2019年03月の記事
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日本地理〜東北地方の祭〜
２０１９年３月３１日、今日で２０１８年度の終わりです。今日は１９４７年に教育基本法と学校教育法が交付された日です。２００６年に少々改悪されてしまいましたが、当初の精神を忘れずに、教育に当たってきたつもりです。さて、春の料理といえば、ホワイトアスパラガスのパートブリック包み、ラ・トルテュ時代の二本柳シェフのお料理です。とっても美味しかったです、こんな料理を作りたいですね。先日の解答を、今日は東北の祭の問題です。日本の伝統、ずっと大切にしていきたいですね。
2019.03.31
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日本地理〜北海道の地形〜
２０１９年３月３０日です。今日の札幌は朝から晴れています、気持ちがいいですね。昨夜は、記念のお客様がいらっしゃいました。喜んでいただきました。先日の解答を、今日は北海道の地形の問題です。昨日の日本ハムの試合、中田選手のサヨナラ満塁本塁打、感動しましたね。頑張れファイターズ！
2019.03.30
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世界地理〜ヨーロッパの地形〜
２０１９年３月２９日です。札幌は一面の雪です、もう直ぐ４月・・・・。さて、マドレーヌ、イタリアの栗に沖縄の黒糖、ラム酒を入れて作ってみました。それでは先日の解答を、今日はヨーロッパの地形について、今日金曜日の深夜、TBS系、北海道はHBCで、小田和正の音楽特番が放送されます。昨年「クリスマスの約束」が放送されなかったのでその代わりでしょうか。楽しみです、録画予約しました。先日、札幌市立白石中学校の卒業生がお店に来てくれました。３０年以上ぶりなのに、普通に会話ができました。今は立派に小学校の教師として、主幹教諭として頑張っています。とても嬉しくて懐かしかったです。
2019.03.29
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日本地理〜地図記号について〜
２０１９年３月２８日です。今日は１９００年に遺跡などが発見された「シルクロードの日」です。ワインもこの道を通ってきたのかもしれませんね。４月からのワインの紹介です。イタリアプーリア州の、爽やかな白ワインです。それでは先日の解答を、今日の問題は、結構忘れてしまっている「地図記号」についてです。先日の賄いから、きのことほうれん草、生ハムのアーリオオーリオ、スパゲッティ、キノコの旨味と生ハムの塩味、美味しくできました。
2019.03.28
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世界地理〜いろいろな国名〜
２０１９年３月２７日、３✖️９＝２７で、「さくらの日」だそうです。札幌は外を眺めると・・・・。今日は春らしいイタリアのオレンジワインを、イタリア、フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州のオレンジワイン、美味しいですよ。では、先日の解答を、今日は地理の問題です。ダ〜クのところは、漢字で考えてみて下さい。「春よ来い！」
2019.03.27
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地理・歴史〜世界の古代文明〜
２０１９年３月２６日火曜日です。札幌の小中学生は今日から春休みですね、しっかりとこの一年を振り返り、新たなスタートへの原動力としましょう。では春らしいロゼのスプマンテ、美味しいですよ！先日の解答を。知事と市長は現行のものです。今日の問題は、先日、ぶらんとマガジン社の３月２５日発行の「HO」に、お店を掲載していただきました。よろしくお願いいたします。
2019.03.26
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公民分野の学習〜あなたの公民度チェック〜
２０１９年３月２５日、札幌市内の小中学校の修了式の日ですね・いつも気を引きしめていたものです。では先日の解答を。今日は、「あなたの公民度チェック」です。いつもイタリアン、フレンチを作っていると、外食は和食系になってしまいますね。大丸札幌の、お蕎麦屋さん、永坂更科、ゆったりとランチを楽しむことができます。
2019.03.25
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公民分野〜国際連合について〜
