暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

黒大根
＜アブラナ科＞

大根と言えば～真っ白なものを思い浮かべると思いますが～
今回は、黒い大根です！！

Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!
黒い大根って、そんなのあるの～？ってビックリされることでしょう。

しかし、黒大根（くろだいこん）はヨーロッパなどでは
比較的ポピュラーな野菜として知られ、フランス料理などでもお馴染みの食材です。
サラダなどの生食として、鎌倉野菜ランチでは、もう定番です？！
でも、まだまだ日本では馴染みが薄い西洋大根です。



σ(^_^;)ｱｾｱｾ... 真っ黒ってわけでも～ないです（笑）

黒大根には大きくわけて2種類のものがあります。

☆

＜黒丸大根（ブラック スパニッシュ ラウンド） ＞

サラダや煮たり炒めたりして肉や魚料理等の付け合わせにされることが多い。
生でかじるとやや辛味が強いように感じるが、過熱するとそれほどでもない
春・秋両まき、直径8～10cmで丸型の小ぶりな大根。
果肉の色は純白で柔らかみのある食感が美味。

＜黒長大根＞
外皮は黒く中は白、イタリアでは人気の大根です。
薄くスライスしてサラダに。
大きさは長さ２０ｃｍ前後で表面の皮はややガサガサした感じで、
中の果肉部分も水分が少なく、辛味大根のような肉質です。
生のままかじるとやや辛味が強いのが特徴。



＜種まき時期＞
春まき：3月～4月
秋まき：9月～10月
＊直まきします。表土から約1cmの深さに点まき、
春まきは5～10cm、秋まきは10～15cm間隔で、3～4粒ずつまきます。



＜間引き時期＞
種まきから～約１週間後・・
生育の悪いものを引き抜き、1回目の間引きをします。
種まきから～約２週間後・・
本葉が２～３枚出た頃生育の悪いものをハサミでカットし、第２回目の間引きをします。



本葉が５～６枚で1本に間引きます。



＜追肥・土寄せ＞
本葉５～６枚になったら元気な株を１本立ちにし追肥をし土寄せ。
以後、2週間に1回追肥と土寄せを繰り返します。



＜収穫時期＞
収穫目安は品種によってもさまざまですが～
春まきなら種まきから55～70日、秋まきは70～90日程度です。
葉長25～30cm、大根の直径8～10cmが収穫時期。



葉のつけ根をもって引き抜きます。

おりゃっ～～～！ ってね♪




☆～黒大根を観察してみよう♪～☆

黒丸大根・黒長大根の表面の皮は真っ黒に見えますが～
じつは・・そうでもありません。
表面の皮はややガサガサした感じです。



黒大根と言われて～中身も真っ黒かとおもえば・・
残念ながら・・真っ白です？！
果肉部分も水分が少なく、辛味大根ならではの肉質のようです。



こんな黒い大根なんて～使い道がないと思うかもしれませんが・・
サラダに少しあると、彩りのアクセントにもなるし、
ちょこっとピリっとするので、美味しく食べることができるんです。



鎌倉でお友達とランチした時に黒大根と運命的な出会いをしました♪
（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ
詳しくは ★コチラ★



辛み大根系の黒大根ですが～じつは、
この辛さ、加熱するとあまり感じなくなるので不思議です！
ただ・・焼くだけで（黒大根のソテー）ほんのり甘く？食べごたえがある食感なんです。

是非、一度食べてみてネ～～☆






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