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2006年06月の記事
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リッツ＆サラミ＆チーズ♪
今日はが安かったので、でまとめ買いしちゃいました。前回買った３ケースなんて１箇月くらいで消費しちゃったけど、今回はなんとしても８月いっぱいまで持たせたいものです。(^o^;)ゞと一緒にサラミが安かったので、しっかりカゴに入れていたレオポンパパ。早速、今夜は冷えたと、買って来たサラミとチーズをリッツと合わせてレオポンパパの簡単オードブル♪さらに、オーブントースターで焼いて♪チーズがとろけたら出来上がり♪こちらは、前日のカレーで即席ドライカレー♪とろけるチーズを手で裂いて乗せて、チーズがとろりととろけた感じがおいしそう♪もちろん、前日のおいしいカレーにチーズのまろやかさが加わって、おいしいドライカレーでした♪
2006年06月30日
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茄子とトマトの夏カレー♪
夏はやっぱりカレーだね♪って、どこぞのテレビＣＭではありませんが、夏野菜がおいしい季節、夏野菜カレーなんか最高です。明日はレオンの面会に行く日。前回帰り際、トレーナーさん宅でたくさんのジャガイモと玉ネギをいただいたので、レオンがお世話になっているお礼と、おすそわけいただいた玉ネギのお礼とで、レオポンパパがカレーを作ろう～♪とレオポンパパが準備を始めました。前の晩からじっくり煮込んで作るカレーです。今夜の我が家の夕飯の分と、持って行く分とでたっぷり作るから、今回のはいつにも増しておいしいぞ～♪カレールゥも３種類ブレンドするのがレオポンパパの鉄則だそうで、それも、それぞれ違うメーカーにして、中辛と辛口もブレンドすること。というのが、おいしさへのこだわりだそうです。なので、我が家には常に数種類のカレールゥがストックされてます。消費期限チェックをしながら、テーブルに並べてみたら……けっこうあるねぇ。(^o^;)ゞこの中から選んだルー達をブレンドして、いつものように、玉ネギたっぷり。トマトの水煮缶も入って、ベースは同じだけど、途中からトレーナーさん宅と我が家用に分けます。トレーナーさん宅用は、黒毛和牛の牛スジ肉入り。レオポンパパが圧力鍋を使ったから、短時間でとっても柔らか♪明日の朝はこれにマイタケをササッとフライパンで炒めて、シャキシャキのマイタケを追加する予定だそうです。おいしく食べていただけるとよいね。レオポンパパ。さてさて、我が家の分のカレーですが、こちらの具材は茄子とトマトが主役です。油で炒めたとろとろの甘ーい茄子と、湯剥きして種を取り除いたザク切りのトマトが入ってました。盛り付けたあと、とろけるスライスチーズを裂いてトッピングしてくれました♪夏らしい爽やかでフルーティーなカレーに、更に自然と溶け出したチーズのまろやかさが加わって、とってもおいしいカレーでした♪牛スジ入りカレーもおいしそうだったけど、こちらのカレーも最高♪夏しか味わえない夏カレー。また食べたいなぁ♪
2006年06月29日
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キャベツとベーコンのパスタとミネストローネ
レオポンパパがお店をやりたいって気持ちも本格的になってきて、狭い我が家のキッチンにて料理の修業に励んでいる毎日です。レオポンパパがやりたいのは『街の洋食屋さん』。パスタ料理がメインのイタリア料理系。とは言っても、『洋食』という分野に入ればフランス料理も和製洋食もあり？みたいなスタイルかな？今日作ってくれたのは、キャベツとベーコンのパスタ。味付けのベースは粉末のコンソメ。キャベツのシャキシャキした食感を残したとってもおいしいパスタでした。ミネストローネを添えて。私のリクエストで、可愛いうさぎのマカロニ入りこいう可愛いマカロニが入っていたら、女の子は喜んじゃうかな～？
2006年06月28日
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我が家のお好み焼き♪
たかがお好み焼きと言って、夜店やイベント会場で食べるお好み焼きと一緒にはできません。お好み焼きだって、それなりにこだわればおいしい料理としてちゃーんと成り立っちゃうんですよね。たっぷりキャベツ他の今回の具材は、砕いた干し貝柱・干し海老、みじん切りにした油揚げ（揚げ玉の代用）、冷凍小海老、魚屋さんで買って冷凍しておいたのを解凍したイカゲソのぶつ切り。これに、豚バラ肉を乗せて。干し貝柱と干し海老がいい味を出してくれて、ぷりぷりしたイカゲソが良いのよね～♪魚屋さんでイカゲソが売っている時は、お好み焼きのためのストック用に絶対買いです。量と大きさにもよるけど、１パック１００円前後で買えちゃうイカゲソはお好み焼きのメインキャストです。
2006年06月27日
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１００円蟹缶でおいしい蟹玉！
