「料理長の日記」 　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

本日の仕入れものから一部ご紹介して参りましょう。


「 新じゅんさい 」８キロ入荷。




秋田森岳から直送の採りたての 生じゅんさい 。

　↑　業務用　一袋　１キロ入りです。




「 イサキ 」入荷。




↑　１キロアップサイズ～７００グラムサイズまで　７尾。


焼き物やお造里に使います。


水揚げ漁港から獲りたて直送のイサキ。

内臓も新鮮そのもの。





↑　卵（卵巣）と白子を刻んで塩と一味唐辛子で調味。

型に流し、オーブンで焼き上げます。






↑　２００℃のオーブンで１５分。焼き上がりました。


イサキの卵と白子の一味焼き（夫婦焼き） です。

小さく切り出して、お造里のあしらいに使いましょう。




「 ハモ 」入荷。




本日は、７００グラムサイズ　１本　です。