2009年08月の記事
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花手毬
仕事の関係での飲み会に行って、戻ってきたところ。この頃というか、最近は・・というか、飲んで帰ってきても、すぐにゴロンと寝れなくなっちゃいました。少し身体をクールダウンというのですかね、暫く、ぼーっとして落ち着かないと眠れないところがあります。んなことで、静粛にしていたら、ブログでも・・と。まぁ、まったく意味は無いし、話題性もないのだけど、 ↑数日前のブログでの可愛いきれいな花の名前は、 「花手毬」という名前だそうだ。おまけに、昨日佐久ICから一般道にて清里に向かっている途中、アクシデントに巻き込まれ、渋滞により３０分くらい立ち往生し参ったが、止まってしまった車の隣りに、コスモスが咲いてました。そこでパチリ！やっぱり、標高が高いところは、一足早く‘秋’が来るようです。ドライブなんかには、いい時期なんでしょうね・・。↓付け足しのような内容です・・、ふ～～～っ。心と身体のクールダウンになりました。
2009.08.31
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ケーキ屋さんを見に清里まで行ってきました
家族にも付き合ってもらって山梨県清里まで、ケーキ店を見てきました。現在、ケーキ店を営んでいる東京修行時代の先輩や仲間から、話を聞き、興味を持っていて、いつか行ってみたい・・と思っていたのですが、なかなか遠くて行けなかったのですが、頑張りました。これといった情報の集めない、いや、集めてはいたけど、清里には行った事もないし、地理的にもまったくの不慣れです。自宅から165kmでした、最初、駅前まで行ってしまって、そこから歩いて行きましたが、子供らが、まだチビッコなので、とにかく時間がかかります。 ↓「萌木の村」という、とってもステキな場所の中にありました。 ↓中に入っても、こういうのがナチュラルっていうんだな・・という感じ ↓ネコのグッズを揃えたお店もあります、楽しそう・・です。 ↓杜の中のメリーゴーランドなどもあって、 いままでには、行ったことのない感じでチョイ感動です「ケーキ屋さん」・・、勉強になりました。いろんなところを見て、刺激され、考えさせられる機会は重要だよなぁ～と。もうちょっと早くこういうところもあるんだ！と知っているくらいでないと・・、などとも思ちゃいました。お菓子工房ルポンhttp://www.lepont-net.com/
2009.08.30
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のりまきマッキー
子供の料理玩具って面白いんです、結構楽しめます。1年半前くらいに、（実は）自分がやってみたくて購入したのですが、子供にも大受け・・ときどき‘お寿司屋さん’になりま～す！御飯をのせます、具を入れます、海苔がローラーで巻かれていきます、完成でーす、きれいに巻けるものでちょっと感動モノです、「海苔巻きマッキー」という名前だったかな?!実は、アイスクリームメーカーも（買いたいなぁ～）と狙っているのだけど・・。アイスクリームとなると、自分の本職の分野に入ってくるので、より本格的なのが欲しい！なんて考えてしまうもの・・、なかなか買うまでには至らないモンです。
2009.08.29
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あわただしい毎日が続きます
7月中旬あたりから、両親の健康上の兼ね合いから、平日の月曜から金曜までは、父親の(家庭内手工業的）商売を、朝の数時間だけなのですが、力仕事的なところの手伝いに通う日々。そこの駐車場というか、庭というか、実家を兼ねる工場の周辺には、ここそこに自然を感じる小さな風景がみることが出来ます。 ↑ニラの花ですニラも切っても切っても、伸びてきて、家庭で「ニラの料理」を堪能させていただきましたが、花が咲き始めてきました･･。これから、どうなるんでしょうね？ －－－知らないのですが、答えは調べず、注意して様子見てみます！ ↑「かきの木」も、色付きはじめていますが、美味しそうなところは、鳥にツツかれて、食べられちゃってますね。このままだと、この木からは柿を我々人間は食べられないかも・・と思ってしまいました。 ↑かわいい花だと思いませんか？思わず一枚パチリ撮ってしまいました。でも、なんという花の名前なのか知りません。結構知らないもんですよね。あとから、これは調べるなりして、ブログにて報告、自分でも覚えちゃいましょうや！自分の会社の書類作成を2種類、ひとつは郵送、ひとつはFAX・・。月末に向けての事務処理も多く、夕方からは、1時間かけて館林市へ、やっと戻ってブログしとこか・・と。あ～、あっという間の1日でした。
