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2011年02月の記事
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ありがとうございました＆よろしくお願いします
みなさん、こんばんは。杉森です。 いやー、すっかり寒さが戻ってきましたねー、雪混じりの雨にもなっています。 今日は新宿で紀伊國屋書店に立ち寄ったんですが、 袋を留めてあるテープが、、 ちゃんと端が折りたたんであって、開けやすい、ああもうこういう小さな気遣いって素晴らしい！ そして、夜はバーミックスを扱っている、チェリーテラスさんのところへ、、 NPO法人TABLE FOR TWOと共同企画のバーミックスの特別色サクラは寄付つき。一台買うとアフリカの子ども達に１カ月分のあたたかい給食を届けることができるんだそうです。 そのアフリカの学校給食も試食させてもらいました。こういう活動って素晴らしいですね。 ……と、いろいろなことに感動しておりました。 そしてみなさま、石津新編集長の手による、もうすぐ店頭に並ぶオレペも到着。新鮮な誌面をお楽しみに。僕自身もなんだかほっとしましたよ。 というわけで、いろいろとひと区切り。編集長の６年間、みなさまほんとうにありがとうございました。オレンジページ内部では、初の編集長ブログで、最初は更新、大丈夫かと心配されましたが、日々の最後にブログを更新するのは、意外にも楽しい作業でした。誌面とブログのギャップに、大丈夫かなと、内心思ったりしましたが（ポーポーいってるし）。みなさんのあたたかいコメントに救われましたよ。 で、ここから連絡なのですが、どうしたものかと考えましたが、（画像は考えてなさげな生き物） 引き続き、オレンジページ本誌をはじめ、いろいろな本を作っている、各編集部の日常を綴ることにしました。（画像は日常そのものっぽい生き物） そして、このご時勢です、イベントのたびに「やったらいいのに」と、読者のかたに勧めていただいたのもあり、ツイッターでもつぶやいてみようかと思います。イマイチ使い方に不安を覚えつつも、さきほど慣れない感じでアカウントを取得。 @orangepage_sugi もうちょいしたらはじめますので、よかったらご覧ください。 大きな変化を迎えるオレンジページとその周辺を僕なりに（？）お伝えします。 ではみなさん、あらためて、よろしくお願いします！ なう。とか言えばいいのですよね？ね？ （笑う門にはさま） コメントをありがとうございました。石津に代わって、また新鮮な誌面に変わると思います、ぜひぜひこれからのオレンジページに期待してくださいね！ずっと本命といっていただけるよう、僕もあらゆる方向から編集部をバックアップし続けます。
2011/02/28
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この春、メガネからメガネへ…。
みなさん、こんばんは。杉森です。 いきなり20℃越え＆春一番。春一番といえば、キャンディーズ。ああ…いい歌詞ですね。 さあ、オレペ的にも変化の春。今日はこの場をかりて、僕からバトンタッチする、「新編集長」を金曜ならではの自由な空気のもと、紹介しましょう。 編集部は、妙に色合いがくっきりしているコンビが打ち合わせをしていたりしますが、さっそく編集長席へ向かってみます。 いました、いました。 「おーい、編集長、編集長。」 「あ、お疲れさまです！」 …というわけで、新編集長の石津とはこの人。みなさま、これから応援のほど、よろしくお願いします。 本人の周辺をみてみれば、直筆で「台割」、「アンケート」と力強く書かれたファイルがどん。何かこう非常にやる気が伝わってきます。 あと、僕と違って新編集長、机が大変きれいです（汗） ６年ぶりの編集長交代、思いのままにオレンジページを充実させてもらいたいが、やはり引き継ぐべきこともある…。 というわけで、引継ぎをば。 「さあ、石津、このメガネを引き継いでくれ！」 「あ、僕もメガネあるんで、大丈夫です。」 「…あ、そう。」 「じゃあ、メガネからメガネへ、、」 ……、……（※通信中） 「じゃあ、頼んだぞ。」「はい。」 ……なんて、つい逃避ゴコロでやっておりましたが、業務にいそしむ部員たちからは、なるべく見ない方向でという強い意志が感じられました。 ……もとい。 新編集長の石津は、オレンジページ編集部にその昔、在籍していまして、大そうじ班など、大物企画をたくさん担当していました。このブログでも過去、ちょくちょく登場しています。 テストした新、そうじ道具が、無事採用になって安堵する未来の編集長（2006）。テレビでも密着取材されました。 そしてその後、姉妹誌、『からだの本』編集部で副編集長をつとめます。 取材したポーズをとりつつ、からだの本編集長に原稿袋を渡す未来の編集長（2009）。