2009年05月の記事
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レシピ！『ガツンと来る。ガトーショコラクラシック』です。(^^♪
レシピ！『ガツン！と来る。ガトーショコラクラシック』です。(^^♪前回、寒い日にちょっと重めの『ガトーショコラクラシック』を載せました。寒いだったので・・・凄く皆さんの反応が良かった気がします。(^^♪やはり・・・たまには！『ほんのちょっとだけでも重たいチョコレート』ケーキも食べたい！って思う気持ちってありますよね！(^^♪なのでレシピ載せます。お菓子って！やはり、季節・気候・食文化によりさまざまな物が好まれます。四季折々の気温や湿度があるこの日本においてはかなり左右されます。でも大切な事って！一番は・・・・『食べ方』なのかも知れません。この点においてやはり、日本はまだ弱いのかもしれませんね・・・。※すみません生意気でした・・・・。でも『良心的』に考えると『これはこんな感じで必ずお召し上がり下さい！！！』って言える『商品』もあって良いのかもしれません。ですから！！！育てる場合のお願い！１、必ず最後に混ぜる時にちょっといつもより混ぜすぎたかな？ってくらいに！２、焼きすぎない事！ステーキで言うと『ミディアムレア』です。竹串に少し付くぐらいで！３、焼きあがりに必ず、高さ１５ｃｍぐらいの所から落とショックを与えてから冷ましいて下さい。４、よく冷やしでカットして下さい！５、食べる時も『よく冷やし多すぎず！』(^^♪６、あれば無糖のホイップクリームを添えて！出来れば薄めの無糖のコーヒーと一緒に！すみません。要求が多くて・・・・そろそろ『暑く』なり始めます。なので美味しく召し上がる『ポイント』です。(^^♪ではレシピです。 １８センチ（６号）1台分 チョコレート５５％ 85ｇ ※更に濃厚が良ければ７０％を！生クリーム 85gバター 65ｇ卵黄 60ｇココアパウダー 50ｇ薄力粉 25ｇ卵白 120ｇグラニュー糖 （1/3は卵黄に入れる）130ｇ１、刻んだチョコレートを湯煎で溶かす。（５０℃～６０℃の湯煎）２、生クリームを温めて（１）に加え混ぜ、ポマード状にしたバターを加える。 ３、卵黄に1/3のグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで立て、残りの2/3の グラニュー糖でメレンゲをつくる。 ４、（２）に立てた卵黄を加え混ぜ、メレンゲの１/３量を加え混ぜ合わせた 後にココアパウダーと薄力粉良く混ぜて２度ふるった物をすべて入れ 混ぜる。 残りの２/３量のメレンゲを再度、ホイッパーで良く混ぜ、 滑らかなメレンゲにしてから混ぜ合わせる。※ちょっと混ぜすぎ？かなって思うくらい。 ５、６号型の内側に敷き紙をして生地をカードで少しずつ入れ、 そのまま オーブンに入れ約４５分～５０分で焼成する。 焼き上がり、型ごと下に落とす感じでショックを与える。 短時間おき、型から外し周りの紙を外す。 ６、しっかり冷めたのを確認して上から粉砂糖をかけ、 無糖のホイップクリームを添えて召しあがれ！(^^♪暑くなる前に是非！育ててあげて下さい！(^^♪ にほんブログ村美味しそう！育てたい！(^^♪って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチ』ってして下さい。(^^♪お願いいたします。※レシピリクエストして頂いた姫さん・maiさん是非！育てて下さいね～。(^^♪
2009/05/31
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今日は！アジアンスイーツ！(^^♪『豆花』！杏子のトウファです。
今日は！豆花！『トウファ！杏ソース』です。(^^♪豆乳をにがりで固めてから最後に杏のソース？コンフィチュール・・・いわゆるジャムの様な物をかけてます。(^^♪『イソフラボンスイーツ』です。女性には大切なイソフラボン！！！！(^^♪アジアンスイーツって好きです。(^^♪杏もアジアンですから！(^^♪何かスイーツの『親子丼』みたいな感じで作りました。(^^♪※トウファ（豆花）とは…香港や台湾、中国などで食べられているプリンのようなデザート。今日は・・・かなり疲労してしまい・・・。アップがこんな時間になりました。誰も見てくれないだろうなぁ～。＼(◎o◎)／！でも聞こうっと！竹筒に入れた『豆花！杏ソース』はいかがですか？私は大好きな一品です。(^^♪にほんブログ村豆乳好き！杏は好き！美味しそう！(^^♪って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチ』ってして下さい。(^^♪お願い致します。(^^♪
2009/05/30
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目に良い！(^^♪『ブルーベリーとヨーグルトのスイーツ・・・・。』です。(^^♪
今日は『甘酸っぱいブルーベリーとヨーグルトのムース・・・・。！！！』です。(^_-)-☆ブルーベリーって身体に・・・・目に良いのはご存じですよね？(^^♪ブルーベリーのきれいな青い実は、「アントシアニン」という色素でできています。そして、「アントシアニン」こそが目に良い効果をもたらす物質なのです。「アントシアニン」はなぜ目に良いのかというと・・・・目はカメラのような構造をしています。物を見る時には、光として認識し、瞳を通して入ってきた光は網膜に像を写し出します。この網膜にはかなり薄い膜の層がありその表面に「ロドプシン」という色素があります。網膜ではロドプシンが壊れ、再生するという再合成がくり返されています。その働きを助けるのがアントシアニンです。ロドプシンのはたらきが鈍ると物が見えにくくなったり、視界が曇ったり、チカチカするなどの症状が出て眼精疲労が進んでしまいます。と言う事です。※引用しました。<(_ _)>そのブルーベリーを使用してヨーグルトと混ぜました。(^^♪簡単スイーツ！(^^♪として食後のデザートにはいかがですか？(^_-)-☆スプーンですくうと・・・・『ある物』が顔を出します。(^^♪サプライズ的な感じの『渋味の凝縮感』のある物です。(^_-)-☆『ブルーベリー酸味＋ヨーグルト酸味』さらに＋渋味！が・・・。案外！合うんです。(^^♪味のバランスは！最高です。(^_-)-☆酸味＋渋味が美味しさの秘密。(^^♪ちょっと雨降りでしたが！こんな日にブルーベリーのスイーツはいかがですか？にほんブログ村ブルーベリー好き！このスイーツ食べたい！(^^♪って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチ』ってして下さい。(^^♪お願いいたします。
2009/05/29
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濃厚！なガツンと来る。『ガトークラシックショコラ』です。(^^♪美味しいですよ！
今日は『ガトーショコラクラシック』です。(^_-)-☆『ガトーショコラ』とか『クラシックショコラ』って呼ばれているお菓子です。簡単に言ったら！チョコレートケーキです。(^_-)-☆東京は今日、涼しいから・・・(^^♪チョコレートケーキにします。チョコレートの濃厚な味が『ガツン』と来る味わいです。(^^♪『ガツン』です。『ガツン』です。(^_-)-☆作り方も様々ですが、私は、ちょっと『重め』に育てます。(^_-)-☆混ぜ方も！(^^♪ステーキでは無いですが・・・焼きは『ミディアムレア』？かな？(^^♪半生って感じです。焼き上がりに！『ドスン』と思いっきり落とします。わざと『中心を落とし』ます。(^^♪※人それぞれです。でもこのお菓子は『ずっしり重たいのを少しずつ少しずつ♪』ホイップした無糖の生クリームを添えて・・・召し上がれ！(^^♪この『フォルム』が何とも言えません。(^_-)-☆どうですか？このチョコレートケーキは？感想をお聞かせ下さい。お願致します。にほんブログ村チョコレートケーキ好き！食べたい！(^^♪って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチ』ってして下さい。(^^♪お願いいたします。
