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るんたrunta
民族楽器修理・製作なども行なっています。 が、現在沖縄関連の記事や歌の訳意などを掲載中です。 しかし、管理者の独断で脱線します！ 雑学好きに好評です。
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2005年03月25日
カテゴリ： 沖縄関係
沖縄復帰前までは、マチグヮー（市場）で棚置きや店頭にならんでいた。
復帰当時の日本の食品衛生法では、豆腐の保存基準として
「豆腐は冷蔵するか、または十分に洗浄し、かつ殺菌した水槽内において、飲用適の冷水で絶えず換水しながら保存しなければならない。」
当時の沖縄は、断水が多く換水が困難で、死活問題にまでいたった。
そこで当時、沖縄豆腐組合長らが厚生省に陳情し、
「沖縄の昔ながらの作り方・売り方では、内地の食品衛生法に引っかかり販売できない。ウチナンチュの食文化に影響がでる。改正を要求。」
全国豆腐油揚協同組合連合会の会合にも出席し訴えた。それから二年半後に、食品衛生法が改正された。
一部改正文
「ただし、移動販売にかかる豆腐及び成型した後、水さらしをしないで直ちに販売の用に供されることが通常である豆腐にあってはこの限りではない。」
島豆腐の歴史。
昔ながらの硬い豆腐。ちゃんぷるーに最適の豆腐。口の中で感じる豆腐。の生き残りをかけた戦歴。
一度食べてしまえば、なぜか恋しくなる島豆腐。内容は手作り島豆腐（1丁：約1キロ）♪オジィ自...
島豆腐もいいが、この「ゆし豆腐」は店長の超オススメ！内容は手作り「ゆし豆腐」（約1キロ）♪...
沖縄づくり豆腐の昆布巻
沖縄の美ゆら島とうふ（2パック）
ひろし屋の島どうふ（450g）
復帰当時の日本の食品衛生法では、豆腐の保存基準として
「豆腐は冷蔵するか、または十分に洗浄し、かつ殺菌した水槽内において、飲用適の冷水で絶えず換水しながら保存しなければならない。」
当時の沖縄は、断水が多く換水が困難で、死活問題にまでいたった。
そこで当時、沖縄豆腐組合長らが厚生省に陳情し、
「沖縄の昔ながらの作り方・売り方では、内地の食品衛生法に引っかかり販売できない。ウチナンチュの食文化に影響がでる。改正を要求。」
全国豆腐油揚協同組合連合会の会合にも出席し訴えた。それから二年半後に、食品衛生法が改正された。
一部改正文
「ただし、移動販売にかかる豆腐及び成型した後、水さらしをしないで直ちに販売の用に供されることが通常である豆腐にあってはこの限りではない。」
島豆腐の歴史。
昔ながらの硬い豆腐。ちゃんぷるーに最適の豆腐。口の中で感じる豆腐。の生き残りをかけた戦歴。
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