PR
るんたrunta
民族楽器修理・製作なども行なっています。 が、現在沖縄関連の記事や歌の訳意などを掲載中です。 しかし、管理者の独断で脱線します！ 雑学好きに好評です。
コメント新着
キーワードサーチ
▼キーワード検索
2006年05月08日
テーマ： 沖縄四方山話(139)
カテゴリ： 沖縄関係
語呂合わせは勿論ですが、この頃からゴーヤーが市場に出回る為
ゴーヤー（ニガウリ・苦瓜）とは
ゴーヤーは１年生のウリ科植物。
中国からインドにかけて、熱帯アジアが原産地となっています。
和名「ツルレイシ」と言い、本州・九州では独特の苦味から「苦瓜」と呼ばれています。
特に九州では、昔から味噌漬けなどの調理法もありました。
沖縄では「ゴーヤー」と呼ばれ、古くから郷土料理の食材として利用されています。
ゴーヤーは、栽培産地により、異なる品種・果実も大小さまざま、白緑色・黄緑色・濃緑色など様々な色、形状も表面が細くとがったものから滑らかで太いもの、多数のコブ状の突起があるものなどがあり、種類によって味も成分の含有量も異なります。九州産は細長くて苦みが強く、沖縄産は肉厚で太く苦みが少ないのが特徴です。
ゴーヤー（レイシ・ニガウリ）の効果
血糖値・血圧・血中脂肪の低下があります。
ゴーヤーには、インシュリン類似物質（ペプチドＰ）が豊富に含まれて、血糖値の調節に役立つ事が最近の研究があり、「植物インシュリン（p-インシュリン）」という呼び方をしています。
ゴーヤー・レイシの真骨頂、苦味成分は「チャランチン」と「モモルデシン」です。
「チャランチン」とは、
すい臓のランゲルハンスβ細胞に働きかけインスリンの分泌を促進します。
「モモルデシン」とは、
血糖値や血圧を下げる作用、食欲を増進する働きや整腸作用があります。
最近は、種にも注目
ゴーヤーの種の中に多く含まれる共役リノール酸が脂肪燃焼を促すため、ダイエット効果があるとされています。
また、モモルデシン、チャランチンは血糖値だけでなくコレステロールも低下させる効果があります。コレステロールや中性脂肪などの血中脂肪の低下には「水溶性食物繊維」が効果的なので、特にゴーヤーにはそれが豊富に含まれています。
緑色ゴーヤーに含まれるカロチン・ビタミンＣは、疲労回復に効果的で、これからの夏バテ防止に最適な食材ですね。
【全国送料無料】琉球の旬野菜セットシャキシャキっとした食感がたまらない！沖縄産（生）島ら...
【送料無料】栄養たっぷり！沖縄石垣島産ゴーヤ 2kg（5～7本）
ゴーヤー 鹿児島県産 1ケース 10～15本入り
【お買い得商品】九州産 ゴーヤー（にがうり）約4キロ本物のゴーヤーは九州産です。
ゴーヤーチャンプルーセット（約4～5人前）沖縄産ゴーヤー（2～3本）、島とうふ120g×2個、ごー...
旬の野菜を詰め合わせ
採れたて新鮮無農薬ゴーヤー1kg
【やっぱり沖縄産！】 ゴーヤー 1kg チルド発送
野菜（ベジタブルチップス）ミックス！ アルミパック チャック付！160g
ゴーヤ－ピクルス 190g
ゴーヤ-カレー(1食分)
ゴーヤー丼 （1人前）
【沖縄特産】白ゴーヤ（1本）
沖縄県産有機栽培【ゴーヤ】1本（袋入り）
ゴーヤー（ニガウリ・苦瓜）とは
ゴーヤーは１年生のウリ科植物。
中国からインドにかけて、熱帯アジアが原産地となっています。
和名「ツルレイシ」と言い、本州・九州では独特の苦味から「苦瓜」と呼ばれています。
特に九州では、昔から味噌漬けなどの調理法もありました。
沖縄では「ゴーヤー」と呼ばれ、古くから郷土料理の食材として利用されています。
ゴーヤーは、栽培産地により、異なる品種・果実も大小さまざま、白緑色・黄緑色・濃緑色など様々な色、形状も表面が細くとがったものから滑らかで太いもの、多数のコブ状の突起があるものなどがあり、種類によって味も成分の含有量も異なります。九州産は細長くて苦みが強く、沖縄産は肉厚で太く苦みが少ないのが特徴です。
ゴーヤー（レイシ・ニガウリ）の効果
血糖値・血圧・血中脂肪の低下があります。
ゴーヤーには、インシュリン類似物質（ペプチドＰ）が豊富に含まれて、血糖値の調節に役立つ事が最近の研究があり、「植物インシュリン（p-インシュリン）」という呼び方をしています。
ゴーヤー・レイシの真骨頂、苦味成分は「チャランチン」と「モモルデシン」です。
「チャランチン」とは、
すい臓のランゲルハンスβ細胞に働きかけインスリンの分泌を促進します。
「モモルデシン」とは、
血糖値や血圧を下げる作用、食欲を増進する働きや整腸作用があります。
最近は、種にも注目
ゴーヤーの種の中に多く含まれる共役リノール酸が脂肪燃焼を促すため、ダイエット効果があるとされています。
また、モモルデシン、チャランチンは血糖値だけでなくコレステロールも低下させる効果があります。コレステロールや中性脂肪などの血中脂肪の低下には「水溶性食物繊維」が効果的なので、特にゴーヤーにはそれが豊富に含まれています。
緑色ゴーヤーに含まれるカロチン・ビタミンＣは、疲労回復に効果的で、これからの夏バテ防止に最適な食材ですね。
【全国送料無料】琉球の旬野菜セットシャキシャキっとした食感がたまらない！沖縄産（生）島ら...
【送料無料】栄養たっぷり！沖縄石垣島産ゴーヤ 2kg（5～7本）
ゴーヤー 鹿児島県産 1ケース 10～15本入り
【お買い得商品】九州産 ゴーヤー（にがうり）約4キロ本物のゴーヤーは九州産です。
ゴーヤーチャンプルーセット（約4～5人前）沖縄産ゴーヤー（2～3本）、島とうふ120g×2個、ごー...
旬の野菜を詰め合わせ
採れたて新鮮無農薬ゴーヤー1kg
【やっぱり沖縄産！】 ゴーヤー 1kg チルド発送
野菜（ベジタブルチップス）ミックス！ アルミパック チャック付！160g
ゴーヤ－ピクルス 190g
ゴーヤ-カレー(1食分)
ゴーヤー丼 （1人前）
【沖縄特産】白ゴーヤ（1本）
沖縄県産有機栽培【ゴーヤ】1本（袋入り）
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[沖縄関係] カテゴリの最新記事
-
新築記念に唄われる歌 2009年03月30日 コメント(4)
-
懐かしき故郷（沖縄民謡） 2008年06月22日
-
かいされー（沖縄民謡） ジントヨー 2008年06月15日 コメント(2)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