2009/05/28
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食物繊維たっぷり。(^^♪ ごぼうのサブレです。(^^♪
今日はレシピにします。(^_-)-☆ 『ごぼうのサブレ』です。(^^♪食物繊維たっぷり！(^^♪『ささがき』にしたごぼうは！すごい量です。(^_-)-☆冷蔵庫で冷やした後にカットすると・・・断面は！アーモンドスライス？かな？って感じなんです。ごぼうは、セルロース、リグニン等の食物繊維を多く含んでいて、整腸作用を促します。そして、コレステロールを抑えて動脈硬化を防ぐ効果も認められています。また最近、体内の毒素を排出する働きが認められ、デトックス（解毒）効果が認められているそうです。女性には必要な食材です。(^_-)-☆ぜひ、作ってください。これはホントにお勧めです。(^^♪ ごぼうがいっぱいです。(^^♪ごぼうサブレ 【材料】 バター 100g グラニュー糖 70ｇ 全卵 20g 塩 0.5ｇ 牛乳 10ｇ ケーキクラム 12ｇ ごぼう 40ｇ 白ごま 10ｇ 薄力粉 145ｇ ごぼう 適量 グラニュー糖 適量 【作り方】１、バターを柔らかくして混ぜ、グラニュー糖を入れ混ぜ、全卵・塩・牛乳を加え混ぜる。２、薄力粉を加え、直径３ｃｍの棒状に成形し、冷蔵庫で冷やす。３、冷え固まったら、周りを濡れ布巾で軽く湿らせ、グラニュー糖をまぶし、 １ｃｍ厚にカットして天板に並べ、表面にごぼうの輪切りを載せ、 １７０℃のオーブンで１５分～２０分で焼き上げる。とにかくやってみる事が大切です。(^^♪ケーキクラムが無かったら・・・パン粉の乾燥させたもので代用！(^^♪こんなサブレはどうですか？(^_-)-☆教えて下さい。にほんブログ村作りたい！食べたい！食物繊維とりたい！(^^♪って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチ』ってして下さい。(^^♪お願いいたします。
2009/05/27
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ジャスミン茶と爽やかなライムのPOTです。(^^♪美味しいですよ！(^^♪
今日は・・・・『ジャスミンと爽やかなライムのPOT』です。(^^♪ジャスミン茶のクリームとライムのクリームとライムのメレンゲの組み合わせ！なんんです。(^^♪エッグスタンドに入れて『ちょこっと』だけ食べたい！って言う方にもお勧め！(^^♪エッグスタンドって卵を置くだけで可哀想？な感じなので・・・。(^^)v内容量が・・・『４０ｇの世界』でどう表現するか！がポイント！(^^♪なかなか楽しいです。(^^♪ジャスミンのクリームは、アジアンの香り高い風味。ライムは、爽やかにしてくれる鋭い柑橘風味。この出会いは！(^^♪最高の組み合わせ！(^^♪でも一番の決め手は！『ライムの果汁・果肉・表皮など全部』の使い方なんです。後は！メレンゲなんです。(^^♪メレンゲにもライム風味を！そしてメレンゲが『ふわっふわっ』なんです。離水せず、キメも細やか！シルクの様なフォームって感じです。ほんの少しだけ『隠し』を入れてあげるだけで！普段のムラングイタリエンヌ※シロップを入れたメレンゲです。とは全然違います。(^^♪４０gの世界観なので・・・ムラングにもこだわらないと・・・ぼやけてしまうのです。(^^♪かなり評価の高いワンスプーンならぬ、ワンエッグスタンド？って感じです。(^^♪こんな感じのがショーケースに並んでいたら？(^^♪どうですか？(^^♪エッグスタンドも喜んでくれますか？(^^♪あと、出張中もコメントありがとうございました。徐々に返事を書いてます。申し訳ございません。(^^♪にほんブログ村美味しそう！食べたい！ライム好き！ジャスミン好き！(^^♪って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチ』ってして下さい。(^^♪お手数ですが携帯からなら下記URLから再度、入って頂くとポチって出来ます。<(_ _)> http://jig123.mobile.ogk.yahoo.co.jp/fweb/0427dpS5t1SuAWmO/0?_jig_=http%3A%2F%2Fplaza.rakuten.co.jp%2Fhirokimasuda%2F&_jig_source_=srch&_jig_keyword_=%BD%B2%B0%C2%97d%90%B8&_jig_done_=http%3A%2F%2Fsearch.mobile.yahoo.co.jp%2Fp%2Fsearch%2Fpcsite%2Flist%3Fp%3D%2583X%2583C%2581%255B%2583c%2597d%2590%25B8%26b%3D3%26trans%3D1&guid=on
2009/05/26
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出張から戻りました。(^_-)-☆ 今日は、『トマトのクラフティとほんのりバジルのシブースト』です。(^^♪
出張から戻りました。(^_-)-☆でも仕事がいっぱい・・・野菜が食べたい気が・・・して今日は『トマトのクラフティとほんのりバジルのシブースト』です。(^^♪美味しいです。(^^♪なんか・・・野菜スイーツの中では結構高い位置にあります。(^_-)-☆トマトは加熱した方が美味しいのと生の方が美味しいのと色々と最近あります。これはイタリアのトマトなんです。やはり日本のトマトより、『歯ごたえ』？があり食感が美味しさを引き立ててくれます。(^^♪出張明けでシブーストの件はかけませんが、次回必ず書きます。(^^♪すみません。でもなんとかブログは書きたくて・・・(^_-)-☆にほんブログ村これ！(^^♪ 食べたい！(^^♪って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチ』ってして下さい。(^^♪お願いいたします。
2009/05/25
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タピオカココナッツと柚子ソルベです。(^_-)
おはようございます。(^_-)御殿場の朝は冷えます。お菓子には最高です。今日はそんな朝に！タピオカココナッツと柚子ソルベです。出張でしてiPhoneで書くの初めてで！すみません。暑い日にはピッタリのデザートです。どうですか?(^_-)食べたい方は？にほんブログ村食べたい！(^^♪って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチ』ってして下さい。(^^♪お願いいたします。
2009/05/24
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苺のタワーです。(^^♪ 三段のケーキ(^_-)-☆
今日は！(^^♪『苺のタワー』(^_-)-☆なんか苺が終わる前の！駆け込み的に『苺ラッシュ』ですみません。(^_-)-☆それとたくさんの『お誕生日おめでとう』コメントありがとうございます。<(_ _)>これからもがんばります。(^_-)-☆高さが３０ｃｍぐらいで直径は１８ｃｍかな？案外縦長なんです。(^_-)-☆ちょっとしたパーティには最高です。(^_-)-☆箱開けたら・・・ぱっと出てきたらどうですか？(^^♪結構、良い感じかも！中も苺ばかりです。(^_-)-☆ジェノワーズは三段でちょっとずつ小さくして！(^_-)-☆育てて楽しい感じです。(^_-)-☆今日から御殿場に出張してきます。(^_-)-☆出張先でも更新がんばります。にほんブログ村苺タワー食べたい！(^^♪って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチ』ってして下さい。(^^♪お願いいたします。
