2009.04.06
テーマ： 食べ物あれこれ(52307)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
の
・本日の仕入れ風景
・料理長のまかない風景あれこれ・・・。
「 白魚 シラウオ 」５キロ入荷。
島根県宍道湖の漁師さんに頼んで漁に出てもらい、
朝獲りを送ってもらいます。
鮮度がいいので、ピンピンしていますね。
「 天然シマアジ 」入荷。
高知県土佐清水漁港から直送です。
天然もののあっさりとした旨みがいいですね。
「 ヤガラ 」入荷。
こちらも高知から。
見た目はゾンビですが、とっても美味しい白身の持ち主です。
「 ヒラソウダカツオ 」入荷。
こちらも高知から水揚げ後直送。とっても鮮度がイイです。
夜のお客様（地元企業のご接待のお席）の「 お造里 」です。
内容は、
・天然しまあじ ヤガラ 私が採ってきたいなべのウド 本わさび 土佐醤油
・たいら貝の炙り造り いなべのサラダ芥子菜
・ヒラソウダカツオの叩き 茗荷 いなべのお葱 生姜 柚子ポン酢 でした。
本日もご来店ありがとうございました。
お昼の料理長のまかない風景。
・私が採ってきた 山うど の天ぷら
・仲居から差し入れの「 天然のセリ 」（北勢町向平産）のお吸い物
・ヒラソウダカツオの叩き でした。
やはり、 旬 のものを食べるって、体が喜びますね～。
ご飯も もちろん、コチラいなべ市北勢町産（十社地区佐藤さんのお米）ですよ。
お茶も 同じく北勢町産で～す。 料理長
・本日の仕入れ風景
・料理長のまかない風景あれこれ・・・。
「 白魚 シラウオ 」５キロ入荷。
島根県宍道湖の漁師さんに頼んで漁に出てもらい、
朝獲りを送ってもらいます。
鮮度がいいので、ピンピンしていますね。
「 天然シマアジ 」入荷。
高知県土佐清水漁港から直送です。
天然もののあっさりとした旨みがいいですね。
「 ヤガラ 」入荷。
こちらも高知から。
見た目はゾンビですが、とっても美味しい白身の持ち主です。
「 ヒラソウダカツオ 」入荷。
こちらも高知から水揚げ後直送。とっても鮮度がイイです。
夜のお客様（地元企業のご接待のお席）の「 お造里 」です。
内容は、
・天然しまあじ ヤガラ 私が採ってきたいなべのウド 本わさび 土佐醤油
・たいら貝の炙り造り いなべのサラダ芥子菜
・ヒラソウダカツオの叩き 茗荷 いなべのお葱 生姜 柚子ポン酢 でした。
本日もご来店ありがとうございました。
お昼の料理長のまかない風景。
・私が採ってきた 山うど の天ぷら
・仲居から差し入れの「 天然のセリ 」（北勢町向平産）のお吸い物
・ヒラソウダカツオの叩き でした。
やはり、 旬 のものを食べるって、体が喜びますね～。
ご飯も もちろん、コチラいなべ市北勢町産（十社地区佐藤さんのお米）ですよ。
お茶も 同じく北勢町産で～す。 料理長
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料理長54歳
有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（54歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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(84)〇大人気「一歳のお誕生日お祝い膳」
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(1)「おうちで一歳のお誕生日セット」
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(3)うなぎ弁当 はじめました！
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(21)うなぎの白焼きの販売を始めました！
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(1)自家製 お赤飯はいかがですか？
(1)ケーキのお持込み大歓迎
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