2009年04月の記事
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ささみの梅じそフライとカジキのごまみそ焼き弁当
夫の会社もゴールデンウイーク中はお休みになるので、今日のお弁当が連休前、最後のお弁当になります。お弁当作りが１週間もお休みになると、ちょっとホッとしちゃいます・・・今日のメニューささみの梅じそフライカジキのごまみそ焼きマカロニベーコンソースほうれん草とツナのマヨネーズあえカニかまの卵焼き自家製シウマイ焼き明太子ご飯マークは習作、マークはオリジナルです。＜ささみの梅じそフライ＞１．ささみは横から包丁を入れて開きます。２．半面に青じそを乗せ、種をとって包丁で叩いた梅干しを塗ります（写真下部参照）。３．開いたささみを閉じて（写真上部参照）、フライ衣を付けて揚げます。梅干しの塩分があるので、味付けは不要です。＜カジキのごまみそ焼き＞今までにも何回かご紹介しているこちらの本に掲載されています。簡単なのに、ご飯がすすむ味です。お弁当のすすめ＜マカロニベーコンソース＞私が大好きな栗原はるみさんのレシピです。こちらの本に掲載されています。私のおべんとう結婚したばかりの頃からお世話になっている本です。約６年間使い込んでいるので、もうボロボロなんですけどね。料理も始めたばかりで、お弁当作りにも慣れていない私が一番頼りにしていた本です。この本のおかげでお弁当作りが楽になったと言っても過言ではありません。＜ほうれん草とツナのマヨネーズあえ＞こちらも栗原はるみさんのレシピです。楽しいこといっぱいの生活誌【年間購読】栗原はるみ haru_mi最新号（vol.11 春号 お弁当特集です！）で見ることができます。＜カニかまの卵焼き＞１．卵１個に対し、カニかまぼこ３本を使います。２．カニかまを細く裂いてほぐし、顆粒鶏がらスープの素少々を２０ｃｃのお湯で溶いておく。３．２と卵を良く混ぜ、卵焼き用フライパンで焼く。＜焼き明太子ご飯＞明太子を焼いてほぐしごはんに乗せて、さらに海苔を乗せただけです。【チェック！ザ・No.1】で放送！たっぷり2Kg入った辛子明太子が36％OFFの3,780円！辛子明太子並切 バラコたっぷり2Kg！【訳あり】激安！【業務用】冷凍庫に常備しているとお弁当に役立ちます！凍ったままでも包丁で簡単にサクサク切れるので、自分の使いやすい量に小分けできますよ！２ｋｇもいらないなぁと注文する前は思っていましたが、意外とあっという間に使いきっちゃいます。オススメ！自家製シウマイは、今度まとめ作りする時にご紹介しようと思ってます
April 30, 2009
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豚の照り焼き弁当
今日の夫のお弁当です。さっき、わざわざ「今日の弁当、うまかった！」と連絡してきました。大成功です豚肉の照り焼き・焼きピーマン添え明太子の卵焼きほうれん草のナムルきんぴらごぼうじゃがいもとツナのごまマヨネーズ和えはオリジナルおかず、は習作です。＜豚肉の照り焼き＞１．豚薄切り肉２００ｇをサラダ油を熱したフライパンで焼く。２．肉に焦げ目がついてきたら、キッチンペーパーで油を拭き取る。３．しょうゆ大さじ１強、はちみつ大さじ１／２、とんかつソース小さじ１を加え、 味をからめる。ピーマンが嫌いでなければ、焼きピーマンを添えると美味です。 ヘタと種を取り、縦に８等分に切り、サラダ油で焼き、塩コショウするだけです。ご飯の上に乗せて、どんぶり弁当のようにするのも美味しいです。＜ほうれん草のナムル＞茹でたほうれん草を３ｃｍ長さに切り、さらに水気を絞る。白すりごま、しょうゆ、ごま油、にんにくのすりおろし（ごく少量）で和える。においが気になるなら、すりおろしにんにくは省略しても。 逆に、にんにくが好きでも入れ過ぎはよくありません。 ほうれん草１／２束で、耳かき１～２杯くらいです。＜明太子の卵焼き＞１．卵２個に対し、明太子３０ｇを入れます。 明太子は少し塊が入っていた方が美味しいので、半分は輪切り、もう半分はほぐしておく。バラコを使うなら、半解凍して粗く割りほぐすだけでOK。【チェック！ザ・No.1】で放送！たっぷり2Kg入った辛子明太子が36％OFFの3,780円！