2009.07.27
テーマ： 食べ物あれこれ(52307)
カテゴリ： 〇本日の昭栄館あれこれ・・・
「菊乃井」の料理長
とは言っても、二つ下の 弟 のこと。
只今、京都木屋町にある 「露庵 菊乃井」の料理長 です。
詳しくは、 コチラ
本日の仕入れ風景より。
「 ハモ 」入荷。
京都で修行中の弟にハモ・・・挑戦的です。
「 オコゼ 」入荷。
↑ 毒のある背びれを取り除いた後の写真です。
本日のお昼は、ご常連の奥様方３名様。桑名より。
定休日前なので「 前菜 」もサービス気味です。
白磁の大きな四方皿に盛り付けました。
内容は、
・秋田森岳直送生じゅんさい とろろ仕立て
イクラ 生姜 白木耳
・いなべの産みたて卵の玉子豆腐 美味出し 黒七味
・いなべのゴーヤの胡麻味噌和え 赤玉味噌
・ハモの落とし いなべのオクラ いなべの丘ひじき 梅肉醤油 ← サービス
・自家製トロトロ生湯葉の生うにあんかけ ← サービス でした。
庭で採りたての
・ゴーヤの葉 ミニゴーヤ
・朝顔の葉 つぼみ
・風船かずら
・桔梗の花 をあしらって、
『 いなべ へ ようこそ！！！ 』
夜は、八幡祭りの慰労会様のご来店。お疲れ様でした。
本日もたくさんのご来店ありがとうございました。
弟家族への料理も、もちろん 『ＴＨＥ いなべ』！！！ で。
料理長への料理、いつもと違った緊張感、これもイイものですね。
明日は、火曜定休日。親戚一同、法事へ参りま～す。 料理長
とは言っても、二つ下の 弟 のこと。
只今、京都木屋町にある 「露庵 菊乃井」の料理長 です。
詳しくは、 コチラ
本日の仕入れ風景より。
「 ハモ 」入荷。
京都で修行中の弟にハモ・・・挑戦的です。
「 オコゼ 」入荷。
↑ 毒のある背びれを取り除いた後の写真です。
本日のお昼は、ご常連の奥様方３名様。桑名より。
定休日前なので「 前菜 」もサービス気味です。
白磁の大きな四方皿に盛り付けました。
内容は、
・秋田森岳直送生じゅんさい とろろ仕立て
イクラ 生姜 白木耳
・いなべの産みたて卵の玉子豆腐 美味出し 黒七味
・いなべのゴーヤの胡麻味噌和え 赤玉味噌
・ハモの落とし いなべのオクラ いなべの丘ひじき 梅肉醤油 ← サービス
・自家製トロトロ生湯葉の生うにあんかけ ← サービス でした。
庭で採りたての
・ゴーヤの葉 ミニゴーヤ
・朝顔の葉 つぼみ
・風船かずら
・桔梗の花 をあしらって、
『 いなべ へ ようこそ！！！ 』
夜は、八幡祭りの慰労会様のご来店。お疲れ様でした。
本日もたくさんのご来店ありがとうございました。
弟家族への料理も、もちろん 『ＴＨＥ いなべ』！！！ で。
料理長への料理、いつもと違った緊張感、これもイイものですね。
明日は、火曜定休日。親戚一同、法事へ参りま～す。 料理長
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料理長54歳
有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（54歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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