１００円ショップで売っていた蟹缶で、レオポンパパがまたまたおいしい蟹玉を作ってくれました。使用した材料は、この蟹缶と卵７個分。その他の材料は、はるさめ、干し海老と干し貝柱をミキサーで粉砕したものと、水戻しした乾燥シイタケのスライスを戻し汁ごと入れてありました。完成した蟹玉♪大皿にやっと乗るくらい。お店でオーダーしたとしたら、通常３～４人前くらいの量かな？厚みがあってボリューム満点♪はるさめの食感も加わって、とってもおいしかったです♪
2006年06月26日
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初のロールキャベツ
今夜はレオポンパパ初のロールキャベツ。おいしいトマトソースを作って、圧力釜で煮込むんだって。私が作るロールキャベツはコンソメスープで人参やジャガイモと一緒に煮込むんだけど、レオポンパパは圧力釜を使って、どんなロールキャベツを作ってくれるんだろう。ワクワクです♪途中トマトソースの味見役をおおせつかった私。「おいしい～～♪」これならおいしいおいしいロールキャベツになること、間違いなし！レオポンパパのロールキャベツ、完成です♪これも、もしお店開いたら、是非メニューに入れたい一品です。
2006年06月25日
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横浜中華街でお買い物♪
ちょっと前から、新しいダイニングテーブルセットが欲しい私。『カリモク家具』の横浜ショールームでクリアランスセールがあるというので、レオポンパパと二人で横浜に行ってきました。ショールームの大好きな私＆レオポンパパなので、昼過ぎに到着してから夕方まで５時間以上もあちこち見て回って、かなり楽しめました。(^-^)お気に入りのダイニングセットも注文できて、かなりご機嫌♪それまで見て回るのに夢中だったけど、決まったとたん急にお腹が空いて来た。……そーいえば、お昼に到着してからずーっとご飯食べてなかったなぁ。(^o^;)ゞ朝も慌てて出てきちゃって、昼に横浜に着いてから食べようと思ってたんだけど、直接ショールームに行っちゃったし、終わってからご飯食べようと思ってたんだけど、いつのまにか夕食の時間だったりして……。「帰りに中華街で食べて行こうか♪」ということになって、以前私が職場の人と宅建の免許の申請の時に寄った、馬車道にある周富輝のお店『生香園』に行ってみることにしました。お高いコースもあるけど、結構一品料理はリーズナブルな物もあるし、海鮮系がプリプリしていておいしかった記憶があるので、レオポンパパもここなら気に入ってくれるかな？って。以前二人で入ったお店はハズレだったからねぇ。(~_~;)まぁ最悪レオポンパパの口に合わなくても、有名人シェフ（？）のお店だし、何かの話のネタにもなるかなぁ～～～。(^o^;)ゞなどと思っていたけど、レオポンパパの口に合ったようで、良かったです。(^o^)次回は周兄弟の兄のお店にでも行ってみる？(^-^)なんて話ながら、そのまま中華街へと向かいました。中華街でレオポンパパが見たかったのは、『中華食材』のお店。中華街なら、変わった食材とか、安く買えちゃうかもしれないしね。(^-^)bそんなわけで、食材を売っているお店を一軒一軒見て回って、お買い物。干し海老安かったなぁ。一袋２８０円。思わず買っちゃいました。タピオカは、小粒の小袋１００円でした。さてさて、レオポンパパが今日の買い物で一番嬉しかった買い物は、この中華鍋。前から中華鍋が欲しかったレオポンパパ。いいのを見つけて大喜びです。なぜって、これ鉄の打ち出し鍋なんです。だからすっごく軽い！持った瞬間私ったら「あっっ！すごい！軽いっ！」って言ってしまったくらい。これなら腕力のない女性の私でも片手で持って楽々で振れちゃう♪プロもよく使っているというので、レオポンパパはずーっとこれが欲しかったらしい。だからって、お値段が高いわけでもなく、デパートで売ってる普通の中華鍋と変わりない。直売所だったからかな？でも、ホント、いいの見つかってよかったね♪中華の調理器具もまた少し揃って、またまたレオポンパパの料理の幅が広がっちゃうかも♪＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋我が家のおすすめ調理器具♪【山田工業所】 鉄 打出片手中華鍋（板厚1．2mm）30cm▲ネットだとここのショップが安いです。中華街の直売所で買うのと変わらないお値段なので、ここは良心的かも～。
2006年06月24日
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アボガドサラダ
この頃、どんな小さなスーパーでも、アボガドをよくみかけるようになりましたねぇ。こんな田舎の小さなローカルスーパーだと、今まで置いてなかったのに……あるんですよねぇ。外食すると、メニューの中にも『アボガドなんとか……』っていうのをよく発見します。でも、どーも私もレオポンパパも、アボガドをおいしいと思ったことがない。私が前に友達や雑誌で教えてもらって試したのが、一口サイズに切って、おかか醤油で食べるとか、納豆と混ぜて食べるとかって方法。でも、なんか、どろ～んとしたものが口の中に残るっていうか……。どうもイマイチ。「アボガドをおいしく食べる方法を見つけたいなぁ」ってレオポンパパ。そこで、今日はアボガドサラダを作ってくれました。アボガドをマヨネーズソース（マヨネーズ、レモン汁、ワサビ、香り付け程度の醤油）と白ゴマであえただけ。これが、とってもおいしかったです。今までおいしいと思ったことがなかったアボガドが、おいしく感じました！これならいけるかも！その他の料理です鶏胸肉の蒸したものと、モッツァレラチーズと生野菜。モッツァレラチーズと生野菜のプレートには、オリーブオイルをかけて塩コショウ。蒸し鶏には、アボガドサラダを上に乗せて食べてもまたおいしかったです。更に、胸肉からはずした鶏皮を、フライパンでカリカリに焼いて細切りにしてくれてあって、これを一緒にトッピングすると益々おいしかったです。今夜のアボガドサラダは、大ヒットでした♪これならアボガド大丈夫♪
