2020.01.09
テーマ： 今日のランチ(44484)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。
２００６年９月１３日から １３年間毎日更新中 です。
↑ いなべ市ってこんなところ。
昨年２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。
大安ICを降りて当店まで、お車１０分くらいです。
本日は、２０２０年 １月９日 木曜 友引 。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「鳥羽浦村の牡蠣」入荷。
コチラ三重県産のとっても美味しい牡蠣。
本日は、３パック。 地元阿下喜の魚屋さん から仕入れました。
「鰤 ブリ」入荷。
本日は、２本。こちらも 地元阿下喜の魚屋さん から仕入れました。
魚屋さんに皮を引いて、内臓を出してもらっています。
いつもありがとう！
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。
JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。
本日の仕入れものです。
お葱 かぶら 赤かぶら 金柑 全て地元いなべ産。
油揚げ ライム 柚子 米ぬかは、地元いなべ産。
トマトは、お隣 桑名産。
胡麻油は、四日市産。
さくらポークは、三重県産です。 地産地消 に力を入れて・・・。
たまには、仕込み風景も。
いなべのお葱とあん肝のミニ茶碗蒸し です。
いなべの産みたて玉子 いなべの生姜も入っています。
前菜四品の一品として、アツアツでお出しします。
本日お昼席は、
赤ちゃんのお食い初め のお客様。
早くも今年 お二組目 。
お座敷は、
一階の雅の間にご用意しました。
当店は、全て個室。
赤ちゃんがお泣きになってもご安心下さい。
ご家族５名様のお献立です。
祝 の遊印を捺して・・・。
地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。
はじめのお料理「前菜」です。
おめでたい朱盆に盛り込みました。
福の器には、一口お赤飯。
紅白鏡餅の器には、数の子を盛り込んでいます。
京都から取り寄せるミニ羽子板 庭で採りたての姫ネコヤナギを添えて。
「お造里」です。
やわらか茶ぶり赤なまこ 打ち胡瓜 鳴門の若布
いなべの生姜 二杯酢 （茶ぶりのお茶もいなべ産）
丹後産赤いか 山陰産甘海老と卵 汲み上げ湯葉
菊花浸し いなべのより人参 本わさび 土佐醤油 でした。
庭で採りたてのヒバ 松葉を添えて・・・。
コース料理最後の「冷菓子」。
今日から「林檎パンナコッタ」です。
長野県の農園から直送の１００％りんごジュース
四日市酪農の牛乳
生クリーム
お砂糖（フロストシュガー）
ゼラチン で 女将
が仕込んでいます、トッピングしてあるのは、
女将のりんごジャム 。
スプーンを入れると、２層になっていて美味しいですよ～。
↑ 今年２組目の赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景は、
また後ほど詳しくご紹介して参ります。
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
料理長
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