2009年08月の記事
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今日は、『デコレーションケーキ(^_－)－☆とスイーツ妖精の空中昼寝』で
今日は、『デコレーションケーキ(^_－)－☆とスイーツ妖精の空中昼寝』で す。(^_－)－☆大切な皆様へ台風ですね。雨ですね。東海、関東かな？関西は大丈夫なんでしょうか？夏休み最後の日でしたので、まだ良かったのかもしれませんね。(^_－)－☆もちろん、休みの方々は残念な日かもしれませんが！前向きに考えてないと、余計につまらなくなりますから！(^_－)－☆午後から大変なのかな？飛行機、電車、車、徒歩、走られる方！お気をつけてお出かけ下さい。(^_－) －☆本日はいつもコメントを頂く、ウェルデさん！(^_－)－☆お誕生おめでとうございます。(^_－)－☆いつもいつも、コメント頂きありがとうございます。最近、お忙しいと聞きましたが、やっと落ち着いたご様子で良かったです。(^_ －)－☆今日は、エアーですが、以前にこのアーモンド付きのデコレーションが、良いと 聞いてたので！(^_－)－☆Happy Birthday～。読んで頂く方、コメントも頂く方がいて頂くから継続出来ます。いつもいつも、 ありがとうございます。(^_－)－☆で！そのコメントを頂くエリリンさん！こんな感じの！『空のイメージと妖精たちがひとつになってやりとげたイメージのスイーツ』です。(^_－)－☆※なかなか良いものがなく、以前、恩師が『戦い』時に手伝って作った一部です。私にとっては思い出の作品ですね～。(^_－)－☆今日はあいにくの天気ですが！エリリンさん！の元気パワーで、台風を吹き飛ばして下さいね！(^_－)－☆そしたら皆、喜びます。(^_－)－☆皆さんもこれからまた、よろしくお願いします。(^_－)－☆にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/31
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今日は『クランベリーベーグル』です。(^_－)－☆日曜のブランチに！(^_－)－☆
今日は『クランベリーベーグル』です。(^_－)－☆日曜のブランチに！(^_－)－☆最近、日曜日はブランチ特集みたいですね。(^_－)－☆でも、案外パン系も得意なんですよ！菓子屋が育てるパンも！良いです。（＾Ｏ＾☆♪パンは、『美味しくなぁ～れ、美味しくなぁ～れ』って育ててあげないとダメなんです。私は、ココロの中だけでなく、口に出して言ってます。誰かに聞かれても！たま～に、ひかれる事もありますが！気にせずに！(^_－)－☆パンが美味しく育てば良いんです。(^_－)－☆大切なのは素直に菓子、パンにココロを籠められるかです。その先にある『笑顔』を見るために！(^_－)－☆笑顔があれば！出来ます。(^^♪今日のベーグルも『茹でる温度と時間』で『へそ曲がり』になってしまいます。(^_－)－☆クランベリーの酸味を入れ、新しい味として焼き上がります。焼き上がりは、クリームチーズと一緒に食べたら美味しいです。(^_－)－☆さ！走ってきます。(^_－)－☆いつも、前向きに身体を鍛えてないと！選挙も行きましょう！！(^^♪明日は・・・・・8月最後の日です～。 なんの写真にしようかなぁ～。『妖精のステッキ』からキラキラ光るのにします。(^^♪にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料話題のスイーツ特集
2009/08/30
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今日は『とっても苺な気まぐれパイ』です。(^_－)－☆早く～！苺の季節よ～。
今日は『とっても苺な気まぐれパイ』です。(^_－)－☆早く～！苺の季節よ～。 来いー。です。昨日は、黄桃でしたが！今日は！スイーツのフルーツ部門のトップ！『苺』の気まぐれパイです。(^_－) －☆美味しいですよ！(^_－)－☆ベストマッチな組み合わせなんです。(^_－)－☆サクサクパイとカスタードと生クリームとフルーツは！(^_－)－☆なんか！日本人にあってる素朴な感じなのかな？(^_－)－☆また、『ショートケーキ』は日本で出来た『スイーツ』です。なんとなく、日本人にあう感じなんでしょうね。『シンプルさ』がやはり分かりやすいんでしょうね～。妖精のお菓子屋さんLa fee claireは『分かり易さ』がテーマです。食べて！『これな～んだ？』では、ダメです。食べたら『あ！これだ！』って分からないと！食べてわかるぐらいの『驚き、感動』が、1番求めたいですね～。(^_－)－☆さ！これからも『分かり易さ』で！ガンガンいきます。(^_－)－☆皆さんに質問！(^^♪『妖精のお菓子屋さん』のイメージは？『La fee claire』※ラフェ・クレールのイメージは？どんな感じに思いますか？教えてください。(^^♪にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/29
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今日は『黄桃の気まぐれパイ』です。(^_-)-☆様々な気まぐれで『旬』の果物を乗せます。(^_-)-☆
今日は『黄桃の気まぐれパイ』です。(^_-)-☆様々な気まぐれで『旬』の果物を乗せます。(^_-)-☆黄桃って懐かしい感じのフルーツと思われがちなんですが！結構、美味しいんですよ！(^^♪構成は・・・『サクサクのパイ生地』に『カスタードクリーム』『ジェノワーズ』『生クリーム』の上に『黄桃』を乗せてあります。(^_-)-☆黄桃の酸味もあり、美味しいですよ！さっくさくがたまらない感じです。(^_-)-☆８月中旬以降に収穫されます。(^_-)-☆桃は色んな種類があります。お菓子屋さんにとっては・・・・『一つの武器』ですね。(^_-)-☆『まるごと桃』のスイーツも結構ありますから！(^_-)-☆こんな日は冷たく冷やした桃が食べたいですね～。コンポートも良いですね～。そういえば！先日、無くした物が出てきました～。昨日、何気なくモバイルPCを袋から出したら・・・・『ファサ』って音がして!出てきました！！！！！。皆さんにもご心配かけました。申し訳ありません。<(_ _)>以後、気をつけます。最近、様々な方とお会いして話を聞いてます。ホントにためになるお話です。『日々の積み重ね』が大切なんでしょうね。やはり・・・『努力は買ってでもしろ！』って以前、よく言われてましたが、最近ようやく分かりかけて来ました。(^_-)-☆なんか・・・・・。『妖精のお菓子屋さん La fee claire』が私を呼んでる気がします。気のせいかな？(^_-)-☆で！今日の『黄桃の気まぐれパイ』はいかがでしょうか？(^_-)-☆にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/28
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今日は『木苺とチョコレートのスイーツ』です。(^_-)-☆甘酸っぱいチョコレートのケーキです。(^_-)-☆
今日は『木苺とチョコレートのスイーツ』です。(^_-)-☆甘酸っぱいチョコレートのケーキです。(^_-)-☆木苺の事をフランボワーズと言います。なので・・・・別名なら『ショコラフランボワーズ』です。(^_-)-☆チョコレートと木苺はホントにあうんです。(^_-)-☆大きなサイズも出来ますよ！(^^♪で!昨日、まひまひゆかりんさんのブログを見ていたら！本日、お誕生日という事を知りました。タイミングで見る事が出来ましたので！！！HAPPY BIRTHDAY～。♪(^_-)-☆おめでとうございます。エアーですみませんが本日のスイーツを！(^_-)-☆いつもコメントで『ぽち応援』もありがとうございます。(^_-)-☆スイーツにはホントバランスが大切なんですよ！(^_-)-☆木苺とチョコレートがあうと言ってもバランスがあってないと台無しです。なので！このスイーツは！チョコが少し強めなんです。(^_-)-☆そしてガツンと！フランボワーズの酸味が『ぎゅ～。』ってキマス。涼しくなって来たら載せようと思ってましたが！(^_-)-☆最近、お誕生日を迎えられた方もいると思います。なのでお誕生日を迎えられた全ての方にも『HAPPY BIRTHDAY』(^_-)-☆って！心の奥底から！(^_-)-☆にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/27
