2015年01月の記事
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お好み焼きの生地のような葡萄品種
先日、某大阪のお好み焼き屋さんでいただいたトマト入りお好み焼き。 トマトの甘味と爽やかなすっぱみ、 旨みたっぷりのソースとクリーミーで心地よい酸味のマヨネーズと 出汁の効いたお好み焼きの生地との絶妙なマリアージュの逸品！こちらのお好み焼き屋さん、大阪で超人気店だそうで他にもアボカド入りお好み焼きなど 斬新で新感覚なヌーベルキュイジーヌなお好み焼きがあり、 メニューを見ているだけでも楽しめます。 トマトやアボカドを取り入れたお店のチャレンジ精神と、 何色にも染まる懐の深いお好み焼きの生地を作ったお店の発想力に敬礼。 この何色にも染まる懐の深さ、あるワインの葡萄品種に似ています。 何色にも染まる懐の深さ、そう、シャルドネです（ちょっと強引かな） 実はシャルドネと言う品種は個性のないのが個性、みたいな品種です。 例えば、 キンメリジャンと呼ばれる貝殻の化石を多く含んだ石灰質土壌で育てられたシャルドネは ミネラル感のしっかりとした硬質で磯っぽさを感じるワインになりますし、 新樽で寝かせるとナッツのような香ばしい風味やあまいバニラフレーバーを漂わせます。 かの「脱帽しひざまついて飲むべし」と言われたモンラッシェと言う １本ウン万円からウン十万円はする 超御大尽白ワインもこのシャルドネ種から作られています。 何色にも染まる、器の大きな葡萄品種です。そんなシャルドネ種から作られる白ワイン、当店にはけっこうあります。 サクッと紹介。フランス・ブルゴーニュ地方のシャルドネ、ドーン！ ブルゴーニュ、南仏、カルフォルニアのシャルドネ、ドドドドーン！お大尽シャルドネ、ドドドドドドドーン！ 自宅にもシャルドネのワイン、ドドドドドドドーン！ジョバンのツイッターあったかいんだから♬なメニュー
2015年01月29日
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ポトフ初めてますた
ポトフ初めてますた。寒風吹き付けるしばれる日が続く今日この頃、体も心もポカポカにしてくれる洋風おふくろの味ポトフ。まるごと鶏、しいたけ、魚の焼き骨などで作った出汁で豚バラ肉、じゃが芋、人参、玉葱、大根を煮たスープ、野菜のあまみ、肉のうまみが絶妙に混じり合い五臓六腑に染みわたりポカポカです。スタンダードなポトフにこちらの具をチョイスできます。自家製ソーセージ牛タン黒オリーブとドライトマト入りさつま揚げ牛スジスモークサーモンの出汁巻きもちろん全部のせもオッケー！さあさあみなさん、ポトフをフーフーしてホフホフして、心身共にあったか～くなってくださいませ。ジョバンのツイッタージョバンのぐるなび
2015年01月21日
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あったま～るアバ汁
あったま～る料理「アバ汁」始めました。その前に「アバ」とは？ディスコ世代にはたまらないスウェーデンのバンド、ダンシングクイーンでお馴染みの「ABBA」ではありません。そんでもってオードリー春日君のギャグ、「アバー」でもありません。アバとは内蔵のことです。そんなアバを煮込んで汁物にしました。☆アバ汁牛アキレス腱、ハチノス、センマイ、豚耳、豚直腸、まさに内蔵だよ全員集合ー！そしてその内蔵をごぼう、人参、白インゲン豆、里芋と一緒に煮込んだひと皿で５度も６度もおいしい逸品。センマイのコリコリ感、牛アキレス腱のプニュプニュ感、ハチノスのキュルキュル感、豚耳のコリンコリン感、豚直腸のコロコロ感。いろいろな内蔵の歯ごたえを楽しみ、そして野菜の甘みと根菜の大地の風味のハーモニーをさらに楽しむべし。ぜひぜひ。ジョバンのツイッタージョバンのぐるなび
2015年01月14日
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本日１１日日曜日ですが営業しています
同級生ボヤく。「日曜の夕方になると明日から仕事だと思い気が重くなるんだよな～」そういうの、サザエさん症候群 と言うそうです。日曜日の夕方にサザエさんを観ていると、ふと月曜日からまた仕事をしなくてはならない、という現実に直面して憂鬱になる現象のことらしいです。そんなサザエさん症候群を逆手にとって楽しむ方法を発見。 金曜日の仕事終わり直後にサザエさんのビデオを観て、明日から仕事だ～と錯覚させ、ちょっと気分を重くしてから遊びに繰り出すと気が滅入っていた分、高低差ありすぎて耳キーンとなって楽しさ二割りマシマシ 。また日曜日の夜に金曜日の夜的な雰囲気を演出し、呑んで呑まれて呑まれて呑んで、 へべれけになると、とりあえず一時的に仕事が始まる月曜日のことは忘れられますので、そんな日曜日を過ごすのもまた良し（副作用はおおいにあり）あっ、本日１１日日曜日営業してます。明日月曜日は祝日なのでへべれけになっても大丈夫です。 よろしくどうぞ～ ジョバンのツイッター
2015年01月11日
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明けましておめでとうございます
新年明けましておめでとうございます。２０１５年、今年のテーマは「チャレンジ」です。ガチャピンのようにチャレンジ精神をモットーにいきたいと思います。こんな感じで。すげー、ガチャピン！ 本日２日、ＰＭ６時からジョバン劇場２０１５開幕です。本年もよろしくお願いします。 ジョバンのツイッター
2015年01月02日
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