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2005年11月の記事
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おかげさまで。
また日記を書くのが遅れました・・・。前回の日記、たくさんのコメントありがとうございました。一人一人にお返事を返すべきことですが・・・・・今回もまたお許しください。おかげさまで、オープン以来、毎日ケーキも焼き菓子もすべて完売が続いています。（正午過ぎくらいに）オープンしてから10日が経ち、少しはペースが掴めてきたように思います。（平日）でも、やっぱり土日はあっぷあっぷでした。（笑）今まで気付かなかったけど、この町には意外と若いカップルも多く、おしゃれな若者もよく来てくれます。早くもポイントカードが貯まってしまったおば様や、毎日のように買いに来て、全種類を制覇しようとしてくれる方や、このブログを見て来てくれた方なども。みなさんに気に入って頂いたこの味に妥協することなく、これからも真面目に向き合って行きたいと思ってます！！そして・・・ボランティアでお店を手伝ってくれた友達も居て、本当に感謝！雑用から販売までやってくれたＡちゃん（旦那様のＭさんもご協力頂きました）ホントにありがとう。ケーキ屋仲間のＳちゃん、先週も今週もホントにありがとう。幼馴染のＨちゃん、チョコ刻みやクッキー袋とじしてくれてホントにありがとう。店に入ってすぐ目に入ってくる光景はコレ↓↓↓ジンジャーマンたちはここに居ます↓↓↓継続は力なり。ガトーショコラ成長してます↓↓↓いろいろ種類も揃えてます（朝一番は）↓↓↓何台作っても、まず一番初めに売り切れるのがコレ。やっぱり王道は強い！！！ ↓↓↓秘かに自分が一番好きなのはコレ。バナナタルト。↓↓↓うちのドアは入りは引く、帰りは押す・・・になってます。↓↓↓厨房からは庭が見えます。お客様に、なかなか評判のいい庭。母も喜びます。↓↓↓皆様、一人一人に返事も出来ず、申し訳ありません。今日は仕込が早く終わったので（卵が足りず、出来ないので明日やろう）貴重なこの時間、睡眠に使わせて頂きます。本当にごめんなさい！！！！
2005.11.29
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無事、開店しました。
みなさま、オープンのご報告が遅れて申し訳ありません。無事に１１月１８日にオープンをし、おかげさまで連日すべて完売させて頂いています。自分でも予想以上に、いろんな方が来店してくださって、嬉しいのと同時に、正直・・・いっぱいいっぱいです（笑）午前中で完売してしまうことが多く、皆様には本当にご迷惑をおかけしています。でも・・・これ以上、ケーキの数を増やすことは無理で・・・ご理解のほどよろしくお願いいたします。日付が変わる頃に仕込みも終わり、いつもお風呂とベッドに直行の日々が続いているため、日記の書きこみが遅れました。（今日はちょっとだけ早く終わったので書いてます）そして、お祝いやお花を下さった皆様には、ちゃんとお礼の電話も出来ず、失礼をしています。ごめんなさい！！！どうかお許しを！！！午後にはなくなってしまうケーキも、朝一番には、このように揃えております。このままのペースでは、正直、身体が持ちそうにないので（情）少しずつ自分の身体と相談しながらの仕込みにしていくつもりです。（気持ちが焦っているとケーキに影響が出てきてしまって・・・）そのペースが出来るまで、みなさまには迷惑をかけることが多いと思いますが、これからも末永くよろしくお願いします。いろいろメッセージを下さった皆様、返信が出来なくてごめんなさい！！！
2005.11.23
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久しぶりに手にした・・・。
オープン前ですが、近所の顔見知りの人達からの予約がチラホラあるここ数日。生クリーム屋さんが来てくれる初日の今日、ちょうどケーキの注文があったので、久しぶりに・・・『パレット』（クリームを塗るヘラ）と、『国産イチゴ』を手にしました。イチゴはやっぱり国産がいいですよね～。この愛らしさは米国ものでは出せません。今日、３歳になったという「たいきくん」にも気に入ってもらえたらいいなぁ～。それにしても出始めのイチゴはやっぱり高いなぁ・・・。早くジャンジャン使えるくらいお買い得価格になって～！！！あ、ちなみに・・・・何通か心配メールを頂いたので、ここでご報告。アレルギーのくしゃみはあの日以来出ていません。鼻のスプレーと、マスク２重と、薬と、薬剤師のてるちゃんからアドバイスを頂いたヨーグルトを食べているので！！！ご心配お掛けしました！
2005.11.14
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進歩しました。