（※ブログ用に撮るといったらこの状態に） そして、特筆すべきはこれ。 非常に好評いただいた、伊達式ダイエット本を担当。 自ら実践して、かなりスリムになったという、「試して本にする」という、オレペの基本を見事に体現。店頭POPにもなりました。これには社内が驚いた。今でもキープされているのもすごいかも。 そして、食べたときに「うまい！」と、素直に感動する人物。これは某社の鍋を試食して、ジーンと感激しているもうすぐ編集長（2011）。 …というわけで、はりきって、先々のオレペを製作中です。 みなさん、新しい風が吹くオレンジページ、期待してくださいね。僕もしっかりとサポートしたいと思います。 では、来週月曜にまたお会いしましょう！みなさん、よい週末を！最後に業務連絡、編集長、この紹介で、よかったですか（汗）
2011/02/25
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ありがたや＆キッチン見栄え改善。
みなさん、こんばんは！杉森です。 わわ、たくさんのコメントをいただいて本当にありがとうございます。 このブログも月末に向けて、ラストスパート？というわけで、この場にて感謝の意を。 （つきの母さま）いつもコメントをありがとうございます。立場が変わってもオレンジページを支える一人としては、根本、変わりませんので、ブログも少し変化して？と思っています。そして新編集長も面白い手段を考えているようですから、引き続きよろしくお願いしますね！ （ひいちゃんさま）コメントびっくりです。今は建物は残存していても、もう小学校ではないとか、風の便りで聞きました。いやはやなつかしいです。ランプ坂？とか思い出しましたよ。 （ピアノのおけいこさま）ありがたいコメント、本当にありがとうございます。別れといっても、いい意味での変わりめです。４年半もブログを続けて、みなさんといろいろ共有できたので、また前向きに考えます。そして新編集長の新オレンジページを引き続き、よろしくお願いしますね！ ……、しかしバックナンバーを見直してみたら、ほんとオレンジページの誌面の真逆でゆるいブログでしたね（汗）なんだか恐縮です。 さて。誌面づくりは新編集長たちが、元気に進めています。 あ、元気にというより、血相を変えてといったほうが、よかったかも（汗）静けさが何かを雄弁に物語っています。 今日の編集部のよかったことというと、まずは育休から明けて、担当Wがママ編集者として、業務を再開。お帰りなさい。さらに、 編集部キッチンの椅子が、全品モデルチェンジ。 だいぶシンプルで、すっきりした印象になりました。調理台の天板と木目のテイストをそろえたのが、視覚的にも効果が大きい気がします。テイストをそろえるって部屋をすっきり見せる基本ですもんね。 さて、今日はこのへんで。明日もよろしくお願いします！
2011/02/24
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次は違うというご連絡。
みなさん、こんばんは。杉森です。 今日はまずお知らせが。 最新号巻末の編集後記をごらんくださったかたは、おぼろげにご存知かと思いますが、、なんせアレ、オレンジページの中でも非常に小粒な場所なので、この場でもご連絡をば。 次号（3/2発売）のオレンジページから、編集長交代です。2005年から6年間、在任中は読者のみなさんにあた、あたたかい………ああ、、もう、涙でキーボードがにじんでただしくかけ、、しまいそうでｓｙｚ。（※ニュアンスをテキストで表現しています） ……。すみません、寒い感じになってきましたね。 挨拶は、もう少し先にして、今月いっぱいはこのブログも現状維持でがんばります。どうぞ最後まで、おつきあいのほど、よろしくお願いします。（その後の展開はあれこれ考えております、、） 編集部定点撮影も構図がちょっと違う角度に。すでに席が変わっているんですよ。新編集長はどんな人物なのか、このブログでもしっかり紹介しますね！ さて、社内的には変化に富んだ時期なわけですが、情報収集はいつもの通りに。 今日は丸美屋さんの新商品発表会にいってきました。 「ラー油とりそぼろ」→手軽に使えるラー油味のソフトふりかけ「麻婆麺の素」→好みの麺にかけるだけ…などなどおいしい新製品が数多くあったのですが、、個人的なリコメンドはこの２つ。 ひと口試食で、すでに納得の味わい。 「混ぜ込みわかめ<彩り海藻>」もうこの永遠に飽きのこない、ヘルシーなおいしさが素晴らしい。ほどよい塩けと海藻の香りがマル。 それと、味もさることながら、ネーミングで脱帽。 パンにかけて（チーズをのせても）焼くだけでおいしいパン用トッピング、 「パンダフル」イタリアンピザ味とテリヤキチキン味２種類あります。この名前はすぐ覚えられる。パンにふるだけ、おいしい、ワンダフル。…おお、パンダフル！！ね、もう覚えましたね？上野にパンダ到着ってのもタイムリーですねー。 では、みなさま明日もよろしくお願いします。オレンジページ、これからさらに面白くなりますよ！