2009/05/23
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完熟バナナと爽やかなレモンカスタードのパイシューです。(^_-)-☆
今日は！『完熟バナナと爽やかなレモンのパイシュー』です。(^_-)-☆バナナが好きな方は多くてもバナナとお菓子の組み合わせが嫌いな方にもお勧め！(^^♪パイの『さっくり感』と爽やかなレモンカスタードがバナナを引き立ててくれます。(^_-)-☆美味しいと思いますよ！(^^♪ 余分な事は一切せず、パイシュー、レモンカスター、バナナだけって感じです。(^^♪バナナの組み合わせって色々ありますよね～。何が好きですか？例えば・・・『バナナ＋チョコレート』などなど・・・嫌いな方でも『バナナ＋○○○』なら許せる。とか？(^^♪『バナナのお菓子嫌い克服作戦』みたいな感じも含めて教えて下さい。(^_-)-☆私事で申し訳ありません。本日、誕生日を迎えました。(^_-)-☆『新たな決意』を持って頑張る１年にしたいです。『みなぎるパワー』は年々増え続けてます。(^^♪これからも頑張ります。(^_-)-☆にほんブログ村バナナ好き！バナナ普通！バナナ嫌い！(^^♪って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチ』ってして下さい。(^^♪お願いいたします。
2009/05/22
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昨日に引き続き！贅沢なイチゴのロールケーキ！Ｐａｒｔ２です。(^^♪
今日は・・贅沢イチゴのロールケーキの続きです。(^_-)-☆カットした所です。大きいタイプは撮り方が悪かったので・・・。わかりにくいでしたね。<(_ _)>すみません。皆さんに色々とコメント頂いて勉強になってます。全部、吸収して・・・・『反映』させたいと考えてます。(^_-)-☆コメントがあるとホントにためになります。(^^♪今日は『苺の妖精たち』が並んでいる様子がわかりますか？１カット ３８０円？ならどうでしょうか？幅は３ｃｍぐらいかな？また昨日の１本は１５００円？ならどうでしょうか？長さは２０ｃｍぐらいかな？いっぱい質問してすみません。(^_-)-☆感想待ってます。(^_-)ちなみ・・・アイフォン３Ｇにしました。(^^♪でも・・・ソフトバンクがアドレスを送信してくれないんで・・・自分で地道にしないといけません。私の前の携帯アドレスを知ってる方は！電話は繋がります。(^^♪すみません。時間を作り、送ります。<(_ _)>にほんブログ村食べたい！(^^♪って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチ』ってして下さい。(^^♪お願いいたします。お手数ですが携帯からなら下記URLから再度、入って頂くとポチって出来ます。<(_ _)> http://jig123.mobile.ogk.yahoo.co.jp/fweb/0427dpS5t1SuAWmO/0?_jig_=http%3A%2F%2Fplaza.rakuten.co.jp%2Fhirokimasuda%2F&_jig_source_=srch&_jig_keyword_=%BD%B2%B0%C2%97d%90%B8&_jig_done_=http%3A%2F%2Fsearch.mobile.yahoo.co.jp%2Fp%2Fsearch%2Fpcsite%2Flist%3Fp%3D%2583X%2583C%2581%255B%2583c%2597d%2590%25B8%26b%3D3%26trans%3D1&guid=on
2009/05/21
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贅沢な苺のロールケーキ！(^^♪ 苺の季節。一休み前に！(^_-)-☆
今日は…。(^_-)-☆旬の苺の季節が一休みする前の『ぜいたくな苺のロールケーキ』です。(^_-)-☆本来の苺の旬は５月なんですよ！(^^♪今ではハウス栽培が発達し、北海道まで行けば真夏でも年中食べられますが・・・お菓子には『酸味』が大切。農家さんの話によると、苺は甘味では春よりも冬の方が強いものが多く、※勿論、品種にもよりますが！春の方がやや酸味が強いということですが、お菓子に必要な『酸味の美味しさ』をより感じたのは春のイチゴなんですよ。最近は行けてないけど産地や太田市場によく業者さんと行きました。(^o^)市場で安く買って八百屋さんの車で早朝に一緒に出勤って感じで店まで乗せてって貰った事も…。(^o^)あの時はすみません。m(__)mそれと私はやはり『静岡イチゴ』が大好きなんです。(^_-)-☆お菓子にはちょうど良いんです。(^^♪すみません。地元話で・・・今は東京でも・・・生まれは静岡っ子なんで・・・。苺はビタミンＣの王様です。１日３粒～５粒食べると成人が一に必要とするビタミンＣの摂取量が取れます。また、風邪にも！効果的(^^♪余談ですが・・・レモンよりも数倍！ビタミンＣは！レモンは汁だけではだめなんです。(^_-)-☆皮にパワーがあるんですよ！(^_-)レモンは皮にビタミンＣがたくさんです。(^^♪で！その苺を贅沢にいっぱい使った『ぜいたくな苺のロールケーキ』です。(^_-)-☆皆さんは苺の他にどんな果物が好きですか？(^_-)-☆教えて下さい。(^_-)-☆にほんブログ村フルーツ好きな方！食べたい！(^^♪って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチ』ってして下さい。(^^♪お願いいたします。お手数ですが携帯からなら下記URLから再度、入って頂くとポチって出来ます。<(_ _)> http://jig123.mobile.ogk.yahoo.co.jp/fweb/0427dpS5t1SuAWmO/0?_jig_=http%3A%2F%2Fplaza.rakuten.co.jp%2Fhirokimasuda%2F&_jig_source_=srch&_jig_keyword_=%BD%B2%B0%C2%97d%90%B8&_jig_done_=http%3A%2F%2Fsearch.mobile.yahoo.co.jp%2Fp%2Fsearch%2Fpcsite%2Flist%3Fp%3D%2583X%2583C%2581%255B%2583c%2597d%2590%25B8%26b%3D3%26trans%3D1&guid=on
2009/05/20
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『和』スイーツ？(^_-)-☆ 葛粉と丹波の黒豆のプリンです。(^^♪