辛子明太子並切 バラコたっぷり2Kg！【訳あり】激安！【業務用】２．ボウルに卵を溶き、ほぐした明太子を混ぜる（明太子に味があるので卵の味付けは不要）３．卵焼きフライパンに油を熱し、卵液を流し込む。輪切り明太子（バラコは大きい塊）を 芯にして卵焼きを焼く。 途中で、残りの卵液を塗った海苔で卵焼きを巻き（熱いので注意！） 軽く焼いて海苔を接着させます。 その後、卵焼きの続きを再開します。そうすると、間に海苔が入った卵焼きに！＜じゃがいもとツナのごまマヨネーズ和え＞は、この本に掲載されています。お料理初心者さんにはオススメできませんが、ある程度経験のある方なら絶対重宝する本です。お弁当のすすめ
April 28, 2009
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ブルーベリーマフィン
家事に夢中になりすぎて、お昼ごはんを食べそこねてしまいました。でもお腹が空いて、夕飯まで持ち堪えられそうにはありません。なので、ティータイムを充実させることにしました。簡単に出来て、材料も家にあるもので揃えられるという条件にピッタリだったのが「ブルーベリーマフィン」。分量を完璧に記憶しているくらい、何回も作ったお菓子です。この本のレシピです。She Knows Muffinオリジナル・レシピ集「She Knows Muffin」はベーグル＆ベーグルの姉妹店。最近はベーグル＆ベーグルでもこのマフィンを販売していますよね。キノコみたいな特徴のある形をした、あのマフィンです。あの味が家庭で作れちゃうんです。外はカリカリ、中はフワフワで、とても美味しく出来上がります。あの形にこだわるなら、ぜひオリジナル型＆グラシンカップを！She Knows Muffin オリジナルマフィン ブリキ6個型She Knows Muffin オリジナルマフィン グラシンカップ3色入形にこだわらないなら、こちらで十分。オリジナル型はブリキなのでサビやすいのですが、こちらならフッ素樹脂加工なので錆びにくく扱いもラクチンです。私が使っているのも、こちら。「She Knows Muffin」のレシピはマフィン６個分なので、この型１枚あれば十分なのですが、一度にたくさん焼く機会がある方は、もう１枚あると便利かも知れません。私も夫の会社に差し入れしたり、お友達への手土産にしたりすることが多いので、２枚持ってますよ。ベイクウェアー フッソ マフィン 6Pグラシンケースはこのサイズがピッタリ！全レシピ（９９種類）制覇したい方は、これを買った方が安いですが、あまり使わない方は１００円ショップで探しましょう。【SALE】グラシンケース（1000枚入）9号深型前置きが長くなってしまいましたが、完成したブルーベリーマフィンがこちら！ブルーベリーの一部を上にトッピングすることになっているのですが、私は全部中に閉じ込めちゃうのが好きです。その方がジューシーなブルーベリーをたっぷり楽しめるから・・・見た目、プレーンマフィンみたいになっちゃうんですけどね。美味しい紅茶を丁寧にいれて、いただきま～す。かわいいプレートにのせると、ちょっとカフェ気分？！6色のランチプレート!!カップものせれるランチプレート白い食器 胸キュンハートのマグカップ ホワイトレベル2【食器・マグカップ・アウトレット】美味しいご褒美の後は、もうひと頑張り！専業主婦の仕事って終わりがないから、こういうメリハリが大事なんだろうな～と思います。
April 27, 2009
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フキの葉の炒め物