2009.08.28
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もう一度、農商工連携事業の講習会へ
もう一度だけのつもりで農商工連携事業の講習会に行ってきました。主催する側が違っているので、違う側面から知識が得られるのでは・・と。前回は、群馬県農政課主催のため、場所は県庁。そして、主に農業から見た事業だったので、県のこれから力を入れていきたい農産物が主役でしたが、今回は、群馬県産業支援機構が主催のため、場所は市内ホテル。そして、機構側から見た、今までの事例と、行政から見る目的を丁寧に説明してくれていました。3日続けて、アップ写真が紙を並べた味気ないものになってしました・・事例紹介では、県内の木材を使用した‘長寿命住宅の家作り’の協同組合の理事さんが、 →連携の経緯 →連携に当たっての課題や工夫 →連携による効果を、30分くらいで話してくれていましたが、なるほど、いろんな業種に当てはまるものだ！！また、業種は違えど、経験からの話を聞けるのは分かりやすいものです。今回は、実際にコーディネーターの人にも話を聞くことが出来て、事業内容も分かったようなつもりでいます。さっそく、自分の考えているプランがそれに当てはまるのかどうか？イメージが膨らんでいるところで、さっそく行動に移してみまっせ。どうしても、出不精になりがち・・になる時があります。「あ～っ、＜仕事途中で＞これから行くの面倒だなぁ～」なんて、が、結果的には、人の話を聞けて、知らなかったことを知ったりすると、やっぱり情報は、出て行かない（求めていかない）と向こうからは勝手に来ないものなんだ・・と思うものでした。
2009.08.27
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コミュニケーションは重ねていくもの（か）？
ブログを始めたあたりから、継続的なミーティングが続いています。今日も、ミーティングをしたのですが、なかなか「これでやっていこう！」と決まっても、忙しい・・、忙しい・・で、やれないこと多しで・・。ん～、どうしたものか？そんで、ミーティング内容をA4サイズ用紙1枚に要約し、確実に、ひとつひとつをこなして行こう！とやってみたのですが、やっぱり忙しい・・、忙しい・・でやることやれず・・。そんな忙しいの？よし、それなら、自己達成点数をポジション別につけてもらおう！目標と、その達成度のギャップを知れば、時間の配分も考えるようになるだろう。もちろん、達成しきれてないので、自己採点は低いものの、やっぱり忙しい・・、忙しい・・、って同じことの繰り返しでとは、もともとやりかたが分からないじゃ～ないかい。そっか、まだ充分な経験がないところへ、（我々の）能力以上の仕事を進めようにも、何から始めていいのやら・・わらないもの当たり前かも。まぁ、そんなところも分かったりし（分かったつもりで）もう一回、短期的に目標を決めて、この1週間はやってみようや！となりました。 ☆すぐにでも出来そうにも思えたのに、 なかなか出来ないものだったりする☆
2009.08.26
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食品衛生指導講習会
午後から、太田市商工会議所３Ｆにて、「食品衛生指導員講習会」に参加してきました。食品関係に携わる上での衛生的指導を、民間で各地域徹底していこうという趣旨なのでしょうか、私も、いつの間にか「指導員」という立場になっていたようで、毎年8月の末になると、この講習に来ています。まぁ、食品に携わる上での、衛生的注意点は、いっぱいあるのですが、重要ポイントとして、○従事者の健康管理○調理場の整理・整頓・清潔この2点について時間を割いて説明していました。当たり前といえば、当たり前なんですけど、その当たり前がズレてしまったときが、とにかくいけないのでしょう。その衛生的な基本を確認していくかのごとく、事例を挙げて丁寧に説明してくれていました。明日にも、さっそく今日の復習をスタッフと一緒にしておきます！
2009.08.25
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夏休みの想い出企画・・第？？段
