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この人、カレーが好きなんだね~「殿」じゃなくて師匠なんだ。ハヤシライスも、店舗限定でやってます。普段、野菜のトッピングはジャガイモが糖質だからしないんだけど、ケイさんの日記の野菜ハーフ入りがあんましコントラストが綺麗だったから真似しちゃいました。もう、見るからにおいしそうだもんね。おじさんは、松屋の「ごろチキ」より、断然こっちが好きです。ノーマルで丁度良い辛さだけど甘さもあり、香りはスパイシーで良い感じです。「ごろチキ」君は色黒で「ごろ」は付いても、「The」は付かないな(笑)やっぱり円を買っておけば良かったのか・・・たらればの人生だ。
2024年04月30日
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小雨の中、ぶらぶらしちゃいました。柳橋の交差点の向こうに「新味覚」の文字を発見。新味覚って、四日市の餃子屋さんだよね。支店が名古屋に出来たのか??と近づいたら・・・冷凍直販か・・・残念。イートインしてください、食べに来ますから。地下鉄の伏見駅に、京都の「お酒の美術館」があります。「お酒の美術館」色んな所に出現してますよね。気軽に、ちゃっちゃと、一杯だけ飲めるから、時間合わせに便利です。古いジョニ黒、年代違いで飲んでみたいな。マッカランの18年高いんだ!!と思ったら、響の21年、山崎18年、白州18年は、もっと高い。シングル一杯10000円・・・絶対飲まん。静岡、珍しいな~、飲んでみたいな~、イチローズモルトとたいして変わらん値段ですね。おじさん、今、イチローズ、このメニュウ、みんな持ってます(自慢ね)メニュウ見ながら、角ハイ二杯飲めました(笑)
2024年04月29日
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漆黒のお椀の中は、朧月夜に鶯?日本人って凄いな~一寸豆の飯蒸し筍の蒸したん。乳白色で美しい。白子筍。甘い足の裏の香り(笑)が部屋中に広がります。このまま、齧り付きたかった。醤油を塗りながらじっくり炙ります。醤油で筍の甘さが引き立つ。凄く柔らかいです、なんか、ミルクっぽい味もするんだけど気のせい?京都のちゃんとした料理屋さんは、太鼓と呼ばれる、この太い部分しか使わないそうです。穂先の方が柔らかくて美味しそうと思ったら、根元よりエグミが強いんだそうです。知らんかった。この後、筍の炊き込みご飯が出て来たんですが、美味しくて三膳も食べてしまいました。筍、美味しいな~っと感心した夜ご飯でした。ドルを買った方が良いのでのでしょうか?
2024年04月28日
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GWに入る前に、再び京都へ。今回は菜箸を買いに行こうと。京都駅から北上して六条通りで東へ向かうと、この酒屋さんが品ぞろえ凄いんですが、木曜日、暑くなってきたんで、おじさんは、休憩のために入店。おむかいにある、九時から五時まで営業のワイン居酒屋さん。ここ、酒呑めんモンは入店禁止。ここで立ち飲みがしたかったけど、どうも、木曜日はお休みの事が多いな~じゃあ、しゃあないから富小路通りを再び北上五条に出ると、ここは、お出汁屋さんがやってる総菜屋さん。ここは、イートインもあって、しかも、お酒も飲めます。以前に、入った時の写真ですが、こんな素敵な海苔弁が食べられます。この出汁巻き、最高にジュワ~です。富小路通りを四条まで上がって、通りを二筋くらい西に戻って堺町通りを南に戻ると、すぐ目的の箸屋さん。我が家のご飯を食べる箸や菜箸は、此処のお箸。ご飯に使う箸も最高に使いやすいです。菜箸は経年劣化で、先が1センチほど短くなってしまいました。自分で削っても、使いにくくて、とうとう新しい菜箸を買うことに。比べると、竹の皮の色が随分変わったな~。左がおじさんが削った箸。右が新品。錦市場のそばの、有名なうどん屋さん。京極通りの半分立ち飲みみたいな飲み屋さん、喉が渇いたんで一杯飲みたかったけど満員。次の候補は柳小路のTAKA、此処も立ち飲み。満席っぽいけど・・・一息つけました、ふう~~~~さあ、再び富小路を北上して、姉小路通りまで行って晩御飯を食べましょう。今日は何を食べさせてくれるかな?