2011/02/23
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オレンジページ献立。
みなさん、こんばんは！杉森です。 さて、オレンジページ編集部、今日から一名増員というわけで、非常に頼もしく思っております。 オレンジページ社、社内に３カ所、社長室にもキッチンがある環境なので、社内で作って社内で食べる、そんなこともよくあるんです。というわけで、今日のランチは100％オレンジページのレシピから。 「鶏のから揚げ ねぎソース」はい。もう間違いなし。全方位的においしい。ねぎソースがしっかり味で、ご飯にひと切れのっけて食べると、おしよせる幸福感です。 これ、先日発売になった、「料理男子のこだわりレシピ」から、 中川晃教さんのレシピ。おいしゅうございました。 それと、 「焼きさばの中華風あえもの」 こちらは最新号の本誌から、 さばのほぐし身の活用レシピのひとつ。これは、、いい！！さばが一切れしかないなら、これはおすすめ。はっきりいって、紹興酒か焼酎あたりが欲しいところ。ああ、ランチでなければ…（汗） そしてもう１品。 「ブロッコリーのかにマヨサラダ」 こちらも絶賛発売中の、「捨てないレシピ 野菜編」ムダなく野菜を使い切るアイディアが満載ですよ。この本から、 ブロッコリーのわしゃっとしたつぼみの部分が、かにマヨのうまみをたくわえている！ブロッコリー、偉い。 この献立、全方向的に隙がない感じで、もうどこからいってもご飯がすすむんですよ。から揚げのねぎソースが、皿に残るんですが、そこはもう付け合せのきゅうりが大活躍です。 個人的に2011年2月現在、今年のベスト献立だと思いました。献立、、奥が深い……。それぞれがそれぞれを引き立て合う、、編集部もそうありたいものです。
2011/02/22
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調理スペース拡大。
みなさん、こんばんは！杉森です。 編集部、新たな装備が… なぜそこでという気がしなくもないけど、S木＆副編Fがカンカン叩いて、組み立てました。 キッチンへ運んで調理スペース、延長。 これでもう1チーム、試作が可能になりました。最近、試作が急増していて、どうにもこうにもスペースが足りなかったんです。 ちょっと動線がナニですが、とりあえずこれで試作力アップ。掲載レシピをすべて試作するってのは、場所がいるんですよねえ…。 さて。今日はこのページの話。 最新号に掲載の連載「オレンジ組のこれが気になる！」今回は「２層のチーズケーキ」です。2種類の生地が層をなしているあれ。コンビニなんかでも人気がありますよね。ふわふわした外側がまたおいしいんですよね。 で、このページももちろん試作。オレンジ組のメンバーとともに、今回担当したK松が、ある日「いやもうびっくりです」と、呼びにきたんですが。 本人も思っていた以上の、 正確無比な２層の仕上がり。数学的な美しさすら、、。 素晴らしい。 …というわけで、今回教えていただいたレシピ、すごくいいですよ～。表面の細かいスポンジ。家庭の万能こし器で作れるんですねー、なるほどなー。 これ、自分で作ったっていったら、かなりのほめられ度だと思いますよ。 オレンジ組のみなさんには、ネットで誌面で、いろいろと活動していただいています。いつもありがとうざいます。イベントでお会いすると、デジカメの扱いかたで「あ、オレンジ組」とわかるんですよねー。撮り方が上手なかた多し。です。
2011/02/21
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歌う料理男子。
みなさん、こんばんは！杉森です。 コメントをいただきありがとうございます！発売中の「レシピのことば」、よろしくお願いします。 さて、東京は昨日の夜中から朝にかけて猛烈な雨と風になりました。起きたら玄関に置いておいた傘が、はるか彼方にとばされていて軽く大自然に翻弄されました。 その昨日の雨が降り出す数時間前、、、。僕と副編集長Fは仕事を無理矢理片付けて上野まですっとんで行ったんですよ。中川晃教さんのライブだったんですね。ピアノのみというシンプルなステージ、その歌声に底知れぬ力を感じましたよ。もうすごいんだほんと。ええと、この今、ステージで輝きまくっている人って、ウチで連載してくれているあの人だよね？（汗）…とか思ってしまいましたよ。 で、そんな熱の入ったステージの終了後、、 中川アッキーさんは、平常時にお戻りになり、「今日、発売日ですよね～！」と、おっしゃったのでした。 「料理男子のこだわりレシピ」 中川晃教、コウケンテツ、水野仁輔、金子健一、本田よう一、山田英季、山崎育三郎、君沢ユウキ このメンバーのレシピブック、おそらく最初で最後。ノート風のデザインを、中川さんも「いいですねー！」と、いってくれましたよ。トップは中川さんのレシピですよといったら、ちょっと照れてたかも（笑） 発売中、どうぞ書店でご覧ください。 （今日のがんばって） 今日で担当Y川が、産休に。励ます会は、ちょっと涙まじりで。
