暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

カイラン（芥藍）
＜アブラナ科＞

皆さんは「カイラン」って野菜をご存知ですか～？

「カイラン」とは、
キャベツの仲間ですが、「結球しないキャベツ」の一種。
中国野菜の１つでもあります。
別名～「チャイニーズケール」「タマナシキャベツ」「カイラン菜」とも言われています。
タイでは、タイ人が最も好きな野菜のひとつ「カナー」でもあります。

この野菜、日本ではあまり知られていませんが～
これでも・・中国南部、東南アジアの亜熱帯～熱帯地方で多く栽培されており、
ポピュラーに食べられている野菜ですなのですが、
なんと！日本では高級中華料理に使われることが多く、高級野菜なんだって～！

これが・・噂の？カイラン（カイラン菜）だぁ～！？



Σ（T▽T;） ぐわわぁぁ～ん!なんじゃ～コレ？

はじめて見た人には～
コレが、キャベツの仲間だなんて思えないですよね～

しかも、どこか・・間抜けなお姿　？！（*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw



でも・・この姿、どこかで見たような？？

じつは、このカイランとブロッコリーを掛け合わせたものが・・
茎ブロッコリー（スティックセニョール）だったんです！
o(*^▽^*)oあはっ♪ちょっと納得☆

カイランは、ケールを先祖とするキャベツの仲間で
ブロッコリー等と同じアブラナ科の野菜で緑黄色野菜です。
茎はブロッコリーにそっくりで、そして味は
キャベツの芯の甘さを持ち、アスパラガスのような食感なんです☆



ちなみに、これが・・
カイラン×ブロッコリーから生まれた茎ブロッコリーちゃん♪

＜特長＞
●チャイニーズケールとも呼ばれる結球しないキャベツの一種で、暑さに強くて作りやすい。
●高温期でもトウが伸びて、若い茎を主体に、その先の若葉や花蕾を油炒めなどにして食べる。
●播種後60～70日ほどで収穫でき、夏場の栽培品目として、家庭菜園や直売所出荷におすすめ。



＜種まきポイント＞
まき時の時期は長いですが、露地栽培では
平均気温が１８度以上になってから播種すると失敗が少ないようです。
種蒔きから収穫まで、５０～６０日と短いため、夏取り中心ならば６月からがおススメ。



＜種まき方法＞
・直まきの場合は、株間１０～１５cm、深さ1cmのくぼみをつけ
３～４粒まきし、本葉４～５枚時に１本仕立てにします。
・育苗する場合は、本葉３枚程度で定植します。
＊乾燥を嫌い、害虫の多い時期に栽培するので、防虫ネットで覆いましょう。



＜追肥＞
乾燥すると品質が悪くなるので、こまめに水やりをします。
基本的に追肥は不要ですが、生育が思わしくない時には、
本葉４～５枚のころ、水やりを兼ねて肥料を施します



＜収穫時期＞
タネまきから約60日後、開花直前の花茎を収穫します。
花茎が伸長して、花蕾が10円玉大の頃から花が咲く頃までが適期です。
収穫方法は、花茎の先端から15～20cm程度のところを
手で折れる柔らかい部分を切り取ります。



さらに～風味が1番出て美味しい頃は、
茎が伸びて先端の花が１～２輪ほど咲き始める頃・・とも言われています。



花弁が開くころから茎が硬くなり品質が低下するので
収穫が遅れないよう注意したいですね。



２度取りする場合は、地際から３～４枚の葉を残して先端を収穫した後、
追肥・水やりをすると、残った葉のわき芽が伸びてきます。

しかし・・本来の収穫方法は、1株に１回収穫で終わりのようで、
わき芽が出てきても、やはり少々味が落ちるそうです。(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ
これが、「カイランはとても高価な野菜」と言う理由なのかもしれませんね。

わき芽も次々とたくさん出て、美味しければいいのにな～って思ったら、
すでに珍しい野菜としてこんな野菜が販売されていました！早っ！
側枝がおいしい芥藍（カイラン）の珍しい野菜！スプレーカイラン！




☆～カイラン(カイラン菜）を調理してみよう～☆



σ（＾＿＾;）ｱｾｱｾ... なんとも、想像していた姿ではなかったので、
不完全燃焼の収穫となってしまいましたが・・
茎ブロッコリーの親御さんの姿がハッキリ分かって良かったです♪
じつは。。気になっていたんです☆





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