暇人主婦の家庭菜園

根岸農園です


我が家のおせち料理
＜2013年＞


おせち料理は、

元日の朝に年神さまを迎えてすこやかな新年をお祝いし、

1年の幸福を祈りながらいただく料理で

年の初めのごちそうにふさわしく彩りも豊かですね。

今年も実家の？母が作ってくれた～おせち料理の数々♪





栄養学的な面からみても、野菜、海草、豆、芋…と、

1 日に摂取したい食品がすべて登場しています♪

ところで・・巷では～

豪華な3重のおせち料理が流行ってはいますが・・

実はそこまで豪華でなくても、いいんです！


＜祝いの三つ肴＞




祝いの三つ肴とは、

お正月の祝に欠かせない三種類の料理で、

祝い肴と餅を揃えれば最低限の正月の祝いができる 　といわれています。

逆に、どんなに贅沢な料理を揃えても、

「祝い肴がないとおせち料理じゃない！」 といわれる程。

お正月の祝い膳の体裁が整わないそうで、「三つ肴」「三種肴」とも言われています。

おせち料理に欠かせない三つ肴は、関東風と関西風とがあるようですが～



＜関東風の「三つ肴」＞

◇数の子（かずのこ）
卵の数が多いことから子孫繁栄を願って食べられた。

かずのこは、ニシンの卵でコレステロールを多く含みます。
血中のコレステロール値が高い人は、
縁起をかつぐ程度に抑えたほうが良いでしょう。





◇黒豆（くろまめ）
黒には魔よけの力が有るとされていたので、
まめ（勤勉）に働き、まめ（健康）に暮らせることを願って食べられた 。
「まめまめしく働けますように」「まめに（健康に）すごせますように」

黒豆は、大豆の一種で肌を美しくする良質なたんぱく質が豊富です。
また、コレステロールや脂肪酸の増加を抑えるリノール酸、リレイン酸も含んでいます。
さらにビタミンＢ も多く、疲労回復にも効果的。

ただし、市販の煮黒豆は砂糖を多く使用しているため、たくさん食べると逆効果。
できれば手作りで砂糖ひかえめにしたいものですね。







◇田作り（たづくり）
ごまめ（片口イワシの稚魚）を醤油風味の飴炊きにしたもの。
田畑の高級肥料としてイワシが使われていた事から
豊作を願って食べられた。


ごまめとは、カタクチイシの稚魚を塩水で洗って干したもので、
田の肥料にしたことから「田作り」とも呼ばれます。
小魚だけにカルシウムやミネラルが豊富で、
15g 程度で１ 日の必要量の３分の１ を摂取することができます。




＜関西風の「三つ肴」＞

◇たたき牛蒡
形や色が豊作のときに飛んでくると伝えられている
黒い瑞鳥を連想させる事から豊作を願って食べられた。
ごぼうが地中に深く根を張るところから、
細く長くしっかりと暮らせますようにという意味もあります。


◇数の子（かずのこ）

◇黒豆（くろまめ）

（＊ここでは関西風イコール関西や西日本ではないようです・・）

もしかしたら～この三つ肴の品目で、ご先祖のルーツがわかるかも？（笑）






元旦にしっかり父作、お雑煮も食べて～

今年も家族皆元気で「年神様」をお迎えできたことに感謝です。




今年も１年間、
おせち料理と似たようなバランスの良い食生活を送れば～
健康に過ごせること、間違いないかもしれませんね♪




さてさて・・1月2日と言えば～毎年恒例「箱根駅伝」！

すでに始まっていますが、
皆さんは応援している大学とか、ありますか？

今年もしっかり応援したいと思います☆








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