高崎市のレストランで「夏休み企画！ファミリーブッフェ」というのがあって、楽しそうだったので、予約し、行ってきました。オシャレだし、ゴージャスっぽいところもあるので、なかなか子供連れでは、普段は行きづらいのですが、こういう企画であるなら遠慮なく足を運べます。入るや否や、すでに食事は準備万端・・今回は、子供達が主役！途中に飽きさせないためにも、遊べる企画もいっぱいあります。 輪投げゲーム・・・ お絵かきスペース・・・カクテル体験コーナー、カキ氷コーナー、綿アメコーナー、風船アートに、本格的な家族記念写真に、似顔絵を描いてくれたりと、もう申し訳ない限りのサービスでした。子供達やカミさんも”大満足”。帰り際に、写真を一枚・・。自分自身は、とっても勉強になります・・。
2009.08.23
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花巻東高校と横浜隼人高校
季節がちょっとだけ秋めいてきました。工房の前の花壇も、花のボリュームが増してきて綺麗です。昨日の「花巻東高校の試合」昨晩TVで、花巻東高校の試合を振り返るのを見たけど、なんかテレビドラマを見てるかの如くでした。会社で、日本経済新聞をとって、読んでいるのですが、さすが日経というか、スポーツ欄においても、物事に対する視点が経営的なところあり！‘花巻東 これぞ全員野球’‘エース不在で奮起’○逆境でも忘れなかった笑顔○相手を素直にたたえる潔さ○常に野球を楽しむ心の余裕○鉄の結束力 が、チームを4強に導いた・・、と称えています。この花巻東高校の監督さんは、横浜隼人高校のコーチだったようですね。そして、この両校対戦の監督同士での師弟対決という甲子園2回戦は、見ていて最高の好カード‘いい試合’だったようです。この試合、ほんとに最後のほうだけTVで実際に見れたのだけど、両校の’何事にも前向きな姿勢’に実況を担当したアナウンサーも興奮気味でした。‘何事にも前向き’なんて言うことは簡単だけど、実践となったときの行動とは、こういうものなのか・・、勉強にしたいものです。
2009.08.22
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箕郷の梅ジュース・・、美味しい！
昨日午後から、数日前に、行ったのだが、お休みだった梅の産地、群馬県の箕郷というJA産直品売り場へ伺った。前回とは、違う車で行ったので、ナビが違うため、道順が変わるので、「あーっ、こういう道もあるんだ」「あっ、ここに繋がるんだ」と、新鮮な気持ちで運転、あっという間に現地に到着。Webで、あらかじめ下調べだけはしておいた箕郷の梅ジュースです！どういう材料を使っているのだろう？何をアピールしたいのだろう？どうしてもラベルと、裏の材料などの詳細シールに目が行きます。その梅のブランド名に、地元「榛名の原水」を使用していて、砂糖不使用で、果糖とハチミツで甘さを加えているようです。「梅ぼし」が、苦手な私なんですが、「梅ジュース」や「梅ゼリー」は、大好き！このジュースも、量産（大手メーカー）で作るのもとは、ちょっと違い、手作りな風味・・、作り手の意思が感じるようで、美味しかった！うちの製品へも、うまく使えるのではないか？！さっそく、来週あたりから試作してみます。
2009.08.21
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分福茶釜PART２
まず最初に・・、庭のミニトマトが美味しく食べれるようになりました。初めてのことなので、どうなるか？と思いながらのナンチャッテ菜園、赤くなったトマトを、ポキッと取って、そのまま食べると美味いもんです。そして本題・・、昨日は、なんで館林が「狸」なんだが知らないと書いたのですが、”知らないままだと、たぶんずっと知らないままだろう”し、そりゃ～よくない！と検索、調べてみたら！まずは、なんで「茂林寺」なんだろう？？「茂林寺の釜」「茂林寺の伝説」ふ～ん、だから昨日の「つつじが岡のたぬき」はちょっと怖そうなんだな。”昔話『分福茶釜』のモデルとされる”って？あれ、どういうお話だっけ？？「ぶんぶく茶釜」の日本むかし話なるほど～～～、「ぶんぶく」は、「分福」なんだ～。そういえば、絶対ガキのときにコレ見たよな。正直なところ、まったく忘れてしまっていたのでした。いい話を見つけちゃったな・・と、昨日の夜は得した気分でした。
2009.08.20
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ぶんぶく茶釜の茂林寺 ＝上毛かるたより＝