フキのシーズンですね～。現在はほとんどの野菜が季節に関係なく一年中スーパーに並んでいますが、フキはこの時期だけの限定品。フキ好きの私＆夫としては、今のうちに食べておかないと！！！フキは主に茎の部分を食べるものなので、茎だけで売られている場合もあります。もし葉付きのフキが手に入ったら、捨ててしまわずに少し手を加えてみましょう。葉の量はその時によってまちまちですし、塩分の好みがあると思うので、細かいレシピは出していませんが、参考にしてみてください。＜フキの葉の炒め物＞１．葉を洗って、刻みます。２．アクをとるため、塩少々を入れた熱湯でさっと茹でる。 茹で終わったら、冷水にさらし、水気を絞る（絞り過ぎるとパサパサして不味くなります）３．フライパンにごま油を熱して、フキの葉を炒めます。４．全体に油がまわり、しんなりしてきたら、しょうゆと料理酒で味付けします。５．いりごま（白）を加え、よく混ぜます。完成です！我が家では、主にお酒のおつまみになっちゃってます。フキが出回る時期になるとビールの量が増えちゃうんですよ～お酒が苦手な方には、ご飯のお供として・・・。その場合はちょっと味を濃い目にしておいた方が、ご飯がもりもり進みますよ！
April 27, 2009
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ハンバーガー弁当
今日は夫のリクエストどおり、ハンバーガー弁当です。昨日頑張ってパンを焼いておいたので、今朝は楽勝具を挟むだけですからね。メニューは、チーズバーガー唐揚げバーガーフルーツヨーグルト ・・・です。チーズバーガーは、・ハンバーグ・スライスチーズ・スライスオニオン・レタス・トマト をサンドします。味付けはパンの切り口に粒マスタードとマヨネーズを塗って、ハンバーグに適量のケチャップを付けるだけです。ハンバーグはハンバーガープレスで作っておくと、厚みも大きさも均一になります。アルミ製の高価なものもありますが、これで十分。まとめて焼いて冷凍しておくと、便利です。Humberger Press ハンバーガープレス唐揚げバーガーは、・昨日下味を付けておいた鶏肉に、片栗粉をまぶして揚げた「ジャンボ唐揚げ」・レタス・ラッキョウのみじん切りを加えた「ラッキョウタルタルソース」をサンド。「ラッキョウタルタルソース」は、夫の実家の味。初めて知った時は「ゲゲッ」と思いましたが、美味しいんですよ！ラッキョウもピクルスと同じ甘酢漬けですから、合うはずなんですよね。この「ラッキョウタルタルソース」、一応パンの切り口にも塗っておきましょう。バターの代わりです。フルーツヨーグルトは、フルーツとヨーグルトと砂糖を混ぜ合わせるだけです。そうして出来上がったお弁当がこちら！ラップで包んでも良いのですが、こんなカワイイシートがあります。カワイイだけではなく、ラミ加工されているので、油や水分が染み出さないというメリットもあります。ラップで包むよりも食べやすいという夫の意見もあり、このシートは常備しておくことになりました。ラミ加工ハンバーグシート 10枚包むとこんな感じです。途中で開いてきちゃうと困るので、マスキングテープで止めてあります。お店で買ってきたみたいでしょ？実際そう思われてしまうこともあるみたいです。でもファーストフード店で買うよりも美味しいんですけどねパン作りからハンバーグ作りなど、全部を一気にやるのは絶対に大変です。一度やったことがありますが、完成するまでに疲れきってしまいますでも、パン作りを前日に済ませておいたり、時間の空いた時にハンバーグを冷凍したり、作業を小分けにすれば、ラクラクです。みなさんも手作りハンバーガー、挑戦してみてはいかがですか？絶対病みつきになりますよ～。
April 25, 2009
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中華粥
今朝、ものすごく疲れた顔で起きてきた夫。目の下にはクマまでできています。やっぱり４月からの新しい生活ペースに慣れてないんだろうな。。。私がこんなに疲れてるくらいだから、夫はもっと大変なはず。昨日は胃が痛くてどうしようもない時もあったとか。う～ん、これは重症ですそんなわけで、夕食は中華粥にしました。またまた「太一×ケンタロウ 男子ごはん」レシピです。太一×ケンタロウ男子ごはんの本スープを鶏ガラから取るので、メチャクチャ美味しいのです。でも、鶏ガラの扱いが気持ち悪いのが難点・・・煮えていく鶏ガラが本当に不気味で（首だけが浮かび上がってきたりする）初めて作った時は悲鳴をあげてしまいました何回も作るうちに慣れちゃいましたけど・・・この鶏ガラ、実は滋養強壮に効果があるんですって！疲れた人にはピッタリでしょう？しかもおかゆなので、胃にも優しいですし。スープ作りを含め、３時間以上かかって完成したのがこちら！（時間がかかるので食事時間から逆算して作らないと、とんでもないことになります）ちゃんと付け合わせも作りましたよ～。ネギ醤油が合うんです！オイスターソースで和えたピータン風ゆで卵も・・・。明日の朝食にしてもいいかな、と思って４人分作りましたが、夫と２人で平らげちゃいました。もう美味しすぎて・・・お粥ってどうしても病人食のイメージですが、これを食べればお粥もごちそう！って思いますよ。
