「料理長の日記」 　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

今日は、 あげきのおひなランチ のご予約。

コチラ北勢町内から女性４名様です。


（ いなべランチを２月３月だけ、あげきのおひなランチと名称変更しています ）



「 お献立 」です。




先日、 私　料理長自ら掘り出した筍 。

お献立でもご覧いただける通り、たくさん筍登場しますね～。

筍づくしではありませんが、今の時期が一番美味しい自慢の筍
いろんな料理法で登場です。

「 前菜 」です。




内容は、

・ 筍 　若布　山椒の木の芽

・蛍烏賊　いなべのお葱　自家製芥子酢味噌

・いなべの恵み焼き（京ヶ野さくらポーク　いなべの原木椎茸）

・赤なまこ　打ち胡瓜　柚子ポン酢　　　でした。






　　　↑　 庭で採りたての土筆（つくし） 　あしらっています。




続いて、「 お料理盛り合わせ 」（お弁当）　です。




（写真には4人前写っています）


松花堂弁当のように４種のお料理を盛り合わせています。


左上




蒸し物 　海老芋の蟹あんかけ　いなべの原木椎茸　三つ葉　生姜　吉野葛



右上




お造里 筍 　鯛　たいら貝の炙り　いなべのわさび菜　本山葵　土佐醤油


　庭で採りたての「 寒緋桜 」、 筍の穂先 をあしらっています。




左下




焼き物　帆立貝柱の木の芽焼き　焼き 筍 　いなべの金柑の蜜煮




右下




揚げ物　宍道湖の白魚と 筍 の若草揚げ　はじかみ生姜　檸檬　　でした。



出来たて アツアツ のお料理　３品

冷たい お造里　１品　です。

（冷めないよう、一瞬一瞬を大事に私が写真撮っています）






今日は、 あげきのおひなランチ 最終日。

徐々に内容・あしらいも替わり、春を感じますね～。




すぐ続いて、御飯　お椀　香の物　をお出しします。




本日のお椀は、「 いなべのお味噌汁 」でした。

・いなべの住人十味噌
・いなべのお葱
・よもぎ麩　・伊勢ひじき　・宍道湖の白魚　・粉山椒　が入っています。



ご飯は、 春菜寿司 。




たくさんの 筍 　蕗　いなべの牛蒡　干ししいたけ　が混ぜ込んであります。

釜揚げ桜海老　山椒の木の芽　のトッピングです。



冷菓子は、 みえプリン でした。




　　ご来店ありがとうございました。




今月の いなべランチ （ あげきのおひなランチ ）は、本日で最終です。

次回は、４月。
月に二日限定ですが、また日にちが決まり次第、お知らせしま～す。






この後、長男を連れて、 第二回筍掘り へ。

その様子は、後ほど！　　 料理長