今日は、早朝から、子供らのラジオ体操へお付き合いです。ラジオ体操と侮るなかれ・・、普段使っていない筋肉を、ぼけてる朝方から伸ばすものだから、家に戻るやいなやチョイとダウン。まぁ、すぐに復活し、親父のヘルプ仕事へ直行し、ひと汗流して、自分のビジネスへ・・。ひと段落したら、今度はプライベートな用事で、館林市へ群馬県館林市は、「上毛かるた」（そういうカルタがあるんです！）で、’ぶんぶく茶釜の茂林寺’と歌われる”狸”で有名なところ・・、市街地のいたるところに、狸の焼き物が置かれているのですよ。なんで”狸”なのか、地元県民なのに知らないので、すみません。それで、なかなか行く機会も少ない館林を短時間で、駆け足で写真など撮ってきました。ツツジの名所、県立つつじが岡公園でーす。さすがにオフシーズンで、平日なのか?!だれもいませんでした。入口を過ぎると、狸がお出ましで～す。ちょっと怖い感じのですよね。奥に進むと、沼があります。水面には蓮（ハス）がいっぱいありました。まぁ、完全なオフシーズンなので、ほんとシーンとしてました。が、ツツジのシーズンの時には、スゴイのだろうな～と雰囲気はあります。で、ササッと駐車場へ戻ると、周りには新興住宅地ぽっく新しい家がたくさん建ち始めているかの状況。私自身も初めて訪れる、ここは県内名所でした。あと、近場で館林アピタがあるので行ってきました。男なのに、ショッピングセンターへ～、なんて変?!不思議に思われるかもしれませんが、これも（仕事上の）勉強のひとつなんです。外に出ると、いろいろな変化が目に入るわけで、となると、いろいろ（仕事のことを）想像し始めてしまい、グルグル・・、グルグル・・と、想いが駆けめぐちゃうんですよね。 そういう性分なのでしょう。
2009.08.19
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はじめての作文
夏休みの宿題じゃ～ないのだけど、余分に書いたので見せてあげるね・・。 －おっ、上手ね～。これは、僕が書いたヤツ。 －おっ、クレヨンでぐるぐるが描けるんだ、進歩したじゃん。先日、子供が「はじめての作文」にチャレンジしていました。作文の書き方は、”最初->真ん中->最後のまとめ”の3段階で構成していくらしく、どうも、’自分の考えをまとめて締めくくる’というところで、苦しんでいるようです。子供にとっては、「まとめる」「締めくくる」なんて、どういう意味？？って感じらしい。母親が、上手にそのことを説明していました。 だから、どうしたいのか？ 結局、どうだったのか？ それで、どう思ったの？ そこで何か思ったことあるでしょ？悩んでいる子供を傍で見ながら、もう意識もしていないことに、改めて意識して考えてみると、自分らにもいろいろ当てはまる気がしてきました。’ウチらも考えを整理しないダラダラ仕事は、次に続かないよな～’などとね。「子供たちって、大切なことを勉強しているんだなぁ～」と感心。
2009.08.18
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専門店テナントコンベンション
当店「ルポン・アピタ伊勢崎東店」が、今年度の関東エリアのテナントコンベンションの中でデベロッパー側から、表彰してもらえるそうです。そこで、当社（お菓子工房ルポン）が、日頃留意しているポイントを記述しておいてくれ・・と言われました。○商品について○販売員（従業員）について○販促について などなどなんか気の利いたことが書けないもんだ・・と。ですが、ときどき、考え直して確認してみることは、良いことなのではないか・・と思った次第でした。
2009.08.17
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ミニトマトの花
「仕事に行く前に、ミニトマトを取ってきておいて・・」 -「はいよ！」ミニトマトも茂り過ぎ（幹や葉っぱ、苗そのものが大きくなり過ぎ）～、棒で固定させておいたのだけど、支えきれないくらいです。美味しそうに赤くなっているのが、其処ここに見つけられます。まぁ、今日の分だけ収穫していたら、あ～、”トマトも（当たり前だが）花を咲かすんだ！”と。改めて発見、写真を撮っておきましょう。もう、15日の中日を過ぎると、お店の販売のほうも落ちついてきます。午後から、遅いながら、残った「お盆のお役目」をこなしてきます。
2009.08.16
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明日から販売される「焼き菓子セット」800円