２０１９年３月２４日、今日は１１８５年に壇ノ浦の戦いが行われた日です。今も残る紅白の運動会、源平の紅白の旗の戦いからきているとも言われていますね。さて、先日の解答を。今日は公民の問題、国際連合についてです。世界にとって大切な組織、国連についてです。ホタテガイのカルパッチョ、ゆずポン酢のジュレといくら、グリーンアスパラガスのトリュフマヨネーズかけです。３月のコースのお魚料理の一例です。
2019.03.24
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日本の歴史〜江戸幕府初期パズル〜
2019年３月２３日、今日も札幌は雪が降り続けています、「春よ来い」さて先日の解答を、今日は歴史パズルです。江戸時代の初期、戦国時代から江戸初期、幕末、歴史好きにはたまりませんよね。
2019.03.23
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世界地理〜G7,G20,サミットについて２〜
2019年３月２２日、札幌は冬に逆戻りしたかのように雪が降っています。しかし必ず春はやってきます。雪が溶けたら何になる、「水になる」「春になる」、後者ですよね。今日はパスタセットランチのパスタから、平取牛モモ肉のラグーソース、フィットチーネ。それでは先日の解答を。全ての国が北半球にありますね。今日はG20の問題です。マリナーズのイチローが引退しましたね。やはり「平成」区切りにしたのでしょうか。区切りといえば３月、年度の終わりですね。美味しいものが食べたくなりますね。では、これは、先日伺った、円山の日本料理潤花、中田オーナーの３月のクリエイションです。とっても美味しかったですよ。
2019.03.22
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世界地理〜G7,G20,サミットについて１〜
今日は３月２１日春分の日です。札幌は暖かい日が続いていますが、「三寒四温」で、徐々に春になっていくのですね。ということで、春限定の、パスタランチの一品、ホタルイカとトマトソース、いい味が出ていますよ。それでは先日の解答を、では、今日はG7サミットの問題です。今年注目の、G7,G20、世界の情勢から目が離せませんね。
2019.03.21
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ヨーロッパ連合＝EUの学習
今日は３月２０日、毎月２０日はワインの日です。これは３月のワイン、イタリアのエミリア・ロマーニャの美味しい白ワイン、それに、３月のコース料理の中のお魚料理、平目のカルパッチョ、雲丹をのせて、グリーンアスパラガスのトリュフマヨネーズがけを添えて、なんかはいかがでしょうか。それでは先日の解答です。それでは、今日は、イギリスの、EU離脱延期が話題になっている、ヨーロッパ連合の問題です。２月１日から、ワインのヨーロッパからの関税が無くなり、ワインファンには嬉しいこの頃です。
2019.03.20
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世界地理〜ASEAN〜
今日は３月１９日、「ミュージックの日」です。私も中学生の時からギターをやっていました。これは愛用のギター、オベイションのスーパーアダマスです。音が良いので気に入ってます。そう言えば３月もあと３分の１、３月のコースメニューから、知床鶏のガランティーヌです。前菜で出させていただきます。させ、それでは先日の解答を、それでは今日は世界地理、ASEAN＝東南アジア諸国連合について、身近な国々です、覚えたいですね。
2019.03.19
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日本地理の学習〜北海道のあらまし〜
今日は３月１８日、北海道の高校入試の発表日です。「１５の春」みんなに笑顔の来ることを願っています。それでは先日の解答を。日本は島国、そして平地が少なく山がち、人口も多いですよね。さて、今日は、「北海道のあらまし」、方言なんかもありますね。道知事、これから選挙がありますが、現在の知事さんのお名前でお願いします。
2019.03.18
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日本地理の学習〜日本の地形１〜
今日は３月１７日。明日は北海道公立高校の入試発表の日です。受験生の皆さん、落ち着いて、平常心で！さて先日の解答です。それでは今日は日本の地形です。地形なんかは、白地図に書き込んでいくと覚えやすいですよ。
2019.03.17