今日は・・・涼しいですね。(^_-)-☆なので・・・『和』っぽい感じで！『葛粉と丹波の黒豆のプリン』です。(^^♪美味しいですよ！(^^♪くず粉とゼラチンで固めてあるんです。葛粉は・・・・・粘性があり、固まるとぷりんって感じです。ゼラチンは・・・なめらかな口当たりで、体温で溶けます。二種類の凝固する材料を『ちょこっとずつ・・』入れると！！！なかなか良い食感！(^^♪底には・・・黒蜜風のカラメルがちょうどよく固まりもせず、溶けもせずなんです。今年の自信作！(^^♪なんです。シンプルな画像で・・・すみません。ちょっとハマりますよ！(^^♪プリンの材料に・・・ゼラチンとくず粉と黒豆ペーストを入れました。食べたい方は？興味のある方は？どの位いらっしゃいますか？(^_-)-☆教えて下さい。(^_-)-☆いつもコメントありがとうございます。バタバタとして皆さんの所になかなかご訪問もできなくて・・・すみません。<(_ _)>あと・・・全然違いますが・・・今、ソフトバンクです。機種変更でiPhone 3Gにしようと考え中です。(^_-)-☆詳しい方いませんか？(^^♪にほんブログ村食べたい！美味しそう！(^^♪って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチ』ってして下さい。(^^♪お願いいたします。お手数ですが携帯からなら下記URLから再度、入って頂くとポチって出来ます。<(_ _)> http://jig123.mobile.ogk.yahoo.co.jp/fweb/0427dpS5t1SuAWmO/0?_jig_=http%3A%2F%2Fplaza.rakuten.co.jp%2Fhirokimasuda%2F&_jig_source_=srch&_jig_keyword_=%BD%B2%B0%C2%97d%90%B8&_jig_done_=http%3A%2F%2Fsearch.mobile.yahoo.co.jp%2Fp%2Fsearch%2Fpcsite%2Flist%3Fp%3D%2583X%2583C%2581%255B%2583c%2597d%2590%25B8%26b%3D3%26trans%3D1&guid=on
2009/05/19
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可愛いリスのチョコレート型との出会い。(^_-)-☆
今日は！可愛いリスの型抜きチョコレート。(^_-)-☆前回のエッフェルと同じ時に型を型を買いました。(^^♪ベルギーのブルージュにあるチョコレート博物館で型を買いました。ブルージュは街が全部世界遺産！！！とてもキレイで美しい街です。(^^♪チョコレート屋さんもいっぱい！！！このリス型・・・それが・・・使用品でいわゆる・・・中古品の箱の中から探しました。(^_-)-☆合ってない型、壊れた型、ピンが無かったり・・・・。でもこの『リス型との出会い』がありました！！！。何か・・・感じる物があったのか？一瞬の出会いで掴んでました。(^^♪そして、このリス型は１２ユーロ！昨年は１ユーロ１３０円ぐらいでしたので！！！日本円で１５００円ぐらいでした。(^^♪日本で買ったら型は１万円以上はします。(^^♪何かリス型と出会いを感じました。このリスも！大切にします。(^_-)-☆毎年、毎年、このリスが登場します。(^_-)-☆ノワール、ミルク、マーブルなどなど・・・楽しい楽しいチョコレート。(^^♪で！そろそろ暑くなり始めました。チョコリスも暑くて変化する前に美味しく頂きましょう。(^_-)-☆って思いました。(^_-)-☆こんなリスも玄関に飾ってはどうですか？(^_-)-☆エッフェル塔よりも食べにくいですか？にほんブログ村可愛い！飾りたい！(^^♪って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチ』ってして下さい。(^^♪お願いいたします。お手数ですが携帯からなら下記URLから再度、入って頂くとポチって出来ます。<(_ _)> http://jig123.mobile.ogk.yahoo.co.jp/fweb/0427dpS5t1SuAWmO/0?_jig_=http%3A%2F%2Fplaza.rakuten.co.jp%2Fhirokimasuda%2F&_jig_source_=srch&_jig_keyword_=%BD%B2%B0%C2%97d%90%B8&_jig_done_=http%3A%2F%2Fsearch.mobile.yahoo.co.jp%2Fp%2Fsearch%2Fpcsite%2Flist%3Fp%3D%2583X%2583C%2581%255B%2583c%2597d%2590%25B8%26b%3D3%26trans%3D1&guid=on
2009/05/18
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レシピ。(^^♪温もりのあるスイーツです。
今日は家庭で作れるホットケーキミックス無しの『ホットケーキ』です。(^^♪最近は、画像ばかりでしたので今日はレシピにします。(^^♪もちろん家庭で出来るものを！是非、育ててください。(^^♪ホットケーキはホットケーキミックスを使用しなくてもホットケーキは出来ます。ま！簡単に作るならミックスでも問題ないと思いますが！でも無くても出来たら嬉しくないですか？(^^♪ 私は嬉しい！！！(^^)v『これ手作りホットケーキだよ！』って(^^♪ホットケーキって子供の頃に一番最初に作ったケーキかもしれませんね～。温かみがあるものです。(^^♪★ホットケーキの育て方・美味しい焼き方知ってますか？ではレシピです。(^^♪卵 ３個 砂糖 ９０ｇ塩 ひとつまみサラダ油 ６０ｇ牛乳 １７０ｇバニラオイル 少々 薄力粉 ２７０ｇベーキングパウダー 大さじ１強★育て方常温の卵・砂糖・塩を軽く泡だてる。常温の牛乳とサラダ油を加える。薄力粉・ベーキングパウダーを混ぜた物ふるい、加え、素早く、優しく、粘りが出ない様にホイッパーで混ぜる。★焼き方フライパンは１分間熱しておく。※テフロン加工は痛んでしまうので使用しない方が良いです。濡れタオルを準備します。熱したフライパンを一瞬、濡れタオルにつける。さて焼きます。弱火にして・・・薄く油を敷きます。(^^♪レードルに１杯の生地を１５ｃｍぐらいの高さから流します。(^^♪１５ｃｍですよ！(^^♪そしてそのまま待つ事３分間！ 何もしてはダメです。(^^♪※ベーキングパウダーがグツグツと煮えたぎる『マグマ』の様に穴がポツポツあくまで！(^^♪裏返し、焼き色が上手に付いてますか？そして蓋をして１分。そして蓋をあけ、１分です。表３分裏２分 ぐらいで焼けます。(^^♪ポイントは・・・・。『フライパン温度』と『ペンペン触らない』事です。(^^♪案外２枚目の方が上手に焼けるんです。とにかく早く早く生地が傷まない内に焼いてしまいます。ホットケーキミックスが無くても出来るホットケーキです。(^^♪どうですか？たまには『ホットケーキ』でも？焼き立てにバターとメープルかハチミツをかけて！！！！(^^♪美味しい焼きたての香りが・・・・。何か唾が出てきました。(^^♪なんか食べたくなりません？簡単スイーツも大切ですよね～。明日は画像にします。(^^♪にほんブログ村美味しそう！育てたい！(^^♪って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチ』ってして下さい。(^^♪お願いいたします。お手数ですが携帯からなら下記URLから再度、入って頂くとポチって出来ます。<(_ _)> http://jig123.mobile.ogk.yahoo.co.jp/fweb/0427dpS5t1SuAWmO/0?_jig_=http%3A%2F%2Fplaza.rakuten.co.jp%2Fhirokimasuda%2F&_jig_source_=srch&_jig_keyword_=%BD%B2%B0%C2%97d%90%B8&_jig_done_=http%3A%2F%2Fsearch.mobile.yahoo.co.jp%2Fp%2Fsearch%2Fpcsite%2Flist%3Fp%3D%2583X%2583C%2581%255B%2583c%2597d%2590%25B8%26b%3D3%26trans%3D1&guid=on
2009/05/17
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ふんわり！アーモンドたっぷりパンドジェンヌです。(^^♪