明日から、販売される「焼き菓子セット」800円で～す。可愛らしくて、こういうを考えて作る女性の感性に脱帽です。「考えているだけど、（行動に移していない状態なので） 結果は何も変わらない..」そういう時ってあるんですよね・・。がんばっているつもりなんだけど、どうも（結果としての）数字や成績に反映されてこない。なかなか上手く行かないものなんだ～なんて、思ちゃっうこと。何でかなぁ～？どうしたらいいのかなぁ～？そんななかで、行動＜力＞におけるパターンの確認、１、「考えて、作る(行動する）」２、「考えながら、作る（行動する）」３、「作りながら（行動しながら）、考える」４、「作ってから（行動してから）、考える」やっぱ、１、じゃー、結局のところ、何も作れなかったりする。２、だと、まだ展開できない・・、イマイチな状態か。３、は、おっ・・、サッカー元日本代表監督オシムさんの言葉だな。４、で、本能的なレベルで、本当の個性・才能ってもんでしょうか。まぁ、勝手なことを書いておるわけですが、「考えてるから、作れる(行動に移せる）」「考えていたから、作れる（自らの経験から、行動に移せる）」わけだし、｛２｝と｛３｝には、かなりの差が存在するってこと？だな、これは・・。 んで、今日のところでの結論 ～～～やっぱ、行動＜力＞そのものが、まず大切だ！！～～～
2009.08.15
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尾島ねぷたまつり０９
母親の実家が、隣町の尾島町の中心というか、この「ねぷたまつり」のメイン会場そばなので、母方、先祖の線香上げがてら雰囲気を楽しませてもらっています。今日は、友人に情報を聞き、箕郷＜群馬県北部＞へ、県産の梅やプラムの加工品（素材）探しに行ったのですが、なんと今日からお盆休みに入っていました・・、がっかり。そうならないように、昨日夕方に、その店舗ではないが、関連ある他店舗に定休か否かの確認のＴＥＬをしたのだったが。まぁ、いっか。その場所の近く（下あたり）までは行ったことがあるのだが、また上まで行くと、違った景色があるのですね・・、次回、ゆっくりもう一度来ましょう！
2009.08.14
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ナスの花を撮ってきました・・、ほんとに紫色です
朝一で、ナスの花の写真を撮ってきました。ほんとに紫色でしょ！夏の甲子園大会・・、強豪ひしめく神奈川県からの初出場校の横浜隼人高校昨日勝ちましたね。チームカラーというか、キーワードは「笑顔」だそうです。ＴＶの中で、チームキャプテンが「笑顔の人には、(幸せの）天使が降りてくるっていうじゃないですか！」と、チームメートを大声で鼓舞し、励ますのを聞いて、スゴイなぁ～。また、エースの帽子裏に「笑顔」と大きな字で書かれているのを見て、ん～、スゴイ・・。私レベルの考えを超えるところです。Webで、神奈川県予選どう勝ち抜いてきたのだろう？と見てみたら、桐蔭学園に１１回延長での激戦を勝ち抜いてきたようです。（スゴッ）次の対戦は、選抜準優勝の花巻東高校。ＴＶでは、見れないだろうけど、興味大ありです。
2009.08.13
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オクラの花です、初めて意識して見てみました
今日は、朝から館林市へ。仕事も、この時期はケーキなどの製造販売とも忙しいのですが、会社の仕事の中でも、また（立場上）私にしか出来ない仕事もあり、なにかと用事があるもんなのです。それで、その途中に、実家に寄ってみたら、ウチの家庭菜園よりかは、面倒見のよかろうスペースにオクラの花を発見！綺麗な花をつけるんだなぁ～と、写真をパチリ。そのとなりで、ナスも花が咲いてました。ナスの花って、紫色なんですね・・。まぁ、当たり前なんだろうけど、ちょっとびっくり。写真取っておくべきだった・・と、いま思う。ちょっとした発見や、見過ごしていた「へぇ～」も、書き留めておきたいものだ。 ん～、続くか？？
2009.08.12
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クルマの調子が悪くて、ディーラーに行ったのですが・・
自分の愛用車エスティマルシーダ、運転中に運転席後部から、ゴトゴトと異音が出てくるようになり、乗っていてもチョット怖いので、ディーラーに修理に出そうと出かけたら、”もう世間はお盆休み”だったのですね・・。うちらの商売は、サービス業なので、”人が休みのときが繁忙期”だったりして、ふと気づいたりしたとき、ちょっと寂しい想いをしちゃうときがあるもんです。が、裏を返せば、平日に遊びに行けるから、（予算的にも）格安だったり、（行動的にも）自由が利いたり、いいところもあるんですけどね。まぁ、あとは、好いところと悪いところのバランスを取れるかです。そんなで、親父の方で、あまり使っていない車を当分借りることに・・。5速MTで、なんと前列に3人乗れる（後ろは全部荷物置き場なんだけど）、結構楽しい車なんです。
2009.08.11