2024年04月27日
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桜通りをぶらぶらしている時に見つけた蕎麦屋さん。予約でいっぱいだけど、一時間で良ければ。と、三人しか座れないカウンターに案内してくれました。一時間ですから、ゆっくり何品も蕎麦前を楽しむのは無理なので、玉子焼き一択です。燗酒をお願いしたら、山廃の佐藤東兵衛を薦めてくれました。酸味のある強い香りですね。旨味の濃いお酒です、確かに燗に合いますね、美味しいです。綺麗な玉子焼きです、焦げ目無し。芯の方は、ちゃんと巻いてないんですね。ジュワっとお出汁が出て来て美味しい。ほんのり甘くても、出汁が効いているから好きなタイプ。一味も合います。絡み大根の合い盛を注文。更科と田舎、田舎が好きかな。あんまし辛くなかった。きりっとイイ感じです。そばの味は強いと思います。ぞくぞくとお客さんが入って来ます。予約必須のお店だね。
2024年04月26日
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とある会社の30周年のお祝いの日に、お店に居たので、おじさんも袖触れ合うも多生の縁と、シャンパンをお祝いさせてもらいました。グラスはマムだけど、中身はボランジェです。つくね大好き。バターフィールドって作り手さん?ブルゴーニュっぽくないエチケットです。でも、好きな味。とろふわレバー、軽~い。筍ぽりぽりとある会社の設立ヴィンテージ。最近飲んだヴァランドローといい、ちゃんとした作り手の古いヴィンテージ、旨いですね~ワインは、基本、若いね~ちゃんより、熟女が好みですが、でも、最近、ボルドーも良いなって思うし、カリピノも良いなって思う。カレラって美味しいじゃんって。コレでなきゃダメ!が無くなって来たかも。あくまでもワインの話だけどね。それ以外は、コレでなきゃダメ、多いです(笑)心臓が丸のままではなく、縦に割ってあります。仕込み、めんどくさそう。パリパリザクザクの皮、ビール欲しいよ。鯵フライ!!ジューシーすぎます。ノドグロほろほろ、ご飯が欲しいよ。〆はキンカン入り親子丼お腹いっぱいだ~、ご馳走様でした。
2024年04月25日
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↑京都で見つけた、松屋の「ごろチキ」のお知らせ。当地でもやっていた(当り前か)”今年もやります”って、毎年やってたの?知らんかった(笑)ほほ~、カレーとご飯が別盛りなんですね、なんで?味噌汁がつくんだね。甘い香が凄くします。たしかに大きな鶏肉がゴロンと四つ、小さな鶏肉が二つ。他の具はタマネギが目立ちます。普通盛で注文して、ご飯は小盛にしてもらいました。全部ご飯の上にかけてっと。スパイシーな香りもするけど、おじさんにはとにかく甘い香り。鶏肉はめっちゃ柔いです。煮込みチキンって謳ってるけど、全くパサつかない、今、入れたばっかりみたいな柔らかさ、煮込んだ柔らかさではありませんけど。凄い弾力だよ。甘いと思ったけど、じわ~~~っと、辛さが効いてきます。味噌汁じゃダメです、水が欲しいわ。半熟親子にして正解、これで辛さがマイルドになりました。美味しかったけど、家に帰って横に成ったら、お腹がドヨ~~~~ンと重くなってきました。ちょっと、としょりにはヘビーなカレーです。さあ、次はケイさんお薦め、ココイチのチキンカレーを食べに行かなきゃ!