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今日は『ヴァンドゥーズ』についてです。(^_-)-☆
今日は『ヴァンドゥーズ』についてです。(^_-)-☆『女性の販売員』の事をヴァンドゥーズと言うんです。今までお菓子屋さんで忘れられていたというか、手が回らなかった『販売員の教育』に最近のシェフの方々が取り組んでいます。『パティシエ』『パティシエール』って言う言葉は最近は普通になってきてますね。でも『ヴァンドゥーズ』の大切さはある意味、一番大切な事なのです。やはりお店と言うものは・・・・『ファーストインパクト』がとても大切。初めて見た方は『あ！このお店に入りたい！！！』とお客様が思うのは『ほんの数秒』と言われています。『いくらこのお菓子美味しいですよ！』って言う前に店内に入ってもらわないとしょうがない・・・・。で！店内に入って貰って『店内の可愛らしさ・イメージ』やヴァンドゥーズ『笑顔』に癒されてから！『お菓子』をみます。『スイーツの妖精たち』はその次なんです。(^_-)-☆私の目標は『笑顔』『元気』なんですよね！ヴァンドゥーズの笑顔はホントに大切です。(^_-)-☆なので！ヴァンドゥーズの方の『主張』も大切なんですよ！お客様の一番身近で接していて、お客様の『想い』が分かり、『好み』がわかる。キッチンとお客様の間を繋ぐお店一番の先導役なのです。今まで、『サービス』と言う立場で『キッチンに発言』出来なかった『時代』もありましたが！『販売力』の観点から見ても『大切な要素』が『主張』のなかも知れません。お客様に対するの主張は『説明力・優しさ』なのかもしれません。キッチンに対する主張は『消費者心理・世の中のニーズ』を伝える事ですね。もちろん『ニーズ』はキッチンにも必要な事です。から『読み取る力』が必要です。今は顧客自身、欲しいもの、いわゆるニーズが分からない時代といわれています。顧客の心の奥を知り、顧客の潜在ニーズを把握し、顧客の気付かなかった商品やサービスを提案することが『感動・驚き』を与えます。ちなみに・・・これはミシュランの評価も『感動・驚き』が入ってます。三ツ星をとるには・・・大切な『要素』なんですよね!(^_-)-☆『販売方法』って様々お店によって違います。でも『シンプル』が一番かな？って思います。シンプルって何？と思われるかもしれませんが、それは『心からの笑顔』でしょう。(^_-)-☆今の時代、『一番の欲求』は『笑顔』なのかもしれません。私は『いつでも、想い笑顔のあるお店』でありたいかな？『不平不満』が有るのは、『人生』なのでしょうがない・・・。『改善力』を身に付けたものが『価値のある勝ち』なんです。(^^♪『お客様をも巻き込み幸せになって頂く一つの方法がパティシエ・パティシエール・ヴァンドゥーズ』の役割と感じます。『皆が肩ひじ張らず、心からの笑顔でお出迎え』する事がまず、『一番』かな？その次に上記に書いた『ニーズ』ですね。(^^♪『どんな接客を望んでいるのか？』『どんな接客があうのか？』『どんな接客でお客様にスタイルを理解して頂くか。』を考えて行きたいですね。なので『まだ答えは見つかってません。』『探したい』ですね。(^_-)-☆全日本ヴァンドゥーズ協会が『発足』されました。私も会員になろうかと検討してます。(^_-)-☆皆さんはどんな『お店』のスタイルが『好きですか？』ぜひ！教えて下さい。(^_-)-☆幅広い方からの考えが知りたいです。(^^♪小さな事でも！『あれが良かった・感動した・驚いた』『あれは最悪だった』などでも！お願いいたします。(^^♪にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/26
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今日は！『お子様のためのプリンロール』です。(^_-)-☆
今日は！『お子様のためのプリンロール』です。(^_-)-☆今日はプリンカットをそのまま乗せた！プリンとロールを両方食べたい方・お子様のためのロールケーキです。(^_-)-☆最近？朝が涼しいから！もう秋？って感じですね～。そろそろ栗・林檎・かぼちゃのお菓子も載せようかな？って感じです。(^_-)-☆ちょっと朝から追われてて・・・・『人に追われているんじゃなく』時間にですよ！(^^♪言われなくても分かりますよね・・・すみません。でももう大丈夫！！(^^♪ 落ち着きましたので！(^_-)-☆昨日は本当に温かいコメントありがとうございました。<(_ _)>感謝・感謝です。その都度、様々な事を教えて頂ければ嬉しいです。(^^♪どうぞ、今後ともよろしくお願いいたします。(^_-)-☆にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/25
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今日は！(^_-)-☆『カラメルマングー』です。(^_-)-☆
今日は！(^_-)-☆『カラメルマングー』です。(^_-)-☆マンゴーの季節が終わる前に・・・(^_-)-☆もう一度載せます。(^^♪まだ、最近、リンクして頂きた方もいらっしゃるので！カラメルとマンゴーはとてもあいます！でも！私の中ではどんなものでも併せようとすると何とかなる！と思います。(^_-)-☆『黄金比率』ですね！『５：５』はあわないけど『２：８』なら！最高な味になったりするものです。なので！『いつも研究ですね！(^_-)-☆』このスイーツはアントルメと言う大きなお菓子ですね。『ケースの中でくるくる回るんです。』くるくるです。(^_-)-☆メリーゴーランドって小さな頃に好きな方はいませんでしたか？私は！中でも一番高さのある馬に乗るのが好きでした！(^^♪なので『スイーツたちのメリーゴーランド』も作りたいです。もちろん！生菓子だけでなく！焼き菓子たちも！です。(^_-)-☆ちょっと全然違う事話して良いですか？(^_-)-☆今日は、『ある方』とお会いします。ん～。私の事を『理解』して貰いたい方ですね～。そして『表現』して頂く方！かな。『餅は餅屋』ではありませんが、『分からない事』は『素直に頭を下げ、教えを請う』事が人を成長させる『第一歩』です。また『成功への情熱』かな？人には『生まれ持った性格』があります。でも『仕事での自己表現の仕方での性格』は違います。皆さんは無いですか？『自分の頭の中では説明がつく事でも、いざ人に話すと説明がつかない事』って！私は・・・『凄く有るんです。』(；一_一)これって・・・『私の説明能力が低いのかな？』って悩んだ事もあります。でも、ある瞬間から変わりました。『なんか３ぐらい話したら理解してもらえる人と出会ってからかな？』『共感』してくれたり、『感動』してくれたり？『反対』もしてくれたり！『考えてる事が同じ人』っているんだなぁ～。って思いました。やっぱり大切なのは・・・多く話す事で余計に混乱したり？また、入口と出口が分からなくなったり・・・。します。人間だから！やっぱり『理解』したい！って思う事が大切なんだって！(^^♪最近は思います。『言葉』が多い、少ないが問題でなく！『共感・理解』したいから始まるんだなぁ！ってね。そうする事で『大きなパワー』になります。さっき『３ぐらい話したら理解して貰える人』って言いましたが！やっぱり『後で、いつの間にか７説明してるんです。』でも『３』で相手がその事に対し『興味が無い』と感じたら『７』話すパワーが、無くなるのかも知れません。(T_T)また、『説明がわかりにくく興味を持たせられない』事も大いにありです。人間ですからね。で！ある方は『３話したら・・・７話すまで聞き続ける。』有る意味、好奇心旺盛パワーですね。(^_-)-☆やっぱり『お互いさま』と『想いやりのココロ』ですね。(^_-)-☆で！戻りますが！今日、お会いする方ともそんな形で『理解し合いたい』ですね。その方の『作品』は！現物いっぱい見ました！遠くても見に行きました！(^_-)-☆『やっぱり好きなんですよね～。その方の作品』(^_-)-☆で今日は『余計な事まで話さない様に・・・混乱させない様に・・・話さないとね！』なんせ・・・『話し始めたら止まらなくなる・・・』ので・・・(^_-)-☆誠心誠意を籠めて！(^_-)-☆初めて見た方もいらっしゃるから！もう一度！どうですか『カラメルマングー』は？(^_-)-☆にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/24
