2009.10.18
テーマ： 食べ物あれこれ(52307)
カテゴリ： 〇本日の昭栄館あれこれ・・・
ご結婚披露宴
をはじめ、ご法事・ご家族・自治会のお集まりなど
１００名様を超えるご来店、ありがとうございました。
「 天然真鯛 」入荷。
美しい姿ですね～。
後ほどご紹介しますが、「 天然真鯛の鯛茶漬け 」に・・・。
↑ 昨日仕入れ、一晩寝がせた 天然とらふぐ を炙りました。
この後、厚めに切り出して 「 天然とらふぐの炙りてっさ 」 に・・・。
さて、ご結婚披露宴 ２９名様の「 朱盆八寸 」です。
・いなべの秋茄子と茗荷の胡麻酢和え 彩り麩
・いなべの恵み焼き（京ヶ野さくらポーク いなべのお葱 いなべの椎茸）
・山芋豆腐 美味出し イクラ 卸し生姜・・・（ 吉の器 ）
・子持ち昆布・・・（ 亀の器 ）
・さざなみピーマン・・・（ 鶴の器 ）
・お赤飯・・・（ 鯛の器 ）
など、 おめでたい 器に盛り込みました。
・扇の水引
・松葉の束 松ぼっくり いなべの栗
・庭で採りたての水引草 などあしらって、 おめでとうございま～す！
「 お造里 」は、扇形の盛台 １０台（２～３名様の盛り合わせ）でご用意。
鶴・亀の水引をあしらっています。
内容は、
・天然とらふぐの炙りてっさ 梅肉醤油
・まぐろ カマスの炙り 叩きオクラ 菊花 本山葵 土佐醤油
・自家製生湯葉の生うにあんかけ ふり柚子 でした。
焼き物は、「 天然真鯛の姿焼き 」です。
３，５キロサイズの天然真鯛を召し上がりやすいよう、
切り身にして焼き上げ、元の姿に戻して盛り付けています。
御飯は、「 天然真鯛の鯛茶漬け 」。
厚めに切り出した天然真鯛のお刺身を、しばらく胡麻醤油に漬け込んでから
御飯の上に盛り付けています。
アツアツのお吸い物のお出しを注ぎ、
生でも良し、ミディアムでも良し・・・。
大切な披露宴のお席、当店のご利用ありがとうございました。 料理長
１００名様を超えるご来店、ありがとうございました。
「 天然真鯛 」入荷。
美しい姿ですね～。
後ほどご紹介しますが、「 天然真鯛の鯛茶漬け 」に・・・。
↑ 昨日仕入れ、一晩寝がせた 天然とらふぐ を炙りました。
この後、厚めに切り出して 「 天然とらふぐの炙りてっさ 」 に・・・。
さて、ご結婚披露宴 ２９名様の「 朱盆八寸 」です。
・いなべの秋茄子と茗荷の胡麻酢和え 彩り麩
・いなべの恵み焼き（京ヶ野さくらポーク いなべのお葱 いなべの椎茸）
・山芋豆腐 美味出し イクラ 卸し生姜・・・（ 吉の器 ）
・子持ち昆布・・・（ 亀の器 ）
・さざなみピーマン・・・（ 鶴の器 ）
・お赤飯・・・（ 鯛の器 ）
など、 おめでたい 器に盛り込みました。
・扇の水引
・松葉の束 松ぼっくり いなべの栗
・庭で採りたての水引草 などあしらって、 おめでとうございま～す！
「 お造里 」は、扇形の盛台 １０台（２～３名様の盛り合わせ）でご用意。
鶴・亀の水引をあしらっています。
内容は、
・天然とらふぐの炙りてっさ 梅肉醤油
・まぐろ カマスの炙り 叩きオクラ 菊花 本山葵 土佐醤油
・自家製生湯葉の生うにあんかけ ふり柚子 でした。
焼き物は、「 天然真鯛の姿焼き 」です。
３，５キロサイズの天然真鯛を召し上がりやすいよう、
切り身にして焼き上げ、元の姿に戻して盛り付けています。
御飯は、「 天然真鯛の鯛茶漬け 」。
厚めに切り出した天然真鯛のお刺身を、しばらく胡麻醤油に漬け込んでから
御飯の上に盛り付けています。
アツアツのお吸い物のお出しを注ぎ、
生でも良し、ミディアムでも良し・・・。
大切な披露宴のお席、当店のご利用ありがとうございました。 料理長
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料理長54歳
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(1)追加（変更）お料理「とらふぐの炙りてっさ」
(1)追加お料理「飛騨牛の出ししゃぶ鍋」
(15)追加（変更）お料理「紀伊長島産 真鯛の鯛茶漬け」
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