコーヒーにグッと近づけると思いますよ。

　それでは、また・・・

　　「ちょっと待った！」

　　「はい？」

　　「ふんっ！じゃあ、おまえはコーヒーをどうやって飲んでるんだ？」

　　「え、えーと、、、だいたいブラックですけど」

　　「・・・」

　　「だ、だって私は・・・コ、コーヒー通ですから（ニヤリ、笑）」

　　シ～～ン・・・　

　　さようなら～　m(_ _)m

『上海珈琲』といえば、こんなお店

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