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庭のプチトマトとシソが茂ってしまいました
勝手に生えていたシソの隣りに、とりあえず2本だけ植えておいたプチトマトの苗が、いつのまにかジャングル状態に・・。ブログを始めたばかりの頃です～7月28日、2週間前くらいですか、あれっ、このままじゃ～、まだ暑くなるし、まだまだ増えるよね・・?と。が～、今なんですけど、ちょっと茂り過ぎちゃうと、あんまり良くないのが分かってきました。だって、トマトが、なかなか赤くなりません。青い状態のモノは、いっぱいですが、収穫するまでに至りません。ん～、ただの庭での出来事なんだけど・・・、ね。あっ、あと・・夜、外（その庭）では、なんともう鈴虫が鳴いてます。
2009.08.10
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千葉県代表八千代東高校の試合が見たかったなぁ～
高校野球、甲子園大会が始まりました。それこそ強豪ひしめく、千葉県と神奈川県から、今回は「初出場校」が代表として参加するのですね。これって、スゴイと思いませんか？！だって、高校野球なんて、スポーツでは花形の花形でしょ、どの地域だって、強豪校がひしめき、有能な監督、選び抜かれた選手たちがそこには集まり、一見、どうあがいたって、新しい芽（初出場）なんてぇ～、「考えられない！！」と思いがち・・。私も、高校時代、厳しい運動部に属していた経験もあり、(無名校が勝ちあがってくる）その難しさは実感するなかで、もしかして奇跡に近い現実に、すごーく興味があったりします。八千代東高校は、しかも「公立」、そして地元の子たちが中心という。新聞によると、投手も、133kmのスピードでホントに普通・・野球が大好き！今大会屈指の相手投手と対戦し、堂々互角に渡り合い、惜敗後のコメントも漂々（ひょうひょう）とし、謙遜し、この経験が自信にもなり、満足という。なんてナチュラル（自然体）、うらやましく思う。 ☆ ☆自分が属していた運動部のキャプテンが、 「個人競技には、（まさかの）番狂わせはあまりないが、 団体競技には、（奇跡にも思える）逆転劇もあるんだよ・・。」つまり、ひとりじゃぁ～限界を超えられない（力量がそのまま反映する）が、二人またはチームになって、上手く絡んでくると（WORKすると）限界を超えることが出来るんだ・・、「それって、すごくねぇ～?!」と、熱く語っていたのを、ときどきに思い出し励みにしています。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ルポン早川ケーキ工房の前にある、”枯れで枯れない18年ものの観葉植物”から始まった、このブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/lepont2/diary/200906260000/7月中旬で、ちょっとは葉がついてきました今日、朝がた出勤してみたら、若い葉が目立ってきました・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・成熟した経済環境で、新しい芽がなかなか出にくい世の中？？いやいや、そんなことはありません。みんな、がんばっているのですね、こっち（私）もがんばりまっせ。
2009.08.09
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ぐんまの商人（あきんど）
雨がポツポツ降ってきました。今日は、地元のお祭り・・。なんとか、持ち直してもらいところです。今年の春先まで、群馬県商政課の主催で、「”名物”ぐんまの商人（あきんど）」という企画にのって、そのマップ作りに参加していました。群馬県広域から、いろんな業種の商売に携わる人たちに会う機会が出来、カミさんや、家族と「へぇ～、こういう店もあるんだ」「あっ、この店・・、行ったことがあるね」などと、お店巡りなんかもして、知らなかった世界にも触れることもありました。http://www.gunma-akindo.jp/ぐんまの商人?!知ってる人しか知らないかもしれませんが、いろんなお店はあるので、きっと楽しめます・・。
2009.08.08
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製菓用バターの話
