2007.09.14
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3076)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
日本料理店の本日（木曜）の「仕入れ」から一部紹介致します。
「 カマス 」６尾入荷。
本日は、お刺身「 カマスの炙り造り 」にしました。
皮目は香ばしく、身はレア仕上げです。
他には、「 釣りサワラ 」５キロ 「 天然とらふぐ 」 １尾 「 ハモ
「 活け蛸 」２杯 「 するめいか 」 「 釣り鰺（アジ） 」他いろいろ入荷。
本日の「 お造里 」です。（４４００円の懐石コースのお客様）
内容は、
・伊予灘の釣り鰺（アジ） 葱 菊花
・カマスの炙り造り 生姜 土佐醤油
・活け蛸の落とし 叩きオクラ 梅肉醤油 でした。
続いて、本日の「 秋草八寸 」です。５名様は、３名様２名様の二盛りに。
内容は、
・いなべの秋茄子と茗荷の胡麻酢かけ
・菊菜と榎木茸の柚子浸し
・山芋豆腐 いくら 本山葵 美味出し
庭の「 秋の彩り 」をいろいろあしらって・・・。
縞すすき 藤袴 屋久島萩 葛の葉 桔梗 黄コスモス 紫式部 いなべの栗
などいろいろ・・・。
２名様は、昨日の テレビ放送 の後、すぐご予約いただきました。
嬉
ご夫婦でしたので、「 秋草八寸 」は、仲良く 一盛り に。
当店は、 三岐鉄道北勢線 の終着駅「 阿下喜 あげき 」にございます。
涼しくなってきて、「 北勢線モデルコース 」でお越しのお客様が増えて参りました。
本日もご来店ありがとうございました。 料理長
「 カマス 」６尾入荷。
本日は、お刺身「 カマスの炙り造り 」にしました。
皮目は香ばしく、身はレア仕上げです。
他には、「 釣りサワラ 」５キロ 「 天然とらふぐ 」 １尾 「 ハモ
「 活け蛸 」２杯 「 するめいか 」 「 釣り鰺（アジ） 」他いろいろ入荷。
本日の「 お造里 」です。（４４００円の懐石コースのお客様）
内容は、
・伊予灘の釣り鰺（アジ） 葱 菊花
・カマスの炙り造り 生姜 土佐醤油
・活け蛸の落とし 叩きオクラ 梅肉醤油 でした。
続いて、本日の「 秋草八寸 」です。５名様は、３名様２名様の二盛りに。
内容は、
・いなべの秋茄子と茗荷の胡麻酢かけ
・菊菜と榎木茸の柚子浸し
・山芋豆腐 いくら 本山葵 美味出し
庭の「 秋の彩り 」をいろいろあしらって・・・。
縞すすき 藤袴 屋久島萩 葛の葉 桔梗 黄コスモス 紫式部 いなべの栗
などいろいろ・・・。
２名様は、昨日の テレビ放送 の後、すぐご予約いただきました。
嬉
ご夫婦でしたので、「 秋草八寸 」は、仲良く 一盛り に。
当店は、 三岐鉄道北勢線 の終着駅「 阿下喜 あげき 」にございます。
涼しくなってきて、「 北勢線モデルコース 」でお越しのお客様が増えて参りました。
本日もご来店ありがとうございました。 料理長
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[〇本日のお料理風景あれこれ・・・] カテゴリの最新記事
-
藤原中学校 同窓会 3年A組～D組の皆様 … 2024.11.24
-
飲み放題 北勢中学校同窓会様 ご結婚祝… 2024.11.23
-
美味しい日本料理の後は、思い出深い記念… 2024.11.21
o(*^▽^*)o
ももちゃｎ
さん
Re: o(*^▽^*)o(09/14)
料理長2065
さん
ももちゃｎさん いつもたくさんありがとう！
「秋」は、賑やかな季節。
季節感を出しやすいですね。
もちろん、「春」もいい感じです。
「冬枯れ」の時期は、あしらいも少なく、やはり地味目になるもの。
「夏」は、青葉が美しいですね。
一年を通し、季節に目を向ける生活。
これも日本人の楽しみですね。
(2007.09.15 05:56:00)
「秋」は、賑やかな季節。
季節感を出しやすいですね。
もちろん、「春」もいい感じです。
「冬枯れ」の時期は、あしらいも少なく、やはり地味目になるもの。
「夏」は、青葉が美しいですね。