2011/02/18
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オレンジページ3月2日号は「切り身魚」。
みなさん、こんばんは！杉森です。 今日はオレンジページ最新号の標準発売日！ほぼ全国どこにでも並んでいるはずです。 春らしい色の組み合わせのロゴと特集タイトルが目印。 特集は昨日がっつりとお話しましたが、今日はこの企画。 「1切れで2人分の魚おかず」 魚の切り身、人数分だとちょっと高いとか、3切れパックで1切れあまるとか、そんな声から企画がスタート。 1切れで2人分……といっても半分こするわけでは、ありませんで、ご覧ください、このように…… 鮭１切れにじゃがいも＆キャベツの定番野菜を加えて。にんにくマヨ味はもう感無量。 めかじき１切れは野菜とあわせてベーコンで巻いて。うまみが加わってこれまたオツな味。 焼きさば１切れ分はほぐして、和風スパゲティの具として。ねぎとさばのうまさがたまらない。 発想を変えて、切り身魚をひとつの素材と考えると、こんなにもおいしい魚のおかずができるのかと思いました。 密集型おかず時計、これすべて切り身魚ベース。どれもはずれなし。 正直ですね、飛行機にのって、「フィッシュオアミート？」なんて聞かれると、びびりながら、「に、肉でお願いします」と日本語で返事をしてしまう身ですが、今回のはほんとーーーにすごいレシピ。 編集部肉派の男子部員がこぞって、「これ、うめぇ…」と静かにうなったものばかりです。 切り身はやっぱり焼くのが一番だなんて、かっこよく男気を述べる旦那さんや彼氏がいたら、ぜひお試しください。うなるから（笑） …と切り身魚レシピをうなりながら試食していたこの僕の手が今日持っていた器はというと、 ↓ 彩り豊かなカップ寿司。 蒸し鍋はシンプルに香り高いポン酢で はるさめ麺、この食感は、夏に合いそう。 しょうが風味の味ぽんは、夏冷えにもよさそう。 というように、ミツカンプレゼンテーション2011なる大変大きな発表会に参加してきたんです。 ごまリッチというふりかけ、これが個人的なイチオシ。 ゴマ密度が高くって、今までのふりかけとちょっと違うんですね。おむすび、納豆、ポテサラ、、いろいろと活用できそう。 納豆「金のつぶ」では、 I津が絶賛の評価。 ミツカンさん、春夏に向けて、おいしい提案がいっぱいでしたよ！
2011/02/17
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オレンジページ3月2日号は「大変身おかず」。
みなさん、こんばんは！、杉森です。 道路の脇に少し雪が残ってますが、ほぼ何もなかったかのように晴れています。 編集部はそこらじゅうで、打ち合わせ中。企画案を通そうとする担当と、軌道修正を指示する会話がされている模様。 さて。今日から一部地域で店頭に並んでいる最新号。明日にはほぼ全国で発売されます。 特集の「晩ごはんからお弁当に大変身おかず」実はこれ、最初は「やっぱり肉が好き！」なんていう、素直にもほどがある（笑）タイトルで企画案を決めたのですが、やはりこの時期のみなさんのお役にきちっと立たないとね、というわけで、最終的にこの形で落ち着きました。 おべんとうのおかずは、昨日の晩ごはんの残りを…というケース、けっこうありますよね。でもほんのひと手間で、また違ったおいしさが楽しめたらちょっと得した気分ですよね。 というわけで、豚こま、鶏胸、合びきというデイリーな肉を使ったお弁当への変身手順つきの晩ごはんレシピ集です！ このような変身がいっぱい。 チキン南蛮は、、↓ レンジでチンのじゃがいもを加えてポテサラ風に変身！ 鶏肉とじゃがいもの煮ものは、、↓ 具を追加してパスタべんとうに変身！ プルコギ風の炒めものは、↓ のり巻きに！これ激ウマ。 晩ごはんのおかず時のおいしさに、もひとつ味わいドン！…そのへんがどのメニューも絶妙なバランスだと思いましたよ。 ちなみに試食用のおかず時計、変身版もあるので、いつもより試作点数が倍増、こんな過密状態になっていました。担当にはお疲れさまでしたと言いたい。 斜めからみると、遊園地の空撮に似ていなくもない（？） このほか半端に肉があまったときに、無駄なく使いきれる簡単副菜も掲載しています。変身アイディア、これ、いろんなおかずに生かせると思いますよ！ぜひお試しあれ。 明日も何かしら、最新号についてお話しするつもりでおります。 （今日の流出） 原形をきれいにとどめたまま、中身がでろんと流れ出た切り餅からは、「ボクはもともとやわらかだったのさー」そんな強い意志を感じました。空き家になった部分にしょうゆがたまるし。
2011/02/16