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日本地理〜札幌市のあらまし〜
昨夜。１５日、札幌市立啓明中学校の卒業生、丸勢さん、飯島さん、酒井さん、小菅さんにお店に来ていただきました。数年ぶりなのに、とても懐かしく、嬉しかったです。ありがとうございました。では先日の解答です。また、卒業式にも参加してきました。では、今日は札幌市の問題です。少々難しいですよ！
2019.03.16
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日本地理〜北海道について〜
今日は３月１５日、札幌市内の中学校は卒業式が行われます。２年前にお別れした中学１年生も今日が卒業式です。３月、４月は別れと出会いの交差点ですね。では先日の問題の解答です。戦後、７０年以上、「歴史」が刻まれていきますね。それでは今日は北海道の地理の問題です。天気予報の名称とは少し違いますので、しかし北海道の住人でしたら知っておきたいですね。
2019.03.15
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日本の歴史〜戦後クロスワード〜
今日は３月１４日、円周率の日です。3,14159265・・・・・・、永遠に続く数字の列ですね。では先日の解答を。意外と簡単だったかもしれません。では、今日は「戦後クロスワード」を、少々複雑になっています。「戦後」という歴史区分を日本国民として使えるのは、この７０年以上、「日本国憲法」によって、日本人として戦死者が出ていないからなのですね。lこの「日本国憲法」、私たちで守っていかねばならないのですね。
2019.03.14
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日本の歴史〜戦国時代パズル〜
今日は３月１３日、１９８８年３月１３日に青函トンネルが開通した記念日です。札幌の中学校の修学旅行、それまでは青函連絡船を使って青森へ渡っていました。のんびりとして、子供たちともゆっくりと話をしながら過ごせる、そんなゆったりとした気分を味わうことができました。何かが便利になるということはそこで何かを失ってしまうということかもしれませんね。何か違う方向へ向かってしまうきっかけになるのかもしれません。それでは先日の解答です。では、今日は歴史の学習のきっかけとして、戦国時代パズルです。ではチャレンジしてみてください、案外易しいかもしれません。
2019.03.13
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世界地理〜世界の国家〜
「人間力」やはり昨日より今日、今日より明日という向上心が大切なのだと思います。それでは、昨日の解答です。いかがでしたか。地図を見るのは楽しいものですね、イメージで旅行をすることもできますね。では、今日は世界の国の問題です。少しばかり問題数は多いのですが、世界を眺めてみるのも楽しいですよ。
2019.03.12
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地理の学習 〜日本の都道府県〜
今日は日本の都道府県について学習しましょう。都道府県の形から判断してください。北から順になっていますので考えてみてください。
2019.03.11
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フロリレージュ 川手シェフとその仲間たちの醸し出す素敵なハーモ二ー
日本でNo.１のフレンチのお店といっても過言ではない「フロリレージュ」川手シェフの笑顔に迎えられます。まずはシャンパーニュ、そしてヤングコーン、演出も素晴らしいですね。次は、帆立 昆布、帆立の昆布締めにカブのマリネ、シトロンキャビア、素晴らしい組み合わせです。サスティナビリティ、牛、牛、椎茸、トリュフ、キャベツ、コンソメ、サンドイッチが美味しい！鮎、鮎のフリット、骨と頭は唐揚げ、ワタはフリットの中へ。苦味が美味しいです。沢蟹、沢蟹と毛ガニのリゾット、そのアメリケーヌソース、見事です。鱧、茄子、ポルト酒と紫蘇のソース、鱧の骨切りまでしっかりと。西米良サーモン、皮まで美味しいです。分かち合う、沖縄の島豚、脂が美味しいですね。スイカ、マンゴー ココナッツと続き、贈り物、アマゾンカカオ、オペラです、美味しいです。今日も素晴らしい料理とペアリング、川手シェフ、美味しかったです、楽しかったです、ありがとうございました。また、お世話になります。
2019.03.10
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Bistronmie Le Vin,La Vie