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今日は!『ちょっとピリ辛！韓国風トリの唐揚げピタ』です。(^_-)-☆
今日は!『ちょっとピリ辛！韓国風トリの唐揚げピタ』です。(^_-)-☆ピリ辛で美味しいですよ!(^_-)-☆最近、『日曜日はブランチ特集』になりつつありますね～。すみません。スイーツブログなのに・・・・。ミツバチはっちさん・・・甘いものじゃなく・・・。<(_ _)>明日は、スイーツにします。(^^♪ピタは以前も紹介しました。が！今回は『韓国風』です。お菓子には『ピリ辛』も必要です。(^_-)-☆『ピリ辛サブレ』『ピリ辛ショコラ』『ピリ辛ムース』なんても『あり』です。でお店の紹介。パリメトロ７号線だったかな？ プラス・モンジュ（Place Monge）駅をおりてちょっと歩きますが・・・先輩に連れられて行った韓国料理店で「韓林」と書いて、「ハンリン」と読みます。そこは『トリ唐揚げ』が美味しい！って言われて行きました！(^_-)-☆でも・・・ホントに美味しい！この唐揚げで作ったらもっと美味しいんだろうなぁ～。(^^♪また行きたいな！(^_-)-☆パリに行ったら必ず行きたい店の一つです。(^_-)-☆大きな『目標』は！毎年？２年に１回？は勉強の為？研修の為？『世界各国』の美味しいもの食べに行く！(^_-)-☆旅行！(^_-)-☆もちろん私だけでなく！『志が同じ方々』と！(^_-)-☆まだ、『じっくり温めておく私の想い』です。(^^♪それを『la fee claire』で実現させるには・・・『いっぱい頑張らないと！もちろんみんなで！』かな？何年かかるか分かりませんが！頑張った人は『報われる世の中』にしたいですね。まずは！『la fee claire』から！(^_-)-☆でも実現させるには！『感謝・素直・努力・元気・言動』で頑張りましょう！そしたら『妖精が連れて行ってくれる』かな？(^_-)で！今日のブランチにいかがですか？『ちょっとピリ辛韓国風ピタ』は？(^_-)-☆ブランチにはきつい？ですか？(^^♪にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/23
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今日はもうすぐ終了する『キーツマンゴーのロールケーキ』です。(^^♪
今日はもうすぐ終了する『キーツマンゴーのロールケーキ』です。(^^♪酸味と甘みのあるマンゴーなんです。(^_-)-☆私は一番好きなマンゴーは？って聞かれたら・・・・『キーツマンゴー』と言います。皆さんはご存じでしょうか？(^^♪一般的には『アップルマンゴー』が主流ですよね。もちろん・・・・アップルはアップルで好きなんです。『生食』の場合は！(^^♪お菓子にはやっぱり『キーツマンゴー』があいます。もちろん個人的見解ですが！(^^♪いつもいつも宮古島にふれますが・・・。ほんとに良い島なんです。ぜひ、行かれて下さい。でも人が多く行き過ぎると自然環境が変化してくる事との『戦い』みたいな感じらしいですね。やはり、『共存』するには『マナー』が大切ですので！ぜひ、行かれて『共存』してほしいです。(^^♪で！このロールケーキの中心にはマンゴーゼリーも入っており、表面にはスライスしたマンゴーも乗せてます。(^^♪キーツマンゴーが美味しいからこのロールも美味しいですよ!(^^♪礼子さんは苦手と言ってましたね！でも大丈夫。慣れます。(^^♪色んなスイーツを食べに行かれている家族で眼鏡さん！美味しいマンゴーロールのお店ありましたか？ぜひ皆さんも情報教えてください。(^^♪マンゴーはもうすぐ終了です。来年まで待たなければ・・・『完熟マンゴーフェア』まで・・・・。(^^♪今、頭の中がぐるぐると色んな発想が渦めいてます・・・・。結構、考えてしまう方なので・・・。考えすぎて順番を整理できなくなってしまっているのも現状です。ホントに『経験』の無い事を『考えて』『行動』するって難しいですね！最近、また『初心』に帰る事が、多いです。『慢心』してしまうと・・・『人間は滅びます』今は『不安』と『自信の無い』中で『さまざまな方の温かいココロ』が『気持ちを押し出して』くれる様な・・(^^♪感じです。私だけでなく皆さんも同じ気持ちの方がいらっしゃる気がします。常に『前向き』にいかないとですね・・・・。『人に温かく、感謝の気持ち』をさらに持ち続けようと考えて行きます。なので全然違う『別件』の昨日のショックは『捨て去りました』(^^♪いろいろとありがとうございました。<(_ _)>さぁ！『今年の最後のマンゴーロール』はいかがでしょうか？(^^♪『マンゴーや苺などのフルーツ達が後ろの冷蔵庫でかくれんぼしてる』様な感じでなく引き立つ『舞台』？も『構想中』です。(^_-)-☆『手を加えてないそのままのフルーツ達がそのままキラキラと光る舞台』です。にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/22
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今日は、フランスからの贈り物 『フランスチョコのショートケーキ』です。(^^♪
今日は、フランスからの贈り物 『フランスチョコのショートケーキ』です。(^^♪美味しいですよ！(^^♪構成は！『柔らかいジェノワーズ』『チョコレートクリーム』『チョコレートのガナッシュ』です。上にはサクサクのシュトロイゼル※クッキーみたいなもの今回のチョコレートはヴァローナ社です。ピュアカライヴというチョコレートを使用してます。今度、ヴァローナの新しいチョコレートの『P125』という種類の物を使ってみようと思います。面白そうなチョコレートです。先日までずっとフランス人シェフ達が準備してる所にいましたが、ホントに面白いショコラです。油脂分と固形分の比率を逆転させたチョコレートです。最初は戸惑いましたが・・・１週間一緒にいたらなんかよくわかりました。(^^♪後、ベルギーのカレボー社も好きです。これで作っても美味しい！(^^♪チョコ好きにはたまらない一品です。(^_－)－☆夏でもガッツリいけますよ!(^^♪後、サクサク好きさんも！チョコチョコチョコでも！ジェノワーズが軽い、クリームが軽い、ガナッシュはミルクチョコなの で、夏でもペロって感じですよ！(^^♪ 生地にはココアパウダーがはいりますので生地が重たくなると思いますの で、製法は『共立て＋別立て』で作ります。ふんわりと軽い、チョコレートジェノワーズをお楽しみ下さい。(^^♪今日、明日は年に一回の自主的な健康診断です。なので！長い時間病院に居ます。本を読む時間が出来そうです。(^_－)－☆あ～映画も観たい！ＨＡＣHＩ観たいなぁー。と思いつつ・・・・健康状態に関係する事でなく、ショックな事が・・・あり・・・情けないショック・・・でも気分を変えて！今日のチョコレートけーきはいかがですか？(^_－)－☆にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/21
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今日は！『夏風のパンナコッタ 杏・パッションソース』です。(^^♪