今日は！パンドジェンヌです。(^^♪しっとり柔らかく、そしてアーモンド・バターが練りこまれ、メレンゲの優しい『ふんわり』さが特徴です。ホントに私は大好きな焼き菓子です。名前はパンドジェンヌ・・・『ジェノバのパン』？？？？ってパンという感じではないです。昔、イタリアの町、ジェノバが敵軍に包囲され食べるものが底を付き、米とアーモンドだけで何とか生き延びたというエピソードをもとに作られているみたいです。アーモンドの風味たっぷりのジェノバ風のパン？みたいな感じなんでしょうね。(^^♪この焼き菓子はホントに美味しいです。中にチョコレートを忍ばせても良いですし！(^^♪さて１０個入りないくらぐらいでしょうか？？？？直径は６～７ｃｍです。(^^♪それと！『ポチ』付けられました！！！！ありがとうございます。<(_ _)>ブログ先輩の皆さんのおかげで！！！これからもよろしくお願いいたします。(^^♪にほんブログ村美味しそう！(^^♪って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチ』ってして下さい。(^^♪お手数ですが携帯からなら下記URLから再度、入って頂くとポチって出来ます。<(_ _)>http://jig123.mobile.ogk.yahoo.co.jp/fweb/0427dpS5t1SuAWmO/0?_jig_=http%3A%2F%2Fplaza.rakuten.co.jp%2Fhirokimasuda%2F&_jig_source_=srch&_jig_keyword_=%BD%B2%B0%C2%97d%90%B8&_jig_done_=http%3A%2F%2Fsearch.mobile.yahoo.co.jp%2Fp%2Fsearch%2Fpcsite%2Flist%3Fp%3D%2583X%2583C%2581%255B%2583c%2597d%2590%25B8%26b%3D3%26trans%3D1&guid=on
2009/05/16
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チョコレートの飾りです。(^^♪エッフェル塔
今日は飾っておきたいお菓子かな？(^_-)-☆チョコレートの飾りです。どうですか？(^_-)-☆チョコレートのエッフェル塔です。(^_-)-☆片方は、チョコレートだけもう片方はチョコレートに少しシルバーで飾り付け！(^^♪きらきらと言うより、ギラギラかな？パリのエッフェル塔はこんな感じの色です。(^_-)-☆ちょっと趣が変わったように見えませんか？(^^♪でも東京タワーと違い、『質感』が違いますよね～。エッフェル塔を作られた時代は『酷評』だったみたいですが・・・今では『パリのシンボル』みたいな感じです。(^_-)-☆登った景色も好きです。(^_-)-☆パリが一周見渡せて！そんな感じで今日は、ショコラのエッフェルです。(^_-)-☆冬から春過ぎぐらいまで常温で飾っておけます。(^_-)-☆２シーズンぐらい余裕で持ちますので、玄関あたりに飾ってみては？この前の冬は、ベルギーで型を買いすぎて・・・・バケージ内は型だらけ？でした。(^^♪ついついチョコレートの型・道具は買ってしまう・・・。こんな『飾りのチョコレートを飾りたい！』っていう方は？どのくらいいらっしゃいますか？(^_-)-☆教えて下さい。(^_-)-☆
2009/05/15
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クレメ・アンジュ。(^^♪ ふんわりチーズケーキです。(^_-)-☆
今回は！クレメ・アンジュです。(^_-)-☆簡単に言ったら！ふんわりチーズケーキです。(^^♪フランスのアンジュ地方の酪農家で１００年以上も前から作られている。『家庭のデザート』なんです。酪農地域ならではの乳製品を使用したデザート感覚のスイーツです。(^^♪『フレッシュチーズ』＋『生クリーム』＋『メレンゲ』＋『フランボワーズソースを浸み込ませたビスキュイ』で作られます。非常にシンプルなスイーツですが・・・・。でも『あなどれない』お菓子です。何があなどれないか！と言うと！『空気』を『操る事の理解』が大切なんです。(^_-)-☆空気がどの様に『存在』してるか？です。なのでシンプルだけど奥深いお菓子なんです。材料の特性、温度管理、温度上昇のスピード、をよく考えて育てると・・・美味しいですよ！(^^♪『美味しくなぁれ。美味しくなぁれ。(^_-)-☆』って・・・。ふんわりしたフロマージュのクリームとしっかりしたビスキュイに浸みこんだ酸味のあるフランボワーズソースが！絶妙なバランスなんですよ！(^^♪ちょっと『アップ』の顔を撮りました。このふわっとした『質感』を感じてもらいたくて・・・。(^_-)-☆ちょっと涼しい本日にはぴったりと思いませんか？(^_-)-☆感想をお待ちしてます。(^_-)-☆にほんブログ村美味しそう！(^^♪って思ったら『ポチ』ってして下さい。(^^♪お手数ですが携帯からなら下記URLから再度、入って頂くとポチって出来ます。<(_ _)> http://jig123.mobile.ogk.yahoo.co.jp/fweb/0427dpS5t1SuAWmO/0?_jig_=http%3A%2F%2Fplaza.rakuten.co.jp%2Fhirokimasuda%2F&_jig_source_=srch&_jig_keyword_=%BD%B2%B0%C2%97d%90%B8&_jig_done_=http%3A%2F%2Fsearch.mobile.yahoo.co.jp%2Fp%2Fsearch%2Fpcsite%2Flist%3Fp%3D%2583X%2583C%2581%255B%2583c%2597d%2590%25B8%26b%3D3%26trans%3D1&guid=on
2009/05/14
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スイーツ(^^♪って不思議なものかな？(^_-)-☆
スイーツって不思議ですね。(^^♪東京に住んでてブログを始めこの１か月間で全国の様々な方からコメントをいただいてます。もちろん、読んでくれただけでもうれしいです。(^^♪で不思議なのは・・・『スイーツ』って笑顔になれる方程式って思ってますが、皆さんホントに笑顔で元気なんだなぁ～。って思います。お菓子が好きっていう共通があり、この様にコメントをいただける様になるなんて思ってもなかったので・・・・皆さんと知り合えてホントによかったし、これからも『輪』を広げたいと思います。(^^♪どうですか？(^_-)-☆目標に向け、夏からは私もちょっとバタバタとしてきます。『良い準備』を！(^^♪して行動します。ブログも充実させていきたいのでまた、いろいろと教えて下さい。(^^♪あと、コメントもこれからもお待ちしてます。(^^♪昨日も今日もクリスマスにしました。名前はムースリーヌ ソミュールです。前に、飾ってないヴァージョンはアップしましたが・・・・。これは１２ｃｍぐらいなので！２～３人用かな？(^_-)-☆これが、並んでいたらクリスマスに注文しようと考えますか？教えて下さい。(^^♪
2009/05/13
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スイーツブログ！(^^♪ ありがとうございます。