2006年06月23日
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ナッツと生ハムのマリネ風サラダ？
近くの西友デパートは火曜、水曜は９７円セール。セール商品の中には小さめの生ハムパックもあって、ちょこっと使うには結構ちょうどいいくらいの量なのでたまに買っちゃいます。今日はその生ハムパックを使って、レオポンパパがマリネを作ってくれました。マリネに使った野菜は、レタス、アーリーレッド、モヤシ。盛り付けるときに、粗く刻んだピーナツをパラパラリ。とりわけた物にも、上から更に追加トッピングして、刻みピーナツたっぷりでいただきました。ピーナツの食感が良くて、マリネ味の酸味の中にまろやかさが出て、とってもおいしかったです。蒸し暑い日には、さっぱりマリネが特においしく感じられちゃいます。
2006年06月21日
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水菜とミックスナッツのマヨネーズあえ
今日は１束８８円の水菜を使って何か作れないかな？とレオポンパパが思案した結果、ミックスナッツとピーナツを合わせて、何やら浮かんできたみたい。作り方は…まず、マヨネーズに白ゴマと、香り付け程度にレモン汁を少々入れて混ぜて、一口サイズに切った水菜を入れて混ぜ、盛り付けた後、粗く刻んだミックスナッツとピーナツをトッピング。とっても簡単♪水菜がシャキシャキして、ナッツ類の食感も良くて、マヨネーズと合ってとってもおいしかったです。水菜って、こんな食べ方も出来るんだなぁ。レオポンパパも初めての試みだったみたいだけど、なかなかよいアイディアでした。私はというと、先日レオポンパパが作ってくれた『ダシ』を作ってみました。今回は材料にトウモロコシを追加しました。あえてキュウリの方は食感を出したくて、ナスよりも大きめに切ったんだけど、レオポンパパの感想は、トウモロコシや枝豆の食感と一緒になっちゃうから、キュウリもナスとあわせて小さめに切った方が良かったかも……ということでした。レオポンパパの計算を私の計算ははずしたようで……セミプロ（？）にはかなわないです。今夜は野菜たっぷりとったからヘルシーなボスんちの食卓でした。でも……なかなか痩せませんね。
2006年06月20日
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鶏の胸肉料理
我が家は鶏の胸肉を使った料理をたまーにします。モモよりも安くて脂肪も少ないからヘルシーだしね♪その胸肉を使って、今日はレオポンパパがちょっといつもとまた違ったことをしていました。玉ネギをミキサーに入れてで粉砕をはじめました。玉ネギのジュース？更にゴマ油、お醤油、焼肉のタレ→で味付け。玉ネギはお肉を柔らかくするとかで、どうやらこの玉ネギソース（？）にしばらく漬け込んでから、フライパンで焼くらしいです。玉ネギソースもおいしいから、漬け込み用と別にしていた分を上からかけて。たっぷりの玉ネギジュースから取り出して、焼いたお肉は本当にふわふわでした。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋今回は、以前お肉を買った十和田ミートさんの焼肉のタレが大活躍♪▼ショップはコチラです
2006年06月19日
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フレンチトースト
遅めの朝食兼昼食に、レオンポンパパがフレンチトーストに挑戦！今月食費を抑えたいなぁ、と思っていたので、いつも厚切りトーストよりもお買い得の８枚切り食パン９８円に替えて、地道な節約に協力してくれました。(^o^;)ゞ賞味期限が近い玉子と牛乳も無駄なく使っちゃったりなんかして、おいしいフレンチチーストを作ってくれるレオポンパパには感謝です♪ブルーベリーとイチゴジャムを添えて。バター風味のマーガリンで焼いたから脂肪分ヘルシーで、香りもいい感じでした♪お砂糖を入れた牛乳と玉子の液をたっぷり滲みこませたパンが、ふわふわでおいしかったです。レオポンパパがお店を開いたら、洋食屋さん？それともドッグカフェ？いずれにしても、女性好みのメニューも考えないとね。
2006年06月18日
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蟹クリームコロッケのソースからペンネアラビアータ
