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araiguma321 @ Re[1]:奥津温泉 河鹿園 志功湯 岡山鏡野町 2025.11(11/22) kiki ☆さんへ 季節がよくなるといきたく…
araiguma321 @ Re[1]:大山、烏ケ山 2025.11(11/17) うしまるさんへ 危ないことがお好きなう…
kiki ☆ @ Re:奥津温泉 河鹿園 志功湯 岡山鏡野町 2025.11(11/22) リピーターですね。やはり、良い温泉は通…
うしまる@ Re:大山、烏ケ山 2025.11(11/17) だいせんも良いですけど、からすがせんも…
araiguma321 @ Re:薔薇とかぼちゃ 練馬 2025.11(11/19) おさきにぃ、でした こちらの園、いつも大…
kiki ☆ @ Re:薔薇とかぼちゃ 練馬 2025.11(11/19) お、まさか先を越されていたとは..(笑)…
araiguma321 @ Re[1]:大山、烏ケ山 2025.11(11/17) kiki ☆さんへ ほんと、冷えますねぇ。バ…
kiki ☆ @ Re:大山、烏ケ山 2025.11(11/17) 急に冷え込んできましたね。 今話題の鳥…
araiguma321 @ Re[1]:花火 2025.10(10/19) うしまるさんへ お褒めいただき嬉しいで…
うしまる@ Re:花火 2025.10(10/19) おおおー! ٩(ˊᗜˋ*)و 動画凄く奇麗に映…

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Sep 1, 2015
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居酒屋の誕生 飯野亮一 2014年
 江戸の呑みだおれ文化

 骨が語る日本人の歴史(片山一道)によれば、江戸時代の京都伏見の人の骨の調査などにより、江戸時代の身長は縄文時代と同じくらいで、古墳時代に伸びていったものが低くなっているそうだ。役者など大男もいたそうだが、総じて低く、江戸時代から戦前まで続いた身体の特徴は、寸胴、短足、大頭、六頭身、寸詰まりの丸顔であったそうだ。日本人の原型で、現代人が異種と言っていた。

 江戸は、平安以来、東武士の割拠したエリアの一地域であったらしいが、徳川幕府開闢以来の城造り、水利整備の活発化、全大名の定期的居住により、大都市化して男社会が発展したと言う事らしい。大都市の造営、維持には、多くの男手が必要で、その人手を賄えるような食文化が確立されたらしい。

 縄文人程度の身の丈に合った住いと食文化が、江戸の習俗を形づけることになったようだ。その一つに、居酒屋文化があり、その発展史がとても面白い。現代の居酒屋の原型が江戸にあるようで、都市生活者の憩いや憂さ晴らしが、江戸時代も現代もなんだか似ているような気がしてきて、時代を繋げた庶民の嗜好がうれしくなってくる。生活は永遠だ。

 "骨が語る"には、縄文時代から漁撈が盛んで世界最古の漁撈技術が優秀な民であったそうだが、本書で江戸の"肴"文化を見せられると一万年以上も変わらず食に工夫を凝らしてきたんだなとおおいに感心してしまう。

 下り酒の膨大さ、それらをさばく、物流、小売り網ともたいしたものだ。さらに早朝営業、長屋への出前、夜明かしの終夜営業、むかえ酒などの江戸の遊びの構えがあったそうで、現代人と変わらぬ江戸の勤労人の性根には時代を超えて心が通じてしまうかのようだ。実に面白い。 





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Last updated  Sep 9, 2015 01:57:41 PM
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