2016年02月の記事
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ローマの休日を料理でね
JTB（ジョバンでトラベル、ブーンとね。の略）にて、またまた妄想旅行を企画しました。題して、「ローマの休日を料理でね」イタリア・ローマの郷土料理をオードリー・ヘップバーン不朽の名作「ローマの休日」の舞台に行った感じで、またはもうちょっとグレードアップして女性はグレゴリー・ペック演じる新聞記者との恋を妄想、男性はオードリー・ヘップバーン演じる王女にいい感じに振り回され「こまったな～」と嬉しい悲鳴を上げる妄想をしてください。●ローマの温製アンティパスト盛りオリーブの肉詰めフライ、塩鱈のフリット、レモン風味のライスコロッケ。●豚レバーとオレンジのソーセージ豚粗びきと豚レバーを粗めにカットしオレンジの皮を入れソーセージに。噛みしめると豚ひき肉と豚レバーの肉々しい食感にオレンジの爽やかな柑橘系の風味が口いっぱいに広がりいい塩梅。 ●サルティンボッカ牛ロース肉、生ハム、セイジを重ねソテーしたローマを代表する肉料理。ちなみにローマの定食屋さんでは串を刺したまま提供されるそうです。 ●ニョッキとラグーソースのオーブン焼き牛ひき肉、野菜、野菜のだし汁を煮込んだソース、舌の上にのせるととろけるニョッキ、香ばしく焼いたチーズのハーモニーオードリーもボーノボーノで笑顔になります！ジョバンのツイッタージョバンのフェイスブック
2016年02月23日
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２月１１日建国記念日お店やってまっす
本日２月１１日建国記念日、祝日ですがびすとろジョバンは営業してますのでよろしくお願いします。黒板メニュー、サクッと紹介。●牛ハツのコンフィのサラダ。ゆっくりと低温で火入れをしたコリコリと程よい噛みごたえ、噛めば噛むほど滋味深い牛ハツのコンフィ。サラダと共にどうぞ。●宮城産ヤリイカ・セリ・冬野菜のトマト煮ヤリイカの風味、コリコリ感、野菜のうまみ、トマトソースの酸味と甘みがセリの青々しさと混じり合いうまいまだ。今週一番人気！●ローマ風カルボナーライタリア・ローマのカルボナーラは生クリームを使わないそうです。でもまろやかでなめらか。自家製ベーコンの旨みも溶け込んでいます。●フォアグラのソティとキノコの焼きリゾットパリパリに表面を焼いたフォアグラ、表面カリカリのキノコの焼きリゾット、クリーミーでまろやかなマッシュかぼちゃ、青味のソティで野菜も取りましょう。オレンジと蜂蜜のソースで。ジョバンのツイッタージョバンのフェイスブック
2016年02月11日
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マッド・マックスDVD買ってしまいマックス！
「マッド・マックス 怒りのデス・ロード」DVDで借りて観た。超ー面白かった！１週間レンタルで何度も観て、また借りてみて結局DVD購入！映画館で上映中、当店にお客さんで来たおっとりとして気品のあるマダムが「マッドマックス、超～おもしろかった！」と感想を述べられ、マダムからこんなお言葉を引き出す映画、絶対観に行かなくては！と思っていたのですが結局映画館では観れず仕舞い。観て納得！血沸き肉躍る最高のバイオレンスエンターティナー、砂漠を舞台にしたヘビメタミュージカル！シャーリーズ・セロンがかっこよかった！赤いギター野郎、ちょい役だけどいい味出してた。儚い恋物語もあり。映画館で観たかった、再上映してくれー。 ジョバンのツイッタージョバンのフェイスブック
2016年02月09日
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初めまして、中井です。
初めまして。中井寛と申します。大阪府箕面市出身。それから沖縄の大学に行き卒業後、非常勤で中学生の講師をしていたのですが一念発起イタリア・ローマに渡り料理の世界に。「メタモルフォジ」というローマのミシュラン１つ星レストランではジュニア・スー・シェフ（３番手の料理人）でメインディッシュを任されてました。その後奥さんの実家がある仙台に帰国。ご縁がありジョバンで働くこととなりました。実は１年後に実家の大阪に帰るのでジョバンにいるのも１年間です。ちょいちょい小出しでプライベートやら料理やら紹介していきますのでよろしくお願いします。ジョバンのツイッタージョバンのフェイスブック
2016年02月03日
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