2024年04月24日
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幸寿司本店の若夫婦が我が家に、ワインを持って遊びに来てくれました。1995年のヴァランドロー、素晴らしかったです。気品と尊厳の老王。お礼は〆シャンのクリュグ。我が家の定番、生ハムとフルーツ。これから、秋までフルーツは色々出てくるから楽しい。今回は、イチゴ、メロン、パパイヤ、マンゴー。おじさんはアイニューヨークをイメージしたんだけど、幸寿司さんには、ナプキンのカラーと合わせたんですね。って、褒めてもらいました😅ホタテとイカとエビのカルパッチョおじさん、生のエビは苦手なんで、エビだけは、さっと湯掻いて。上に小夏とシラスで、酸味と塩味を。ヘリコプターって、飛行機より操縦が難しいのかなぁ🤔
2024年04月23日
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雨がしとしと日曜日、僕は一人で岐阜迄行きました。壁に飾った熊井守一を見に行きました。僕はこの人の絵が欲しい。ドクターケイさんが、柳ケ瀬画廊で熊谷守一展をやっていると教えてくれたんで、日曜日、見に行ってきました。「ごふうじゅうう」と読みます。意味はコレです↑やっぱり肉筆画が見ると筆跡に感激します。続いて、ケイさんに教えてもらった「なかとら」この外見を見て、「いいな~、渋いな~」って判ったらおっさんだね。雨の日曜日、午後三時、昼飲みしてるおっさんは居るかな?と引き戸を開けたら、若干一名、紺ブレ姿のおじさんがビールをやっつけていました。何にしようかな、酢サバは欲しいな。がんもが三つも入った煮物もいいな~おすし320円って、庶民に負けない値段設定だ。芋のお湯割りと、酢サバ、身がちゃんと生しい部分もあって嬉しい。肌寒かったんで、「とふなべ」650円も。湯豆腐と思ったら、鶏肉も入った玉子とじでした。木綿豆腐が沢山で、お腹いっぱいになってしまいました。おじさんの後にも、一人もんのおっさんが、ちらほらやってきて、静かに酒を飲んでいます。雨がしとしと日曜日の昼下がり、良い雰囲気でした。たぬきそばもお洒落に成ったんだな~おじさんは、こっちの方が好きだけどさ。
2024年04月22日
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毎度の京都ぶらぶらです。良いお天気で、絶好のぶらぶら日和。京都駅を出て七条通りをひたすら西へ。京都は「餅」と付いたうどん屋さんや大衆食堂が多いことが判りました。フレンチトースト屋さんか~、今、おじさん、フレンチトースト、気になります。入ってみたいが、おっさん一人では恥ずかしい。ここ、入ってみたいな。大宮通り迄来ました、右折して北上。ここ、以前も写真を撮りました、「〇い」食堂さん、辞めちゃったのかな~立ち飲みの殿堂午後三時前、満員ですが、お店の人が奥に入れてくれました。一番奥の人が、いざって、場所を空けてくれました。メニュウ、読める?150円だよ!(笑)この巻き寿司、半切れを巻いた「はんぱ巻き」って言うんですが、常連で知ってるふりして「残りもん巻き」ください。って大恥をかきました(爆)酢飯が軟やわ過ぎるのはご愛敬。反対側を見ると「半端もん」だと判ります。中身をつまみにすれば刺身にもなります。コレで会計600円って素晴らしいでしょ?満員ですから、サッサと出ましょう。さあ、東へ、八坂神社方面に向かって歩きましょう。へ~、松屋でこんなカレーが食べられるんだ。行かねば。
2024年04月21日
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平日の夜に奥さんがお出かけ、おじさんも出かけようと思ったけど、なんかエンジンがかからず、家でぼっちご飯。スーパーに三枚おろしの鯵があったんで、アジフライを作ろう!!と。三枚おろしだから、本当は刺身用、刺身用なら、揚げ時間が多少短くて半生に成っても食べられるもんね。微発泡のフリッツァンテに氷を入れて、がぶがぶ飲みながら。ちょっとよそ行きの塩も出してパラリ。飲むのが忙しいと、フライが焦げちゃう。一人なので、油を節約して小さいプライパンでやるから、温度の上下が激しい。野菜もしっかり取らねば。やっぱり、フライはコーミソースが一番だなって再確認した夜でした。二番がマヨネーズね(笑)さっ、奥さんが返ってくる前に洗いもんしちゃおっと。
2024年04月20日