春のコースの一例です。 前菜、お魚料理、お肉料理です。
2019.03.09
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傳 長谷川シェフとその仲間 アジアベストレストラン第２位、ワールドベストレストラン第１７位
２０１９年今年初の傳に伺いました。いつも通りみなさんの笑顔に迎えられます。さあ、楽しみです。まずはフランチャコルタ、泡のきめ細かな、フルーティでありながらドライ感が心地よいワインです。とらふぐの唐揚げとブロッコリー、美味しいですね、先付けとして素晴らしい！北海道のミシェルブラスから研修に来ている方が、羨ましいですね。日高見、宮城の初しぼり、プチプチ感の残るお酒で、アンコウとかぶのスープ、出汁が出てますね、アンコウが美味しい、カブも、溶ける寸前の食感を残して、美味しいですね。白隠正宗、静岡のフルーティなお酒の新種で、傳タッキー、スペシャリテ、見事です。ヒラメのお造り、静岡の山葵と、旨味が凝縮されていますね。さて、小瓶の中身は、あん肝を炊いたもののペースト、これは美味しくて酒が進みます！技とアイディアですね。次は新潟の謙信、新潟らしくないしっかりとした旨味酸味のお酒、信玄の方が名前はいいかも。そんなお美味しいお酒に、氷見の寒ブリ、ベシャメルソース、きのこ採り名人長谷川シェフがとってこられた黒トリュフ！これは新感覚、でも素晴らしく美味しい、素材を生かしソースも素晴らしい！これが長谷川シェフ！！！そして紀州、南方熊楠に因んだ、南方の搾りたて、甘みと酸味のバランスの良いお酒で、スペシャリテのサラダ、今日も蟻は入っていませんが、美味しいです！！駿州中屋の山廃原酒をぬる燗で、それほど酸味は感じず、ぬる燗で飲みやすく、鱈の味噌スープ、心まで温まります。そして、九州の早掘り筍の土鍋炊きご飯！素晴らしい！！、香りがいいですね。甘味も、クリームチーズのムースにきな粉にいちご！そしてそして、プティクッキー、可愛すぎて食べられません！！本当に楽しかったです。お姉さん、おかみさん、藤本さん、ありがとうございました。長谷川シェフ、本当に素晴らしいです。ありがとうございました、また、お世話になります！
2019.03.08
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ミクニサッポロ サッポロNo.１のフレンチシェフ、二本柳シェフのお料理
ランチに伺いました。ランチでもディナーでもクオリティの高さが変わらない、ミクニサッポロです。まず、シャンパーニュ、ペリエジュエ・ブリュット、泡のきめ細かな、奥深いシャンパーニュです。カスベのほっぺの竹墨を練り込んだフリット、マヨネーズにも竹墨が練り込んであります。ふわふわっとした口当たり、美味しいですね、アミューズとしては最高ですね。カリフラワーのムース、ズワイガニと赤ピーマンのクーリ、優しい口当たりのムースのほのかな甘さが、アメリケーヌソースに調和します。ルイジャドのリュリィ・ブラン２０１４、丸みのあるワインが美味しさを引き立てますね。トリュフのリゾット、それもトリュフをたっぷりと。香りが・・・・・・・！アルザスのリースリングが見事に合います。トリュフ！！ババガレイのポアレ、ブイヨンソース、スープの香り、味わい、カレイのキュイソン！シャプティエのクローズエルミタージュ・ブラン、もうここまでで！！！！。そして、放牧豚ロースのロティとバラ肉のブレゼ、ジャガイモのピュレ脂身の美味しさ、そこに、ブルゴーニュのピノ・ノアール、素晴らしい！蝦夷鹿のロースのロティ、モモ肉のラグー、バラ肉のグリエ、鹿肉の美味しさを余すところなく！焼きが！ナパのクロ・デュ・ヴァル・エステート・メルロ、この濃い、甘さまで感じるタンニンの滑らかなワインが美味しさを増します。デザートは、カフェブランマンジェ とヘーゼルナッツアイス、パッションフルーツのムースとキャラメルアイスしっかりと仕事がしてあります。プティフールもしっかりと3品。本当に感動さえ覚えたランチでした。さすが二本柳シェフです。素晴らしい上質な空間で、この素晴らしいお料理とワイン。ホールスタッフの皆さん、そして二本柳シェフ、ありがとうございました。また、お世話になります。
2019.03.07
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日本料理潤花 札幌でいちばんの日本料理のお店 今、春のお味です。
