2009.04.22
テーマ： 食べ物あれこれ(52307)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
筍掘り
今春５回目になります。（ほぼ一週間おきに掘り出しています）
前回４回目の様子（長男と一緒）はコチラ 。
まずは、腹ごしらえ。（１４時頃）
『 麻婆茄子牛丼 大盛 』です。
先月オープンした牛丼屋さんのドライブスルーで購入。
留守番の若女将
には、まかない作ってきてあげました。
・京ヶ野さくらポークミンチ（いなべの高級豚肉）
・いなべの新玉葱
・いなべのスナックエンドウ の 炒め です。
筍山で一人寂しくランチ
・・・と思っていたら、お友達
が現れました。
↑ 大きな トカゲ です。
さらに別の トカゲ さんが・・・。
↑こいつの尻尾 青い です。↓
ゆっくり食べれませ～ん。
昨日、庭でトカゲさんを逃がしてあげたので、そのお礼でしょうか。
仲良くやって参りましょう。
昨日たっぷり雨が降ったので、よく出ています。
案外、今年は 豊作 ですね。
筍山で穂先・皮を落としてきます。
ほとんど食べれる部分だけにして山を下ります。
１時間でこの青かご２杯の収穫。
↑ 皮や穂先・・・ゴミにせず、山の養い（肥料）になります。
↑ 竹に ガムテープ 巻いています。
何年に出てきた筍かわかるようにしているんです。
毎年全部掘り出さず、 親竹 として成長させるのです。
調べてみると、 若い竹がたくさん筍を産む ようです。
黄色のガムテは、２００６年もの。
白のガムテは、２００７年もの。
超不作でしたので、白のガムテの竹ほとんど無いです。
根元に竹の皮が付いているのは、昨年２００８年もの。
昨年は豊作でした。
５月の連休明けから６月頃に 筍専用の肥料 もあげるんですよ。
帰りがけの踏み切りで 三岐鉄道北勢線 に会いました。
桑名から５０分かかってようやく到着する終点「 阿下喜駅 」に 当店 はありますよ。
帰って早速ボイル。
寸胴と大鍋になりました。
湯がいている間は、 草取りタイム です。長男と１時間はげみました。
庭のミニ牡丹園の「 ボタン 」がドンドン咲いてきます。（本日の写真です）
春は花に囲まれ、とても楽しいですね。
東海地区最大級 ５０００本の牡丹に彩られる「いなべ ぼたんまつり」 は
来週水曜日から！
当店からお車で１５分で～す。 料理長
今春５回目になります。（ほぼ一週間おきに掘り出しています）
前回４回目の様子（長男と一緒）はコチラ 。
まずは、腹ごしらえ。（１４時頃）
『 麻婆茄子牛丼 大盛 』です。
先月オープンした牛丼屋さんのドライブスルーで購入。
留守番の若女将
には、まかない作ってきてあげました。・京ヶ野さくらポークミンチ（いなべの高級豚肉）
・いなべの新玉葱
・いなべのスナックエンドウ の 炒め です。
筍山で一人寂しくランチ
・・・と思っていたら、お友達が現れました。↑ 大きな トカゲ です。
さらに別の トカゲ さんが・・・。
↑こいつの尻尾 青い です。
↓ゆっくり食べれませ～ん。
昨日、庭でトカゲさんを逃がしてあげたので、そのお礼でしょうか。
仲良くやって参りましょう。
昨日たっぷり雨が降ったので、よく出ています。
案外、今年は 豊作 ですね。
筍山で穂先・皮を落としてきます。
ほとんど食べれる部分だけにして山を下ります。
１時間でこの青かご２杯の収穫。
↑ 皮や穂先・・・ゴミにせず、山の養い（肥料）になります。
↑ 竹に ガムテープ 巻いています。
何年に出てきた筍かわかるようにしているんです。
毎年全部掘り出さず、 親竹 として成長させるのです。
調べてみると、 若い竹がたくさん筍を産む ようです。
黄色のガムテは、２００６年もの。
白のガムテは、２００７年もの。
超不作
でしたので、白のガムテの竹ほとんど無いです。根元に竹の皮が付いているのは、昨年２００８年もの。
昨年は豊作でした。
５月の連休明けから６月頃に 筍専用の肥料 もあげるんですよ。
帰りがけの踏み切りで 三岐鉄道北勢線 に会いました。
桑名から５０分かかってようやく到着する終点「 阿下喜駅 」に 当店 はありますよ。
帰って早速ボイル。
寸胴と大鍋になりました。
湯がいている間は、 草取りタイム です。長男と１時間はげみました。
庭のミニ牡丹園の「 ボタン 」がドンドン咲いてきます。（本日の写真です）
春は花に囲まれ、とても楽しいですね。
東海地区最大級 ５０００本の牡丹に彩られる「いなべ ぼたんまつり」 は
来週水曜日から！
当店からお車で１５分で～す。 料理長
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料理長54歳
有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（54歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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