今日は、お礼も込めて！<(_ _)> まずは！『つたないスイーツブログを読んで・見て頂きありがとうございます。』今後も様々な事を書いて行きたいです。(^_-)-☆実は２年前から『今年の４月からブログをはじめる事は決めてました。』様々な告知を含め『計画』してました。どうやったら全国、いや世界の方に見て見てもらえる事が出来るのか・・・って『ちょっと大きすぎますが・・・』でも『ブログ』ってホントに様々な方と交流できる場でもあり、すごくこの１か月半は勉強になりました。(^_-)-☆そして何も分からず、ブログを始めました。でも皆さんのおかげで、１万アクセスを達成することが出来ました。1万目は『まひまひゆかりん』さんでした。(^_-)-☆本当にありがとうございます。<(_ _)>これからの『目標・目的』を実現させるための『良い準備』をしていくつもりです。(^_-)-☆これからも読んで見て下さい。『ブログコメントをいつも頂いてる方』には、『夢が実現した暁には何らかの特典』を考えてもいるんです。(^_-)-☆お願いがあります。様々な方のブログを拝見するとやはり凄いなぁ～。って思います。ブログの下に『ポチ機能』？スイーツブログ？とかのやり方とか・・・ポチっって押すのをやられてますよね？日々の状況にかまけて全然知らないのです。というか調べていくよりご経験者の方に伺うのが一番かな？っと言う判断に達しました。ぜひ、教えて下さい。<(_ _)>また、様々な機能も含めて何か良い事があればお教え下さい。<(_ _)>今回の画像は『ホワイトクリスマス』です。(^_-)-☆１万アクセスをで『心機一転』という意味も込めて！(^^♪『気持ちもココロも白く』と言う意味で！(^^♪今年のクリスマスはこれをメインに！って感じです。(^_-)-☆結構大きいです。さて・・・４５００円は高いですか？
2009/05/12
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爽やかな酸味のあるカシスとあっさりとしたチョコレートのクですリームの二重奏』です。(^_-)-☆
『爽やかな酸味のあるカシスとあっさりとしたチョコレートのクリームの二重奏』です。今日の天気で決めました。(^_-)-☆でも二重奏じゃなく三重奏かもしれません。中にちょっと変わった『食感』を入れてます。(^_-)-☆美味しいです。(^_-)-☆女性好みかな？酸味が強いのですが、あっさりとしたチョコレートクリームで調和させてます。(^^♪ブログを初めて約１か月半経ちました。まだまだ使い方がよくわからず、試行錯誤でブログを書いてましたが、皆さんのおかげで『１万アクセス』に達しそうです。いつものアクセス数なら本日、達します。(^_-)-☆いつもコメントありがとうございます。(^^♪今後ともよろしくお願いいたします。<(_ _)>
2009/05/11
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暑い日にぴったりレシピ！爽やかなオレンジムースとオレンジゼリーの二重奏！(^^♪
今日は暑いですね～｡(^^♪ 夏はやはりｾﾞﾘｰですか？(^^♪今日はﾚｼﾋﾟにします｡(^^♪『爽やかなｵﾚﾝｼﾞﾑｰｽとｵﾚﾝｼﾞｾﾞﾘｰの二重奏』です｡(^^♪簡単ですからぜひ作って下さい！(^^♪では！まずは･･･透明なｸﾞﾗｽをご用意ください！(^^♪では････ﾙｾｯﾄはすべて『ｸﾞﾗﾑ表記』です｡★ｵﾚﾝｼﾞﾑｰｽｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ 140gｵﾚﾝｼﾞ表皮 適量 ﾚﾓﾝ果汁 10gｸﾞﾗﾝﾏﾙﾆｴ 6gｸﾞﾗﾆｭｰ糖 35g生ｸﾘｰﾑ 90g粉ｾﾞﾗﾁﾝ 6g（30gの冷たい水でふやかしてください）1､ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽを50℃ぐらいまで温め､ｵﾚﾝｼﾞ表皮とﾚﾓﾝ果汁を入れる｡2､ふやかした粉ｾﾞﾗﾁﾝを（1）に加え､溶かす｡3､ｸﾞﾗﾝﾏﾙﾆｴ､ｸﾞﾗﾆｭｰ糖､生ｸﾘｰﾑをﾎﾞｳﾙに入れ､氷水の上で8分立てにする｡4､（2）を氷水で混ぜながら冷やす！きれいな指でちょっとだけ触ってみるか､温度計で15℃ぐらいになっているか計る｡※冷たいかどうかです｡5､（3）と（4）を混ぜ合わせ､ｸﾞﾗｽにきれいに入れ冷蔵庫へ｡※周りが汚れたら拭く★ｵﾚﾝｼﾞｾﾞﾘｰｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ 300gｸﾞﾗﾆｭｰ糖 70gｸﾞﾗﾝﾏﾙﾆｴ 6g粉ｾﾞﾗﾁﾝ 6g（30gの冷水でふやかしておく）1､ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽを50℃まで温め､ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え優しく混ぜる｡※泡立たないように！！！2､ｸﾞﾗﾝﾏﾙﾆｴを入れ混ぜ､ふやかした粉ｾﾞﾗﾁﾝを加え､優しい混ぜる｡3､裏ごしがあれば漉し､軽く冷やす｡※上記ﾑｰｽを同じ感じで冷やしてください｡4､ﾑｰｽを流したｸﾞﾗｽに注ぎ入れて冷やす｡※ﾑｰｽが冷えて固まっているのを確認してください｡後は好みでｵﾚﾝｼﾞを飾ったり･･･お好きにお召し上がりください！(^^♪画像はありませんが､ちょっと手の込んだﾑｰｽ入りｾﾞﾘｰができます｡(^^♪ 最後に質問！(^^♪1.こんなに暑い日でもｽｲｰﾂは食べたい！って方は？そして暑い日に食べたいｽｲｰﾂは？何かありますか？(^^♪2．暑い日は食べたくない方は？教えてください｡(^^♪
2009/05/10
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スイーツパレットです。(^_-)-☆ 小さいお菓子をちょこっとずつ！(^^♪
スイーツパレットです。(^_-)-☆ 『小さいお菓子たち』をちょこっとずつ！(^^♪さて！いきなり質問です。(^_-)-☆１、小さなお菓子をちょこっとずつ食べたい派（小さなお菓子というのは普通サイズの半分弱ぐらいです。）２、大きなお菓子１個を確実にに食べたい派（大きなお菓子というのは普通サイズです。）３、大きなお菓子を２～３個、食べたい派読んでくれた方はぜひ教えて下さい。(^_-)-☆数字で良いので教えて下さい。(^_-)-☆後、このスイーツパレットとドリンク付きなら・・・・妥当な金額は？(^_-)-☆※ちなみに左から『杏仁プリン』、『トマトとオレンジのジュレ』、『パイナップルのプチフール』、『チョコレートのプティマカロン』、『フルーツのプチフール』、『二種のチョコレートケーキ』です。にほんブログ村美味しそう！(^^♪って思ったら『スイーツブログ』の所を『ポチ』ってして下さい。(^^♪お手数ですが携帯からなら下記URLから再度、入って頂くとポチって出来ます。<(_ _)> http://jig123.mobile.ogk.yahoo.co.jp/fweb/0427dpS5t1SuAWmO/0?_jig_=http%3A%2F%2Fplaza.rakuten.co.jp%2Fhirokimasuda%2F&_jig_source_=srch&_jig_keyword_=%BD%B2%B0%C2%97d%90%B8&_jig_done_=http%3A%2F%2Fsearch.mobile.yahoo.co.jp%2Fp%2Fsearch%2Fpcsite%2Flist%3Fp%3D%2583X%2583C%2581%255B%2583c%2597d%2590%25B8%26b%3D3%26trans%3D1&guid=on
2009/05/09
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大きなケーキ！(^^♪ キャラメルマンゴーのアントルメです。