一年を通し、季節に目を向ける生活。
これも日本人の楽しみですね。
(2007.09.15 05:56:00)
何とも･･･
koubou-m
さん
料理長さんのセンスと心憎いほどの演出のうまさに圧倒されます。
まだまだ先があるのですから、ゆっくり確かめながら上ってください。
一寸した従業員のミスで当会社が営業停止を受け（内告）50年かかって築き上げた会社の信用を取り戻すのに大変苦労をしたことがありました。
順調に誠実にやって来た夫には相当堪えたようでした（当時従業員120人ほどいましたからねえ）
今は自由業で気楽にしてますけど。
どんなに気を配っても気張りすぎる事は有りませんので、大切に大切に板場をお守りくださいね。
食の世界は華やかですが、気配りがハンパじゃないですもの 楽しみながら頑張ってくださいね。
(2007.09.15 19:44:39)
まだまだ先があるのですから、ゆっくり確かめながら上ってください。
一寸した従業員のミスで当会社が営業停止を受け（内告）50年かかって築き上げた会社の信用を取り戻すのに大変苦労をしたことがありました。
順調に誠実にやって来た夫には相当堪えたようでした（当時従業員120人ほどいましたからねえ）
今は自由業で気楽にしてますけど。
どんなに気を配っても気張りすぎる事は有りませんので、大切に大切に板場をお守りくださいね。
食の世界は華やかですが、気配りがハンパじゃないですもの 楽しみながら頑張ってくださいね。
(2007.09.15 19:44:39)
Re:本日の「仕入れ」 「秋草八寸」など紹介します。(09/14)
ラベンダー２４８
さん
遅くなりましたが、ブログ開設、１周年おめでとうございます♪
ブログの友達も２０代から６０代、幅広い層に好まれて、これも料理長さんブログから分かる人柄と心ずかいですね。
これからもよろしくお願いします。
お料理の献立、あしらいも秋一色となりましたね。
これからもっと美味しい食材がでてきますね。
とても楽しみです。 (2007.09.15 21:28:19)
ブログの友達も２０代から６０代、幅広い層に好まれて、これも料理長さんブログから分かる人柄と心ずかいですね。
これからもよろしくお願いします。
お料理の献立、あしらいも秋一色となりましたね。
これからもっと美味しい食材がでてきますね。
とても楽しみです。 (2007.09.15 21:28:19)
Re:何とも･･･(09/14)
料理長2065
さん
koubou-mさん ありがとう！
大好きな料理。
やはり楽しくしたいもの。
日々の精進と努力が一番大事ですね。
皆様からいろいろと教わる毎日。
これからもしっかり「料理長」努めて参りたいと思います。
(2007.09.16 05:37:00)
大好きな料理。
やはり楽しくしたいもの。
日々の精進と努力が一番大事ですね。
皆様からいろいろと教わる毎日。
これからもしっかり「料理長」努めて参りたいと思います。
(2007.09.16 05:37:00)
Re[1]:本日の「仕入れ」 「秋草八寸」など紹介します。(09/14)
料理長2065
さん
ラベンダー２４８さん ありがとう！
ラベンダーさんとは、長いお付き合いですね。
修行した関西方面のお話が出来るので、とっても親近感がわいて楽しいです。
これからも関西の最新情報などまた教えてくださいね。
「美味しいお店」も！
自宅のお掃除に励む毎日。
「夫婦仲」もよくなったような。（嬉）
(2007.09.16 05:39:45)
ラベンダーさんとは、長いお付き合いですね。
修行した関西方面のお話が出来るので、とっても親近感がわいて楽しいです。
これからも関西の最新情報などまた教えてくださいね。
「美味しいお店」も！
自宅のお掃除に励む毎日。
「夫婦仲」もよくなったような。（嬉）
(2007.09.16 05:39:45)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
カレンダー
料理長52歳
有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（52歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