昨日は、トレーナーさんが来てくださるので、レオポンパパが張り切って「蟹クリームコロッケを作ろう♪」って言ってたんだけど、蟹クリームコロッケ初挑戦のレオポンパパ、クリームが柔らか過ぎて、冷蔵庫で固まらなくて断念。急遽、ドリアに変身させました。浜茹での毛蟹をほぐして、とってもおいしいクリームが出来てたのに、すっごく残念！ドリアにしちゃったら、おいしい蟹風味が消えちゃったのも残念！ホント、コロッケを完成させて欲しかったよぉ。リベンジを誓ったレオポンパパ、頑張ってね♪さてさて、レオポンパパの予定では、トマトソースをお皿に流して、その上にコロッケを……というイメージだったそうで、残念なことにトマトソースも出番無しになってしまいました。このトマトソースもとってもおいしく出来てたんですねぇ。これを使わずにはいられません。というわけで、今夜はトマトソースを使って『ペンネアラビアータ』を作ってくれました。今回は挽肉が入ってないから、本当の『ペンネアラビアータ』になるのかな？これに昨晩の残りの『ビシソワーズ』を添えて。よく冷えたビシソワーズがさっぱりとおいしかったです。レオポンパパがお店を開いたら、これにサラダを付けて……こんなランチが登場するかもしれません。
2006年06月17日
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レオポンパパカフェのデザート
レオポンパパが前から欲しかった調理器具。それは『アイスクリームディッシャー』。「これがあると色々遊べるよ。アイスクリームだけじゃなく、ポテトサラダなんかお皿にトン♪って盛るのに使えるしね」ってレオポンパパ。「でも、毎日使うわけじゃないし、またいつかね」って。そう言いながらも、デパートやホームセンターでキッチン用品を見るたびに、アイスクリームディッシャーを眺めてたレオポンパパ。レオポンパパが、本気でお店を開きたいと思っているなら、そういうのも、少しずつ揃えて行きたいなぁ。そう思って、ついに買っちゃいました。実は私も、あったらら面白いなぁ～なて思っていたの。これを使って、レオポンパパがアイスクリームをデコレーションバニラアイスの上に、お抹茶を茶こしで振ったのと、カシスをかけたのと２種類。抹茶もおいしかったし、カシスのリキュールもとっても合う簡単なデコレーションだけど、こんな風にアイスクリームを食べると、お店気分これから夏は、このアイスクリームディッシャーで楽しめるね＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋▲デザートに、料理の盛り付けにと楽しめます♪▲カクテルとして楽しむだけでなく、アイスクリームにかけたりしてもおいしいです♪
2006年06月16日
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コンビーフを使って
『手作りコンビーフ』というのを買ってあったんだけど、なかなか出番がなくて（？）……元々レオポンパパは缶詰のコンビーフがあまり好きでなかったこともあって、『手作りコンビーフ』と言えど、どうやって使うかためらっていたらしい。そろそろ消費期限も来たので、使わなきゃなぁ……ってことで、今日はカマボコと野菜を合わせてオードブル風にしてくれました。あえて、オリーブオイルなどは振らずにそのまま盛ったそうです。キュウリの食感とフレッシュ感。そしてカマボコの塩気と甘味がコンビーフと合いました。更にもう一品。コンビーフ独特？の生臭い感じを取るために、カマボコの上にコンビーフを重ねて、上にとろけるスライスチーズを乗せてトースターで焼く。全然コンビーフ臭さや口に残るねっとろいした脂っこさみが消えて、おいしい♪私はこれが一番お気に入り。こちらは何度かこの日記で登場している即席の炊き込みご飯風『ナメタケご飯』。今回はミョウガとシソの葉があったので、生姜の千切りの代わり千切りにして混ぜてます。生姜の風味とまた違ったミョウガとシソの風味が爽やかで、夏の香りがするご飯になりました。甘いナメタケの味がしまっておいしいです。サラダの代わりに、昨日大量に作った『ダシ』。こうして鰹ぶしをかけて、お醤油やぽん酢、そばつゆなどをタラリとかけて、混ぜて食べます。これを食べると、蒸し暑い夏でも、体が涼しくなりますね。
2006年06月15日
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パリパリ春巻き
私が好きなレオポンパパの料理の一つが春巻き。具がたっぷりで、外はパリパリの春巻き。結構ボリュームがあるので、ご飯がいらないくらいなんです。さて、１０１匹わんちゃんエプロンを装着して揚げるぞ～♪とレオポンパパ。かなりの太巻きです♪こちらはノーマルな（？）春巻き具材は、シイタケ、人参、モヤシ、豚肉、春雨。こちらは、更に上の具にとろけるスライスチーズ入り春巻き。チーズとろとろ～です♪こちらは、小さめの新ジャガを素揚げにして、塩と青海苔を振ったもの♪たこやきに見えちゃうかも？(^o^;)ゞぽん酢をかけてさっぱり食べてもおいしかったです♪▼こちらは、山形の郷土料理。『ダシ』レオポンパパが始めて作ってくれました。夏野菜を細かく刻んで冷蔵庫で冷やしただけ。夏野菜がたっぷりとれる夏ならではの郷土料理です。今回のお野菜は、茄子（水でさらしたもの）、キュウリ、ミョウガ、シソの葉、枝豆。これにトウモロコシを入れてもまた甘くなっておいしいそうです。(^o^)b▼これに、おかかをまぶして、お醤油やそばつゆをたらして混ぜて食べるそうです。シンプルだけど、サラダとはまた違った、和風のさっぱりした野菜料理です。結構私はお気に入りになっちゃいました。キュウリは体を冷やしてくれるし、ミョウガとシソの葉で清涼感もあって、簡単なのでおすすめです。(^_-)-☆