たまには・・・。アントルメです。(^_-)-☆簡単に言えば・・・『大きなケーキ』総称みたいな感じです。後は・・・レストランデザートで最後にワゴンデセールで『切り分ける』ケーキです。(^^♪とにかく１台買って仲良く『分け合える』事が大切なのかな？(^^♪『誰かに食べて頂きたい』と想うと『人は優しくなれます』から！(^_-)-☆大切ですね～『気持ち』って！(^_-)-☆デコレーションはホントに様々楽しめます。(^_-)-☆これはパティシエ・パティシエールの『自己表現』かな？『自己満足』、『自己主張』じゃなく『自己表現』は大切なんですよ！(^^♪もちろんそれだけではもちろんダメですが・・・。パティシエは『見て貰いたい』って気持ちが『美しいアントルメ』を仕上げられます。お客様はゲストで『観客』お菓子が並ぶショーケースが『舞台』なんです。では、パティシエは？って言ったら？キャスト全部なんです。※監督であり、助監督であり、脚本家であり、照明さん、大道具さん、小道具さん、メイクさん等なんですよね。役者は『お菓子たち』主演もいれば助演もいてエキストラも？(^_-)-☆すみません・・私の勝手な考えです。(^^♪でもそう考えると・・・・手を抜けません。すごい役者でも『照明』の当たりが悪いと・・・引き立ちません。『見せたいと思う気持ち』でスイーツたちを『最大限』に引き立たせてあげないと！！！(^^♪今日の画像は『キャラメルマンゴー』です。生地は、懐かしくジョコンドにパータシガレットで模様・・・。凄く久し振りです。以前は凄く流行りました。(^_-)-☆マンゴーのクリームとキャラメルのクリームの２層です。なかなか美味しいですよ！(^^♪キャラメル好き、マンゴー好きはホントに好きだと思います。(^_-)-☆キャラメルのケーキは好きですか？(^_-)-☆
2009/05/08
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寒天スイーツ！(^^♪ ヘルシーです。(^_-)-☆
雨ですね～。あ！東京です。雨は恵みです。暑さの前に涼しさを感じられる。(^_-)-☆日本はもともと『旧暦』で動いていましたので・・・。本来の『旬』は旧暦で表すのです。もちろん今は旬があってないようなものですが・・・大切にしたい事ですよね。果物・野菜・魚・肉・乳製品などなどの旬を大切に！(^^♪今日は旧暦で言うと４月１３日なんです。なので今は、『三寒四温』なのかもしれません。※本来の三寒四温はよく３月～４月と言われてます。三日雨降り、四日晴れる。(^_-)-☆そうしてどんどん暑くなる・・・かな？と思えば梅雨です。『梅雨』ってすごく大切なんですよね～。雨は恵みの雨です。(^_-)-☆ でも台風は別・・・(；一_一)で！今回は『寒天スイーツ』です。撮り方は『みずみずしさ』を強調しました。(^_-)-☆台風一過は暑くなるんじゃないですか？なのでその前に！涼しさを！(^^♪滋賀県、琵琶湖の南西部に連なる音羽山系、その岩間山麓にある井上長石鉱山坑道奥、500ｍの長石岩盤から直接湧き出た地下深層水があるんです。超軟水なんですよ！(^^♪寒天は硬水はだめなんです。なので今回はテストで超軟水を使いました。(^_-)-☆ゲル化剤の中で海藻類を使用したスイーツは夏向けなんですよね～。(^_-)-☆寒天スイーツは何が好きですか？(^_-)-☆『和』でも『洋』でも！(^^♪
2009/05/07
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コーヒースイーツ♪(^^♪コーヒーは好きですか？
コーヒーは好きですか？(^^♪ コーヒースイーツは？好きですか？コーヒー好きは多いですよね～。リラックスさせてくれるって言う方が多いです。(^^♪あの・・・。コーヒー店の『挽きたての香り』(*^_^*)なんとも言えません。コーヒーってコーヒーカップで飲んでますか？カップは肉厚ですっと立ち上がってるカップです。(^^♪インスタントであってもコーヒーは淹れ方で全然違うんです！！！！これホント。(^^♪なので・・・インスタントだからと言ってバカにしてはいけません。(^^♪スタバ派、エクセシオール派、ドトール派、マック派、などなどありますよね～。(^^♪ちなみに私はスタバ派です。(^^♪で！今回のスイーツは！(^^♪ 『カプチーノのスイーツ』です。(^^♪『生地』にはコーヒー。『クリーム』はミルクチョコレートとミルクとコーヒーのコラボレーション。もちろん『シロップ』はコーヒーです。(^^♪コーヒー好きには・・・・大好きな一品です。冷凍可能です。１本の棒状にて送れます。(^^♪ ん？送れたらいいなぁ～(^_-)-☆コーヒースイーツは好きですか？(^^♪
2009/05/06
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ナッペってショートケーキには大切な事。(^^♪
ナッペって大切です。(^^♪ デコレーションを作る時に必ず『ナッペ』が必要なんです。キレイに見せるのは大切。丸は丸。四角は四角が当たり前なんです。お菓子用語で『ナッペ』と言う言葉があります。初めての方はわからないですよね？(^^♪これは『クリームを塗ったりする事』をナッペというのです。(^^♪私はナッペするのが大好きです。(^^)v何か、完成する姿を想像して育てる事ができます。(^^♪もしお客様が『今、作って欲しい！』って言われたら生地さえあれば！５分で出来ます。(^^♪で大切な事ですよね～。基本は待たせたくないから作っておき、いつでも対応出来るようにするのが良いのでしょうが・・・ショートケーキ。いわゆる『生クリーム＋ジェノワーズ＋苺』の組み合わせなんかは、寿命が短いんです。やはり、生地は生地、生クリームは生クリーム、苺は苺の『主張』があるんです。(^^)vこれを考えたら・・・基本的にはあまり作り置きは避けたいものです。もちろん、『馴染ませる時間』もないと本当の美味しさにはつながりませんが！！画像は『２台のナッペ』です。(^^♪これは高さが揃ってますよね？高さって重要なんです。何台あっても同じ高さでないとだめなんです。これは計らずに『感覚』で覚えないとダメです。(^^♪仕事を初めて１年目の時に夜中の１時頃かな？隠れて練習でジェノワーズを使って作ってました。(^^♪でも・・・。次の日の朝に『あれ～。ジェノワーズ足らないなぁ～』ってばれました。(；一_一)あの時は大変でした・・・・懐かしい・・・(*^_^*)技術は大切なんですよね。『基本』を教えて頂いた方々に感謝です。<(_ _)>お客様に『心地良い待ち時間』を考えてデコレーションケーキを育てたいものです。なのでそれに対応できる『速さ・技術・想い』です。頑張らないとね。(^^♪誕生日以外のデコレーションケーキを頼むならどんな時ですか？もちろん予約してなくて！急に買いたくなる時です。教えてください。(^^♪
2009/05/05
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タルトツリー。(^_-)♪に見えますか？
今日の画像は『タルトツリー』です｡(^_-)-☆タルトたちが空中散歩してるみたいでしょ？(^^♪私はﾀﾙﾄも大好きなんです｡『素朴さ温もり』がﾀﾙﾄにはありますよね～｡(^0^)/ﾊﾟｰﾄｼｭｸﾚの『ｻｸり感』ｸﾚｰﾑﾀﾞﾏﾝﾄﾞの『味わい深さ､しっとり感』ﾌﾙｰﾂの『みずみずしさ､ｼﾞｭｰｼｰさ､酸味』なので！一体感がﾀﾙﾄにはあります｡(^0^)/そして！フルーツタルトのタルトには焼き上がりすぐに『ある事』をしてあげると『風味が断然良くなります！！！』いうなら『最高の一手間！(^_-)』かな？タルトに『美味しさの息吹』を吹き込んでくれます。そ！妖精が舞い降り、タルトにステッキをひとふりしたかなの様な！『ある事を！』あ！Disneyキャラクターの『妖精のキラキラした粉』は空を飛べるようになるんですよね～。今日はちなんで『タルトたちの空中散歩』(^^♪今日はｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｲｰｸやし､『おしゃれな道をタルトがお出かけ』(^_-)タルトツリーにタルトが浮いてる｡なんか空中を歩いてる『空中散歩』みたいでしょ？(^0^)/輝く妖精のラフェクレールの『想い』かな？こんなﾀﾙﾄﾂﾘｰはいかがですか？(^_-)