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久しぶりの碧南大漁亭今回はメヒカリでノンアルコールビール。イカの唐揚げとローテーションです。メヒカリとイカのハーフアンドハーフがあるとイイナ~ここからは、最近のお気に入り、カワハギ肝乗せ白子もみじおろし日本酒の熱燗でこの二皿をやってみたい。だれか車で一緒に行って欲しいよ。本鮪三種盛りは、もう頼まない。赤身だけでイイです。パッキパキのイカ。酢飯をくるんと一回りしてるんですよ、素晴らしいの一言。よく焼きが選べる穴子、山葵をたくさんつけて頂きます。イカが大きいせいもありますが、これだけ食べると、もうお腹いっぱい。滞在時間、20分くらいか?沢山食べない客は、何時までも居ないで早く出てった方がイイよね。四国でも自信が・・・ちょっとイヤ~な感じです。
2024年04月19日
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カップラーメンを鍋で作るシリーズ?続いています。その中で、日清カップヌードルは、麺が他と違い、細くて食感悪いし、美味しいと思えず、放置してましたが、麺が不味ければ、それ以外を補強したら美味しくならんかとテスト。チリトマト味だから、トマトを入れてみようと。沸騰したお湯にトマトとネギを入れる。そしてカップを逆さにして、少し押しつぶしたりして、麺をカップから剥がすようにして鍋に落とす。細麺ですから、此処から超高速で作らないといけません。空いたカップに卵を入れてかまかす。蛋白質の補給は絶対必要。そのためのお遊びですから。麺をほぐしたら、即卵を。麺を鍋に入れてから、ここまで80秒。ひと混ぜして完成、急いでカップに戻す。麺がどんどん柔らかくなっていきます。トマト一個、卵二個分が入る余裕がカップに無かった!!スープが、だだこぼれ!!お湯の量を減らさないといけなかったんだ、だけど、お湯を減らすと麺がほぐしにくいんだよね。煮崩れたトマト、旨いです。スープにとろみが増して美味しいけど、アチアチ過ぎてお汁飲めません。わら半紙みたいな食感の麺がつるつるになってイイ感じです。カップヌードルでも、おじさんた~みたいなとしょりは、鍋で麺をうでたほうがやわくてスープと馴染んで、美味しく食べれると思う。お湯を注ぐだけじゃなくて創意工夫と実作業でボケ防止にもなるしね(笑)
2024年04月18日
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栄 中日ビルの上に出来た、ザ ロイヤルパークホテル アイコニック名古屋(なっがい名前だな~)の24階にあるバー。眺め良し。名古屋の人た~に、エビフリャ~サンドもあるでよ~夜はこんな感じです。「この階より上はホテルだで、まっと見晴らしがイイで、部屋で二人で静かに見よまい。」と誘や~。バーの入り口にセラーがあるんですが、シャンパンの品ぞろえが凄いんです。涎が出ちゃいます。三河湾の大アサリ、エスカルゴバターで。クリュグもクリスタルもボランジェもドンペリもエグリウーリエもクリコも。セロスもあったかな?それ以外にも、通好みが多数あります。ヴィンテージも最高。スティルワインも、年代の古いものが沢山あるそうです。お料理もちゃんとフレンチや・・・エビマヨも(笑)キッシュも。調理場もしっかりしてます。1990をグラスで出してもらえるって幸せだと思うな。
2024年04月17日
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良い天気が続き、ぶらぶら日和。前日のアルコールを歩いて抜いて、再チャージするってどうなんだろう?向かい酒とも言うけどね。この日、分厚い肉はほぼ売り切れ、流行ってます。初めてミックスフライと言うか、単品で、海老フライとひれかつと椎茸フライを注文。ピシッと張り付いた薄衣が素晴らしい。ピンキーな色合い。みちみちっと食い込む歯。じゅわっと染み出る肉汁。鼻に抜ける穀類に似た香り。海老さん、プリップリ、芯はレア。って、ピンボケ写真じゃ判りません(笑)五本はいけるぞ。大きな椎茸ですね~香がイイです。むきむきって噛み心地が肉やエビとも違います。椎茸だから当然、噛めばだし汁がどばっと(笑)ここに限らずとんかつ屋さん、みなさん、オリジナルな塩やオイルやソースを作ってくれるけど、おじさん、コーミソースが好きなんだよね。食べさせ甲斐の無いおっさんでごめんね。強風にも耐えて頑張ってます。我が家の桜はとっくに散って、今は、現代アートを飾ってます(爆)
2024年04月16日
