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るんたrunta
民族楽器修理・製作なども行なっています。 が、現在沖縄関連の記事や歌の訳意などを掲載中です。 しかし、管理者の独断で脱線します！ 雑学好きに好評です。
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2004年08月13日
カテゴリ： カテゴリ未分類
大きな鍋を用意します。
これでも四分の一サイズかな。
1、大きめのタライに塩（マース）を一握り入れておく。
2、山羊（ヒージャー）の左の頚動脈を切りタライに受けておく。
3、バーナーで毛を焼きながら、青草で皮表面をこする。
4、表皮が茶色くなるまで焼く。
5、金タワシで表面をこすり焦げた毛を落とす。
6、胃袋部の皮だけを浅く切り、指を入れて穴を開ける。
7、内臓を傷つけないように、二本指を先ほどの穴に入れて、指で押し広げながら少しずつ身を切っていく。
9、首を切り食道を引き抜く。
10、腸は胃と切り離し、ハシを使いひっくり返す。
11、ひっくり返した腸は多量の塩（マース）でもみ洗いし、流水で流す。
12、食べない部位は、胃・食道・腎臓・脳。
13、頭部は皮・肉・舌を切り離す。
14、内臓・骨付き肉を小さく一口大に切り分ける。
15、2、で固まった血はもみ潰し、細かく砕く。
16、14、を鍋に入れて、水をひたひた迄入れる。
17、薪で炊きながら、15、を入れる。
18、６時間炊き続けて、薄く調味（マースのみ）。
19、どんぶりによもぎ（フーチバー）を生で入れ、その上から18、を取り分ける。
沖縄では夏にヒージャーを食べると、冬風邪をひかないと言われています。
ヒージャーは大切な滋養・タンパク源で、ヒージャーグスイ（山羊薬）として、貴重な食料です。
全てを食べ尽くしてこそ、大切な命を無駄にしない。
子供達に命の大切さや、尊さを教える機会となります。
食べ残しや、食べ物を粗末にしない。
ウチナンチュウ（沖縄県人）でも、好きと嫌いの二者に分かれます。
![[産直沖縄県] 山羊汁(1人前)](https://image.rakuten.co.jp/wshop/data/ws-mall-img/yanbaru/img64/img1002375909.jpeg)
レトルトパックも出ています。
これでも四分の一サイズかな。
1、大きめのタライに塩（マース）を一握り入れておく。
2、山羊（ヒージャー）の左の頚動脈を切りタライに受けておく。
3、バーナーで毛を焼きながら、青草で皮表面をこする。
4、表皮が茶色くなるまで焼く。
5、金タワシで表面をこすり焦げた毛を落とす。
6、胃袋部の皮だけを浅く切り、指を入れて穴を開ける。
7、内臓を傷つけないように、二本指を先ほどの穴に入れて、指で押し広げながら少しずつ身を切っていく。
9、首を切り食道を引き抜く。
10、腸は胃と切り離し、ハシを使いひっくり返す。
11、ひっくり返した腸は多量の塩（マース）でもみ洗いし、流水で流す。
12、食べない部位は、胃・食道・腎臓・脳。
13、頭部は皮・肉・舌を切り離す。
14、内臓・骨付き肉を小さく一口大に切り分ける。
15、2、で固まった血はもみ潰し、細かく砕く。
16、14、を鍋に入れて、水をひたひた迄入れる。
17、薪で炊きながら、15、を入れる。
18、６時間炊き続けて、薄く調味（マースのみ）。
19、どんぶりによもぎ（フーチバー）を生で入れ、その上から18、を取り分ける。
沖縄では夏にヒージャーを食べると、冬風邪をひかないと言われています。
ヒージャーは大切な滋養・タンパク源で、ヒージャーグスイ（山羊薬）として、貴重な食料です。
全てを食べ尽くしてこそ、大切な命を無駄にしない。
子供達に命の大切さや、尊さを教える機会となります。
食べ残しや、食べ物を粗末にしない。
ウチナンチュウ（沖縄県人）でも、好きと嫌いの二者に分かれます。
レトルトパックも出ています。
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最終更新日
2004年08月13日 09時18分07秒 コメントを書く
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