今日は！『夏風のパンナコッタ 杏・パッションソース』です。日本各所はお盆明けで残暑厳しくなりましたか？(^_-)-☆残暑お見舞い申し上げます。<(_ _)>さて！『暑くても！ガンガンいくぞ！涼しげスイーツ』(^_-)-☆夏こそ！『スイーツ』です。(^_-)-☆先日、書いたブログで評判良かったお菓子でなく『フレーズ』かな？『夏だ！お菓子だ！スイーツだ！』(^_-)-☆です。皆さん！暑さは甘いもので乗り切りましょう！でも私の育てるのは！『甘さ控えめ、低エネルギー、イソフラボン(^^♪』を考えたいですね！(^_-)-☆なので『夏だ!お菓子だ!スイーツだ！』で行きましょう！今日は、『夏風のパンナコッタ』です。(^_-)-☆※イタリア語で『パンナ＝生クリーム』『コッタ＝煮る』という様な表現で良いと思います。(^_-)-☆キンキンに冷たい、そして滑らかなスイーツに杏・パッションです。(^_-)-☆想像してください!(^_-)-☆『夜風』って最近涼しいでしょ？(^_-)-☆なので！暑い暑いって言っててもしょうがない！『夜』まで待てない方に是非、召し上がっていただきたいです。(^_-)-☆フルーツも『爽やか』でしょ？(^_-)-☆後!『チュイル』も添えてあります。(^_-)-☆※カリカリ好きなmaiさん！(^_-)-☆皆さんの好みを少しずつ理解しながら色んな物を育てていきます。(^_-)-☆ピスタチオ好き、サンマルク好き、チョコレート好き、栗好き、抹茶好き、プリン好き、ロール好き、タルト好き、クレームレジェール好き、レアチーズ好き、ガトーショコラ好きコーヒー味系好き、シンプル系好き、アイス好き他にもたくさん！などなど、様々でしょうね！でも『味覚』は変わります。(^_-)-☆もちろん、『お客様にあわせる』のと！『お客様の味覚を変える！』事も大切な『役割』と考えてます。(^_-)-☆だって『嫌いが無くなり、好きになることだって！』また『食べたくてもアレルギーで食べられない方の為のスイーツも！』考えはいっぱいです。(^_-)-☆なので！『目標高く！』全ての方に『わくわく』してもらえる様に！(^_-)-☆いつもガンガン!ガンガン！です。(^_-)-☆いつもありがとうございます。にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/20
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今日は『白桃のスイーツ ビスキュイとともに』です。(^_-)-☆
今日は『白桃のスイーツ ビスキュイとともに』です。(^_-)-☆サクッとして美味しいですよ！(^^♪洋梨バージョンと白桃バージョンがあります。(^_-)-☆サクッと感がなんとも言えません。『生地』が美味しいのはホント美味しい。パティシエ＝生地を扱う人 みたいな感じなのでやはり『パート』＝『生地』は大切です。(^^♪今日は一日バタバタっとする前にアップします。(^_-)-☆バタバタする『暑い日ならぬ熱い日』です。(^^♪また詳しく書きたいと思います。あ！そうそうまた質問して良いですか？皆さんの『好きなスイーツBest３』教えて下さい。(^^♪例えば・・・・プリン・ショートケーキ・チョコレ―トケーキ・ロールケーキ等もしくは・・・どこどこの○○とか後は・・・・・木苺が入っててチョコレートとかのムースとか皆さんの好きなものが知りたいので教えて下さい！(^_-)-☆お願いいたします。(^^♪にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/19
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今日は、夏なので！ニンニクパワー『ガーリックトーストとレモンきのこソテー ポーチドエッグ添え』です。(^_-)-☆
今日は、夏なので！ニンニクパワー『ガーリックトーストとレモンきのこソテー ポーチドエッグ添え』です。(^_-)-☆ガーリックトーストは好きですか？結構、匂いで嫌い！って言う方がいるかも知れません！が！『食す！』と言う事は！『そんな事を気にしてはいけません！』(^_-)-☆で今日は、そのままでは寂しいのでさっぱりとレモン汁できのこソテーして、ポーチドエッグを乗せてあります。(^^♪『レモンできのこ！』(^_-)-☆美味しいですよ!(^_-)-☆さっぱりさっぱり。(^_-)-☆最近、総菜パン流行ってますか？こんな感じの『パンを豪快にかじってみては？』いかがですか？(^^♪人目気にせずに！(^_-)-☆皆さんはお菓子屋さんに置いてあるパンならどんな物が良いですか？(^^♪教えて下さい！明日はスイーツにしますね～。いつもありがとうございます。(^_-)-☆にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/18
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今日は！また！夏だけど！『ドカンとしっかりチョコレートムース But ちょこっと！(^_-)-☆』です。
今日は！また！夏だけど！『ドカンとしっかりチョコレートムース But ちょこっと！(^_-)-☆』です。夏だけど・・・・暑いけど・・・『夏でもケーキを！ちょこっと食べましょう!』企画！(^_-)-☆夏ってケーキ食べたくなくなりますよね？でも私はそれを解消させたい！んです。(^_-)-☆なので『ガンガン行きます』よ～。(^^♪勝負の世界は『守り』に入ったらダメなんです。常に『攻め』て『休む』の繰り返しです。(^_-)-☆『企画盛りたくさん』の！『ラ・フェ・クレール』にしたいので！『いたずら好きの可愛い妖精』たちがいっぱいですよ!(^_-)-☆作り手・接客もいたずら？サプライズ好きかも知れませんが！(^_-)-☆まだ『手の内は明かしません。』(^_-)-☆なので今日もチョコレート！テーマは『カレー』と『ビール』に勝つ！！！『夏だ！カレーだ！』じゃなく！『夏はやっぱり喉ごし爽快ビール！』でなく『夏だ！お菓子だ！スイーツだ！』(^_-)-☆『夏はやっぱり喉ごし爽快つるつるふるふるフルーツゼリーだ！チョコレートだ!』(^_-)-☆です。(^_-)-☆『ちょこっとデザート』もありでしょ？(^_-)-☆にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/17
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今日は！ブランチして下さい！(^_-)-☆『ほうれん草とベーコンとグリュイエールチーズのキッシュ』です。(^_-)-☆
今日は！ブランチして下さい！(^_-)-☆『ほうれん草とベーコンとグリュイエールチーズのキッシュ』です。(^_-)-☆ま！簡単に言えば！『キッシュロレーヌ』です。(^^♪でも料理に詳しい方ならおわかりになられますが！ご高齢の方やお子様には『キッシュロレーヌ？なんじゃそりゃ？』って思うかも知れないでしょ！なので『ほうれん草とベーコンとグリュイエールチーズのキッシュ』なんです。(^_-)-☆本当なら『さっくり』とか言う言葉も入れたいくらいです。(^_-)-☆お仕事をされている方はお盆休みの最後の日曜日ですよね!(^_-)-☆なので『サラダとトマトドレッシング』と共にお召し上がり下さい！(^_-)-☆で！キッシュキッシュ（仏語 Quiche）は、卵とクリームを使って作るフランス、アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理。なのですが、語源はドイツ語のKuchen（クーヘン）※ドイツ語で『ケーキ・お菓子』を指す言葉ですねドイツに『ツヴィーベルクーヘン』という玉ねぎ等を炒めて、パン生地・パイ生地に乗せて焼き上げた料理があります。ロレーヌ地方はホントに様々な国の文化が交差する所なんです。なので『文化＝食』の素晴らしい場所でもあります。(^_-)-☆フランス（ストラスブール）、ドイツ、ルクセンブルグなどなど、独自の文化圏かもしれません。ストラスブルグはとてもきれいな街ですよね！ベルギーのブルージュみたいに！(^_-)-☆ちょっと外れました・・・・。で！キッシュは卵ベースで牛乳や生クリーム・塩・胡椒などで味付けしたアパレイユ（液体状）を作ります。そして軽く茹でたほうれん草とベーコンを大き目にカットして、グリュイエールチーズと共に『さくさく』したパイ生地の器に入れて全て一緒に焼き上げます！この『さくさく感』を味わって欲しいんです。(^^♪美味しいですよ!(^_-)-☆今日のキッシュは食べたい方～。もちろん焼き立てです。(^_-)-☆お盆と言えば・・・私もお盆は無かったかな～。今日も仕事だし！昨日からフランス人シェフが大勢きてます。(^^♪外国の方に『お盆』は関係ないですからね～。さて！どうなる事かな？私も分かりません・・・・。では電車の中で更新！(^_-)-☆行ってきます。(^_-)-☆にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/16
