2014.03.21
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3121)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
今日は、３月２１日 金曜日 春分の日 ですね。
本日入荷した食材からご紹介して参りましょう。
「 たいら貝 」入荷。
お隣 愛知県産です。
貝柱（むき身）１０個と、殻付き １個仕入れました。
大きな黒い貝殻のたいら貝。
開けるとこんな感じです。
本日夜のお客様にもご覧頂きました。
殻付きのたいら貝。
かなりの確率で、この海老さん出てきます。
さて、何エビなんでしょうね？ オマール海老っぽい姿しています。
どなたがご存知の方、教えてください。
「 サワラ 鰆 」入荷。
本日は、４尾。合計 ９キロ。 京都は丹後 から獲りたて直送です。
塩焼きにして椀種にしたり、
焼き物 名残り柚庵焼き 西京味噌焼き にしたりします。
↑ サワラの歯って、結構鋭いですよ～。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ参りました。
当店から車で３～５分。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
私の同級生が、店長さんです。
仕入れもののご紹介です。
・いなべの菜花
・いなべのブロッコリー
・いなべの苺 多湖農園さん の紅ほっぺ
・いなべの米こうじ・・・自家製塩麹に仕込みます。
・四日市酪農の牛乳とヨーグルト ２０パック
など、 地産地消 に力を入れて・・・。
本日夜のお客様は、市内藤原町からご法事後のお食事会 １６名様。
当店のマイクロバスでご送迎。
お献立です。
地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。
冷酒をはじめ、天然とらふぐのひれ酒 などいろいろお飲みになりました。
本日もご来店ありがとうございました。
明日土曜日は、
ご結婚披露宴 名付け披露宴 ご法事 お二組 など、
合計 ちょうど１００名様のご予約
を頂戴しています。張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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