午前中の仕事も一段落しました。今日は、ケーキ屋で使うバターのお話・・・。ケーキ屋さんは、無塩バター（塩分が入っていない）を使うのですが、実は、製造メーカーによって、その味/風味がまちまち。「バターは、バターなんだし同じじゃん！」と思いますよね?!でも、本当にその味というか、バターの特性が違うものなんです。以前、パティシエになりたての若い女性スタッフに、バターの端を切って、食べてみながら、その違いを確認して、説明しようとしたら、「えっ、バターをバターだけで食べるの（食べさせる気）ですか？」などと、不思議に思われたことを覚えています。確かに、バターをバターだけで食べるなんて、通常の生活の中ではありませんよね・・・。でも、プロなんだから、使っている素材の良い所は、ちゃんと説明していきたいモンです。ルポン、当店では、○メインには、森永の特選製菓用バター△焦がして、また溶かして焼き菓子に使う（フィナンシェなど）のは、コクのあるタカナシ乳業の北海道バターそして、◇バター風味をしっかり出したいときには、明治の発酵バター・・と、ちょっと、あまりに説明もザックリですが、それぞれに特性のある3種類を使い分けているのです。
2009.08.07
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（なんと）生クリームは、ミキサーでは泡立てないんです
ホイップマシンって、聞いたことあるでしょうか？よく、シアトル系カフェなんかでも、見かける「生クリームを、ホイップさせて、ボコボコて出すやつ」です。ケーキ屋さんでも、生クリームは、ミキサーなどで泡立てるよりよくホイップされ、軽く上がるし、分離もしにくかったりで・・愛用しているところも多かろうと思われます。実は、このホイップマシンもピンキリで、機能/性能などかなり差があるもんのです。まぁ、どれが良いのかは、お客様の用途自体で選択も変わるのでしょうが、私たちが選んだのが、これまたドイツ製のモノ・・。生クリームは、ホイップされ出てくる”口ばしまで”保冷されているため、生クリームの熱による味などの劣化がありません。また、前日紹介の「業界用大型食洗機」同様、作りがしっかりしていて、とにかく丈夫で、長時間の運転にも心配なさそうです。面白いと思いませんか？？ケーキ屋さんも、省力化プラス、より美味しく、（衛生面でも）より安心/安全な製品作りに、いろいろなテクノロジーを活用しているのです。
2009.08.06
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ドイツ製自動食器洗浄器 ウィンターハルター
生産も増えてくると、洗い物が増えてきます。夏場はまだしも、冬場になると、職人さんたち（もちろん私も含め）手荒れがヒドイのには、気づいていたのです。が、自分自身が、「食洗機のあるところで働いたことが無い事」と「周りの近い同業系にも食洗機をしようしている仲間がいなかった」ので、その便利さが分からないでいました。が、視察研修みたいので、他県同業者の厨房を拝見させてもらったとき、われわれのような、どうしても長時間労働になりがちな仕事の改善策のひとつのアイテムに食洗機を薦めていました。とくに、このドイツ製のもの・・・＊85度の高熱洗浄なので、確実な滅菌で衛生的に完璧＊洗浄のパワーが、（いままでのものと）比べ物にならない＊（値段的には）お高いが、機能に優れたものは、最終的は得をするなどなど・・・そんな感じだったかなぁ～?!確かに、こうした機能的に優れた省力化機械（マシーン）は、使い始めちゃうと、「もうこれがなしの作業は、考えられないくらい」便利に使わせてもらっています。んで、自宅にも、この春、家庭用の食洗機が入りました・・。（この業務用に比べ）非力ですが、あるとホントに便利です。＃＃＃ 「自分が、いつも洗い物をしてるかのごとく 書かないよう・・」と言われそうです ＃＃＃
2009.08.05
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有効なミーティングに・・・
朝の商品仕上げなどの仕事がメドのついたところで、このところ毎週定例になりつつあるミーティングします。このミーティングも、仕事そのものの終わり頃にやっても、「そうだ、そうだ！」と、心が前向きになっても、すぐ時間的に家に帰る時間では、なんのアクション（行動へ移す）するまもなく～で～ぇ、そして寝て起きて1日経つと、「その、そうだ、そうだ！の前向きな気持ちも半減してしまいがち」だったりし～ぃ、ただただルーティンワークになってしまうもの。「人間や組織は、変化を嫌う習性がある」「変化が出来なくなった企業から淘汰される」とよくビジネスの中では言われるが、これだと、ナチュラルな発想からは、ちょいズレたりする??自分が思うには、”無理やり変化させるのではなく、自然に変化するのを心がけたい・・・”。（そう出来ているかは、自分では判断できないが、そうありたいと・・）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ＜＜ゼリーも、今日は仕込みでなく、リボン付けて仕上げに忙しい＞＞