連日、日記に悪戦苦闘話を載せているガトーショコラ。昨日、今日あたりから進歩し始めました。何とかお店に出せる（自分の中での合格ライン）までになってきました。初めの写真より、生地のキメが整ってきているのが分かりますか？？？ガトーショコラだけは毎日やっているものだから、食べきれるはずがなく、遊びに来る人にはガトーショコラばかり処分？してもらってます。そしてまた私の遊び心に火が付く仕事。クリスマスに向け、お店のインテリアにしようと思い、こんなものを作ってみました。ナンダカンダで丸一日かかってしまいました（笑）お店の何処に飾ってあるかは、来てからのお楽しみ！！！
2005.11.13
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私の中に潜む天敵？
ここ数ヶ月、ケーキ作りから離れていたので忘れかけていましたが、私は「アレルギー性鼻炎」持ち。そして、私のくしゃみが発生し、止まらなくなる原因はなんとコレ ↓↓↓アレルギーが発生したのは、今から９年ほど前。大きいケーキ屋さんに在籍中、『折りパイ＆タルト』担当になった時。（一日パイばかり折ってました。）小麦粉率ナンバー1のポジションに就いてから・・・。小麦粉は使わないわけにはいかないし、なんともやるせないことです。一種の職業病？？？そしてさらに、小麦粉の上を行くのは『ココアパウダー』。小麦粉より粒子が細かいので、強敵です。勿論、マスクをしたり、耳鼻科でもらった薬を飲んだりして、防ごうとするのですが、ちょっと体調が悪かったりすると勝てないのです。・・・今日は、勝てず・・・。鼻が真っ赤です。数ヶ月ぶりに「本業」に戻った喜びに浸っていた矢先に。打ち合わせに来た業者さんには、「お風邪ですか？」なんていわれてしまいました。それにクシャミって、思っているより体力消耗するんですよね。
2005.11.07
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憎たらしい子！
今日もまたガトーショコラに挑戦。前回の失敗の原因を改善し、新たな焼成法でやってみた。・・・駄目だぁ～・・・憎たらしいほど気まぐれな子。一日一回ずつ焼いてみて・・・オープンまで間に合わなかったら仕方ない・・・お蔵入りのケーキか？？？？そんな中、素直な子もいたりする。マーブルシフォンとオレンジスコーン。今日は素直に焼きあがってくれてありがとう。スコーンはオレンジの風味が弱かったかな・・・。次回はもっと香りがするようにしなくてはね！それにしても今日は寒かったです。足からの冷えがひどい私は早くもレッグウォーマーを装着。みなさんも季節の変わり目、風邪ひきませんように！！！
2005.11.06
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予想通り手ごわい相手。
試作を始める前から、自分で「これは納得いくまで時間かかるかも」と思っているケーキがあります。それはガトーショコラ。生地の上がり具合と、しっとり感と、濃厚さ。この３拍子を揃えるのは、なかなか苦労する。今日はとりあえず２回挑戦。１回目（写真右）は、７０点。２回目（写真左）は、６５点。・・・といった所でしょうか。やっぱり理想の高さまで生地を持ち上げるのは難しい。例え１回出来たとしても、次から確実に出来るかと言えばそういうわけには行かないし。ガトーショコラ、オープンまでに間に合うかしら？？？？（ちなみにこの試作品は向かいに住むチョコ好きな 小学生の男の子にあげました。）あと、今日は兄夫婦が開店祝いに贈ってくれた大理石が届きました。↓↓↓はじめ、兄夫婦に「開店祝い何がいい？」と、聞かれた私は、「Golaのスニーカー！」と私的なものを要求したのですが、やっぱり記念に残るもの（靴はいずれ捨ててしまうし）がいいと考え直し、『大理石』にしたのです。ちなみに・・・大理石の上で、クッキーを伸ばしたり、タルトを成型したりすると、とってもやりやすい。（大理石は常に冷えているので）お菓子作りをする人なら分かるはず。『大理石』は贅沢品！！嬉しい～！！！！♪♪♪
2005.11.04
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本業開始。
今日は、やっとオーブンを初起動させました。焼いてみたのはクッキーとシフォンケーキ。どちらも完成時の写真を撮り忘れ・・・・（クッキーは遊びに来てくれた友人に。 ケーキはお隣さん家族に。）気付いた時には、食べかけになってしまいました。↓↓↓初めはもっと悲惨な結果になると思っていたけど、意外と形になってくれて、ちょっとした微調整はまだまだ必要だけど、初回にしてはまずまずの出来栄え。しっとり、ふんわり仕上がった！！！（下の部分がちょっと潰れ気味だったので、再チャレンジ！）明日からも引き続き、スタートのメニューを少しずつ試作していこう！あ、あとは・・・お知らせハガキに続いて、お店のシールとショップカードも刷り上りました↓↓↓
2005.11.03
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