2006年06月14日
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ザーサイと豚肉を使って
ザーサイと豚肉を使った私の料理をレオポンパパにまたまた盗まれちゃいました。(^o^;)ゞ……と言っても、「同じように料理しても面白くないから」って、手を加え、レオポンパパ風にアレンジして、夏風のさっぱりしたお料理にしてくれました。(^_-)-☆レタスの上に乗っているのは、スライスしたアーリーレッド（水でさらしてありました）に白ゴマとマヨネーズであえたもの。そして、更にその上に乗っているのは、細かく切ったザーサイと豚肉を炒めた物。私の作った料理は、ザーサイを細かく切って、胡麻油、醤油、酒、生姜汁であえて、お皿の上に並べた豚肉の上に味付けしたザーサイを載せて蒸すというものだったんだけど、レオポンパパはこれをフライパンで炒めました。レタスとマヨネーズであえた玉ネギの酸味と、この豚肉のザーサイ炒め（？）の組み合わせ、私は思いつきもしなかったです。炒め物だけで食べてもおいしいし、生野菜達と食べるとまた爽やかな感じになって、おいしかったです。他人の料理も、自分なりに工夫してしっかり自分の料理にしちゃうレオポンパパはさすがです。(~_~;)本当に、この日記で、ますます私の料理の出番はなくなっちゃいます。(^o^;)ゞそうそう、お昼に夕べレオポンパパが作ってくれた『やわらかチキンのトマトソース煮』の二日目分をいただきました。圧力鍋で煮たチキンはとっても柔らかくて、ナイフフォーク無しでスプーンで食べれちゃうほど、すっごくほわほわぁ～とほぐれたけど、今日もまた熟成されていておいしかったです。今日はトマトソースたっぷりで、シチューのようにしていただきました。お昼からボリュームたっぷり。プロポーションが崩れつつあるので、大変です。(^o^;)ゞ
2006年06月13日
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圧力鍋で『やわらかチキンのトマトソース煮』
レオポンパパが前からやってみたかった料理。それは圧力鍋を使った料理なんだって。今日はキッチン下収納の奥で、出番を待って眠っていた圧力鍋を使って、レオポンパパの実験料理が行われました。今、圧力鍋で調理するっていうのは流行りみたいなので、レオポンパパも圧力鍋には興味があったみたい。まず、トマトの水煮缶などを使って、トマトソースを作るレオポンパパ。なんかすっかりシェフ姿が板についてきたって感じです。出来上がった料理も、男性の作る料理って感じに見えないかも……。(~_~;)負けてる、、、私。オーブントースターで焼いたポテトのマヨネーズ焼きも添えてあって、嬉しいな♪これ、私大好きなんです♪ベーコンとオニオンとポテトの入ったコンソメスープ。これもおいしかったなぁ。以前食べたレストランのスープは、ダシもなんも感じなくて、水にお醤油たらして色付けしたみたいな感じで、玉ネギなんかの野菜の甘味や旨味もなくて、とぼけてたけど、これなら納得。どーしてプロが作る料理なのに、そうもいい加減なものを出せるのか！って、ちょっと腹ただしいくらいに思ったりもするのは、こういうものを家庭で……しかも、『オトコの料理』でいただけると、「プロの料理人も同じ男性なのに、どーして？」って気持ちになっちゃうの。確かに、まともなお店も中にはあるけど、ただ食べるものを提供してる……って感じの、こだわりも何も感じないお店とか、なんで料理人になったのかしら？って感じの人が作ってるお店とか……小田原だからなの？……ま、おいしい料理を前に愚痴ってもしょうがないので、シャンパンで乾杯♪私の歯列矯正器具が取れた時のお祝いに、って買っておいたシャンパンをずーっとタイミング逃して開けてなかったので、今夜は改めてお祝いです♪レストランテ・レオポンパパは今夜もです♪
2006年06月12日
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生桜海老のかき揚げ
レオポンパパが、今夜は生桜海老を使って、かき揚げを作ってくれました。レオポンパパは揚げ物名人♪おいしくカラッと揚がったかき揚げを作ろう～と大張り切り。「薄衣で揚げるのがおいしいんだ」とレオポンパパ。今日も薄衣でサクサクに揚げてくれました。見た目よりも大きなかき揚げは、ボリュームたっぷりでした♪こちらは桜海老と玉ネギと人参のかき揚げシソの葉と、舞茸の天ぷらも添えてくれました。桜海老だけのかき揚げカラッとサクサク♪で揚がってました。生の桜海老のぷり♪っとした食感もあって、揚げることによって、よりいっそう甘味を増してました。「よーし、今度はかき揚げを極めよう～」とレオポンパパ。もう充分極まってる気がするけど、まだまだバージョンアップしちゃうの？(~_~;)私の方こそ、揚げ物頑張らねば。(^o^;)ゞ
2006年06月11日
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かもめの玉子