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Mっちゃんに教えてもらって、すっかり気に入った「あんこ」さん。今日は、初めてMっちゃんと。白菜と春雨と豚バラの炊いたん、親父、嬉しい。朝からミルクティーしか飲んでないから、ジョッキ、一息。土曜日午後三時、外は明るい。午後三時から飲める親父たち、続々入店です。こぼれんばかりのおばんざい盛り合わせ。これだけで充分なんだけど、売り上げに協力しないと申し訳ない値段設定。出来立てアチアチ出汁巻き玉子。これから毎回頼みそうだな~大きな穴子、ピリ辛ソース。一時間、ワイワイガヤガヤ。一人で飲むのも良いけど、連れと楽しく飲むのもイイよね。もう一軒行こうと歩いて来たのは、オステリアモカイオさん。此処も午後三時からのイタリア地方料理のお店。店内満員で、外で飲みました。まだ明るい自然光の写真です。良いお天気で、楽しい昼飲みでした。
2024年04月15日
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久しぶりに幸寿司本店へ奥さんと。鮎の時期が終わると、途端に行かなくなっちゃう現金なおじさんです。和歌山の本鮪、血の香りがとっても良い。毎度のゲソ煮、今日はスミイカ、ぷりぷりもちもち。熟成ヒラメ、おじさん、ピチピチが好きかも。ほんのりぬくとい蛸さん、香りがふんわり。今、湯引きしてくれた天然車海老。大きいのは食べ難いので半分に切ってもらいました。爽やかな甘さが、幸寿司さんの少し甘い酢飯とぴったり。今日一番のトリガイ。色は落ちてるけど、柔らかさ、歯切れの良さ、甘さ、抜群海老を切ってもらったら、穴子も大きいな~と思い、半分にしてもらいました。もう、これからは、このサイズで良いな。熟成ヒラメを握りにしてもらいました。この方が刺身より美味しく感じます。はだてのキタムラサキウニ。葉が容姿端麗です。大きくて雑味を感じないピュアな味わい、バフンと違い濃くないけど、おじさんはこっちが好き。〆はコレね。
2024年04月14日
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突然ですが、チョコレート牛乳が飲みたくなりました。勿論作り方は知りません。知らんから面白い。創意工夫ってやつね。22gで糖質8gだから、問題なし。まずは、チョコレートを溶かさないと始まらん。と言うか、チョコレートを溶かしゃイイだけの話だよね。レンチンでいいのか?湯煎?お湯の方がとけやすいか?でも、そうすると薄まっちゃうから、最初から牛乳で溶いた方がイイか。牛乳をたんと入れると、均一に溶かすのが難しいような気がするからすけな目にしよまい。レンチン、溶けたか?下にとごっとる。ギュイ~~~ンで完成かな?いいい感じに出来たじゃん。牛乳を200CC入れても糖質10gくらいだから、合計20gの糖質、まあまあです。でも、ちょっと薄いな。ホットチョコレート牛乳、もっと寒い時に思いつけば良かったな。
2024年04月13日
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おじさんは、大学時代に帯広に行って、学食の三平汁を見て衝撃を受けました。鮭の身が入った、白みその味噌汁がプラスチックの丼に入って並んでました。。時間が経って、白みそが分離して丼の底に「とごっとる」そして鮭がクサい・・・全く食べられませんでした。以来、家から八丁味噌を送ってもらう生活が大学七年間続きました。寿司屋さんで、並寿司を頼んでるのに、生の海老が握りで出て来たのにも驚きました。内地の並は、茹でてから時間が経って少し硬い紅白の海老でした。豚丼や、イクラ丼が、たいていの定食屋にあって、なんてうまい丼もんが有るんだと感激しました。大阪の串揚げ屋さんで、紅ショウガの串揚げが出て来た時は、友達の悪戯だと思いました。九州で刺身を食べたら、醤油が甘くてビックリしました。美味しい醤油だからとお土産に頂いて、原材料を見たら水飴が入っていて衝撃を受けました。日本は決して単一民族で単一の食事をしていると思ってはいけません。大江健三郎、短編集、面白いじゃんと思って二冊目を。面白いのもあれば、まあ、なんて読みにくい、日本語で書いてあるのに、なんで文章を一行一行読み進めないのか!!と思う作品もあり、難儀しました。なので、先月は二冊しか読めませんでした。今までに38刷り、一体何が面白いと思ってそんなに読者がいるんでしょう。おじさん、だんだん、大江健三郎を読む気力がなくなって来た(笑)
2024年04月12日
