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「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2020.08.13

今シーズン602尾目の鮎　鱧　ふくいサーモンなど、本日の仕入れ　お料理　記念写真あれこれ・・・三重県いなべ市　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館。

テーマ：三重のおいしいもん(3272)

カテゴリ：〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介

「阿下喜　あげき」の　日本料理　昭栄館　の料理長のブログ。
２００６年９月１３日から１３年間毎日更新中です。

　↑　いなべ市ってこんなところ。

昨年２０１９年３月１７日　東海環状自動車道　東員IC～大安ICが開通しました。

　大安ICを降りて当店まで、お車１０分くらいです。

本日は、２０２０年８月１３日　木曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。

「鱧　ハモ」入荷。

本日は、４００グラムサイズ　4本。
京都の中央卸売市場から直送。
丁寧に骨切りして、お椀　玉じめ鍋に。

「とらふぐ」入荷。

本日は、１，３キロサイズ　１本。
活き締め後、
猛毒の部位を取り除いた状態「身欠き　みがき」で仕入れています。
コチラも京都の中央卸売市場から直送です。

「ふくいサーモン」入荷。

よく肥えていまいた。２～３キロ。
こちらは、福井県は越前から獲りたて直送です。

「ワラサ」「鰹」入荷。

コチラも越前から獲りたて直送。

「へしこ」入荷。

越前の魚屋さんが仕込んでいるへしこ。
とっても美味しく、リピートです。

「鮎　アユ」入荷。

お隣　岐阜県産。本日は、３６尾。
今シーズン６０２尾目の入荷です。
この他、うなぎ　４０本　まぐろなど、
地元阿下喜の魚屋さんから仕入れました。

地元いなべ食材の仕入れに　いなべっこ　に参りました。

いなべっこ.jpg

JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。

昨日のブログにアップし忘れていました。
昨日の仕入れものです。

牛蒡　長茄子　ゴーヤ　椎茸　ピーマン　胡瓜　全て地元いなべ産。

産みたて玉子は、いなべ産。
水菜は、お隣　桑名産。
牛乳は、四日市酪農の製品。
さくらポークは、三重県産です。地産地消に力を入れて・・・。

続いて、本日のお料理風景。
ご家族９名様、一階の雅の間にご用意しました。

３０畳に９名様、密ではありませんよね。
ご家族ですので、くっつけましたが、
間隔を広くすることも出来ます。お気軽に申し付け下さい。

本日は、唐楓　トウカエデ　の寄せ植え盆栽を飾りました。

三重の地酒、いろいろ取り揃えていますよ。

お献立です。

特別会席（７，０００円）のご利用でした。

はじめのお料理「竹灯り八寸」です。

お盆ということで、鬼灯　ホオズキの器を出してきました。
子孫繁栄を願う数の子を盛り込んでいます。

冷酒のご注文。

お隣　菰野町の「田光　たびか」。
田光　初しぼり　純米吟醸　神の穂　無濾過生酒。
美味しいですよ～。

９名様のうち、お一人様は、「うな重会席」（５，０００円）。
お献立です。

うな重会席のうな重です。

美味しそうでしょう～。

うな重会席って？

　うな重会席、３組目のお客様でした。

お帰りの際に記念写真を承りましたよ。

　↑　こんな感じにお撮り出来ています。

ご家族揃っての記念写真、夏休みのイイ思い出になりますね。

御主人・・・「今日で４回目かな～。」

　いつもご利用ありがとうございます。

「どっこも行けへんで、近場で美味しい所と思って来たんやわ・・・。」

　ありがとうございます。皆様、大変ですよね。

　当店は、全て個室の日本料理店。
　（恥ずかしながら、本日はコチラのお客様だけでした。