岩手の銘菓で『かもめの玉子』ってお菓子があるんだけど、これ以前友達と東北に旅行した時に偶然お土産で買って以来、すっごく好きになっちゃったお菓子。なぜか、東京駅のキョスクで売っていたかと思うと、小田原のデパートでも見受けるようになって来た。全国的になって来たのかな？久しぶりに買って見た『かもめの玉子』のミニ。ホワイトクリームでコーティングしてあって、中は黄身あんの入ったカステラ。レオポンパパが開けると……おぉ！？なんかヒビが……孵化してる！？な～んて（笑）。なんでヒビが入ってたんだろう（笑）。そんなこと言って笑ってたら、またまたレオポンパパが「怖～～！」って。なに？なにごと！？「これ、顔が睨んでるっ……」う……怖……たしかに、睨んでるよ、、、(^o^;)ゞ……って、そんな所に置かないでぇ～～！なんか、怖くて食べられませんっ、、、(^o^;)＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋今日のボスんちのオヤツ はコレでした♪
2006年06月10日
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鰺のサラダ
サラダって言っていいのかわからないけど、レオポンパパの鰺と野菜を使った組み合わせの料理です。レタス、キュウリを並べて中心には赤玉ネギをスライスを盛って、切り身にした鰺を並べてマヨネーズをかけてありました。マヨネーズは鰺らしい風味が消えちゃうのが残念だけど、マヨネーズの味と合わないことはなくて、野菜と一緒にこうして食べるのはそれなりにおいしかったです。こちらは、トマトと鰺を重ねて並べて、塩、コショウを振って、オリーブオイルを回しかけたもの。シンプルだけど、私はこれが一番のお気に入り♪見た目にもトマトの赤が華やかで綺麗♪使っているオリーブオイルがサラリとしているせいか、すっごく合う♪お刺身とはまた違った味わいで、食卓も華やかになりました♪＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋我が家で使っているオリーブオイルクセがなくてサラリとしているから、トーストにもピッタリ♪魚にも、生野菜にも、なんでも合うと思います♪
2006年06月09日
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豚の冷しゃぶ♪
我が家の主夫、レオポンパパの今日の料理は『豚の冷しゃぶ』です。酸味のきいたソースがさっぱり。まさに暑さを忘れる料理でした。冷しゃぶのソースは、かつおと昆布だし入りぽん酢、お酢、ぽん酢、レモン汁、塩などで調合。これに白ゴマとシソの葉の千切りが入って、またその風味が移って、夏の清涼感が出てておいしいこと豚肉は茹でることによって、余計な脂が落ちるから、ヘルシーでさっぱりと食べれるし、夏バテ防止効果のあるビタミンもあるし、まさに夏向きの料理でしたね。今夜もご馳走さまでしたレオポンパパ、お店出すのいつ？
2006年06月08日
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１５尾３００円の鰺で鯵づくし～♪
今日はレオポンパパが「鯵でちょっと遊んでみよう」って。前から作ってみたかった『カルパッチョ』を作ってみようって準備を始めました。どんなものが出来るのか、楽しみです♪鯵のカルパッチョ、どんなのが出来るのかなぁ？(^o^)今日の小鯵は一籠３００円で１５尾入ってました。私が買って来た時は３３０円で１３尾だったから、旬になって段々安くなってきたかも♪中骨まで食べられる鯵は、リーズナブルで、しかも、この時期は脂ものっておいしいから、夕飯やお酒の肴には大活躍♪さて、今日はレオポンパパの包丁さばきの様子をでパチリ☆今では私の１０１匹わんちゃんのエプロンがレオポンパパ専用になっちゃってます。左利きなのに、右利きの鰺切り包丁で器用に切ってます。エラの後ろから尾にかけて中骨からそぎ落とすような動きで、スーッと包丁を入れてたちまち綺麗に三枚に♪港の漁師さんや、魚屋さんがよくこんなさばき方をしているけど、このやり方の方が慣れると魚も傷まないし、最初に内臓をはずしたりしないからまな板も汚れないし、綺麗に切り身が出来ちゃうみたい。骨だけになった鰺君デス。まだ泳いでるみたい。。。(^o^;)さて、切り身にしたら、今日はレオポンパパがちょっと変わった（？）一品に挑戦。「カルパッチョって本来肉で作るもので、マヨネーズをかけるという組み合わせを言うんだってで言ってたから、そうなるとこれはカルパッチョではなく、鰺とトマトのサラダなのかな？」とレオポンパパ。試しにマヨネーズを鰺にかけてちょっと試食してみたら、それなりにおいしいんだけど、鰺本来の風味がなくなっちゃって、鰺でもマグロでも変わらないって感じでした。これじゃあ鰺を使う意味がないし、鰺のおいしさが伝わらないから、マヨネーズは却下デス。やっぱり、例のオリーブオイルが鰺にもピッタリ。トマトの甘味と新鮮な鰺の組み合わせもとっても良かったです。鰺もこんなオシャレなオードブルに変身できて喜んでる？定番のお刺身には、小ネギやシソの葉、カイワレ大根などの薬味をたっぷり乗せて♪味噌タタキはまな板でそのままあえちゃってます。今日はたっぷり作ってくれたので、てんこ盛りになっちゃうからって、レオポンパパったら遊びでお魚の形に。あんまり可愛い形に盛ってくれたので、どこからお箸をつけていいのか、ものすごく悩みました。(^o^;)ゞ中骨は洗って、軽く小麦粉をつけて薄衣で揚げて、骨せんべいに。揚げたて塩を振って、これがのおつまみになります♪サクサクしておいしいし、カルシウムもたっぷりです。レオポンパパの『鰺づくし』これで、薬味や野菜や使った調味料エトセトラ入れても、だいたい５００円くらい？普通に小鰺１尾分のタタキを頼んでも1,000円近くしちゃうもんね。お店で食べるといかに高いか……。（高くてもおいしいならいいけど、まずいしね……）＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋我が家が使っているオリーブオイルです今回お魚にも合いました♪サラリとしてクセのない風味が我が家はお気に入りです♪