April 24, 2009
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ハンバーガー・バンズ
今日はハンバーガー・バンズを焼きました。夫からのリクエストで、明日はハンバーガー弁当を作ることになったので、その準備です。朝、パンを焼くところから作るのでは大変なので・・・残ったら冷凍しておくこともできるので、６個まとめ焼きです。ファーストフードのハンバーガーのパンはパサパサしているのが難ですが、これは翌日や解凍後もフワフワで美味しいんですよ～以前は型を使わずに手で成型していましたが、型を使うようになってからの方が、見た目の美しさは格段に上がりました。パンの高さも出ますしね。レシピと型は自由が丘WINGにあります。10.5センチ ハンバーガー用パン型そしてパンの他に、もう１つ下準備。鶏肉１枚を半分に切って、唐揚げ用の下味を付けておきます。下味は各ご家庭で違うと思いますが、私の下味はちょっと複雑です。＊しょうゆ(鶏もも肉１枚に対し大さじ１杯）＊にんにく＆しょうがのすりおろし＊ステーキスパイス（テキサススパイスなどという名称で販売されています）＊白ワイン（鶏もも肉１枚に対し１０ｃｃ）＊黒コショウ・・・・です。さぁ、これで明日の準備はOK乞うご期待！
April 24, 2009
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カキフライ
我が家の今夜のメニューはカキフライです。普通なら３月までで牡蠣のシーズンは終わっているので、スーパーで見かけることもなくなっているはずなのですが・・・。この冷凍牡蠣があれば、いつでも牡蠣が食べられちゃいますしかも大粒！！牡蠣が好きなら絶対オススメです。私も３回リピートしていて、冷凍庫に必ずストックしています。殻むき不要！食べたい時に食べたい分だけ♪ボリューム満点！たっぷり約10人前！【徳用】ジャンボ広島牡蠣たっぷり2kg前後［送料無料］(生冷凍/加熱用)【あす楽対応_東北】【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】【あす楽対応_四国】この冷凍牡蠣を使って出来上がったカキフライがこちら！大葉みそマヨソースで食べます。ものすごく美味しいです白いご飯がモリモリ進んじゃいます！！思わずおかわりしちゃいそう。「太一×ケンタロウ 男子ごはん」で放送していたレシピなのですが、数日前に過去のレシピを全部まとめた本が発売されたので、放送を見逃した方はこちらをどうぞ。太一×ケンタロウ男子ごはんの本￥１８００って、レシピ本にしては高いな～と思っていたのですが、実物を手にして納得！内容盛りだくさんなんです。過去の放送４３回分のレシピが全部掲載されています。ちなみに楽天ブックスの料理本ランキングで１位でしたよ！この本に出ている「しょうが焼き丼」は、あまりの美味しさに何度も作りました。「冷や汁」「ゴーヤチャンプルー」「中華粥」も・・・これ１冊でご主人or彼氏のハート（胃袋？）をガッチリ掴めること、間違いなしです。TVの方も、テレビ東京系で毎週日曜AM１１：２５から放送しているので、まだ見たことがない方はチェックしてみてくださいね。楽しい番組ですよ～。
April 23, 2009
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うちのきんぴらごぼう