2009.08.04
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オフの1日
オフの一日です。子供と近所の尾島町公営プールに行ってきました。私の子供時代にも、ここにプールがあって、ほんと数十年ぶりに行ってみたのですが、子供用にとキレイに改装されていました。お子さんが小さい(小学校3年生までだそうです）のであれば、幼児用と子供用（水深75cm）の２つのプールがあり、楽しめました。こう使用目的を制限した”ニッチ的”、いいっす！と思いました。帰ってきてから、庭の草むしりをしていると、ミニトマトが赤く色付いてます。うちのは、皮が固くなく美味しいかったですよ。身びいき?!ですよね、これから、毎日ミニトマト攻撃・・・わが家の食卓にのぼることでしょう。それと、数日前に、家のテレビの電波が悪いらしく、デジタルの映像がまったく写りません。BSしか見れないようになってしまいました。そんなで（偶然見たものなんですが）、ナチュラルライフ（スローライフ）・・・「ふむ、ふむ・・」ココロがニュートラルでいられる人達は、決して肩に力が入っておられず、素敵なんでしょ～うと。http://www.nhk.or.jp/venetia/まぁ、また明日から、’お仕事’も頑張りましょう・・・。明日は、なにかとハードスケジュールです。
2009.08.03
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大宮駅e-cuteへ
朝方見た、新聞に’現代を解く「物が売れない時代の革新」’みたいな題名の記事を興味深く読んでみた。まぁ、内容はともかく、世の中が厳しい背景だけに、（お店が進む）方向性だけはしっかりと決めておかないと・・などと思ったりした。そんで、午後から、東京までケーキを見に行ってこようと出たのはよいが、途中、なんだか疲れがドッと出てきてしまって、車中休憩。高速に乗るのをやめて、国道17号を南下、大宮駅構内に参考にしているお店が入っているので、そちらを目指す。そういう目で(後ろ向きに）物事を見ようとしているからなのか17号沿い埼玉県も、空き店舗に、貸し店舗、そして廃虚化した古い建物などが目立ち、不況風を充分すぎるくらい感じる光景です。「不況だからこそ、本物を目指すべき・・・」ちょっと前に、送られてきた業界紙のコラムにあった1節。「ん～」などなど、いろんなことを考えながら、目的地へ。まぁ～、ヒトヒト・・たくさんの人・・大変な賑わいです。色々見学して、お勉強のお菓子を買い、周辺をウロウロしながら、またまた、上乗せしていろいろ考えていたら、目はパッチリに。「まぁ、がんばろうや！」（と、前向きな気持ちも戻り）、安全運転で、ちゃんと戻ってこれました。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ＜＜＜ピンクの箱に使っています＞＞＞
2009.08.02
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煮沸作業が安定してできるオーブンです
お盆に向けて、ゼリーの生産をがんばっています。ゼリーと言っても、ショーケースの中で生ケーキと一緒に販売されているものでなく、特殊なフィルム小袋に入れて、煮沸消毒をすることにより、日持ちがする形で、ギフトなどで使われるものです。だいだい年間（春先～9月末限定）20,000個くらいを製造してます。今年は、間に合わなかったけど、来年はWEBで販売できるようにしたいものです。実は、このゼリーは、煮沸工程が半手作業的だと、量産がなかなか出来なかったのですが、このコンピューター管理で温度を調節できるオーブンが来てから、グ～ンと生産性と品質管理性がアップ・・・このオーブンは焼成の庫が4段になっていて、しかもその庫内が天板一枚（60*40cm）くらいしかなく、小さいため庫内温度が均等にゼリーを煮沸できるようです。いい製品作りには、インフラ（設備整備）が必要です（よね）。そして、いい器具だと思うものは、そのお値段もいいもんなんですよ～（ね）？！。が、「性能がいい」「機能がいい」「質感がいい」というのは、お金では、替えられないものがあったりするんです（よね）？！。その辺、自分ら、商品を供給する側としても、肝に銘じておきたいところ。*ちょっと、しつこめな(よね）（ね）は自分に言い聞かせています、ハイ*
2009.08.01
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