暇人主婦の家庭菜園

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


干し野菜
＜大根＞


干し野菜は、野菜を保存するための昔ながら知恵。

干すことで旨みが凝縮し、生とはまた違った美味しさを楽しめますよ。





たくさん収穫できたのは嬉しいけど～

一度に食べきれないし・・冷蔵庫だって保存場所だって限られている。

(￣▽￣;)!!ｶﾞｰﾝ

そんな時は、頭を柔らかくして「干し野菜」を楽しんじゃいましょ☆

からりと晴れた寒い日が続くこの時期が・・

干し野菜を楽しく絶好な時！





大根に含まれるミネラルがぎゅっと凝縮されて、食物繊維もたっぷり！

また干すことで、糖分や旨みがupして独特な風味も楽しめますよ。

乾燥している今の時期は～

ｷﾞｭ~と水分が抜けて、ｸﾞｸﾞｸﾞ~ﾝとかさが減り、保存する場所をとりません。

ただ・・大根を切って干す・・だけ♪



切り干し大根の作り方




料理名：切干大根　干し野菜　保存食
作者： 根岸農園

■材料（３～４人分）
大根 / 1/2

■レシピを考えた人のコメント
旬の大根・・食べ切れなかったら～
自家製「切り干し大根」を作っちゃいましょう♪
自家製の切り干し大根の食感は最高ですよ☆
保存期間も約１年ＯＫ♪

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自家製切干大根のお味は～香りより歯ごたえよし！

是非、市販の切干大根とお味を食べ比べて見て下さいな～。

もう～市販のは食べられないかもよ♪（笑）





切り干し大根de簡単チンジャオロース


料理名：切干大根　チンジャーロース　節約　簡単
作者： 根岸農園


■レシピを考えた人のコメント
手軽に簡単に「なんちゃってチンジャオロース」が楽しめちゃいます。
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＜干し野菜の魅力＞

＊美味しくなります。
　・お日様を浴びた野菜は、驚くほどの素材の味、甘み、
　　旨みが凝縮され素材の味が感じられます。
　・火を通してもﾎﾟﾘﾎﾟﾘ。ｼｬｷｼｬｷの歯ごたえ、食感が楽しめます。
　・野菜独特の青臭さがなくなります。

＊調理が楽になります。
　・干した野菜は塩もみ、下湯で不要でそのまま調理できます。
　・火の通りが早く、生よりずっと時短で調理できます。
　・揚げ物は油はねもなくカラっと揚がります。
　・余分な水分が出ないので、マリネやサラダに活躍。
　・面取りなしでも煮崩れもしません。
　・カットしてから干すので、お弁当作りにも重宝します。

＊野菜をたくさん食べられます。
　・水分が抜けてかさが減るので、野菜をたっぷり摂取できます。

＊経済的です。
　・エネルギーは太陽光だけ。
　・野菜や果物がたくさんある時は無理せず保存できます。
　・素材の味が凝縮されているので少しの調味料でも十分美味しく、
　　また調味料の浸透もしやすくなります。





ちょっと冷蔵庫の整理にも役に立つかもね♪







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