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今日は！『このロールケーキに名前を付けて下さい！』(^_-)-☆
今日は！『このロールケーキに名前を付けて下さい！』(^_-)-☆第２弾は！『ロールケーキ』です。(^^♪以前にも載せましたが！上の画像は生地を見てもらうために『巻きを短く』してます。下の画像は『ロールの状態』を見てもらう感じです。ので『この二つのロールが混ざった感じ』でイメージしていただくと！うれしいです。(^^♪すみません。『ちょうど良い』画像がなく・・・・このロール特徴は！『シフォンケーキ』みたいな『ふわふわ』さで中は『ミルキー』な『クリーム』で『生地』が『肉厚』なんです！(^_-)-☆やっぱり『生地』が美味しいんです。(^^♪『空気』と『会話』して『ふわふわ』になってなぁ～。って想い、『混ぜあわせるんです！』美味しいですよ～。※クリームは『ミルキー』ですが！『特別オーダー』により『抹茶・チョコレート』などに変える事もできますからね！エリリンさん！(^_-)-☆私の付けた名前は『一番目に好きなロールケーキ』でした！が！そのままで良いか？悩んでいます。ロールの箱に『一番目に好きなロールケーキ』って可愛らしく書いて有ったらどうですか？悪くないですか？悩みます。どう思われますか？また、良いな～。って思う名前ありますか？(^_-)-☆ちなみに昨日は皆さん色々と考えて頂きありがとうございます。妖精のイメージなので御苦労された様に感じますが・・・やはり、ケーキの雰囲気は『美味しそう！』『輝いてる！』『キラキラしてる！』が、『妖精のイメージ』として『抽象的』に考えて頂く方が良い様ですね！お菓子に関しては、『妖精たち』＝『スイーツたち』と解釈して頂ければ、大丈夫です。(^_-)-☆すみません。昨日、お伝えすれば・・なので!昨日はコメントを頂いた皆さんに『特典』を考えます。(^_-)-☆昨日のコメント頂いた方は『特別会員』とかですね～。※何が？特別なの？って思われるかもしれませんが！『お楽しみに！』(^_-)-☆色んな事で『楽しませる』事に関してだけは、『得意』ですから！(^_-)-☆後、自作でホームページを作りたいと思っています。が！詳しい方いらっしゃいますか？もしくは『簡単に作れちゃう方』レベル的には・・・・結構グレードの高いもので・・・いらしたら情報お願いいたします。※もちろんいずれはプロにお願いすると思います。が！何でも一度は自分で実行してみないと気が済まないんです・・・・・。だから時間が足らなくなるんでしょうね・・・・。最近、ジム通いもしてて時間があり出来るときは２時間みっちり鍛えてます。何をやるにしても『体力』ですね。あ！話が外れましたが！『ロール』と『ホームページ』の件！よろしくお願いいたします。(^^♪にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/15
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今日は！『妖精たちに名前を付けて下さい！』(^_-)-☆
今日は！『妖精たちに名前を付けて下さい！』(^_-)-☆第１弾は！『シュークリーム』です。(^^♪このシューの特徴は！『ゴツゴツ』した『岩』の様な『元気』に『膨らんで』いて『シュー皮』が『肉厚』なんです！(^_-)-☆柔らかいシューも『育てて』行きますが！まずはこれ！良い名前？をつけて頂けませんか？分かりやすく勢いのある名前で！『○○○○○シュー』って感じで！(^_-)-☆※文字数は関係ないですが『短め』で！あ！『妖精のイメージ』と『ゴツゴツ』はあわないかもしれませんが！『元気』はあいますよね？(^_-)-☆『妖精の元気シュー』とか考えていましたが・・・似た名前のお店もあるので・・・皆さんのお知恵を！お貸し下さい！よろしくお願いいたします。尚、完全採用させて頂いた方にはホントに！何か『BIGな？特典』を考えてます!(^_-)-☆※BIGは人それぞれ違うので・・・イメージ採用にも『特典』を考えま～す。(^_-)-☆よろしくお願いいたします。(^^♪にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/14
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今日は『紅茶とミルクチョコのお菓子』です。(^^♪生地が美味しいんです。(^^♪
今日は『紅茶とミルクチョコのお菓子』です。(^^♪これは『ビスキュイ』※スポンジケーキが美味しいんです。(^^♪『ビスキュイ』とか『ジェノワーズ』の生地系ってホント美味しい！(^_-)-☆お菓子にとって一番大切なのは！『生地』だと思います。スポンジケーキ、スポンジケーキって簡単に『一言』では表せないです。様々なスポンジケーキでも『レシピ』があります。が！それは全て『同じ』ではないです。スポンジケーキはお店により『特色』がありますよね！だから！『育て方』も違うんです。そこを理解してあげることが、『良い育て方』なんです。(^_-)-☆卵に対して『糖分』が多いか少ないか、『粉類』が多いか少ないか、『油脂分・乳製品』が多いか少ないなどで全然違いますから！まず、『砂糖』で変わるのは、『比重』ですね！これが大切！卵の中にどれだけ『空気』を取り込むかです。そして『粉類』は最終的な『キメの状態』を決める要素にもなります。そして『油脂分・乳製品』は！何を選ぶかにより、『風味・柔らかさ・伸び』も違います。大切な『要素』を１つでも『間違えれば』全然違った『育ち方』になります。(；一_一)なので『手が抜けない！』んです。お菓子作り？どんな『職業』でも同じかも知れませんね。※成功のサイクルまず、『覚えたい』からはじまり『教わり』そして『素直な実行』し、『失敗』し、『気付き』、『改善』し、『成功』して、そして『継続』するのが大切です。(^_-)-☆そして最後に『感謝の気持ち』かな？(^_-)-☆『生産者』、『材料』、『機械』、『教えて頂いた方』、『成功した自分』に！(^^♪なんでこんな話をしたかと言うと！この『紅茶とミルクチョコのお菓子』は、『失敗』から生まれた『生地』を使用してます。大失敗！が！大成功に繋がったんです。(^_-)-☆どこで変わるかわかりませんね！(^_-)-☆なのでこのサイクルは凄く大切なんです。(^^♪で！このお菓子の説明です。紅茶ペースト、アーモンドペーストを生地に練り込み、卵黄・卵白を上手に使いこなし、焼き上げた生地に！美味しい紅茶をしみ込ませて紅茶風味のクリームとミルクチョコレートのクリームを２層にしてます。『紅茶！』って感じのお菓子なんですよ！『コーヒー嫌い』の方はこちらを！(^_-)-☆こんなスイーツはいかがでしょうか？(^_-)-☆にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/13
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今日は『シュー生地の変化について』です。(^_-)-☆ちょっと勉強しましょう！(^^♪
