「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2007.10.22

三重県いなべ市の日本料理店から、本日の「前菜」を紹介致します。

(4)

テーマ：食べ物あれこれ(51804)

カテゴリ：〇本日の昭栄館あれこれ・・・

三重県いなべ市の日本料理店から本日の「前菜」をご紹介致します。

本日のお昼のお客様は、「 北勢線モデルコース 」でお越しでした。

「津」からのお越し。
近鉄線→三岐鉄道北勢線で 阿下喜駅 に到着。
多分、２時間くらいはかかることでしょう。
テレビ放映の影響でしょうか遠くからのお客様が増えました。

いなべの秋 」を感じて～。

３名様でしたので「前菜」は、仲良く一盛りでお出しいたしました。

前菜.JPG

前菜３種に「 秋の彩り 」をいろいろとあしらって・・・。

前菜左.JPG

・柿の葉・ススキの葉・もみじ・桔梗・藤袴

前菜右.JPG

・秋明菊・松葉・ハナミズキ（花と実）・夏つばきの葉・白萩・紫式部・山茶花 他・・・。

前菜アップ.JPG

内容は、

・菊菜と榎木茸の柚子浸し
・子持ち昆布とオクラのまぜまぜ　　　　でした。

料理長からのサービスでお出しした「 天然とらふぐの梅海苔和え 」です。
歯ごたえ良く、美味しいですよ～。

ふぐの梅海苔和え.JPG

おもてなしの心 熱い！

器温め.JPG

ご人数の多い時（もちろん８０名様でも）は、 ディッシュウォーマー で・・・。

ディッシュウォーマー.JPG

熱すぎて、仲居泣かせですが、出来立ての熱いものをお運びしたくて・・・。
（仲居達、いつも ガマン

「 北勢線モデルコース 」のお客様には、
「 自家製ちりめん山椒 」１個（５００円カップ）をサービス。

さざなみアップ.JPG

自家製のちりめん山椒 ・・・簡易包装のため、「吉兆」の半分以下です。

本日も丁寧に少しずつ焚き上げました。

三岐鉄道さん・阿下喜温泉さんと６月から始めた「 北勢線モデルコース 」。
今月末で終了です。
月・火・金限定 ですので、残りあと４日だけになりました。

おかげ様で明日もモデルコースのご予約がお二組。
張り切ってお料理して参りましょう！　 料理長

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最終更新日 2007.10.23 06:56:52
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■コメント

Re:三重県いなべ市の日本料理店から、本日の「前菜」を紹介致します。(10/22)

桃ももピーチさん

　ほんとにいつもキレイなお料理ばかりで、うっとりです。
お花、ステキですね～。実家にいる頃はなんとも思わなかったのに、今では全く・・・花は買うもの、なかなか目にすることのない環境になってしまいました・・。
毎回釘付けになるちりめん山椒・・・大好きなのです～。 (2007.10.23 08:29:02)

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Re:三重県いなべ市の日本料理店から、本日の「前菜」を紹介致します。(10/22)

ラベンダー２４８さん

こんばんわ。
ディッシュウオーマーってあるのですね。
本当に、日本料理の心、熱い物は熱いうちに、冷たいものは冷たいうちに・・・・。
サービスの基本ですね。
今日、久しぶりに、某有名なお店に行きました。
味噌汁が、熱々でうれしかったです。
揚げたてだし♪
うれしくなりました。 (2007.10.23 21:00:09)

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Re[1]:三重県いなべ市の日本料理店から、本日の「前菜」を紹介致します。(10/22)

料理長2065 さん

桃ももピーチさん　ありがとう！

季節の移ろいを感じる木々花々。
手入れも必要ですが、綺麗に咲いたり料理にあしらったりすると、
その苦労もどこかに飛んで行ってしまうものです。

都会と違って田舎の料理屋。
季節感を料理他、いろんなところから感じて頂きたいですね。

ちりめん山椒・・・熱い御飯にも良いし、おにぎりにも。
いためたピーマンなどと和えると、酒のアテにもいいですね。

「甘い」ちりめん山椒は苦手ですね。 (2007.10.24 05:34:38)

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Re[1]:三重県いなべ市の日本料理店から、本日の「前菜」を紹介致します。(10/22)

料理長2065 さん

ラベンダー２４８さん　ありがとう！

ディッシュウォーマー・・・「吉兆」では使っていませんでした。
（やはり、とっても高価な器たちなので、丁寧にお湯で温めます）

リーガロイヤルの吉兆にいた頃は、宴会場にもよく行きました。
宴会場（とっても広い）の裏には、宴会用の洋食の広い厨房があります。
そちらのテーブル（作業台）がディッシュウォーマーになっていました。

高い帽子をかぶった洋食のシェフが大きなフライパンで焼くたくさんのステーキ。
美味しそうだったな～。
ディッシュウォーマーから器を出して盛り付けていました。

リーガロイヤル時代は、宴会場で「そばの屋台」もよくしました。
芸能人がいらしたり、いろいろと思い出が・・・。

有名なお店・・・？
またブログお邪魔しま～す！
(2007.10.24 05:40:04)

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