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2007.03.27

・ご飯（半分玄米）

・豆腐とネギのお味噌汁

・ポークソテー、新タマネギと水菜のサラダ（ナツメのドレッシング、クコの実）

・春菊のゴマ和え

昨日は春のような陽気。上着なしで外出できるくらいでした。

急な陽気に元気が出ない、クラクラする、口が渇く、乾燥が気になるときは

たっぷりと陰（身体の中の血や水分）を補いましょう～。

…ということで、今日は豚肉をたっぷり。

本当の薬膳なら、ナツメを入れたスープなどになろうかと…。

しかも、クレイジーソルトであっさりと。

そこで、付け合せのサラダで調整することに。

蜜ナツメを刻んでドレッシングの甘味に使いました。

あとは黒酢、醤油、ごま油で調味。

甘味のあるドレッシングができました。

豚肉など「陰を補う」食材には、「気の巡りをよくする」食材と合わせる

のがいいみたいです。

そこで旬の新タマネギ。

水菜は身体の中の熱を冷ます食材です。

【ナツメ】
温、甘/脾、胃
疲れ、めまい、貧血、イライラに

【豚肉】
平、甘/脾、胃、腎
滋陰潤燥/ビタミンＢ

【玉ねぎ】
温、辛、甘/脾、胃、肺、心
健脾理気、和胃消食、発表通腸/ビタミンＣ、硫化アリル、オリゴ糖

【水菜】
清熱解毒、滋陰潤燥/カリウム、カルシウム、カロテン、ビタミンＥ、Ｃ