2009/05/04
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チョークアートって知ってます？(^^♪
今日はお菓子じゃないんです。(^^♪でも・・何かお菓子と繋がる事があると思います。(*^_^*)私だけ？かな？ホントに様々な事が出来ないとダメだと思ってしまうのです。お菓子だけ・・料理だけ知ってれば良いのではないのですよ。私は・・・知らないより、知ってた方が良い。できないより、できた方が良い。やらないより、やった方が良い。出来ないと思ったらなんでもできません。(^^♪これホント！(^^♪1年前に簿記も高校以来勉強してなんとか短期間で資格とれたし・・・(；一_一)仕事しながら覚えるのは結構大変でしたが・・・。(^^♪何でも興味を持つ方がいると・・・私もがんばれるんです。(^^♪『負けたくない気持ち』かな？(^^♪でも切磋琢磨ですね～。(^^♪今回はチョークアートです。よくイタリア料理店のチョークの看板です。写真はニスを塗る前なので光沢はありません。結構難しいんですよ～。でもやりたくて・・・やりたくて・・・これに『自分の名前が書かれて前に置いてあったら嬉しくないですか？』(^^♪どうしても自分で作りたくて！『育てたくて！』温かみかな？自分で表現したいのです。(^^♪練習用でA４サイズですが・・・。今日はこれを作ってました。ベニヤ切って、カラー塗って、乾かして、やすりかけて、オイルパステルで描きました。(^^♪まだ練習中です。まだまだなんですが・・・・。これからいっぱい書いて練習します。(^^♪大きなポスターサイズのを完成させます。(^^)v『お誕生日おめでとう』『HAPPY BIRTHDAY』と『明るい絵』は消えない様に！下はチョークで何回も消せるように！(^^♪毎日、必ず『いっぱいの誕生日の方の名前』が書けるように！しないと！それが目標！(^^♪なんか・・・わくわくなんです。(^^♪次は何しようか決めてます。が実はその次も決めてます。皆さんはわくわくしてますか？(^^♪なんか面白いことあれば教えてください。(^^♪私もチャレンジしたいです。
2009/05/03
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ふわっと生クリームのショートケーキは好きですか？(^^♪
ふわっとクリームのショートケーキ。(^^♪女性の好きなケーキＢｅｓｔ３に入るケーキって知ってますか？(^_-)-☆女性読者皆さん！ショートケーキは２位なんです。(^_-)-☆１位はと言うと・・・・。チーズケーキ！！！！らしい。でもほぼ、同率！なのです。０.１％ぐらいしか違いません。３位はチョコレートケーキなんです。でも・・・好きなケーキアンケートは？聞かれると！『パッと』答えられませんか？結構答えられますよね？でも嫌いなケーキは？って聞かれると・・・『ん～。悩む？』と言う答えが多いんです。なので基本的には『ケーキが嫌いな人が少ない』って事じゃないですか？いや！そうなんです。(^_-)-☆人を幸せにしてくれる『妖精』ですね～。(^^♪私もショートケーキが大好きです。わかりやすいからかな？(^_-)-☆シンプルで可愛らしくホントに『苺の妖精』がそこにいる感じです。(^_-)-☆生クリームだけでなく、『ある乳製品を何％か』を入れると風味が際立ちます。ホントに最高なクリームなります。ショートケーキは・・・生クリームの『優しさ・ふわっとさ・乳風味』ジェノワーズの『ふんわりさ・柔らかさ』苺の『ガツンとした酸味・香り』がマッチした最高の一品かもしれませんね。決めてはやはり！『扱い方』です。(^_-)-☆ふわっと生クリームをココロがけてます。ココロを！(^^♪皆さんの好きなケーキ『Ｂｅｓｔ３』は何ですか？(^_-)-☆
2009/05/02
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プリンの科学。オーブン編。(^_-)-☆レシピは前回。(^^♪
プリンの科学！(^^♪ オーブン編！(^^♪プリンは蒸し器編で作った方がいらして嬉しい報告がありましたので、オーブン編です。(^_-)-☆プリンをオーブンで焼く場合のポイントは『７５℃～８０℃』なんです。本来、卵は、８０℃で完全に凝固します。でも砂糖が入っているため、タンパク質の凝固を遅らせる事ができます。そして、８０℃を越えるとタンパク質の中の水分が蒸発を始めるためにスカスカの状態になり始めてしまいます。※卵白は６０℃弱から白く濁り固まりはじめる。※卵黄は６５℃ぐらいからやや粘性がではじめます。※でも卵は加熱速度・加熱時間により４５℃過ぎから凝固が始まる場合があります。卵白中のタンパク質なら、８５℃付近を越えたらスカスカの沸騰状態が始まり『ス』が出来る要素となります。なので、安全に固まらせるには『７５～７８℃』ぐらいで蒸し焼きするのが良いのです。なのでプリンを作る場合は、オーブンの上昇温度を気にしないとダメなんです。オーブンの癖、密閉性なども結構重要です。オーブン内に『蒸気』がどの様に『存在』するかです。(^_-)-☆難しいですよね！オーブンの場合は！(^^♪でも考えたら楽しいです。『癖』との戦いに勝てば、何でも言うこと聞いてくれます。で、考えたのは湯煎の温度なんですよね。(^_-)-☆卵は常温、牛乳は７０℃です。そうすると多分です。多分、プリンアパレイユは５５℃ぐらいになります。※カラメルの固さにもよりますが、６０℃以上だとカラメルが溶ける可能性があります。最初の湯煎温度も７０℃にします。※ただし、プリンカップの量に応じて、８０℃～８５℃でも大丈夫な事もあります。実はその方が『蒸気』がこもりやすいんです。プリンアパレイユ・湯せん温度も２５分～３０分後には７５～７８℃になる計算です。もちろんプリンカップの数量にもよりますが・・・・。そうするとうまく焼けます。ポイントは『蒸気』を上手に扱います。(^_-)-☆オーブン開けたら『逃げちゃいますよ！(^^♪』 蒸し焼きです。(^_-)-☆大切に。大切に(^^♪なんとなくわかりますか？まずは『何となく』です。お菓子は『数学・科学』です。なので『数学・科学』が嫌いな方も『情熱・想い』できっと理解できます。難しく考えたらだめなんです。『楽しんで考えましょう！(^^♪』家庭用のオーブンなら１８０度設定で２５分～３０分でしょうか？その機種にもよります。(^_-)-☆きっと素晴らしいお菓子達を育てられます。(^_-)-☆努力と素晴らしい指導者に巡り合わせて頂いた結果。最近分かるようになりました。私は、その素晴らしい指導者の方々を目標に自分も『素晴らしい指導者・○営者』になれるように！がんばります。(^_-)-☆ではオーブンでもプリンを育ててあげて下さい！(^^♪この説明でわかりますかね？このブログを見た方だけの内緒です。よろしくお願いいたします。コメント待ってます。(^_-)-☆
2009/05/01
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- 麺聖のグルメ<ゆば膳>の旅
- (2026-08-06 09:10:36)
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- 変なおっちゃんの食事とその日の体調
- うつ病、抗うつ剤（治験薬）33日目の…
- (2022-11-02 16:57:53)
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- オトコの手料理
- Korean Cuisine Cooking
- (2026-08-06 06:58:32)
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