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そろそろ最新号の気配。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 昨日の雪、すごかったですね。編集部でも帰宅時につるんとすべって転んだ者が数名（汗） で、今日は日陰には雪が残っていますが、もうこの青空。都庁の上は真っ青。 社屋の近所の公園は、何かさっぱりしてるなと思ったら、ポーポーいう輩が不在。 編集部は入稿期間ということで、かなり黙々と作業している感じです。 さて。ようやくこの日がやってきました。オレンジページ最新号、明日から一部地域で発売ですよ。そして17日には全国の店頭に！ 表紙からして、巻頭特集の仕掛けが見えております。 特集は、晩ごはんからお弁当に大 変 身 お か ず たとえば、 晩ごはんから ↓↓↓ おべんとうに 大変身！ 出会った翌日に違う一面をのぞかせるおかずたちにご期待ください。 そしてそして、まだ料理企画にはこれがある。 家族分の切り身は高くつく。そんなお悩みをお持ちのみなさまに、最適なソリューションを提供（※IT風）もう早くそのシズル感あふれるビジュアルをご覧にいれたくってしかたない。 さらに。好評企画、第二弾も。 筆ペンゆる文字に続いて、待望のイラスト編。失敗という概念のない世界がそこに広がっています。 もちろんまだまだ企画は他にも。今号はいろいろお話しすべきことが、山盛りなのですが、明日からどんどんアップしていきます。編集部内的には、ものすごく重要なこともあったりして。それは巻末をご覧いただければ…。 最新号、お楽しみに！ （今日のご当地） 先日コラボイベントをさせていただいた、亀田製菓さんからご当地柿の種をいただいてしまいました。編集部、バリバリ食べております。広島風お好み焼き味に一票。
2011/02/15
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積もってます。
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。 予想はしていたものの、早く雪に変わってしまいました。 うーわー！真っ白。 覚悟を決めて帰ったとおぼしき足跡が非常にリアル。雪の地域のみなさま、お気をつけください。東京は雪に弱いので、ヒジョーにまずいと思っております。 編集部もなるべく早く帰るように伝えねば。 で、みなさま、今日は月曜でバレンタインデーでしたね。 ありがたや～。デザイナーさんから差し入れをいただきましたよ。色ごとに味が違うんですよ、このチョコ。皆で分け合いました。 そして、悪天候の中、撮影を決行（※室内ですが）して帰ってきた担当は、 ものすごい量の持ち帰り分を展開しております。ああ、どれも素晴らしい。 なんて満足感もさることながら、試食が終わったら、残務を手早く終えねば。 みなさま、今週はオレンジページの発売週です！このブログでもあれこれと、お伝えしますね。 では、しつこいようですが、雪にはくれぐれもご注意ください。ああ、置き傘があったはずなんだけど…ない。
2011/02/14
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異色作が完成しました、という報告。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 連休は雪に警戒ですね。なんだかどんよりしています。 編集部は今、原稿最終確認を進めていますよ。健やかな連休は今日の努力にかかっているといえましょう。 さて、今日は編集部に見本誌が届いたこの本たちをば。 この２冊。どちらもオレンジページにゆかりのある内部にとってはとても完成が感慨深いものなんですね。 まずは、 「料理男子のこだわりレシピ」このノートっぽいデザイン、すごく気に入っているのですがいかがですか？ これはですね、６年前に作った編集部内通称「男枠」。「男が作る、これ食べて！」そして連載中の「レシピの王子様」これをベースに完成したもの。 コウケンテツ、水野仁輔、中川晃教、金子健一、本田よう一、山田英孝、山崎育三郎、君沢ユウキ（※敬称略） 料理研究家にミュージシャンに俳優さんと、異色の組み合わせ。ある意味、この本でしかありえないメンバーじゃないでしょうか。 そんな面々のこだわりのレシピがずらり。新たに収録したレシピもありますよ。 ああ、ついにここまで……という気持ちでおります。なんとしても本にまとめたかったんですよね。 そしてもう一冊。 「もう迷わない！ レシピのことば」 石づきを切る… ひたひた… 差し水をする… 乱切り… レシピで使われている言葉、案外「？」なんてこと、ありませんか？これはそんな言葉を中心に展開する異色の本。 ほら、「ひたひた」が一目瞭然。こんなに大きい手順カット、あまり見たことないですね。 昔、付録でお届けした大ヒット作が、、 使える定番レシピも新たに追加されてボリュームたっぷりでムック化。元副編Y田の渾身の一冊。初心者のかたも、ベテランのからもお役にたつと思います。なんとなく済ましていた、あの行程、その行程が、なるほどこうだったのね！となるはず。 ふつうの料理本とは、ちょっと違った個性をまとった２冊。来週17日には店頭に並ぶはずです。ぜひぜひ、ご覧ください！ というわけで、荒天の地域がありそうな連休ですが、安全に気をつけ、楽しく過ごしてくださいね。家庭で餃子パーティとか、そういったインドア系もよいかもしれません。