今日は『シュー生地の変化について』です。(^_-)-☆ちょっと勉強しましょう！(^^♪※画像は重層入りの『ゴツゴツした岩のようなシュー』皮が肉厚で歯ごたえがあるシューです。(^^♪『お菓子って科学・数学』なんですよ！『科学・数学』わくわくしながら覚えると『お菓子が自分の話を聞いてくれます。』でもシュー生地って不思議ですよね！(^_-)-☆焼きあがるまでどうなるか分からない！って訳じゃないんですよ！(^^♪でもそれを『解明』出来てる方は少ないんじゃないでしょうか？『材料の特性』『オーブンでの焼き方』『オーブン内の蒸気の存在』を理解しないとです。今日は、そんなシュー生地の『材料の特性』を！理解しましょう！(^^♪シュー生地は『水分・油脂分・塩・砂糖・小麦粉・卵』などが基本材料です。(^_-)-☆この材料の特性を知らないとだめです。では！ ～シュー生地の材料、それぞれの役割～ ★水又は牛乳 水は流動性と粘性に作用し、蒸気化し膨れ上がる『力』となる。 水が沸騰（１００℃）・蒸気化する時は、１６５０倍の爆発力となるのでシューが膨らむ原動力となります。ちなみに、空気分子は３００℃で倍に膨張するので、『水の爆発力がどれだけ凄いかわかりますよね？』牛乳は、水よりやや伸びて生地を柔らかくする性質があるが、香りと旨みに作用し焼き色を強くする。なので『シューが膨らむ原理は！水が水蒸気になる事で膨らむ』という事！(^_-)-☆ ★バター バターは生地組織を柔らかくし、伸び、形、焼き上がりの香り食感に作用しさっくり感を与える。（歯切れの 良さがでる）しかし、バターが多すぎると分離した生地になりやすい。ラード、ショートニングは伸び、形、食感に、サラダオイルは柔らかさを与え伸びが良くなる。また、バターが粉と同量以上になると分離しやすい。 なので『小麦粉の粘りを抑え、グルテン形成を抑制する。』と言う事！(^_-)-☆ ※ラード、ショートニング、サラダオイルは旨み、香りの点では、バターより劣る。 ★塩 塩は生地中の蛋白質と結びつき、生地をしめる作用をし風味を向上させる。 ★砂糖 砂糖は生地にのびを与え柔らかさ、風味の向上、焼き色の向上に作用する。 ★小麦粉 粉は保形性と材料の結合、焼き上がりの香り、焼きあがりの『骨格』となる。粉が多すぎると伸びが悪く、変形 したり穴あきの原因となる。また、シュー作成時は『小麦粉を沸騰した水分の中に入れ、α化させて糊化させる』事が大切です。 ★卵 卵は、熱を受けると粉の分子と結びつき凝固しはじめる。生地を安定させ状態を保つ役割をする。 生地に滑らかさを与える。伸びのある組織を作り柔らかさを形成する。卵の量が多すぎた物は膨れ上がる 事が出来ない。（だれた生地となる。）卵が多すぎた場合は、もう一度生地を作り固い生地と柔らかすぎた 生地を混ぜ調整する。卵は、加え方で量が増減する。１回１回良く混ぜ加えると多く混ざり、 卵のなじませ方が不足ぎみな場合は少なくなる。※焼きあがりに影響がでる。 ※あとは！『この温度でこの硬さ』の言葉だけ覚えておきましょう！(^_-)-☆今は詳しく話しません。 なので『卵の役割は、水蒸気で膨らんだシューの骨格となる小麦粉を素早く、オーブン熱で卵に火が入り固める役目』と言う事。★霧吹きの水 霧吹きの水は表面の乾きを遅らせ、生地の膨張とひび割れに作用する。塗り卵も同じ役割であるが 焼き色に作用する。 ★天板に敷く油又はシルパット・ベーキングシート シューの立ち上がりに作用し、すべり過ぎると底に割れが出来る。上に膨れずに横に伸びてしまう。 天板の焼き込み不足の場合は、シューの底が破れる。薄くなる。天板に付着する原因となる。 アルミホイルにショートニングを塗って焼くと底面がアルミホイルに接着し、焼き上がるとはがし取れる。 立ち上がりが良く上に盛り上がる形となる。★コンベクションオーブンでの対応コンベクションオーブンは風で焼きます。なので！シューには大敵なんです！ただし！『有ること』をすると！まん丸に上がります。それは上に何か物を乗せると！まん丸に上がります。(^_-)-☆『サブレ・クレームダマンド』などなど！要するに、『乗せた物が、表面の渇きをを遅らせ、水蒸気で膨らむ時間稼ぎ』をしてくれます。★様々なシューシューって『柔らかシュー』『ごつごつした硬いシュー』『クッキーシュー』『ショコラシュー』などなど材料の『ちょっとした違い』で変わるんですよ！(^_-)-☆この変化に『気付く』ともっと楽しい！(^_-)-☆と言う様に！『お菓子は科学・数学』なんです。これを実証するには大変な労力が必要です。でも！『長嶋野球の発想』でなく、『わくわく楽しみ覚える発想』で覚えて貰いたいですね！(^_-)-☆※長嶋野球は！『来た球を腰を入れてバーンって打て！』みたいな感じ？『長嶋茂雄』流の天才の教え方？(^_-)-☆私は！『普通の人が地道に努力して苦しんで最後にわくわくして楽しく乗り越えて覚えて欲しい』んです。(^^♪その手助けができれば嬉しいかな？(^_-)-☆でも！これだけ覚えてもまだ５０％ぐらいですね！後は！！！『実践』で覚えないと！ダメです。私の教え方は、『材料を理解し、材料と会話し、材料の一番良い環境で育ててあげて、そして実践してパティシエも成長する。』事が大切なんです！(^_-)-☆いくら『実践で１０００回やっても、頭の中でこんな感じ？で？ん～。ま！先輩にこうだって言われたから！なんて思って焼いてたら成長しません！とにかく、覚えたい知り合いという気持ちが大切なんです。』文章で書くとこの位しか伝えられません。なので『一緒に実践』なんです。(^^♪情熱が有って、素直で、覚えたい！って思う人にはトコトン教えます。(^_-)-☆『わくわく』しながら！(^^♪もちろん一般の方には『輝く妖精のお菓子教室』なんていかがでしょうか？(^^♪全ての『お菓子たちは必ず、科学・数学で解明出来ると信じてます。シューもまだまだ違う変化もあるはず！なのでいつまでも、勉強し続けたいですね！もちろんキーワードは！』『わくわく』しながらです。(^_-)-☆にほんブログ村シュー生地がなんとなくわかった！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/12
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今日は！『妖精のお菓子屋さん la fee claire』の話です。皆さんは、台風・地震は大丈夫ですか？
今日は！『妖精のお菓子屋さん la fee claire』の話です。(^^♪でもその前に！台風やら地震やらなんか日本列島はちょっと大変な事になってますね！けが含め、注意にこしたことはありませんので！『良い準備』です。なかには、被害にあわれた方もいらっしゃると思います。どうぞ皆さんお気をつけてお過ごしください。<(_ _)>では『la fee claire』の話です。笑わないで聞いてくれますか？以前、小さい頃に夢を見たんです。(^_-)-☆ 『小人の夢』を！私は実は童話に出てくる『小人の靴屋』って知ってますか？(^_-)-☆あのお話が好きなんです。『まじめに一生懸命やっていても儲からない靴屋がいて、夜寝てる間に小人たちが素晴らしい靴を作ってくれる。』簡単に言うと！そんなお話です。で！仕事をはじめた頃に『小人になろう！』と思った時がありました！『人が見ていない所で努力して素晴らしい物を創り上げる。』と言う。所が大好きでした！笑ってますか？（笑）でも小人になろう！って思った時から！どんな『苦痛・苦労・辛さ』に耐えられる様になった気がします。結構、今まで現実に忠実に『小人』をしてきました。だから！『今がある！』と信じてます。(^_-)-☆でも今でも『小人好き』なんですよ！『童謡』とか『昔話』とかは！大好きです。『夢の中の世界』って人間には大切なんです。(^_-)-☆『ピーターパンも好きです。ティンカーベルも！』そんな『夢の世界の妖精のお菓子屋さんが有ったら良いな～。』っていっつも思ってます。『輝く妖精がステッキをふりかざすと！素敵なスイーツたちが現れる』事が！(^_-)-☆少し、おかしな発想かもしれませんが、そんな世界です。『形の無いものから形作る素晴らしさ』を教えて頂きました。こんな時代です。夢の世界を少しでも思い描ける人が少しでも多くなるように『妖精たちも頑張ってくれるはず！』と思います。(^_-)-☆私は、一緒に仕事した方の『笑顔』がみたいです。それも『妖精の笑顔』かもしれません。(^^♪来週からまた、様々な事で忙しくなる！頑張らないと！今日のスイーツ画像は！『スイーツの妖精たちです。(^_-)-☆』どうですか？この妖精たちは？この中ならどれが良いですか？(^_-)-☆にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。
2009/08/11
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今日は『モッツァレラチーズとバジルとトマトのパニーニ』です。(^_－)－☆