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岡崎市松本町、全く土地勘のないラビリンスで出会ったお店。うどん・そばと書いてあるが「丼もん」とは書いてない。親子丼、カツ丼あるか?賭けです。中華そばが有るぞ、いいね~、食べんけど。かつ丼もある、とりあえず安心。このサンプルケースは、お孫ちゃんのコーディネートか?こういうお品書きがかかっていると、気持が落ち着くね。丼もんと麺類のセットがあったんで親子丼ご飯小盛と温かい蕎麦を注文。お揚げさんが入っているから「けつねそば」だね。鰹節が良い香りで美味しいです。ひじきの煮つけとキャベツのサラダも付いてます。刻み海苔は要らんので、最初に海苔は制覇します。優しい味付けでイイですね。甘辛くなくて嬉しいな。汁は少な目でご飯の地肌が出ています。味が薄目だから、逆に汁だくでも良かったかな。カマボコが沢山入っていて、食感の良いアクセントね。サービス券を頂いたが、正直、どの道を走ってお店に辿り着いたか判らんので、使えるかな~。とりあえず、ダッシュボードに入れときましょう。
2024年04月11日
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日曜日、絶好のワイン日和。時々、大昔の熟成シャンパンを購入する京都ワイングロッサリーさん主催の大試飲会。会場は、関西日仏会館、京大の筋向い。凄い人出です。庭は人でごった返して、立ちっぱなしで飲むのに疲れて屋上へ。スタッフはみんな良い人、写真も二つ返事で撮ってくれます。まあ、みんなお酒が入ってるから、来場者もみんな、良い人。胸ポケットに花粉アレルギーが出た時用の漢方薬が入ってます。三時間飲み続けて飽きました、さあ、酔い覚ましに歩いて帰りましょう。京都駅に551を売ってますが、いつも長蛇の列です。デパ地下で偶然見つけた551の売り場。此処もお土産を買う人が大勢並んでいるんですが、お弁当買う人は優先レジがありました。こちらは比較的列が短い。なので、お弁当を一つ余分に買う気になれば、そんな並ばずにお土産用も一緒に買えます。お弁当は、新幹線の中で食べればイイよね。確認してませんが、イートインコーナーもありますから、こちらで蒸したての豚まんや焼売を食べれば、きっとお土産も一緒に頼めると思います。東京駅の崎陽軒みたいにアルコールもあるかな?翌日、晩御飯に。ひと箱10個入り。崎陽軒の倍から3倍の大きさでずっしり重い。グリンピースは乗ってません。15分蒸してって書いてありました。15分はちょっと蒸し過ぎで柔らかく成り過ぎかも。でも、柔らかい焼売、全然悪くないです。肉肉しさは感じられませんが、崎陽軒より甘くないですね。たっぷりの芥子が合います。東京はなかなか行けないけど、京都は行けるから、これからは、551の焼売かな。
2024年04月10日
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前回、↑コレを食べようとなか卯に行ったのに・・・↑この幟を見て心変わりをしてしまい、菜の花親子丼が食べられなかったんで再訪。ご飯、すけな目にしてもらいました。ほ~、芥子和えの菜の花と甘辛い玉子コンビネーション、面白いですね。なか卯の半熟とろじゅる加減には不満無し。で、菜の花と上っ面とご飯を少し食べて、第二ゲームです。蛋白質が不足しないように、親子の頭と濃厚玉子を追加注文して、追い親子丼。やっぱり、なか卯の親子丼はこれだね。
2024年04月09日
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東京、神田駿河台、山の上ホテル。多くの作家に愛されたホテルとして有名ですが、おじさんには憧れのてんぷら職人 近藤文夫を輩出した山の上ホテル。奥さんは行ったことがありますが、おじさんは一度も無い。行かないうちに、ホテルの老朽化で休館。ちなみに、おじさんが、名古屋で通っていた天嘉のご主人も山の上ホテルの出身です。そしたら、時々、京都に一緒に飯を食いに行ってるSZさんが、筋金入りの山の上ホテルの天ぷらのファンでした。↑店長の寺岡氏を追っかけて、ホテルから銀座店、六本木店と通い詰めているんです。そんなSZさんのご紹介を頂き、一見なのに、寺岡さんの真ん前の席を予約させてもらいました。あ~~、夢が叶った。ビールで乾杯して、北寄貝とホタテのぬたなので、即燗酒へ。本日の出演者の紹介。キスが大きいです。野菜は春です。↑、この黒いのは、舞茸の赤ちゃん。初めて見ました。味が濃いそうです。