2011/02/10
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雪のち新製品。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 一瞬雪混じりになりましたが、、 昼には日差しぴかーーっ！イン有楽町。しかし予報によると、まだ週末にかけて油断できませんね。 さて、今日は外をぐるぐるしていました。そこで知った新製品情報。 ティファールさんの新しいホットプレートがかっこいい。 みてください。このシンプルさ。 で、プレートのセンターには、例の、あのマークが。うん、間違いなくこれティファール。フライパンと同様にプレートの適温を教えてくれますよ。 驚いたのはプレートの裏側。電熱線とぴったり合うように、精密に鋳造されているので、熱が素早くしっかりと伝わるようです。なんというか、一般にイメージされるホットプレートより、微妙に横長な感じで、テーブルの上においても、うまいこと他の食器とバランスさせて置くことができそう。 昨年発売されたものは、これまた外側が木だったり。この個性はありだと思います。 そして、人気のスチームクッカーは、新色が登場、選べるようになるそう。 一気にひろまった電気ケトルは、抗菌タイプが登場だそうです。このワントーンのカラーリング、シンプルでよさそう。 2月下旬くらいで、店頭にでてくるそうですよ。 家電の新製品を見るって、たまらないものがありますね。眺めて、これ家にあったら、こんな感じになるよなあと想像するあたりなんて、もう絶好調です（笑） （今日の持ち帰り） ストイックだと思う。
2011/02/09
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寒いけど、もうすぐ春。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 コメント、ありがとうございます！以前、チョコが固まらないという、かなりせっぱつまった問い合わせをいただいたことがあったんですよ。無事に成就したって連絡をもらってうれしかったですね。 さて、関東はもしや雪なんて予報が発表されてまして、 大分気温が下がってきました。先週とは大違い。都心はどうでしょうね？東京あたりって、春かと思ったら雪が降るってケース、あるんですよね。 今日は編集部、打ち合わせみっちりで、 見た感じ、いつも通り。まだ大波は来ていないようです。いや、直前まで来ているに違いない。 さて、今日の更新はこの写真。 わお。 彩りの祭典。 きれいな半球に花が咲いたようです。 これは、、、がっつり寿司ドーム。 なんだか楽しくなってくる。 海苔がたたまれている、構造に注目されたし。 楽しくないですか？もうこれ、実物を見たときのテンションの上がりっぷりは相当なものでしたよ。 …というわけで、これは最新号に掲載の、 「春の華やかケーキずし」この企画の編集部試作時の写真。スタッフが作ってみたら、ものの見事にそのままの美しさで完成しました。決して難しくありません。 切り分けた姿は、やっぱりケーキ。 こちらも断面の美しさが、素晴らしい。 寒さが戻ってきていますが、もう寒気がずっと居座るってのは、さすがになさそうです。少しずつ春が近づいてくるのを感じることができるはず。あ、花粉もですね（汗） 春の気分を楽しむ、このお寿司、いかがですか？牛乳パックにボール、ラップで、きれいな形が作れます！ ぜひ！
2011/02/08
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名古屋の思い出。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 今週もよろしくお願いします。さてさて、オレンジページ、東京、大阪に続いて、日曜は名古屋で亀田製菓さんとのイベントを実施してきました。 が、残念無念ながら、僕は参加することができず。名古屋のみなさんにお会いしたかったです……。 今日スタッフから、ぜひと写真をもらったので、この場で少し公開しますね。 きれいな会場ですねー。そして「つむぎや」のお二人もいつも通りの様子。 きっと説明もきちんと丁寧だったことでしょう。 実習も、、 試食もアットホームな雰囲気。 名古屋のみなさん、柿の種を使ったスイーツは、いかがでしたか？甘じょっぱさがおいしいんですよねー。 バレンタインがせまってきました。最近は女の子どうしが、チョコを交換してるとか聞きますが。スイーツの中では、チョコスイーツは、やっぱり特別な気がします。あとですね、人生をかけるくらいのチョコの場合は、ぜひ、事前の試作をおすすめします！（※大真面目）（今日の編集部） 明日からが大変。