今日は『トマトとモッツァレラとバジルのパニーニ』です。(^_-)-☆ 簡単に言うと・・・イタリアの軽食かな？トマトやモッツァレラやハムなど入れます。 焦げ目は特に関係ないですが・・・・やはり焼き目が有った方が美味しい。 イタリアやフランスで食べたパニーニはホントに美味しかった！(^_-)-☆ ※引用です。パニーノ (Panino) は、イタリア料理で言うパンで具材を挟んだ軽食。パン (pane) に指小辞 -ino を付けた語である。 ちなみにパニーノは単数形で、複数形はパニーニ (panini) と言う。 やはり、『食材の良さ』？かな『日本には日本食にあう食材があるのと同じ』で『ヨーロッパにはヨーロッパ食にあう食材があるんです』よね～。 お菓子にしても、そう！『フランス人に受けよう』とする物は・・・ 最近は『日本人受け』しない事も多々あります。風土・気候・味覚・文化・思想などなど 必ず『国の特色』があります。たまに海外に行って『見聞』するのが良いですね～。 だから・・・私は『旅行が好きなのかも？色んな国の食事を食べて、それを日本人向けにアレンジ』 するのが一番かな？(^_-)-☆日本に生まれ、日本人が好む物をを創り上げる事が！ 『気まぐれ』なのかも？『毎日、違うものが出るお菓子屋さん？』なんてないですよね？ あったらどうですか？(^_-)-☆ では夏休みのブランチに!(^_-)-☆『トマトとモッツァレラとバジルのパニーニ』はいかがでしょうか？(^^♪ にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。
2009/08/10
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今日は『カプチーノとザクザククロッカンのスイーツ』です。(^_－)－☆
今日は『カプチーノとザクザククロッカンのスイーツ』です。(^_-)-☆ コーヒー好きには大好きな１品です。また、コーヒー嫌いな方も大丈夫！ ミルクチョコレートが程良く打ち消してくれます。後！！！！ 初めて使う言葉は説明がいますね! クロッカン＝Croquant＝噛むことみたいな感じです。 『食感』を意味する言葉で『カリカリ・ザクザク系』を表現する言葉ですね。 いわゆる『歯ごたえ』かな？ 最後に『ト』を付ける方もいれば、『クロッカン』で終わる方もいますが、 どちらでも通じるかな。『発音』の末尾みたいな感じです。 って以前、フランス人シェフに教えてもらえました。(^_-)-☆ 日本人であっても地方によって発音も言葉も違うからね～ま！置いといて・・・ このスイーツは『柔らかいコーヒー風味のジェノワーズ』に『コーヒー風味のミルクガナッシュ』 『アーモンドのカリカリクロッカン』が付いたスイーツです。 コーヒー好きにはピッタリです。(^_-)-☆ こんなスイーツはいかがでしょうか？(^_-)-☆ にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。
2009/08/09
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今日は『表面かりっと！クレーム・ブリュレ』です。(^^♪
今日は『表面かりっと！クレーム・ブリュレ』です。(^_-)-☆ ちょっとしたお手土産にもピッタリです。(^^♪でもあまり高いと持っていけないですよね。いくらくらいなら喜んでいただけますか？(^_-)-☆ あまりにも飴を厚くしてしまうと食べたときに危険なのでそこは気をつけなければいけませんがあの表面のかりっとしたものが好きっていう方は多いのではないでしょうか？ お客様からのお伺いをしてから飴がけをすると１番この食感は楽しんでいただけます。(^_-)-☆甘いカラメルの良い香りも一層増します！ しかしそうすると焼く分ほんの少しお待たせしてしまいます。焼いたものをショーケースに用意していればすぐにお渡しができますが少し飴が溶けてしまうこともあります。 ２～３分ならお待たせしても大丈夫でしょうか？また皆さんのお声を聞かせてください。(^_-)-☆よろしくお願いします。(^^♪ 先日皆さんからいただいたご意見をもとに！ココットはやはりＥＣＯのためサービスを考えたいと思います。(^_-)-☆ にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。
2009/08/08
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今日は『チョコレートと抹茶のマドレーヌ』です。(^_-)-☆
今日は『チョコレートと抹茶のマドレーヌ』です。(^_-)-☆帰省のお土産にいかがでしょうか？(^^♪今日は！あえて割った感じを！見て頂きたくて！中の抹茶があまりにもキレイで！！自分でも・・・・ほんとに・・・お茶好きだなぁ～。って思いました。お茶は『静岡人の命』かも？すみません。勝手な事を！でも、その位、お茶を飲まない日は無いです！！(^^♪お茶スイーツはホントに確立したです！！(^_-)-☆常に何か出来ないか考えますが、お茶は結構、上位になります。で!今回は、『チョコレートと抹茶のマドレーヌ』です。(^_-)-☆このマドレーヌは製法が面白い！！！(^_-)-☆『一度で二度おいしい』作り方なんです。(^_-)-☆何か・・・一つの天板で二種類焼けないかなぁ～。ってぼんやりしながら考えていたら！！！ピン！ひらめいた!(^_-)-☆って！言う感じの製法です。(^_-)-☆最高な感じで満足してます。時間短縮になり、『一度に二度おいしい』このマドレーヌはいかがでしょうか？(^_-)-☆にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。
2009/08/07
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今日は『違った趣向です。(^^♪スイーツに対するお客様心理？(^^♪などなど・・・(^_-)-☆』
今日は『販売？の件です。(^_-)-☆携帯は必ずお持ちの方多いですよね！(^^♪』と言うか・・・・。持ってない方がいない？かな？で！『おサイフけーたい』は使ってます？『ＱＲコード』とか？※おサイフは『シャリ～ん』ってので！レジ傍にある。すぐに決済出来たり、ポイントカード代わりになったり様々です。※ＱRコードは『今、そこら中のポスターやら広告やらにある四角いバーコードみたいなの』です。(^_-)-☆バスの運行状況やら、居酒屋のポスターやら、最近は名刺にも！で！簡単な作業でお店の『携帯Web会員』登録が有ったら登録しますか？『ピッ』で『空メール送るだけ！』もちろん『来店してるお客さまだから店の素性も安心で、遠方の方は、こちらからご案内してから！』とかです。例えて言うなら！登録者だけの特典！それも店の会員と別の『携帯Web会員』だけ？限定の！もし！お店からの『メールマガジン』がそれに登録したら送られる。こんな感じで！『今日は、なんと無く、新製品を作りました！実は、宮古島から完熟マンゴーが届いたんです。この美味しさを携帯Web会員様だけ限定で裏メニューとして販売します。携帯Web会員様がお越しのさいは、このメールマガジンをお見せ下さいね！(^_-)-☆＜裏から出してきます。＞ので！お待ちしてます。(^_-)-☆』とか『今日は雨ですね！(^_-)-☆でも雨って天の恵みなんですよね！(^_-)-☆なので今日はお勧め商品は２０％オフします！無くなり次第終了となります！お早めにお越しください。(^_-)-☆』とか『今日は！お母さんと小学生と一緒にお越し頂け、２０００円以上お買い上げのお客様はなんと！！！焼き菓子１５０円相当２個プレゼントします！是非、お待ちしてます。(^_-)-☆』とか『Happy Birthday～。パチパチ～ 今月のお誕生日のお客さま！もしくはご家族が誕生日のお客様は本日！２０％オフします！』などなど様々なご案内が！『突然のイベントメールマガジンが朝とか昼前とか夕方に届いたら？どうですか？邪魔ですか？(^_-)-☆』ちょっと色々と考えているんです。(^_-)-☆機械系？と言うかＰＣ系と言うか、あ！『お楽しみ系(^_-)-☆』『気まぐれ系(^^♪』が大好きなんです。(^_-)-☆皆さんの率直なご感想をお願いいたします。(^_-)-☆お菓子画像は載せます～。(^^♪一番上に！(^^♪にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/06
