「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2007.10.04

三重県いなべ市の日本料理店から「本日の仕入れ」・「花屏風八寸」など紹介します。

(3)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3076)

カテゴリ：〇本日のお料理風景あれこれ・・・

本日も 三重県いなべ市 の「日本料理店」からいろいろと情報発信致します。

「 鱧　はも 」　６００グラムサイズ　１５本　合計約１０キロ入荷。

鱧.JPG

よく見ると、口に釣り針が付いたまま。気を付けて、はずしました。

鱧針.JPG

今月（ 神無月 ）は、
「 松茸と鱧の土瓶蒸し 」、

土瓶蒸し盛り付け.JPG

鱧と占地と水菜の玉じめ 」などに登場します。

鱧卵じめ.JPG

本日のお昼のお客様は、隣町「 藤原町 」（同市）からお越し。
賑やか楽しそうなご婦人のお集まりでした。

料理の準備が出来たところで、いつもの『秋草』を採りに庭に参ります。
そして、小さなグラスに生けて準備。

秋草.JPG

６名様・・・「今日は 扇形の盛台に３名様ずつ二盛り にしてみましょうか・・・」

秋草並べる.JPG

この時期、私の修行した「吉兆」では、『 花屏風八寸
竹筒に秋のお花を生け、八寸を彩ります。
よく雑誌にも載っていると思います。

私どもの本日の『秋草』は、

秋草アップ.JPG

・すすき　・屋久島萩　・秋明菊　・藤袴　・水引　・黄花コスモス　・エノコログサです。

花屏風八寸 』風に・・・。

秋草八寸.JPG

秋草のグラスを並べ、『 秋草の花屏風 』のように・・・。

萩垣には「稲穂」を飾り、

紫式部・白萩・桔梗・葛の葉などもあしらって、「 秋の七草 」のうち「五草」を楽しんで！

秋草八寸アップ.JPG

最初のお料理『 秋草の花屏風八寸 』が登場すると
ご婦人皆様、 携帯電話のカメラ で一斉に写真タイムでした。（喜）

秋草八寸内容.JPG

内容は、

・菊菜と榎木茸の柚子浸し　菊花
・子持ち昆布とオクラのまぜまぜ　　　　でした。

本日もご来店ありがとうございました。

明日のお昼ご予約（３組様）は、なぜか皆様「桑名」からお越し。
「北勢線モデルコース」 ご利用のお客様もいらっしゃるかも。

毎日、私が打ち出す（パソコンで）、「 お献立 」。
（お客様お一人ずつ、敷き紙の前に置いてございます）

本日からこちら「 楽天ブログ　料理長の日記 」への ＱＲコード を印刷してみました。
ご覧になられるお客様が増えるといいな～。

この３連休。さすがにたくさんのご予約を頂いております。
張り切ってお料理して参りましょう！　　　　　　　　　　　　　　 料理長

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最終更新日 2007.10.05 06:47:05
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■コメント

Re:三重県いなべ市の日本料理店から「本日の仕入れ」・「花屏風八寸」など紹介します。(10/04)

ラベンダー２４８さん

かなり、あしらいも食材も秋らしくなりましたね。
気候も、蒸し暑いときもありますが、すっかり秋らしくなりました。
やはり、料亭のトップは吉兆ですね。
料亭は料理の味も大切ですが、気配り、目配り、お店の人の人柄も大切ですね♪ (2007.10.05 22:00:37)

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Re[1]:三重県いなべ市の日本料理店から「本日の仕入れ」・「花屏風八寸」など紹介します。(10/04)

料理長2065 さん

ラベンダー２４８さん　ありがとう！

朝晩涼しく、日中は汗ばむ時もあります。
この時期は、要注意ですね。

おせちのパンフレットのトップ。
やはり吉兆でしたか。
例年、10万円くらいから20万円くらいまで、ありますね。
こちらでもニュースなどで、そのうち取り上げられると思います。

一度、注文してみようかな？
(2007.10.06 05:41:28)

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　o(*^▽^*)o

ももちゃｎさん

私も、こんなお料理が出たら、しばらく写真タイムになると思います。
ほんとうにおいしそうです。きれいです。 (2007.10.06 22:17:23)

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