2006年06月07日
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お気に入りのお皿に盛り付けると料理も喜ぶ？
昨日のマリネをイタリアンのランチ風にスクエア型のボウルに入れたら、もっと雰囲気出るかも～などと思った私、「やっぱりスクエアボウルを買おう！」と思ってニトリへ行ったものの、実際買ったのはこれでした。(^o^;)ゞ実際使うと考えると、スクエア型は盛り付けスペースに無駄が多いし、用途を考えても多様性の面ではどうなの？っていうレオポンパパの意見もあって、色々考えてこれになりました。(^o^;)ゞこれなら和・洋・中華問わず盛り付けで活躍してくれそうだしね。というわけで、夜の分まで作り置きしてくれたレオポンパパのマリネを早速盛り付けてみました。とっても素敵♪やっぱり器が変わると、料理もまた一段と素敵に見えちゃう♪やっぱり買って良かった♪夕べはこれに、これまた作り置きしておいてくれたアラビアータのソースをペンネにからめて、ショートパスタでイタリアンディナー。ペンネアラビアータは肉の入らないトマトソースみたいだから、どちらかというと、レオポンパパのは『ボロネーゼ』なのかな？最近、テーブルにお花を飾るようになりました。私は飾るなら、一輪挿しでも生のお花が好き♪お花があると、ちょっと食卓も華やかになって、気持ちも和みますねぇ。(*^_^*)
2006年06月06日
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生ハムと大根ともやしのマリネ
レオポンパパが、大根とモヤシを使って、さっぱりマリネを作ってくれました。私は酸味のある物って結構好きなんだけど、これから暑くなってくると体の中がス～ッとする感じがして、ますます好きになるかも。(^o^)見たとおり、材料は、レタス、キュウリ、玉ネギ、モヤシ、大根、生ハム、それに白ゴマ。モヤシはさっと茹であげたらお酢に漬けておいて、ザルにあけてお酢を切って、他の野菜達とあえたそうです。このおかげで、モヤシ臭さがなくておいしかったです。マリネのドレッシングは、お酢、レモン汁、ぽん酢、塩、ゴマ油少々、かつおとこぶダシ入りぽん酢を風味付けにほんの少々とか。生ハムの塩気とまろやかさと、体の中をス～ッと風が通り抜けて行くみたいに、爽やかな味がしました。(^-^)夏バテで食欲減退する時期なんかにももってこいな感じです。
2006年06月05日
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旬の魚料理♪
相模湾のこの時期の旬のお魚は、やっぱりなんたって鯵です♪脂の乗った鯵は格別です♪今日は近所のスーパーのチラシを見ていたら、月始めの土曜日恒例の夕市をやっていて、刺身用の鯵が１尾５８円とあったので、早速お買い物に行きました。いつもの魚屋さんよりも大きめの鯵。１尾５８円でもこのサイズなら、４尾くらいでも結構食べであるお刺身になりそう。でも、問題は鮮度。刺身用となってたけど、見ると目が白っぽい……。ん～、、、どうしようかなぁ？ってしばらく考えながらウロウロしてたけど、買っているベテラン主婦のみなさんを観察していると、結構死後硬直してるって感じ。私もトングで持ち上げてみると、結構身がピーンとしてたので、サイズのわりに安いし……レオポンパパも鯵のお刺身が大好きなので、買っちゃいました。(^o^;)ゞさて、私にお魚のおろし方を教えてくれたのは、レオポンパパなのですが、今日はそのレオポンパパ師匠がお手本を披露してくれました。さすが師匠。今日は４尾だけとはいえ、本家本元は素早いです。いつも頭を落としてから三枚におろすんだけど、今回は本職さんのようなおろし方でさばいてくれました。以前小田原漁港の朝市で、漁師さん達が小ぶりのイサキをさばいていたのを見てたんだけど、それを見てしっかり覚えたらしく、漁師さん達と同じさばき方です。エラの横のヒレのうしろから包丁を入れて尾に向かって骨の上からそぎ落とす、みたいな。こうすると、先に内臓を取り出したりしなくてもいいので、まな板を汚さないし、短時間で済むんですよね。と、いっても、私が同じようにやろうと思って短時間で出来るかって言ったら無理かもしれない。(^o^;)ゞやり方は私も一緒に見ていて知ってはいるんだけど、いざやろうと思って見ただけで出来ちゃうってすごいよねぇ。レオポンパパにはかないません。(~_~;)さて、レオポンパパが綺麗に三枚におろしてくれたので、とっても楽チン。私がしたことと言ったら、小ネギを刻んで、鯵に飾り包丁入れて切って盛り付けただけ。(^o^;)ゞ私が好きなので、味噌タタキも作ってくれました。日本酒にも合うんだけど、私は暖かいご飯で食べるのが好き♪ご飯をおかわりしたくなっちゃいます。(^o^;)ゞ田酒が終わってしまったので、今日はこのお酒で。これもレオポンパパが大好きな酒蔵のお酒。田酒よりもずっと安くて、それでいておいしいお酒なんです。レオポンパパの大好きな純米酒。私も吟醸酒や大吟醸よりも、最近は純米酒が好きになりました。純米酒のお米の甘～い香りとまろやかなコクがなんともいえなくて……吟醸酒って、サラリとして口当たり良くてサラサラと飲みやすいけど、どーも水っぽく感じちゃう……(^o^;)ゞのんべぇみたいな感想ですね（苦笑）。＋＋＋＋＋我がが好きなお酒 ＋＋＋＋＋【青森県 桃川】淡麗純米 ねぶた 1800ml
