2025年11月の記事
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ラ・サリーブ
令和７年１１月３０日、浜松市中央区ラ・サリーブでのジビエの会に参加しました。ワインリスト１９９９年 キュヴェ・ドン・ペリニヨン Ｆさん２００１年 コンドリュー アラトニー・パレ Ｓさん２０２１年 サヴィニイ・レ・ボーヌ・オー・グラン・リアル シモン・ビーズ Ｙさん２０１５年 シャンボールミュジニ・―・レ・コンボット シャルル・ノエラ Ｙさん２０１５年 ジュヴレ・シャンベルタン・ポワスノ ミッシェル・ギーヤール Ｓさん２０１９年 あけの グレイス・ワイン シン 料理肥えた穴熊のレバーフラン ベリーソース猪・ハクビシン・鹿・ヌートリアのハム・内臓スモーク盛り合わせ穴熊のラビオリ入り鹿コンソメヒドリ鴨のロースト カカオニブソースヌートリアのペルシャード ハーブソースヒグマの薬膳風 牛蒡添えリエーブル ア・ラ・ロワイヤルチーズ盛り合わせ フルムダンベール カマンベール ベームスターゴート禁断ショコラ 猪アイス入りパルフェコーヒー どれもフレンチらしく、優しいお肉でしたが、リエーブルだけは、野性味を感じました。ワインも料理と良いマリアージュでした。リエーブルは、あけので、正解でした。
2025年11月30日
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ＣＨＩＮＡ ＢＬＵＥ
令和７年１１月２８日にホテルコンラッド東京のＣＨＩＮＡ ＢＬＵＥで行われた、ｇｒａｃｅ Ｗｉｎｅ Ｍａｋｅｒ‘ｓ Ｄｉｎｎｅｒに参加しました。ワインリスト２０１６年 Ｇｒａｃｅ Ｂｌａｎｃ ｄｅ Ｂｌａｎｃｓ２０２２年 三澤甲州２０２３年 キュヴェ三澤 Ｂｌａｎｃ２０２４年 グレイス ロゼ２０１４年 キュヴェ三澤 Ｂｌａｎｃ２００４年 グレイス メルロ ＮＶ 周五郎のヴァン料理お口初めの一皿 東京ダックホタテの白春巻き甘鯛煎り焼き 上海蟹みそあん梅酢で仕立てた酢鶏和牛の黒胡椒ソース鮑のトリュフ香るオイスターソース煮込み自家製杏仁豆腐とあずきアイスどの料理も、ワインとのマリアージュを考えられていて、とても美味しくいただきました。ワインは、どれを取っても、美味しかったのですが、当時社長さんが造られた、２００４年 グレイス メルロ、当時は、キュヴェ三澤で出荷されていたのではないかと思いますが、熟成した上品な味わいが、好みでした。
2025年11月28日
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ボージョレ・ヌーボー
２０２５年ボージョレ・ヌーボー トラディション・サパンです。お祭りなので、浜松市中央区の高木酒店で、購入しました。色は、明るい赤紫、香りは、落ち着いたベリー、味わいは、なめらかな味わい。ヴィンテージ的には、優しいと感じました。
2025年11月20日
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グラン・クリュを飲む会１０
第１５１回 グラン・クリュを飲む会１０（ルイ・ジャド）１９９８年水平 ピノクラブワイン会令和７年１１月１３日（木） 午後７時静岡県浜松市 三幸 ワインリスト １ ２０１７年 グレイス・セレナ・エクストラ・ブリュット ２ １９９８年 シュヴァリエ・モンラッシェ（ルイ・ジャド）グラン・クリュ ピュリニイ・モンラッシェ ３ １９９８年 コルトン・グレーヴ（ルイ・ジャド）グラン・クリュ アロース・コルトン ４ １９９８年 クロ・ヴージョ（ルイ・ジャド）グラン・クリュ ヴージョ５ １９９８年 エシェゾー（ルイ・ジャド）グラン・クリュ ヴォーヌ・ロマネ６ １９９８年 シャルム・シャンベルタン（ルイ・ジャド）グラン・クリュ ジュヴレイ・シャンベルタン ７ １９９８年 シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ（ルイ・ジャド）グラン・クリュ ジュヴレイ・シャンベルタン料理前菜数の子山葵和え 落花生 鮪の煮付 おから ほうれん草さつま芋 卵焼き 刺身赤海老 蛸 鮪 平目 天麩羅海老 まめのひら 田楽大根 蒟蒻 里芋 豆腐 舞茸 オクラ蓮根茄子 人参湯葉無花果ルーロー飯デザート ワインは、１９９８年ヴィンテージのイメージとは違い、どれも若く、特に、シュヴァリエ・モンラッシェは、少し熟成感があり、とても濃厚で、妖艶な香りで、素晴らしかったです。他のワインも、とても良かったです。料理もワインに合わせていただき、とても美味しかったです。
2025年11月13日
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