カテゴリ
カテゴリ未分類
(493)飲み放題 はじめました！
(2)飲み放題付き 宴会コース はじめました！
(5)お知らせ
(566)〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
(3218)〇本日のお料理風景あれこれ・・・
(2572)伊勢海老 とらふぐ ステーキ会席
(2)お子様料理あれこれ
(31)日本料理屋の「うな重」テイクアウト
(199)うなぎ弁当 はじめました！
(8)「うなぎ弁当＋おつまみセット」
(1)「飛騨牛カルビ重」はじめました！
(12)「霜降り 牛タン重」はじめました！
(8)楽天市場 日本料理 昭栄館
(508)Yahoo!ショッピング 日本料理 昭栄館
(44)ネット通販商品のご紹介
(16)〇大人気「安産祈願の夫婦あわび料理」
(119)〇大人気「赤ちゃんのお食い初め膳」
(587)〇大人気の「初節句のお祝い膳」
(78)〇大人気「一歳のお誕生日お祝い膳」
(241)「2歳～7歳のお誕生日お祝い膳」
(28)〇人気 の「七五三のお祝い膳」
(67)日本料理屋の「うな重会席」あれこれ
(10)「おうちで安産祈願の夫婦あわび料理」あれこれ
(67)「おうちでお食い初めセット」あれこれ
(169)「おうちで初節句のお祝いセット」あれこれ
(29)「おうちで一歳のお誕生日セット」
(26)「おうちで七五三のお祝いセット」
(2)Kitchen 昭栄館 あれこれ
(61)日本料理屋の「ごちそう弁当」はじめました！
(15)ごちそう弁当「扇 おうぎ」あれこれ
(232)ごちそう弁当「華 はな」あれこれ
(16)ごちそう弁当「雅 みやび」あれこれ
(166)「特別ごちそう弁当」あれこれ
(4)精進弁当 はじめました！
(10)お子様弁当 1800
(1)お子様弁当 扇 豪華版 3500
(1)うなぎの蒲焼きの販売を始めました！
(21)「白焼き うな重 はじめました！」
(8)うなぎの白焼きの販売を始めました！
(1)ミックスうな重 始めました！
(7)うな重＋おつまみ盛り合わせ
(7)「蟹 いくら ちらし（寿司）」
(11)「近江鮎の鮎ちらし（寿司）」
(4)「鯛の姿焼き」はいかがですか？
(1)自家製 お赤飯はいかがですか？
(1)飛騨牛A5サーロインステーキ重 はじめました
(3)海老天重 はじめました！
(1)「プリプリ海老天重」はじめました！
(4)「黒毛和牛 ローストビーフ重」
(9)「黒毛和牛 ミスジ ステーキ重」
(2)「黒毛和牛 ハラミ ステーキ重」
(34)「霜降り カイノミ ステーキ重」はじめました！
(1)「極上 牛タン ステーキ重」
(3)「海鮮重」はじめました！
(14)「おうちでおつまみセット」あれこれ
(1)テイクアウト茶碗蒸しあれこれ
(3)「会食」は難しいと思いますが・・・
(4)☆『国産 松茸づくし会席』☆あれこれ
(10)天然真鯛の姿造り
(2)三重の地酒 冷酒ラインナップ！
(10)プレミアム燗酒 はじめました！
(1)LINE公式アカウント開設しました！
(7)ケーキのお持込み大歓迎
(18)記念写真無料郵送サービス
(18)メッセージボードあれこれ
(62)美味しい冷酒はいかが？
(17)還暦祝いは昭栄館へ
(6)古希 喜寿 傘寿のお祝い
(4)米寿祝いは昭栄館へ
(2)100歳 百寿の祝いは昭栄館へ
(1)長寿のお祝いは、昭栄館へ
(1)アレルギーをお持ちの方へ
(1)赤ちゃん（幼児）椅子あれこれ
(2)自家製ちりめん山椒のご案内
(4)女将のりんごジャムのご案内
(7)女将の苺ジャムのご案内
(2)ご先祖あれこれ・・・
(3)四季菜 尾平店 仕入れ日記
(6)本日の飛騨牛A5
(8)昭栄館のおせち あれこれ
(56)筍掘り あれこれ
(108)料理長のfacebook
(5)三重県 29市町めぐり 2018
(8)料理長の夏休み
(29)夏休みあれこれ
(22)料理長の休日風景
(82)料理長の休日
(870)© Rakuten Group, Inc.