うちのきんぴらごぼうは、一般的なきんぴらとは少し違います。見た目は普通なのですけどね実はみりんやお砂糖を一切使わない「甘くないきんぴら」なんです。しかも七味唐辛子まで入っちゃいます。ええ～！って言われちゃいそうなのですが、私はこの味で育ってきたのできんぴらごぼうってこういう味付けなのだと思い込んでいました。普通は甘味が少し入ってると知ったのは、大人になってからです。結婚後、きんぴらごぼうの味付けをどうしようか迷いましたが、夫も甘い味付けが苦手だったこともあり、このきんぴらを貫くことにしました。どうしてこんな味付けになってしまったのか・・・。真実はわからないのですが、父方のご先祖は農家でかなり貧乏したらしいのです。砂糖が貴重だった時代があったようなのですが、その頃に砂糖を購入することができなかったのではないかと思うのです。そして仕方なく砂糖ナシで作っていたのが、代々伝わってしまったのでは？と推測しています。でも美味しいんです！お酒のおつまみにもなるし。作り方は普通のきんぴらとほぼ同じ！味付けだけ以下のものに変えてください。＊醤油＊料理酒＊ほんだし（野菜の量にもよりますが１～２つまみ程度）＊七味唐辛子（辛さは好みで調整）＊白ゴマ 生シイタケを入れても旨味が加わって美味しいです。薄切りにして、ごぼう＆にんじんと一緒に炒めてください。甘いおかずが苦手な人やお酒を飲むのが大好きな人にはオススメです。私の叔父にものすごい飲兵衛がいましたが、他のごちそうには目もくれずこのきんぴらばかりをおつまみにしていた・・・ということがありましたね～もちろん、小分けにして冷凍してお弁当用にするのもいいですよ！
April 22, 2009
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初めてのイチゴ
ブログタイトルに「らんまる」とある割には蘭丸の出番が少ないので、今日は蘭丸の話題です。今日、イチゴを初めてあげてみました。蘭丸は去年の５月に我が家にやってきたので、既にイチゴの季節は終了していたのと、度々イチゴは購入していたのですが、うっかり蘭丸の分を忘れて夫と二人で食べちゃったりとかで（酷い・・・）あげそびれていたのです。先代ウサギのあんずさんはイチゴが大好きな子だったので、蘭丸も絶対に喜ぶと思ったら・・・。ご覧のとおり、完全に知らんぷりです・・・「絶対に食わず嫌いなだけだから！」と強引に勧めても、鼻先で押し返してきます。結構しつこくあげ続けた後の写真なので、心なしかちょっとムッとした感じに見えます。本当に嫌いなのかも・・・。蘭丸は春菊やベビーリーフ、セロリの葉など苦味やクセのある味が大好きです。結構シブイ好みなんですよ。逆に先代のあんずさんは、これらは絶対に食べませんでした。人間だって、好き嫌いがありますもんね。私の大好物が大嫌いな人もいますし、私の大嫌いなものが大好物の人もいます。食べ物の好みばかりは、どうにもならないことが多いのも確か。うさぎも同じ、ということみたいですね。無理強いしてゴメンネ。
April 20, 2009
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鶏肉とじゃがいものカレー炒め弁当
今日もお弁当作りのために、苦手な早起きです。ただでさえ春は眠くなるのに、早起きしてるから午後になると眠気との格闘になっちゃいます。あ～、眠い～さて、今日の夫のお弁当はこちら！鶏肉とじゃがいものカレー炒めにんじんとツナのサラダ自家製冷凍シウマイピーマンのおかかきんぴらウインナーのケチャップ＆粒マスタード炒め ・・・の以上です。は習作、はオリジナルです。鶏肉とじゃがいものカレー炒めはこちらに掲載されています。うちの夫はケンタロウレシピが大好きなので、この本の中からよく作ります。男性はみんなケンタロウレシピ、大好きなんじゃないかな～？言い過ぎでしょうか？ガッツリ食べたい！そんな方にオススメ。ドーンと元気弁当「にんじんとツナのサラダ」は栗原はるみさんのファンならお馴染みですね！３月にセブンイレブンで販売されていた「はるみプロデュース弁当」の中にも入ってましたから、ファンでなくとも味はご存じの方、多いかと思います。こちらの本に作り方が掲載されていますよ～。栗原はるみのジャパニーズクッキングソフトカバー版ウインナーのケチャップ＆マスタード炒めは、隙間が埋まらない時によく作ります。簡単なので、紹介しますね。味はほとんどフランクフルトですが・・・。普通のケチャップ炒めより大人味です。＜ウインナーのケチャップ＆粒マスタード炒め＞ウインナーは好きな大きさ・形にカット。私は斜めに切り込みを入れた後２等分してるだけですが、タコウインナーやカニウインナーにしてあげてもフライパンにサラダ油を熱して、ウインナーを炒めます。火が通ったら、ケチャップ・粒マスタード・黒コショウ各適宜で味付けするだけ。粒マスタードが多いと酸味が出てしまうので、ケチャップの半量くらいを限度に。 黒コショウはできれば、自分でガリガリ挽くタイプで！より大人味になりますよ～。