2011/02/07
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悩んだ末。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 おお、寒くない（※数日前と比較）大変にすごしやすい一日です。 今日は編集部、進行上の貴重な隙間ということで、原稿袋がとびかったりしていません。（一部を除く） 会議づくしの一日だったので、あまりおみせできる写真がないのですが、ああ、あった。 編集部の横並び打ち合わせ席は、大学の図書館のようです。「レポート終わった？ノート貸して」みたいな感じ（笑） …人によるかな。（汗） さて、今日はちょっとこんなものを、 店頭の最新号ですが、ご覧いただけましたか？小冊子つきの今号、本体の特集、市販のたれ＆ドレッシング超活用は、かなり力強い写真がたくさん集まって、表紙をどうするかで悩んだんですよ。 ふだんお見せすることは、ほぼないであろう、最後まで悩んだ表紙B案をここで公開。 エビのごまマヨあえの、派手なビジュアルが、かなりの迫力。どうですか？こちらもかなりいい感じではないかと。半々で作れたらよかったのになんて話がでています（笑） 表紙は雑誌の顔なので、ほんと、悩みどころです。複数の表紙案を、社内中持ち歩いて、どっちがいい？とかやってるんですよ。 …と、今日は、そんな裏側の話でした。 最後に告知です。 人気を博した連載、「楽しいかも。」のFOODものを集めた一冊。「親子でデコFOOD」が店頭に並びました。 全編にわたってピースフルなコンテンツ。ぜひ、ご覧ください！ では、みなさま、よい週末を！
2011/02/04
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市販のたれ＆調味料で！
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 昨日の柿の種コラボイベント、さっそくコメントをありがとうございます。終了後あわてて東京にもどって、これまたあわててアップしました。 さて、今日は朝から大変に健康的な編集部。 カゴメさんから、今度新しく発売されるラブレLightと、ラブレ食物繊維プラスをいただいてしまいました。もうちょっとで発売だそうです。 植物性乳酸菌かつ、カロリーオフってのが、毎日摂りたいものとしてはうれしいかも。これから花粉の季節ですし。 健康といえば、、 最新号の小冊子、「もやしときのこ」もぜひいっぱい食べてください。 さて、今日は最新号の特集、 「市販のたれ＆ドレッシング超活用！」こちらの話です。 最近注目をあびている、「たれ」や「ドレッシング」市販のものは、いわばすごく吟味された「合わせ調味料」なわけです。そう考えると、活用シーンは、まだまだいっぱい。 アンケートで選抜された、、 焼肉のたれ ごまだれ イタリアンドレッシング 和風ノンオイルドレッシング中村純司さんによるイラストもいい味だしてます。 この４つの新鮮な使い方ぞくぞく。 鶏のから揚げ（焼肉のたれ） えびのごまマヨあえ（ごまだれ） 洋風炊き込みごはん（イタリアンドレッシング） 鶏手羽とれんこんの煮もの（和風ドレッシング） などなど、どれもバシッと味がきまります。 編集部での試作、各社のたれを用意して、、、 担当のSが試作。で、試作中に 新しい素敵な冷蔵庫が届いても、 微動だにしなかった集中力を評価したい（笑） なかでも、ごまだれを使った 担担麺がびっくりするうまさ。コクが素晴らしい。かなり手をかけた一品な感じます。野菜たっぷりでぜひ！ 市販のたれやドレッシングは、メーカーによって味わいが違うので、味をみながら調理をしてください、少ないかなぐらいからはじめて、足していくほうがいいかと思います。 ぜひお試しあれ！
2011/02/03