日本料理潤花、夜、伺いました。今日もカウンターでいただきます。クラシック生富士山グラスで。先付は、和牛バラ肉のおこわ、肉が柔らかいです！。冷酒は「雪ふるる」をいただきます。お椀は、桃の節句、菱餅のお椀です。綺麗で美味しい、潤花、中田さんです。お造りは、鰆の焼き霜、平目、本鮪、冷酒は「酔鯨」をいただきます。そして、焼き物八寸、今日も器が素晴らしいですね。中身も、鰆やあん肝、色々と、目にも楽しい、食べて楽しく美味しい、冷酒は「醸し人九平次」をいただきます。揚げ物は、百合根饅頭に蟹の身のあんかけ、美味しいですね。さあ、今日のご飯は何でしょうと思っていると、お食事は、中田さんが目の前で握っていただけるお寿司！！！漬けマグロ、シマアジ、平目、ボタン海老、マグロ、巻物、お吸い物もお豆腐の菊餡、素晴らしい！冷酒は「田酒」をいただきます。甘味は、フレッシュフルーツのゼリーがけ、本当に今日も素晴らしく楽しかったです。そして、とっても美味しかったです。中田さん、ありがとうございました。また、お世話になります。
2019.03.06
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札幌No.１のイタリアンリストランテ「カノフィーロ」
２０１９年３月３日、札幌のリストランテカノフィーロにディナーに伺いました。春らしい日和、メニューも春らしさが出ていますね。３月３日ということで、フランチャコルタのロゼから。ハマグリとサフランのジェラティーナ、旨味が出ていますね、黄トマトと穂紫蘇が爽やかな感じを出しています。次は、フルーティなウンブリアのグレケットで、ワカサギのエスカベーチェ、りんごと山ワサビ、バーニャフレッダソースが効いて美味しいですね。Soaveで、寒平目のカルパッチョ、ブロッコリーとしらす、オレガノ、美味しい！ソースもぴったり、春の味ですね。ヴェネトのトレッビアーノで、ホタテとウニ、菜の花のアーリオオーリオ タリオリーニ、美味しいです、小川シェフのパスタ、絶品です。そしてマルケのアリアティコ、優しい、担任の綺麗な赤ワインで、知床牛スネ肉の白ワイン煮込み、ジャガイモのピュレ、フランス産ホワイトアスパラ、春です、肉がほろほろと崩れていきます。美味しいです！ボーヌ野寺ポストで食べたブッフ・ブルギニオンを彷彿させます。グラッパはマローロでチョコ、今日はメープルシロップも入っています。ドルチェは、リモンチェッロのババ、黒糖のジェラートとラムレーズン。今日も本当に美味しかったです。岡崎さん楽しかったです。安戸マネージャー、ワイン素晴らしかったです。そして、小川シェフ、本当に美味しかったです。仕事の疲れも忘れさせ、楽しい思いができました。また、お世話になります。
2019.03.05
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明日は、北海道公立高校の入試日！
明日は３月５日、とうとう北海道公立高校の入試日です。最後の教え子たち、中学校１年生でお別れした子供たちの入試本番の日です。どうか平常心で、普通の、日常の日々と変わらぬように過ごしてください。今まで頑張ってきたものを最大限に発揮できるよう、自分の可能性を信じて！まず、試験開始の合図とともに、問題用紙に「５」を書いてください。「５」を書く、ごをかく、「合格」こんなときくらい縁起をかついでください。そしてテストが終わったら、振り返らない、失敗したなんて思わない。他の人たちが君と違った答えを言っていたら、「は・は・は、君たちは間違っている、私の答えが正しいのだ」と、笑い飛ばしてください。ゆったりと構えてください。落ち着いて！「昨日はヒストリー、明日はミステリー、そして、今日はプレゼント」なんだから！新陵中の３年生、みんなみんな頑張れ、春はすぐそこ、祈ってます！
2019.03.04
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頑張れ高校受験性
とうとう明日は北海道公立高校の下見、明後日は入試本番です。先日の問題の解答をアップします。どうでしたかできたでしょうか、もしかしたらここから何か出るかもしれません。じゃあ、歴史を少し、時間も無いので解答も付けておきます。さあ、これからは、もう、インプットはやめて、アウトプットをしていきましょう！あと２日、頑張れ！！
2019.03.03
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今日から３月ですね
今日から３月ですね。北海道の公立高校はほとんど卒業式です。さて、牛のスネ肉をフォンドヴォーや赤ワインで煮込んだラグーソースのパスタ、こtrもおいしいのですが、春といえば、ホタルイカとトマトソースのパスタ、兵庫県のホタルイカです。
2019.03.01
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