江戸の海老だ~~~ハイボールください。そら豆が連なってます。揚げる時は串に刺すんでしょうけど、生のそら豆を割らずに串に刺せるなんて、凄い豆の質と技術だと思うんですけど。キスほろほろはかない。春だね~筍の香りを邪魔しないよう大葉をほんの少しだけ入れ込み、香りを添えて相乗効果。甘鯛、鱗がさくさく、甘い身です!アスパラは切らないで一本のまま楽しみたいな。さよりくるぐる、器も遊んでくるくる。なに、この茄子!?空気みたいだよ。衣の薄さが素晴らしすぎます。ふきのとうの苦みと青い香り雲丹のレアから蒸し料理へのグラデーションが楽しい美味しさ。うん、舞茸の大きなのって、ペラペラだけど、これは、塊を食ってる気がする。山の上名物、丸十の天ぷら。これが見たかったんです。サツマイモを食いに客が来るって凄くない?(笑)この色の濃さが天嘉にも引き継がれていたんですね。
2024年04月08日
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前回、床屋さんの前に行って気に入りました。信号機のある所の町名がお店の名前になってます。好きなモンをトレーに乗せながら横に、いごいてって会計、楽しい。昼ビーです。玉子焼きに鯖の煮たの。この時期は浅利の味噌汁は外せない。白和えと肝煮はオツマミね。鯖は塩焼きにするか煮つけにするか、いつも迷います。アサリの身がパンパンで旨い味噌汁。身ぃ食べ終わっても、汁だけでもおかずになるよね。玉子焼きは、注文してから焼いてくれます。この日は、紅生姜とネギを入れて貰った。焼きたては、ホテルニューオータニも一緒だけど、ニューオータニは、紅生姜とネギのチョイスが無いのが勉強不足だね(笑)午後一時過ぎても、客足は続きます。でも、誰もアルコールを飲んどらん。肌寒いから、レンチンのカップ酒を追加。いや~、労働者の諸君が黙々と食べているのを見ながら一杯やるのは、格別な静岡県知事の気分だね。
2024年04月07日
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小豆って、おかずになる?お赤飯は知ってるけど、小豆料理って見ないし、浮かばんけど、とりあえず、初めてうでてみる。他の豆と同じように水でふやかしてから茹でこぼす。凄いですね、お湯が紫色?コーラ色?になりました!!お水を替えて、再度ゆっくり茹でる。でも、既に一度目の茹でこぼしで、皮が破れたものが相当数ある。そ~~~っと弱火で茹でたつもりけど、何がイカンのかな~?ふつふつ煮立って来ると、灰汁がよ~け出る。今までうでた豆より、明らかに灰汁が多い。これは、取り除かんとイカンよね?う~~~ん、どういう料理に使って良いのかアイデアが浮かばん。小豆は、やっぱし餡子か?(笑)焦さないよう、超弱火にするため、網を敷いて火を離す。おいしゅうなれ、おいしゅうなれ、目を離すな、豆の声を聞け。って朝の連続テレビドラマで習いました。完成です。ほんのり甘い餡子です。愛知県人は小倉トーストだよね。バターをたっぷり塗ってね。小倉いちごヨーグルトはちょっと微妙。昨日、大学時代の友人が篠島のアサリを送ってくれました。丁度、用宗港のしらすのお取り寄せも届いた。これはご飯を炊かねば!炊き立てのしらすご飯、たまらん旨いです。新玉も頂いて、春の狼桃のトマトも届くようになりました。写真には写っていませんが、菜の花と春キャベツのお浸しも作って、昨夜は春のご飯をもりもり食べました。二日続けて朝の小倉トースト、昨夜のしらすご飯三杯で一気に体重が増えました。やっぱり糖質はおそがい。
2024年04月06日
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名古屋駅下車、白川公園方面を目指してペトリコールさん迄歩く。春ですね、もうすぐ桜が満開です。友人Sと、ころたんに、誕生日のお祝いの一輪を作って貰う。お祝い会場の吹上のフレンチ、三ツ谷まで歩きましょう。雲丹とサーモンシャンパンで乾杯。濃厚なレバーですが、ルフレーブの白、負けてません。ふっといホワイトアスパラ、ほんのり苦みが大人の味です。オランデーズソースがレストラン仕様は違います。ソースを売って欲しいよ。来年は70に成っちゃうね。頑張ろう!!我が家にも、春を一枝。
2024年04月05日