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柿の種イベント大阪編。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 今日は朝から新幹線で大阪へ。東京に続いて、亀田製菓さんとのコラボイベントです！ 千里中央にある、大阪ガスクッキングスクール千里。大変すばらしい会場でした。 そして今回もご当地柿の種、ずらり。みなさんの集合を待ちます。 ほぼ定刻でスタート。男性フードユニット「つむぎや」のお二人の登場です。 おそらく男性二人組の先生という状況はみなさんはじめてだったのでは？ 東京ではデモ時の粉の配合を間違えてしまって、、なんて、失敗談もまじえつつ、柿の種を使ったバレンタインスイーツを作っていきます。 そしてさすがユニット。同時進行ではやいはやい。お二方がガシガシめん棒を当てているのは、、 柿の種を袋ごとギュー。絵的にえ！？って感じですが、細かくくだいて使うんですね。袋のままくだくと、とびちらないからとても楽。 絶妙のコンビネーション。 砕かれた柿の種は、スコーンの生地に。 東京以上に手際よく進んだので、つむぎやの金子さんが、パン屋さん店長時代の激務エピソードなども披露。大変もりあがりました。 そして、完成！スコーン、ラスク、チョコクランチ。すべて柿の種が使われています。どれも甘じょっぱさが魅力で、本当においしいんですよ！ ブログをされている方は、お手本完成写真を撮影。みなさん、構図のとりかたとかが、上手です。ブログの普及で写真の技術ってすごくアップしましたね。 そして実習。スペースもさることながら、最新ガステーブルがすごかった。鍋を五徳から遠ざけると自動的に火が弱くなったりなど、親切すぎる。今回ももちろん、つむぎやのお二人の密着指導つき。 生地に関しては時に実演もまじえつつ。 みんなでお菓子作りってのも、楽しいもの。 溶かしたチョコをラスクに細くかけるのが、センスが要求されて（？）ひとつの見せ場だったかも。 細さを追求。 今回も、大人味の柿チョコスイーツに合う、白ワインなども用意して、試食に入ります。 そしてバレンタインがテーマ。男子がよろこぶほどよいテイストのラッピングも教えていただきました。 ちょっとした工作で、これまた楽しい。 気がきいてる～。 そして最後に、亀田製菓の金子さんから、柿の種のプチ知識コーナー。亀田の柿の種は、おかきとピーナッツの割合が一定なんですよ、などなど。 僕はといえば…ええ、最新号をPRさせていただきました。そりゃもうしっかりと（笑） いやー、今回も、アットホームでいいイベントになりました。大阪のみなさま、逆に僕らが親切にしていただいた気がして、恐縮です！ さて、今日から店頭に並んでおります。 オレンジページ最新号！どうぞよろしくお願いします。明日はまたその裏側なぞを……
2011/02/02
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オレンジページ2月17日号は「もやし＆きのこ」！
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 コメントをありがとうございます。ぜひ出張のお供にオレンジページを。結構空港なんかでも売れるんですよ。 「ふと思った」を最後に読んだら、、 ようやく終わったと思った。ひさびさに見る机の表面に、こみあげるなつかしさ。 母さん！……（※意味なし） ……。 すみません、ようやくゴールを迎えて、ちょっと妙なことになってしまいました。 さて、ここからが、あきらかに本題です。 オレンジページ最新号、明日はほぼ全国で発売！ 新年第二弾のレシピブック付録は、 もやしときのこのスペシャルレシピ！ 昨年は、あまりの反響に、二度にわたって巻頭特集の座をいとめた素材「もやし」。 そして、これまた昨年巻頭特集じゃないのに、びっくりするほどの人気を集めた「きのこ」 この２つの素材だけをぐーっと掘り下げてみました。 最初は全メニュー２素材を入れたレシピで全部いく、というのも考えましたが、雑誌的にいろんなコーナーを設けました。それぞれ使いたいときもありますもんね。 まずはもやしのボリュームおかず。「もやしのチャプチェ風炒め」これはもやし編で個人的におすすめ。ご飯のおかずにも、酒のつまみにも。そして簡単なんですよ。 もやしに負けず劣らず、きのこ編も新鮮なレシピがいっぱい。 「まいたけの肉巻きフライ」このおいしさったらもう、豚バラのうまみと、まいたけの香りが絶妙。おべんとうにもおすすめします。あ、そしてビールですね。 そして、真ん中あたりの、もやしときのこのどちらも使った定番メニューも見逃せません。ハンバーグ、カレー、餃子。安い素材を上手に使うことができます。 全品試食しましたが、なんというか、どのメニューにも安心感と、新鮮なところがいい具合にバランスされているのではないかと。藤野嘉子先生、素晴らしいレシピをありがとうございます。 編集しているときの思い出といえば、副編Fがきのこは「でる！」と、すごい眼力で力説したことですね。なにごとも経験、実感することが、大事だと思いました。 通年価格が安定している、 安い上に体にいい。 素晴らしい素材、もやし＆きのこ。この付録で、徹底的に使いこなしてください。 さて、明日は、大阪でイベントです、ご参加のかた、よろしくお願いします！ （今日のアジア） 目玉焼き、絶賛されるの巻。
2011/02/01
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