April 19, 2009
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習作・ショコラフィナンシェ
いくらお菓子作りが好きだと言っても、完成したものを全部自分で食べていたら大変あっという間にになっちゃいます。でも作りたい！なので、普段お世話になっている夫の会社の皆様へ差し入れすることに。今日、お弁当と一緒に夫に持たせたショコラフィナンシェです。ちょっと気泡が多かった・・・。残念！でも甘さ控え目で、男性でもパクパク食べられそうです。レシピは４月８日にもご紹介した「焼くだけのお菓子vol.2」に掲載されています。簡単で美味しい焼き菓子ばかりなので、最近はこの本ばかり使ってます。焼くだけのお菓子（vol．2）型はこちらを使用。１枚の天板になっているタイプもありますが、私はバラタイプ派です。底が丸いのでクルクル動いてしまうのが気になりますが、必要な個数だけ使えるところがいい！パウンド型に入りきらず、余った生地をこれで１個だけ焼いたりすることも出来るし・・・。型離れもよく絶対に生地がくっつきません。フッソ シェル型 10入そしてケーキクーラー代わりに使っているのがコレです。一昨年の誕生日プレゼントに夫が買ってくれたのですが、本当に重宝してますよ！トレーだけでももちろん素敵ですが、専用網を付けることで利用価値がグッと上がります。揚げ物のバットとしても、ざるそばをよそってもGOOD栗原はるみバリエーショントレー栗原はるみバリエーショントレー専用網完成したお菓子は、最後まで手を抜かずにラッピングします。市販品みたいでしょ！これらを使用しました東京アンティークスタンプお花の刺繍 Hイニシャルスタンプフランス語ナチュラルな筆記体スタンプフランス フォントビニール・ガラス・蝋引きにスタンプステイズオンオペーク ( コットンホワイト )ラッピングにも、コラージュにもマスキングテープセット■エディシォン ドゥ トーキョー【オフホワイト】ワックスペーパーバッグ ロー引き袋 亀底 W-2（100枚入り）クリスタルパック（無地透明OPP袋） S8-12ラップで包むだけでもいいのかも知れません・・・。でも綺麗に包んであげたら、貰った人はもちろん、お菓子も喜ぶと思うのです。せっかく一生懸命作った手作りお菓子だから大切にしてあげたいですね。肝心の評判ですが、かなり良かったようなので、ひと安心！
April 17, 2009
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ハンバーグとフキのお弁当
ここ数日、夫の仕事の都合でお弁当なしの日が続いていましたが、今日からまた復活です。フキのおかずを２品入れたから、色どりがちょっと地味だったかな・・・？でも夫はフキが大好きなので、きっと満足してるはず・・・！おかずの段が全部フキだったとしても、怒らないんじゃないかな～？（そんなわけないか）ハンバーグフキの煮物フキの葉の炒め物ポテトのチーズ焼き桜エビ入り卵焼きマークはオリジナルおかずです。ハンバーグは自家製冷凍食品。焼いたものを冷まし、一個づつラップに包んで冷凍したものです。レンジで解凍した後、ケチャップと中濃ソースを１：１の割合で混ぜ合わせたソースをかけます。フキは２品とも美味しくできたので、後日作り方をご紹介しますね。ポテトのチーズ焼きは簡単なので、おかずが１品足りない時にどうぞ！＜ポテトのチーズ焼き＞１．じゃがいもは皮をむき、５ｍｍ厚さの半月切りにする。水にさらしておく。 さらし終えたら、水気を拭いておく。２．耐熱皿（オーブントースターに入れてもOKなものを選びましょう）に、 ペーパータオルを敷いてじゃがいもを重ならないよう並べ、ラップをしてレンジ加熱。 