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今日は『可愛いでしょ？苺のオムレット』です。(^^♪
今日は『可愛らしい苺のオムレット』です。(^_-)-☆可愛いでしょ？(^^♪素朴でしょ？１個１５０円？２００円？なら食べたいですか？(^^♪小学生が１００円握りしめて買いに来てくれる？かな？もちろんそのためには『安く』しないと・・・！あ！小学生が一緒に来ていただいたら『１個１００円で５個まで』とか？大人の方は・・・すみません１５０円とか？(^_-)これはダメですかね？小学生割？みたいな感じ？でも出来るだけ安く安くしたいんです。これは！あ！そうだ！こんな『スイーツ店が有ったら良いな～』って思う事ありますか？皆さんがどんな『サービスがあったら嬉しい？』教えて下さい！(^_-)-☆※実現できるかどうかわかりませんが・・・・。(^_-)-☆ご意見お待ちしてます。(^^♪にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/05
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今日は『夏だ!カレーだ！ピタパンだ！カレー豆腐ピタ！』です。(^_-)-☆
今日は『夏だ!カレーだ！ピタパンだ！カレー豆腐ピタ！』です。(^_-)-☆あ！ピタは・・・中東のパンで別名『ポケットパン』と呼ばれ、中に具を詰めます。なんで夏はカレーなんでしょうか？知ってる方いますか？決まりはないでしょうが、暑い季節で食欲減退の時に効果的なのは香辛料が入ったカレーで、食欲回復できるからです。また、現にインド（その他の暑い地域・東南アジアなど）では、暑い気候に暑くて辛いものを食べて汗を出して涼しくする効果があるそうなんです。昨日は暑かったですね～。なの今日は！『夏だ!カレーだ！ピタパンだ！カレー豆腐ピタ！』です。(^_-)-☆ヘルシーに！低エネルギーで！目標は１つで２００ｋcal以下です。(^^♪なぜかと言うと！肉は使わず、『豆腐を炒めて肉変わりに！』でも食べた感じは！肉っぽい！(^_-)-☆カレー風味と合わせ夏にピッタリ！(^^♪お昼に『食欲ないなァ～。』っていう方は是非！野菜と一緒に食べられます。(^_-)-☆今日は早め更新です。(^_-)-☆これからちょっと、茨城の荒川沖まで！行ってきます。『見たいものがあり！』少し楽しみです。(^_-)-☆『良い準備♪良い準備♪』(^^♪では！ランチパックでカレー豆腐ピタ！野菜チーズハムピタで！５００円でどうですか？(^_-)-☆感想を教えて下さい!(^_-)-☆ 明日はスイーツにします！にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/04
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今日は『旬のフルーツ盛りだくさんのタルト』です。(^_-)-☆
今日は『旬のフルーツ盛りだくさんのタルト』です。(^_-)-☆いかがでしょうか？こんなフルーツタルトは！(^^♪日本人はフルーツの摂取量が少ないんです。美容と健康の為にはフルーツのパワーは欠かせない『要素』なんですよ！(^_-)-☆もちろんこれからは『低エネルギースイーツ』の普及もしなければならないと考えてますから!フルーツはホントに『大切な要素』です。こんなフルーツたっぷりのタルトはいかがでしょうか？(^^♪盛りだくさんでしょ？考え方としては『産地紹介』でいきます。フルーツ好き？の私ですので今まで行った産地は多いです。宮古島マンゴー＆パッション・石垣パイナップル・丹波の栗・静岡苺＆メロン＆お茶・栃木の苺・群馬福島の白桃・長野林檎・能登かぼちゃ等などです。(^_-)-☆まだまだ他にもあります・・・で!今日お会いした税理士の先生もフルーツが好きらしいんです。前回？２週間前くらいかな講習会に参加させて頂いた先生です。以前のブログにも書きましたが、ホントに世の中には知らない事が多いです。自分の世界だけ？で留まると、ホント小さくまとまってしまう事があります。やはり、いつも思う事です。『知らない事はしょうがない、ただ覚えれば良い』という事です。(^_-)-☆で今回は、１時間くらいお話を聞かせて頂きました。非常に勉強になりました。貴重なお時間をありがとうございました。お話を聞かせて頂き、更に『目標』が『照準』出来た感じです。もちろん・・まだまだです。ダメダメですが・・・。後ろ向き・下向きにならずがんばります。(^_-)-☆で！こんなフルーツタルトはいかがですか？美味ししょうでしょ？(^_-)-☆感想をお待ちしてます。にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/03
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今日は！『はちみつフレンチトースト＆フルーツマスカルポーネクリーム』です。(^_-)-☆
今日は！『はちみつフレンチトースト＆フルーツマスカルポーネクリーム』です。(^_-)-☆日曜日の朝にピッタリメニュー。かな？(^^♪８月になりましたね！(^^♪でもそんなに暑くないのでホントに夏？って感じです。(^^♪朝の涼しいし！フレンチトーストってフランスパンで作る方が好きなんです。結構、表面がサクサクってなります。(^^♪サクサク好きはいますよね！(^^♪是非、食べて欲しいです。(^_-)-☆最近、ちょっとバタバタとしてきました！世の中の動きってホントに早い！これは、ホントに敏感に感じてきました。(^_-)-☆やりたい事もいっぱいだからかな？ちょっと頭がぐるぐるって感じです。(^_-)-☆このブログも始めてもう４カ月半！になりました。さまざま、コメントを頂きありがとうございます。返事の方も滞ってしまった時もありました。すみません。重複するお返事等など含め、考えていきたいと思います。これからは、温かいコメントを頂いているのに、コメントを頂いている方々のブログに拝見・コメントに力を入れていきたいと思います。(^_-)-☆よろしくお願いいたします。(^_-)-☆では、日曜の朝に！『はちみつフレンチトースト＆フルーツマスカルポーネクリーム』を！エアーですが・・・・楽しんで下さい！(^_-)-☆にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/02
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今日は『さっぱりとしたタピオカヨーグルト季節のフルーツカプチーノ風』です。(^_-)-☆
今日は『さっぱりとしたタピオカヨーグルト季節のフルーツカプチーノ風』です。(^_-)-☆涼しげな朝にぴったりの『デザート』です。(^^♪今日の東京は涼しいですね！(^^♪朝から元気にウォーキングのつもりでいつもより多く歩きました。(^^♪歩くのはとても良いことです。結構、街並みをよく見ます。そうする『新たな発見』が必ずあります。四季折々の変化って必ずありますよね！凄く大切な『要素』なんですよね。やはり『気付く』ってことは大切なんです。毎日なにか『一つ』でも気付く事を増やしていきたいです。そうする事で毎日が『わくわく』してくると思います。(^^♪で!今日は曇りですが！『さっぱりとしたタピオカヨーグルト季節のフルーツカプチーノ風』はいかがですか？糖分控えめで朝食にピッタリだと思います。いかがですか？(^^♪にほんブログ村美味しそう！食べたい！買いたい！って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチっ』として下さい。お願いいたします。１日１回カウントされます。お菓子の材料はこちらで手に入ります。↓話題のスイーツ特集↓
2009/08/01
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