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やっぱり亮さんと赤い綱で結ばれていた(笑)おじさんも、多分同じ日にココイチでルーロー魯肉スパイスカレーを食べました。「ルーロー」って、なんか聞いたことがあるな~と思ったら、わざわざ東京でランチに食ってた。コレね↓↑台湾ルーロ飯。↑こちらは「ルーロー」と「ー」と伸ばさない。どちらが正しいのか?そうなんだ、人気台湾料理だったんだ。あっ、台湾の皆さん、地震、大丈夫ですか?お一人でも多くのご無事をお祈りいたします。パリパリチキンのトッピングも亮さんと一緒(笑)おじさんは、それ以外にスクランブルエッグも入れて、鶏親子と豚さんカレー美味的甘辛豚角煮と書いてありますが東京の甘さから比べると全然優しい。本場?もんは物凄い甘かったです。でも、トータルで言うと、筍と高菜の食感と味変、スパイシーな香り、全てココイチの方が美味しいです。東京、甘いだけだった。ただ、4辛で頼んだら、もともとスパイシーカレーだったので、相乗効果なのか、いつもの5辛以上に辛く、頭から汗が吹き出しました!!ココイチ、昔は10辛まででしたよね?いつの間に20辛!!??しかし最近、毎回思うけど、これはランチ値段じゃないね。自民党の処分なんて、不適切投稿で弁護士資格も無くなっちゃう裁判官の処分に比べたら「ヘ」だね。
2024年04月02日
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四月一日に肺炎球菌ワクチンを接種して、二日目の昨日、熱感も発赤も無いけど、朝、寝返りの痛みで目が覚めた。と日記に書きましたが・・・昨夜、お風呂に入る時に見たら、注射した場所から肘まで赤く腫れあがっていました!ただ、痛みはそんなたいしたことはありません。でも、腕立て伏せは朝から休んでます。三日目の今朝、肘までの発赤腫脹は無くなり、注射部位周囲だけになりました。たいしたことない疼痛は持続してます。感受性の高い人はもっと副反応が出るかもしれないですね。先日のフレンチトーストの改良パンを作りました。卵液の浸透を良くするために耳を取り除いてみた。気をつけたいのは、耳を取ると、卵液が浸みるのが良くなり、パンが柔らかくなるので、ジプロックの中から取り出す時、パンが崩れてしまいます❗️バットに入れた方が良いかも。耳を落とすと、焼き色が綺麗になったと思います。芯まで完全には卵液が浸透してないですね。もう少し卵液の濃度を薄くした方が良いのかな?勿論、耳もフレンチトーストにしました✌️次回、より改善したものを作りたいです。
2024年04月02日
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初めて肺炎球菌ワクチンを接種ました。65歳の時に市で無料で受けられたんですが、まだ早いかなと思っていたら、コロナ禍になり、チャンスを逃してしまいました。コロナワクチンは二回接種して止めましたが、肺炎球菌ワクチンは老人には大事なワクチンですから自費でも接種。五年後、まだ生きてたら再接種を忘れないように、これは備忘録。今日、二日目の朝、腫れや熱感発赤はありませんが寝返りを打つと腕の痛みで目が覚めた。母が生きてる時は時々訪問してた「そば平」。おじさんの保育園からの友人が脱サラで開業したお店です。もう、開店して10年以上経ちますが頑張ってます。出汁巻きとノンアル。出汁がしみしみのふわふわ、蕎麦のかえし?醤油加減が辛すぎず甘すぎず、おじさん好み。まだ肌寒いんで、湯葉ねぎそばのぬくといの。良い顔をしてます。細切りのぬめりの在る蕎麦、唇に心地良いです。小盛にしてもらったけど、おじさんは満腹。ここで、ちゃんと蕎麦前がしたいな。
2024年04月02日
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東京駅の崎陽軒のシウマイ弁当、夕方は売り切れていて買えないことが度々あります。今回、お土産用のシウマイも沢山あり、店の奥に蒸したてのシウマイが食べられるスタンドがあるお店を見つけました。場所は・・・説明できん、東京駅広すぎます。「横浜 崎陽軒 シウマイBAR」で検索してね。御弁当に入っている筍煮やマグロの照り焼きもオツマミであります。おじさん、筍煮も好きなんですよ。シウマイは特製六種類盛り合わせがお薦め。真ん中が昔ながらのシウマイ。あとは、こんな感じ↑こういう特製のシウマイは、このお店しか売っていないようです。でも、結局お土産で買うのは、昔ながらのシウマイなんだけどね(笑)筍の煮たのも旨いんだな~これから、崎陽軒のシウマイはココで多分いつでも買えそうです。
2024年04月01日
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