ジャガイモの大きさ、数によって加熱時間は変わってくるので、様子を見ながら。 １個分で７００ｗ・２分前後です。３・ラップとペーパータオルを外して、軽く塩コショウする。 スプーンなどを使って、マヨネーズを塗る。 その上からさらに粉チーズをかけ、オーブントースターで加熱。 焦げ目がついたら完成です。いくらマヨネーズが好きでも、使い過ぎると油っぽくなっちゃいます！ じゃがいもと粉チーズをくっつける接着剤的なつもりで控えめに！マークは習作です。桜エビ入り卵焼きはこちらに掲載されています。日本料理店の総料理長のお弁当本なので、ちょっと大人向けかな？美味しいおかずと工夫がたくさん掲載されていますよ。日本料理店「分とく山」総料理長野崎洋光の「お弁当の方程式」
April 17, 2009
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なめらかプリンに挑戦！
私はここ数カ月、某メーカーの「なめらかプリン」に夢中です。焼きプリンとはまた違っていて、ババロアとプリンの中間くらいのやつなのですが、トロトロした感じがたまらないんです！これを再現できたら・・・と常々考えていましたが、今日の実験の結果、似たものを作ることができました。でも私のお気に入りの「なめらかプリン」とは微妙に違うんですよね～。まだまだ研究の余地ありです。でもこれはこれですごく美味しいので、レシピ公開しちゃいますね。＜材料＞卵黄 ４個分グラニュー糖 ６０ｇ牛乳 ２００ｃｃ生クリーム ２００ｃｃ ゼラチン ５ｇバニラエッセンス 少々 １：ゼラチンに水大さじ２を入れてふやかしておく。２：小鍋に牛乳と生クリームを入れて、火にかける。沸騰する直前まで温める。３：２の鍋にふやかしておいたゼラチンを入れ、溶かす。 バニラエッセンスも入れ、混ぜる。粗熱がとれるまで、そのままおいておく。 （急ぐ時は鍋の下にぬれぶきんを置いたり、水につけたり、工夫してください）４：ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器ですり混ぜる。５：４のボウルに粗熱がとれた３を少しづつ入れながら混ぜる。６：５のプリン液を濾し器で１回濾す。７：好みの型やグラス、カップなどに分け入れて、冷蔵庫で冷やし固める。注意する点は、温めた後の牛乳と生クリームの温度です。 冷まさないでアツアツ状態のまま作業を続けると卵黄が煮えてしまいます。冷やし固めるための容器は何でも構いませんが、こんな可愛い牛乳瓶もオススメです。蓋付きなので、冷蔵庫で冷やし固める時もスマートですよ！今回のレシピで、この牛乳瓶約５個分です（めいっぱい入れなければ６個分）。小さいレードルや注ぎ口の付いた計量カップを使えば、口が小さくて注ぎにくいということもありません。市販品みたいで、ちょっと自慢できるかも？！期間限定セール！牛乳瓶 プディング(ポリ蓋付)/プリンカップ
April 14, 2009
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日曜日でもお弁当作り
タイトルを見て、季節がらお花見用のお弁当だと思われそうですが・・・。いつもの夫用お弁当です。期待して見にきてしまった方、ごめんなさい・・・日曜日なのに通勤弁当・・・？と思われる方も多いと思うのですが、ウチの夫は土＆日＆祭日が稼ぎ時の仕事をしているので、日曜日も通常運転です。私は学生の時も、働いていた時も、日曜日は完全にお休みでしたから、結婚後から始まった「平日休みペース」に慣れるまで、結構戸惑いました。この４月から平日休み生活に変わった方の中にも、私みたいに戸惑っちゃってる方もいらっしゃると思いますが・・・。慣れてしまえば、買い物するのも、遊びに行くのも、空いててラクチンで快適ですよ～。お互い、平日休み生活を楽しんじゃいましょうね！さて、今日のお弁当はこちら！夫からも「今日の組み合わせは結構良かった」と嬉しい感想が届いてます鶏肉のはちみつレモンソテーウインナー＆ピーマン炒めにんじんのたらこあえ茎わかめと油揚げの炒め物れんこんの梅肉あえ ・・・・です。が付いているメニューは、こちらの本に掲載されています。お弁当のすすめこの本のおかずは冷めても結構美味しいものが多いので、よく登場しています。