2006年06月03日
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毛蟹とホタテ♪海の幸三昧♪
今日は先日レオポンパパが見つけて共同購入した、お待ちかねの毛蟹とホタテのセットが届きました♪今夜は海の幸三昧な夕飯です。(^o^)これだけ入って２，９８０円デシタ。早速、我が家恒例の計量です。蟹♂ ２９８ｇ、３６５ｇ、３６６ｇ、３８２ｇ。ホタテ １６５ｇ、１７４ｇ、１８２ｇ、１８８ｇ、１８９ｇ、１９０ｇ、１９２ｇ、２００ｇ。結構思ったよりもグラム数がありました。さて、毛蟹とホタテと言ったら、レオポンパパの出番です。毛蟹はいつものようにちゃちゃちゃと作ってお皿に。毛蟹の方は４尾のウチ、２尾蟹味噌が食べられませんでした。(ToT)捕獲された所が良くても、蟹って住んでいた場所によって味噌が泥臭くなってしまったりするので、仕方ないかなぁ～・・・・・・でも、ちょっと残念。(;_;)でも、ホタテはおいしかったです♪港や魚屋さんで見よう見真似で覚えたって言うけど、相変わらず起用に手早く貝を開いてあっと言う間にお刺身にしてくれました。本当にそういう仕事してなかったの？って言うくらい……漁師のおかみさんさん達みたいに手馴れてる……ホタテは縦に包丁を入れます。こうした方が食感があって、断然おいしい。『どっちの料理ショー』で前に漁師さんが『ホタテは横に切らないで縦に包丁を入れた方がおいしい』と言っていたけど、本当ですよ。ちなみに、レオポンパパは番組を見る以前から『縦に切る』派。２枚はバター醤油で焼きました♪紐も要らない部分をはずして洗って捨てずにいただきました。鮮度がいいと紐だっておいしです。この、紐と要らない部分をはずす作業は私もお手伝い♪鮮度のいいホタテの紐は、お刺身で食べてもおいしいんだけど、こうして殻の上で焼いて食べるといっそうおいしいです♪味付けは、こちらもバター醤油。バターとちょっと焦げたお醤油の風味がいい香り♪三陸のホタテにはやっぱり東北のお酒♪お米本来の甘みとコクで、奥行きのある味わいの純米酒。ワインもおいしいけれど、夏は夏で冷えた純米酒がおいしいです。＋＋＋＋＋ 今回利用したショップです ＋＋＋＋＋★ちょっと御馳走屋・おかせい★活きたホタテを一度縦に切って食べてみてください！【送料・消費税込】朝揚げ直送！新鮮さは負けません！三陸特大活ホタテ10枚入（ホタテ用ムキベ...
2006年06月02日
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レオポンパパのペンネアラビアータ♪
今日はレオポンパパがペンネアラビアータに初挑戦してくれました。トマトの水煮缶と合びき肉、玉ネギ、ニンニクなど、冷蔵庫の中の食材を利用出来るから、ある意味今日もある物料理。今夜はなぜペンネアラビアータになったかと言うと、★ニトリ★で新しい食器を買ったからかな？前にレオオンパパが「イタリアンだったらこういう食器があると盛り付けに面白いよね」って言って手にとってた白いお皿。その時は「また今度でいいよ。今ある食器も食器棚いっぱいだし、整理してからね」ってレオポンパパが言うから買わなかったんだけど…… そーいえば、これに似たの、ヒロマーレでも使ってたよねぇ。いつもレストランよりもおいしい料理に挑戦してくれてるのに、やっぱりそれを彩る食器が欲しいよねぇ。あれ以来ずーっとそう思っていた。それで、今日はこのお皿とスープ皿とその受け皿にも使えるお皿を、とうとう買っちゃいました♪ スープ皿と受け皿に使える平皿は、ボーンチャイナ。とっても軽くて扱いやすそうです。後片付けのことを考えると、私はあまり重くない食器が好きかな。イタリアンレストラン風の食器に、レオポンパパが作りたいって思っていたイタリアンの創作意欲も、かなりかきたたてられちゃったようです。レオポンパパの感性に合った食器が揃って、なんか料理も盛り付けも楽しそう♪初挑戦のレオポンパパのペンネアラビアータ♪初挑戦なのに、味はかなりな本格的でした。うん、これならお店開いて出してもいいかもね♪ミキサーを使って作った、ポテトとコーンのスープも添えてくれました。 食卓にお花も飾って、レストランの気分♪レオポンパパにはいつか本当にお店やってもらいたいなぁ。ん、でも、この味を独り占めにしたかったりもするけど。(^o^;)ゞ＋＋＋＋＋ 今日買ったショップ ＋＋＋＋＋★ホームファッションニトリ★家具も食器もリーズナブルに揃いますよ。(^o^)
2006年06月01日
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