特にお魚のおかずは、生臭くなくていいですよ！ただ、レシピが「大さじ○杯」という表記ではなく比率のものが多いので、お料理に慣れていない方にはあまりオススメしません。。。マークのおかずは、オリジナルです。オリジナルと呼べるほどのものではありませんが、簡単に作り方をご紹介しますね。＜ウインナー＆ピーマン炒め＞ウインナーとピーマンを食べやすい大きさにカット。フライパンにサラダ油を熱して、まずウインナーを炒めて、火が通ってきたらピーマンを加え、さらに炒める。ピーマンがしんなりしてきたら、ステーキ用スパイス（「テキサススパイス」などという名称で売られています）で味付けして完成。＜茎わかめと油揚げの炒め物＞茎わかめは塩出ししておく。塩気が抜けたら、食べやすい長さ（４～５ｃｍくらい）にカット。油揚げも同じくらいの幅＆長さでカットします。フライパンにごま油を熱して、茎わかめと油揚げを炒める。火が通ったら、お醤油・料理酒各少々で味付けして完成。びっくりするくらい簡単なので、「お弁当箱の隙間が埋まらない！」という時に試してみてくださいね。
April 12, 2009
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お弁当、初公開！
うちの夫は、ランチは手作り弁当派です。やはり外食は飽きちゃうみたい。最近、お弁当派の人が増えてきているという話を聞きますが、夫の会社ではまだまだ外食の人が多いようです。手作りのお弁当、いいと思うんですけどね～。今日の夫のお弁当はこちらです。照り焼きチキン・揚げシウマイ・ポテトサラダ・きんぴらごぼう・酢醤油たまご・漬物、です。私のお弁当は冷凍食品や市販品をあまり使わないのが特徴です。餃子事件以降、さらに抵抗感が強まってしまって、使いたくないんです。きんぴらごぼうもシウマイも冷凍できるので、時間がある時にまとめ作りをして、小分けにして冷凍しています。そうすれば安心なうえに、朝も慌てずに済むんですでも４月から夫が配置替えのために、通勤時間が５０分繰り上がってしまったので、朝が眠くてツラいです～。早くこのペースに慣れないと！自家製冷凍食品以外にも何か考えないとダメかも知れません・・・ちなみに、このお弁当箱を使用しています。アイケン 二段弁当箱高級感があって、すごく素敵なんです。お弁当作りのモチベーションを上げようと思って購入しました。たっぷり入るのでたくさん食べるご主人用にオススメです。（ご飯はめいっぱい詰めると１合入っちゃいますよ！）たっぷり入る＝おかずをたくさん作らなくてはならない、というデメリットもありますが、おかずの品数が増えて夫は喜んでるので、まぁいいかな・・・と思ってます。
April 11, 2009
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習作・カラメルバナナケーキ
今日はバナナが特売だったので「焼くだけのお菓子vol.2」に掲載されている「カラメルバナナケーキ」を焼いてみました。焼くだけのお菓子（vol．2）簡単と言えば簡単なのですが、カラメルシロップ作りを慎重にしないといけません。薄すぎても焦がし過ぎてもダメだそうで・・・。ちょうどよいとされているカラメルの色に近付けるのが難しかったです。（カラメル作りに慣れていないだけかも・・・）型にカラメルを流し込み、バナナの輪切りを並べて、生地を流し込んで、オーブンへ！お菓子作りはオーブンに入れてから焼きあがるまでが一番ドキドキします。ちゃんと膨らむのかなぁ・・・とか、うまく焼けますように！とか・・・。この瞬間だけは「生まれて初めてお菓子を作った時」と同じ気持ちになれます。この初々しい気持ちを味わいたいために、作り続けてしまうのかも知れません。さて、３５分経過して完成したのがこちら！カラメルが生地にしみ込んで美味しい～！カラメルの香ばしさと焼いたバナナのクニクニした食感がたまりません。焼き菓子が苦手な夫も「これはウマい」と平らげてました。大成功です蘭丸はバナナケーキを食べるわけにはいかないので、残ったバナナを食べました。
April 8, 2009
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